PERENCANAAN

USAHA PENGOLAHAN
MAKANAN
FUNGSIONAL
Sari Gus Ria Dana (29) – XII IPS B
 MOTTO
PKWU :
Usaha dimulai dari niat dan aksi, kalo
tidak ada niat dan aksi yang nyata
ya usaha itu tidak akan berjalan
 Point Peta Konsep

Pengertian Ide dan Peluang Sumber Daya

Perencanaan Usaha Usaha

Administrasi Komponen Langkah Menyusun

dan Pemasaran Perencanaan Usaha Perencanaan Usaha
 01

Pengertian
Perencanaan Usaha
 Perencanaan usaha adalah merupakan suatu fungsi manajemen yang berhubungan dengan pemilihan visi, misi
dan tujuan, strategi, kebijakan, prosedur, aturan, program dan anggaran.

 Pengolahan makanan adalah kumpulan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi produk
makanan jadi.

 Makanan fungsional adalah makanan yang mengandung nutrisi atau zat tertentu yang sudah ada dimakanan
tersebut. Makanan fungsional memberikan nilai tambah dan kelebihan yaitu memiliki nilai gizi dan
berpengaruh positif bagi kesehatan tubuh.

 Makanan fungsional terbagi dalam dua jenis, yaitu:

1. Konvensional : makanan dan minuman yang memiliki nutrisi alami.
Contoh : sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, rempah, makanan laut

2. Termodifikasi : makanan yang telah diperkaya dengan bahan tambahan,

seperti vitamin, zat mineral, probiotik, atau serat, untuk meningkatkan
manfaat kesehatan makanan tersebut.
Contoh : susu, yogurt, santan, roti, sereal, jus buah kemasan
Berikut beberapa manfaat makanan fungsional ini:
a. Mencegah terjadinya kekurangan nutrisi
b. Mencegah penyakit
c. Mendukung tumbuh kembang anak
d. Regulasi kondisi ritme fisik tubuh,
e. Memperlambat proses penuaan, dan
f. Menyehatkan kembali (recovery).
 02

Ide dan Peluang

Usaha
 Untuk menggali ide dan peluang wirausaha
makanan fungsional maka kita akan mengenal
mengenai Riset Pasar

Bagan pertanyaan lengkap dan terperinci

Perumusan Masalah
Perumusan Masalah tentang ruang lingkup masalah yang akan
Riset Pasar diteliti berdasarkan kerajinan tersebut.
Penentuan
Penentuan Tujuan yang ditetapkan harus jelas,
Tujuan
Tujuan memiliki ciri khas dan spesifik.
Aktivitas mencari data yang dibutuhkan dalam
Pengumpulan
Pengumpulan rangka mencapai tujuan penelitian, pengumpulan
Data
Data data dapaat dilakukan dengan cara observasi, survei,
Analisis
Analisis Suatu proses atau upaya untuk
Data
Data mengolah data menjadi informasi baru
Interpretasi Sebuah bentuk dari kegiatan untuk melakukan
Interpretasi penggabungan terhadap sebuah hasil dari analisis
Hasil
Hasil dengan berbagai macam pertanyaan, kriteria
 Penjabaran Riset Pasar

Outreach Riset pasar atau riset

pemasaran dilakukan untuk
mengetahui:
1. Desain produk, kemasan
2. Pengumpulan data
3. Analisis
4. Pelaporan yang
sistematis atas data dan
segala penemuan yang
relevan dengan situasi
Mercury is small pemasaran
 Analisis SWOT

S W O T
Strengths Weaknesses Opportunities Threats
Kelemahan Peluang Ancaman
Kekuatan (internal)
(Internal) (eksternal) (Eksternal)
Untuk menentukan strategi yang terbaik,
dilakukan pembobotan terhadap tiap unsur
SWOT berdasarkan tingkat kepentingan. Kita
ambil kasus Analisis SWOT yg dilakukan
dengan mewawancarai pedagang permen jahe
dengan menggunakan kuesioner. Hal-hal yang
perlu diwawancarai seperti aspek sosial, dan
teknik pembuatan permen jahe untuk
mengidentifikasi faktor internal dan eksternal
yang mempengaruhi keberhasilan usaha.
 Siklus skema wirausaha
makanan fungsional

Riset Pasar Hasil Riset Pengembangan Proses Produksi

Produk dan
produk
 03

Sumber Daya
 Sumber Daya yang dibutuhkan

Money (Uang) Man (Manusia) Machine

(Mesin)

Material Market Methods

(Bahan baku) (Pemasaran) (Cara Kerja)
 04

Administrasi dan
Pemasaran
 Pengertian Administrasi
Ulbert
administrasi adalah penyusunan dan pencatatan data/informasi
secara sistematis, baik internal maupun eksternal sebagai upaya
untuk menyediakan keterangan serta memudahkan untuk
mendapatkannya kembali, baik itu sebagian ataupun seluruhnya

Eliza Harris
defenisi administrasi dalam
arti sempit dikenal dengan
istilah tata usaha
 Administrasi
Tujuan Administrasi
Tujuan Administrasi ::
Ciri-ciri administrasi:
Ciri-ciri administrasi: 1. Administrasi
1. Administrasi bertujuan
bertujuan untuk
untuk
1. Adanya
1. Adanya suatu
suatu kelompok
kelompok memonitoring kegiatan
memonitoring kegiatan atau
atau data
data yang
yang
atau organisasi
atau organisasi yang
yang terdiri
terdiri dimiliki oleh
dimiliki oleh perusahaan
perusahaan atau
atau
dari dua
dari dua atau
atau lebih.
lebih. organisasi.
organisasi.
2. Terdapat
2. Terdapat kerja
kerja sama
sama antar
antar 2. Agar
2. Agar pengelola
pengelola usaha
usaha bisa
bisa
pegawai dandan atasan.
atasan. mengevaluasi suatu
mengevaluasi suatu kegiatan-kegiatan
kegiatan-kegiatan
pegawai
3. Terdapat
Terdapat suatu
suatu proses
proses atau
atau dalam pengorganisasian
dalam pengorganisasian perusahaan.
perusahaan.
3.
usaha. 3. Administrasi
3. Administrasi bertujuan
bertujuan untuk
untuk
usaha. menyusun suatusuatu program
program
4. Adanya
Adanya sebuah
sebuah bimbingan,
bimbingan, menyusun
4. pengembangan usaha usaha dan
dan suatu
suatu
dalam kepemimpinan
kepemimpinan dan dan pengembangan
dalam kegiatan pengorganisasian.
pengorganisasian.
dalam pengawasan.
pengawasan. kegiatan
dalam 4. Administrasi
4. Administrasi bertujuan
bertujuan untuk
untuk
5. Dalam
5. Dalam sebuah
sebuah perusahaan,
perusahaan, mengamankan data data atau
atau catatan
catatan atau
atau
mengamankan
organisasi, atau
organisasi, atau instansi
instansi harus
harus mengamankan suatu suatu kegiatan
kegiatan usaha
usaha
mengamankan
memiliki satu
memiliki satu tujuan
tujuan dan organisasi
dan organisasi perusahaan
perusahaan
 Pemasaran

15% 30% 45%

Strategi : Strategi : Strategi :

Siapa target pasarnya, Bagaimana teknik Bagaimana perubahan
dimana lokasinya, dan produksi yang efektif dan harga barang dan jasa di
berapa daya serapnya? efisien? pasar?
 Pemasaran

60% 75% 90%

Strategi : Strategi : Strategi :

Bagaimana saluran
Bagaimana analisis swot Bagaimana sumber daya
distribusinya dan keadaan
dari perusahaannya? manusianya dan
saingannya?
fasilitasnya?
 05

Komponen
Perencanaan Usaha
• ide dan peluang adalah gagasan atau pemikiran yang baru dalam menciptakan
suatu produk yang berpotensi memiliki peluang yang besar dan didukung oleh
administrasi serta pemasaran yang baik .
• Perencanaan adalah kegiatan yang dilakukan untuk mengembangkan usaha baik
secara individu maupun kelompok. Dengan cara pengolahan makanan funsional
menjadi produk yang berkualitas tinggi yang memanfaatkan bahan tradisional
menjadi olahan dalam bentuk produk kesehatan

Perencanaan
Perencanaan Usaha
Usaha dapat
dapat diawali
diawali dengan
dengan melakukam
melakukam riset
riset
pasar
pasar dan
dan analisis
analisis SWOT
SWOT untuk
untuk menemukan
menemukan ide
ide dan
dan peluang
peluang
dengan
dengan cara
cara kreatif
kreatif dan
dan inovatif
inovatif
 Komponen Rencana Usaha
Ulasan Deskripsi
usaha

Strategi
Pemasaran

Analisis
Pesaing
Komponen Rencana Usaha
Rencana
Operasional dan
Manajemen

Pembiayaan

Kesimpulan
Usaha
 06

Langkah Menyusun
Perencanaan Usaha
 Kerangka Perencanaan Usaha

Penelitian (riset dan analisis swot Profil perusahaan meliputi

01 untuk menentukan produk yang 02 nama, lokasi, visi dan misi,
akan dibuat berdasarkan tujuan.
keputusan hasil ide dan peluang).

Produksi meliputi Peralatan

Pembiayaan (Jumlah modal
perusahaan yang perlu
03 yang diharapkan dan yang 04 disediakan dan terakhir
tersedia).
pemasaran serta promosi
 Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat kita ambil dari materi kali ini yakni, Dalam perencanaan
usaha pengolahan makanan fungsional, kita telah membahas serta belajar
mengenai pengertian perencanaan usaha itu sendiri, ide dan peluang usaha
terutama dalam makanan fungsional berupa riset pasar dan analisis SWOT,
sumber daya yang dibutuhkan seperti uang, manusia, mesin, bahan baku,
pemasaran, dan cara kerja, serta Kita belajar juga tentang administrasi dan
pemasaran, dan terakhir kita memahami komponen perencanaan usaha dari
deskripsi usaha, strategi, analisis pesaing, manajemen, pembiayaan, dan
kesimpulan dari hasil usaha serta bagaimana langkah yang tepat dalam
menyusun rencana usaha
Terima Kasih