ANALISIS UMKM

FRAINCHISE GEPREK
MANTUL

Kelompok 12
ANGGOTA KELOMPOK

• INTAN PUTRI OKTAVIA ( 0050 )

• FANDO ARDAN SAFIAN (0068 )
• NITA RAHAYU ( 0096 )
• RIFKA ANISA ( 0098 )
 PROFIL UMKM

• Nama Usaha : Geprek Mantul

• Pemilik : Bu Umi
• Tahun Berdiri : 2023
• Jenis Usaha : Milik Sendiri ( Franchise )
• No. Telpon : 0819-4589-2085
• Alamat : Kajoran, Kecamatan Kajoran,
Kabupaten Magelang, Jawa
Tengah ( 56163 )
 SEJARAH UMKM
Geprek Mantul hadir di indonesia untuk pertama kalinya pada tahun 2020. saat ini, Geprek Mantul sudah dapat di temui
dengan mudah di kota- kota besar di seluruh Indonesia khususnya Provinsi Jawa Tengah. Dengan gerai pertamanya yang
dibangun di Jl. KH. Syirat No 20, Gowak, Grabag, Kec Grabag, Kab Magelang, Jawa Tengah. Geprek Mantul ini
merupakan usaha yang bergerak dibidang food & beverage ( F&B ), Bu Umi selaku pemilik usaha Geprek Mantul yang
berada di Kajoran ini telah membuka usahanya sendiri yaitu melalui franchise yang berdiri pada 1 januari 2023. Geprek
Mantul ini sudah memiliki berbagai cabang yang sampai sekarang 38 cabang & terus berkembang, produk yang
ditawarkan kepada calon konsumen berupa ayam yang di pukul dan ditekan menggunakan ulekan dan di campur dengan
sambal dari cabai asli pilihan. Konsep dari usaha bisnis Geprek Mantul ini adalah membuat kantong aman, perut kenyang,
dan hati senang. Dengan menggunakan bahan-bahan yang berkualitas, proses pembuatannya yang higienis sehingga
menjaga kualitas produk dan menjamin Kesehatan para konsumen.
Jenis ayam yang ditawarkan dalam produk ayam geprek ini menggunakan bahan utama ayam yang fresh segar, dan bahan
pelengkap lainnya seperti tepung terigu, , merica, dan garam
MANAJEMEN STRUKTUR ORGANISASI
OWNER

GENERAL
DIREKTUR
MANAGER

HRD AKUTING AUDIT MARKETING SPV

TEAM
KEMITRAAN
OPENING

STAF
KARYAWAN

LOGISTIK
 PRODUKSI
Proses Produksinya yaitu Bahan Utama Ayam Geprek
ini terbuat dari ayam yang fres, segar dan terjamin
kebersihannya dan distribusinya sudah berlangganan
50kg per harinya. Pembuatannya pun menggunakan
alat-alat yang higienis dan bahan-bahan yang
berkualitas.
 PROSES PEMBUATAN AYAM
GEPREK MANTUL
 Bumbu Marinasi  Adonan Pelapis
Ayam Ayam
1. 1 kilo daging ayam ( bersihkan dan
potong potong ) 1. 500 gram tepung terigu

2. 2 buah lemon 2. 2 sendok makan kaldu bubuk

3. 1 sendok makan merica 3. 1 sdt baking powder

4. 2 sendok mkan all purpose seasoning 4. ½ sdt baking soda

5. 1 sendok makan kaldu bubuk 5. 600 mililiter air es

6. 1 sendok teh garam

7. 1 sendok teh lada
 CARAMEMBUATAYAM GEPREK
MANTUL
1.Campur ayam dengan air perasan lemon, ketumbar, all purpose seasoning, kaldu bubuk, garam, dan
lada di dalam wadah, lalu baluri ayam dengan bumbu hingga rata, biarkan bumbu marinasi meresap
selama 30 menit
2.Campur tepung terigu , kaldu bubuk, baking powder, dan baking soda hingga rata, lalu sisihkan untuk
adonan tepung kering. Kemudian tuang air ke dalam wadah terpisah dan sisihkan untuk nahan celup
3.Baluri daging ayam yang sudah dimarinasi ke dalam tepung kering, setelah itu celupkan ayam ke
dalam air es. Kemudian celup Kembali ayam kedalam tepung kering dan ulangi hingga ayam dibaluri
semua dengan tepung
4.Goreng ayam didalam minyak panas menggunakan api kecil hingga matang dan berubah warna
menjadi kecoklatan. Setelah itu, angkat dan sajikan ayam Bersama sambal geprek
 PROSES PEMBUATAN SAMBAL GEPREK MANTUL
Bahan Sambal
Bawang
1. 250 gram bawang merah
2. 50 gram bawang putih
3. 125 gram cabai merah
4. 125 gram cabai rawit merah
5. 2 sdt gula
6. 1 sdt kaldu bubuk
7. 1 sdt garam
Cara Pembuatan
1. Haluskan cabai, bawang putih, dan bawang merah dengan
cobek
2. Tambahkan garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya
3. Lalu haluskan lagi di cobek hingga semua bahan tercampur
rata
4. Siram sambal dengan minyak goreng panas
5. Untuk dapatkan rasa yang lebih segar dan menggugah
selera, bisa ditambahkan air jeruk nipis sedikit saja
6. Sambal ayam geprek telah siap untuk dihidangkan
 PEMASARAN

• SEGMENTASI
Dalam produk ini segmentasinya adalah seluruh
kalangan Masyarakat, terutama remaja
Perempuan yang menggemari makanan pedas dan
praktis.
• POSITIONING
Dalam pembuatan produk ini yang akan
membedakan dalam persaingannya adalah produk
ayam geprek ini dibuat berbeda dengan varian rasa
yang khas, dan varian topping yang beragam

• TARGET PASAR

Wilayah pemasaran dilakukan secara offline

dan online dengan system delivery melalui
aplikasi Whatsaap
 KEUANGAN

Modal awal membuka usaha franchise Geprek Mantul ini sejumlah Rp. 250,000,000 jt
dan lahan outlet 100 meter.
Modal tersebut sudah termasuk franchise fee 5 tahun, training karyawan, perlengkapan
resto, bahan baku dan promosi

Pendapatan yang didapat berjumlah Rp 1 - 2.5 jt per harinya

 SUMBER DAYA MANUSIA
UMKM Ayam Geprek Mantul ini dikelola
oleh pemilik sendiri, dari mencari bahan-
bahan, pengolahan hingga pemasaran
Proses seleksi dilakukan dengan fisik akan dilihat apakah
karyawan tersebut kuat untuk bekerja menjadi bagian di outlet
Geprek Mantul tersebut lalu melihat keahliannya dan karyawan
akan diberikan percobaan selama 2 minggu bekerja artinnya
menggunakan tipe test yaitu test kemampuan fisik.
Usaha Geprek Mantul ini menggunakan metode
pelatihan On The Job Trainning yaitu pelatihan
yang langsung dipraktikkan di tempat kerja
Ibu Umi lebih menekankan pada cara karyawannya bekerja dan
perilaku terhadap konsumen karena jika kedua hal tersebut
diutamakan maka konsumen akan lebih percaya dan bisa
berlangganan di outlet Geprek Mantul
KENDALA YANG
DIHADAPI
1. Persaingan pasar yang ketat
2. Kekurangan SDM
3. Membutuhkan modal yang besar
4. Daya tahan produk tidak tahan lama
5. Harga-harga barang seringkali tidak
stabil
PELATIHAN

Ibu Umi selaku owner Geprek Mantul

memberikan program pelatihan kepada
karyawan baru dengan meminta bantuan
karyawan yang lain yang sudah bisa
bekerja dengan baik dan professional
 KESIMPULAN
Ayam Geprek Mantul ini termsuk salah satu ayam geprek yang ramai pelanggan, mulai dari kalangan
muda sampai kalangan tua.
Namun, Ayam Geprek Mantul juga memiliki beberapa kelemahan seperti terbatasnya tenaga kerja
membuat antrian pemesanan sangat Panjang, factor kenaikkan dari harga bahan baku juga dapat
mengurangi permintaan konsumen
Terdapat peluang bagi Geprek Mantul untuk mengembangkan bisnisnya. Keberadaan Geprek Mantul
yang menjadi penjual pertama di Kajoran telah membuatnnya dikenal oleh banyak orang. Peluang
lainnya adalah dengan memanfaatkan teknologi informasi dan platfrom online seperti social media dan
aplikasi pengantaran makanan untuk memperluas pangsa pasar
PERTANYAAN