AYAM GEPREK.

YK

Miftaqul Jannah Pratono

(1900017027)
DAFTAR ISI
PENGANTAR 3
1. RINGKASAN 4
2. GAMBARAN USAHA 6
3. ANALISIS PASAR DAN PESAING 7
4. RENCANA PRODUKSI 9
5. RENCANA OPERASIONAL 11
6. RENCANA ORGANISASI 12
7. RENCANA KEUANGAN 13
8. BISNIS MODEL CANVA 15
PENUTUP 16

ii
Rencana Bisnis

PENGANTAR

Segala puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada kita semua. Shalawat serta salam
semoga tercurah kepada Rasulullah SAW beserta keluarganya. Penulisan
proposal rencana bisnis ini bertujuan untuk memenuhi salah satu tugas yang diberikan
oleh Dosen pada mata kuliah kewirausahaan.

Dalam penyusunan proposal ini, kami menyadari sepenuhnya bahwa proposal

ini masih jauh dari kesempurnaan karena pengalaman dan pengetahuan penulis yang
terbatas. Oleh karena itu, kritik dan saran dari semua pihak sangat kami harapkan
demi terciptanya proposal yang lebih baik lagi untuk masa mendatang.

Rencana Bisnis ini tersusun dalam delapan bagian yaitu:

1. Ringkasan
2. Gambaran Usaharenc
3. Analisis Pasar
4. Rencana Produksi
5. Rencana Operasional
6. Rencana Organisasi
7. Rencana Keuangan
8. Bisnis Model Canva

3
1. RINGKASAN

Usaha ini bergerak dibidang manufaktur yaitu jenis usaha yang mengubah bahan

baku menjadi barang setengah jadi atau barang setengah jadi menjadi barang jadi atau

dari bahan baku menjadi bahan jadi. Usaha ini bergerak di bidang kuliner dengan

mengolah bahan pangan berbahan dasar ayam.

Usaha ini menghasilkan sebuah hidangan yang berbahan dasar ayam yang di

geprek dengan cita rasa yang pedas. Produk ini memiliki keunggulan yaitu memiliki

berbagai macam pilihan topping tambahan diatas hidangan ayam yang telah di geprek

dan dengan berbagai macam pilihan sambal dengan cita rasa yang sangat cocok di

lidah masyarakat luas.

Ayam geprek ini menjadi salah satu pilihan terbaik bagi para konsumen yang

memiliki kecintaan terhadap sebuah hidangan bercitarasa pedas. Dan dengan system

penyajian sebuah hidangan ayam yang dilakukan dengan membuat daging ayamnya di

geprek dahulu maka hal tersebut dapat memudahkan para konsumen untuk menikmati

hidangan ayam tersebut.

Bisnis ayam geprek ini memilih target pasar yaitu dari kalangan pelajar,

mahasiswa, para pekerja kantoran dan masyarakat dari kalangan atas, menengah, dan

kebawah. Produk ayam geprek memiliki harga yang sangat ekonomis yang dapat

dijangkau oleh segala kalangan dengan cita rasa, kualitas dan kebersihan produk yang

terjamin.
 Modal yang dibutuhkan untuk memulai usaha Ayam Geprek ini yaitu sebesar

5.244.000,- . Hal ini mencakup kebutuhan peralatan masak dan bahan- bahan yang

akan diolah.

Dengan terciptanya tempat usaha yang bergerak di bidang makanan dengan

lokasi yang strategis, maka kami yakni usaha ini akan maju. Karena kebutuhan dan

permintaan akan makanan berbahan dasar utama ayam dikalangan masyarakat.

Proyeksi usaha tersebut untuk masa kini yaitu meningkatkan penghasilan dalam usaha

dan meningkatkan kesejahteraan bagi diri sendiri. Sehingga untuk tabungan yang akan

datang yang menjanjikan.

2. GAMBARAN USAHA

Usaha ini bergerak dibidang manufaktur yaitu jenis usaha yang mengubah
bahan baku menjadi barang setengah jadi atau barang setengah jadi menjadi
barang jadi atau dari bahan baku menjadi bahan jadi. Usaha ini bergerak di
bidang kuliner dengan mengolah bahan pangan ber bahan dasar ayam.
Usaha ini menghasilkan sebuah hidangan yang berbahan dasar ayam
yang di geprek dengan cita rasa yang pedas. Dalam usaha ayam geprek ini kami
menawarkan berbagai macam sambal seperti; sambal bawang, sambal matang,
sambal terasi, sambal dabu-dabu, dan sambal ijo. Kemudian untuk penambahan
topping kami menawarkan topping b akar kecap, BBQ, keju mozzarella, caramel,
dan lada hitam.
Produk ini memiliki keunggulan yaitu memiliki berbagai macam pilihan
topping tambahan diatas hidangan ayam yang telah di geprek dan dengan
berbagai macam pilihan sambal dengan cita rasa yang sangat cocok di lidah
masyarakat luas. Kemudian, Ayam Geprek. YK ini tidak menggunakan penyedap
rasa (MSG) dan sudah bersertifikasi halal.
Awal mula nama dicetuskannya Ayam Geprek.YK itu dikarenakan
rencana awalmula didirikannya bisnis ini berlokasi di Yogyakarta. Pemberian
nama ini diharapkan ayam geprek ini bisa menjadi salah satu hidangan yang
iconic di jogja nantinya.
Visi dan misi dari bisnis Ayam Geprek.YK yaitu menjadi merek ayam
geprek yang paling dikenal di Jogja
3. ANALISIS PASAR DAN PESAING

STRENGTHS WEAKNESSES
 Mengutamakan  Ayam geprek
keramahan pada menggunakan Teknik
memasak slow
pelanggan. cooking.
 Tersedia di  Pelayanan kurang
layanan ojek begitu cepat.
online.  Harga bahan baku
 Memiliki system tidak stabil.
SWOT  Hanya satu menu dan
kasir yang baik.
produk saja yang
 Makanan dioleh dikeluarkan oleh ayam
oleh koki yang geprek.
telah
berpengalaman.

OPPORTUNITIES
 Harga sangat
terjangkau untuk
kalangan mahasiswa.
 Tempat yang strategis
sehingga mudah dicari
oleh masyarakat
 Orang Indonesia
menyukai hidangan
berbahan dasar ayam.
 Konsumen
menginginkan inovasi
dari topping maupun
rasa pada ayam
geprek ini.
THREATS
 Banyak pesaing yang
menjajakan produk
serupa, dan banyak
tempat makan baru
dengan menu utama
yang sama yaitu ayam
geprek.
 Issue kesehatan
karena menggunakan
minyak.
 Menu yang diinginkan
lebih dari satu.
 Terkadang orang
mudah bosan dengan
hidangan ayam geprek
saja.
 Segmentasi

Proses segmentasi dari bisnis ayam geprek dilakukan berdasarkan aspek demografis.
Yaitu usia 13 hingga 40 tahun dan pendapatan dari segala kalangan dikarenakan harga
dan kualitas yang ditawarkan masuk kedalam semua segmentasi pasar.

 Targeting

Bisnis ayam geprek ini memilih target pasar yaitu dari kalangan pelajar, mahasiswa,
para pekerja kantoran dan masyarakat dari kalangan atas, menengah, dan kebawah.

 Positioning

Produk ayam geprek memiliki harga yang sangat ekonomis yang dapat dijangkau oleh
segala kalangan dengan cita rasa, kualitas dan kebersihan produk yang terjamin. Harga
kaki lima dengan rasa bintang lima.
4.RENCANA PRODUKSI

A. Peralatan yang digunakan

1) Panci besar
2) Kompor dan gas
3) Wajan kecil
4) Penghalus bumbu
5) Spatula
6) Wajan besar
7) Saringan
8) Mangkuk plastik
9) Piring
B. Bahan baku yang dibutuhkan
1) Ayam potong
2) Mie instan
3) Beras
4) Telur
5) Gula
6) Garam
7) Bawang putih
8) Tepung terigu
9) Tepung maizena
10) Minyak goreng
11) Lada
12) Cabai setan
13) Susu bubuk
14) Susu kental manis
15) Es batu
16) Air galon
C. Pembuatan Produk
Disini akan dipaparkan bagaimana pembuatan ayam geprek. Yang pertama akan
dipaparkan dahulu cara pembuatan ayam krispy nya, seperti berikut ini :
a. Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder,
lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air sedikit demi
sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam kulkas/tempat
yang dingin.
b. Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
c. Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe
merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
d. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan
terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke
dalam pelapis kering sambil diremasremas. Lakukan hingga 2 kali bila ingin
ayam yang ekstra kriuk. Lakukan cara ini hingga ayam habis.
e. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas sedang.
Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat,
tiriskan.
f. Ayam Goreng krispy sudah siap.
Setelah ayam goreng krispy matang, persiapkan untuk membuat ayam geprek,
caranya sebagai berikut:
a. Siapkan alat dan bahan
b. Bersihkan cabai setan dan bawang putih
c. Uleg kasar cabai dan bawah putih secara bersamaan, cabai sesuai dengan
selera
d. Kemudian masukkan ayam krispy yang telah di goreng ke dalam cobek, geprek
bersamaan dengan cabai tersebut.
e. Campurkan apabila belum tercampur secara keseluruhan
f. Ayam geprek siap di hidangkan.
 5. RENCANA OPERASIONAL

Bisnis Ayam Geprek.YK ini dalam menjalankan usahanya membutuhkan 4 orang

karyawan yang akan bertugas sebagai kasir, chef, asisten chef, dan pramusaji. kriteria
tenaga kerja yang akan digunakan adalah warga negara indoneisa (WNI) yang berada
pada usia produktif, baik pria maupun wanita, dan beragama Islam. Kualifikasi tenaga
produksi yang dibutuhkan adalah minimal tamatan SMP yang memiliki kemampuan
berbahasa indonesia yang baik serta memiliki kemampuan menggunakan komputer.
Dalam melakukan pekerjaan dilakukan dengan rincian sebagai berikut :
Hari : Senin-Minggu (Hari Jum’at libur)
Waktu : 10.00 WIB – 21.00 WIB

Note. Saat adzan tiba karyawan diwajibkan untuk menunaikan ibadah sholat fardhu terlebuh
dahulu.
6. RENCANA ORGANISASI

Pada usaha kami terdapat penentuan kebutuhan jumlah tenaga kerja, adanya badan
hukum, status kepemilikan usaha, dan penyaluran (Placement).
A. Kebutuhan Jumlah Tenaga Kerja
Ayam Geprek.YK memerlukan 4 tenaga kerja yang terdiri dari 4 orang karyawan
yang akan bertugas sebagai kasir, chef, asisten chef, dan pramusaji yang bertanggung
jawab dan disiplin serta mampu memahami setiap tugas mereka masing-masing dengan
baik dan mampu menjalankan seluruh kegiatan operasional dengan lancar. Mereka
bekerja dimulai dari jam10.00 WIB – 21.00 WIB, dan dilakukan pada hari Senin-Minggu
(Hari Jum’at libur).
B. Badan Hukum
Surat resmi usaha, surat resmi izin usaha makanan ayam geprek akan di berikan
jika usaha yang didirikan telah memenuhi syarat.
C. Kepemilikan Usaha
Kepemilikan usaha Ayam Geprek.YK ini dimiliki secara perseorangan.
D. Penyaluran (Placement)
Penyaluran yang dimiliki Ayam Geprek.YK merupakan bentuk penyaluran
langsung, yang mana penyampaian produk dari titik produksi hingga ke konsumen
dilakukan di satu tempat yang sama yaitu counter (gerai) Ayam Geprek.YK sendiri.
7. RENCANA KEUANGAN

Tabel Biaya Investasi

TABEL 1. BIAYA INVESTASI
Nama Jumlah Harga per Total Umur Jumlah Jumlah
Komponen unit unit (Rp) Harga ekonomis/ Penyusutan/ Penyusutan/
Tahun Bulan (Rp) Hari (Rp)
Etalase 1 1.850.000,- 1.850.000,- 4,5 34.259,- 1.317,-
Panci besar 1 400.000,- 400.000,- 4,5 7.407,- 2.848,-
Kompor dan gas 1 300.000,- 300.000,- 3,5 7.143,- 2,747,-
Wajan kecil 1 165.000,- 165.000,- 3,5 3.929,- 1.511,-
Penghalus bumbu 1 260.000,- 260.000,- 5 4.333,- 1.666,-
Spatula 1 75.000,- 75.000,- 3,5 1.786,- 686,-
Wajan besar 1 180.000,- 180.000,- 3,5 3.929,- 1.511,-
Peralatan 1 50.000,- 50.000,- 3 6.000,- 2.307,-
tambahan
Total biaya 1 4.130.000,- 4.130.000,- 1 68.786,- 14.593,-

Tabel Biaya Modal Kerja

TABEL 2. BIAYA MODAL KERJA
Nama Komponen Jumlah Harga Per Unit (Rp) Time Period Total Modal Kerja Harian
Daging ayam 30 180.000,- 1 207.692,-
Bumbu 30 75.000,- 1 2.884,-
Lalapan 30 25.000,- 1 961.,-
Bahan sambal 30 60.000,- 1 2.307,-
Minyak goreng 30 95.000,- 1 3.653,-
Gas LPG 4 24.000,- 1 923,-
Biaya listrik 1 120.000,- 1 4.615,-
Sewa tempat 1 500.000,- 1 19.230,-
Biaya tambahan lain 30 45.000,- 1 1.730,-
Total biaya 243.995,-
*Dalam kasus diatas, uang sebanyak 243.995 bisa untuk membuat 22 porsi ayam geprek
Tabel Penentuan Harga Pokok Produk
TABEL 3. PENENTUAN HARGA POKOK PRODUK PER UNIT
Nama Komponen Jumlah Total Harga/Unit
Biaya Bahan Baku 22,00 243.995,- 11.090.-
Biaya Tenaga Kerja 572,00 800.000- 1.398-
Biaya Overhead Pabrik 26,00 14.593,- 561,-
Harga poko produk per unit 13.049,-

Tabel Prediksi Laba Rugi

TABEL 4. PENDAPATAN PERHARI/ PREDIKSI KAS MASUK
Uraian Jumlah Harga/ Unit Time Pendapatan/ Hari
period
Ayam Geprek 22 15.000,- 330.000,-
Total 330.000,-
Harga Pokok Produk 22 13.049,- 287.078,-
Pendapatan bersih/ hari 42.922,-
Pendapatan bersih perbulan 1.115,972,-
8. BISNIS MODEL CANVA

1. Produksi sendiri 1, Berinteraksi dengan

2. selalu berinovasi Ayam Geprek
baik kepada 1. Pelajar
untuk dengan dilengkapi konsumen
1. Supplier ayam. mengembangkan ide 2. Membangun brand
2. Mahasiswa
berbagai macam 3. Karyawan
usaha. di sosmed
2. Supplier tabung pilihan sambal dan
gas. kantor
berbagai macam - Warung Ayam
1. SDM (karyawan)
2. perlengkapan dan topping. Geprek
bahan baku untuk - Market place
membuat ayam geprek (grab food,
Gofood).

Biaya variable dan Biaya tetap Penjualan Ayam Geprek

PENUTUP

Ayam geprek merupakan makanan sederhana berupa ayam goreng yang telah di
beri bumbu agar menjadi krispy kemudian digeprek dengan cabai setan dengan jumlah
sesuai selera semakin pedas semakin nikmat. Usaha bisnis Ayam Geprek berprospek baik
ke depannya dikarenakan banyaknya penggemar ayam, juga tak sedikit pula penggemar
rasa pedas. Selain itu, kandungan dalam ayam yang kaya akan protein dan mineral serta
cabai yang ternyata baik untuk tubuh manusia. Pedasnya cabai dan gurihnya ayam
dipadukan dibuat menjadi ayam geprek. Atas dasar itulah, bisnis ini mempunyai potensi
yang sangat baik.