" TUGAS PRAKARYA "

NAMA ANGGOTA KELOMPOK :

1.) ADINDA PUTRI OKTAVIANI

2.) DINA DWI
 A. Perencanaan Usaha Pengolahan Makanan Khas Daerah Yang Dimodifikasi

Makanan khas daerah yang dimodifikasi adalah makanan atau minuman yang
diproduksi di suatu daerah,yang merupakan identitas daerah tersebut dan
menjadi pembeda dengan daerah lainnya kemudian dilakukan sentuhan inovasi
pada produk tersebut.
Contoh produk makanan hewani khas daerah :
1.telur asin
2.dadih
3.rendang
4.asinan
5.fruit leather
6.mochi
 - Jenis"produk makanan ada 2:

1. Nabati
2. Hewani

• Perhitungan Harga Jual Makanan Khas Daerah Yang Dimodifikasi :

1. Pemilihan Jenis Usaha
Hal pertama dan yang paling utama yang kalian lakukan sebelum membuat
sebuahbisnis pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi adalah
menentukan jenisusahanya. Sesuai dengan namanya, makanan khas daerah yang
dimodifikasi, berartikalian perlu mencari sebuah makanan khas daerah Indonesia
yang bisa dimodifikasi.Contohnya beragam, ada ayam geprek mozarella, nasi uduk
yang dicampur dengan makaroni, es krim rasa martabak, es krim goreng, timlo
yang dicampur dengan daginglain, dan masih banyak lagi. Kalian bisa
memvariasikannya sendiri.Semua tergantung kalian, kalian yang memilih makanan
apa yang ingin kalian buat,asalkan tidak bertentangan dengan tujuan awal, yaitu
harus makanan khas daerah, dankalian harus memodifikasinya sedemikian rupa
baik dari segi rupa, warna, hingga rasatanpa menghilangkan kekhasan dari
makanan daerah tersebut. Sebagai contoh, kali inikita akan mengambil makanan
khas daerah ayam geprek mozarella.
 2. Nama Usaha
Selanjutnya, silakan tentukan nama usaha yang
akan kalian miliki. Ingat, branding adalah hal
yang paling utama setelah produk. Jadi,
usahakan nama usaha kalianmemiliki bobot
branding dari diri kalian sehingga memudahkan
usaha pengolahanmakanan khas daerah kalian
nantinya dikenal oleh masyarakat luas.Misalnya:
"AGEMOWO", alias Ayam GEprek MOzarella
jarWO.
 3. Lokasi Usaha
Sekarang, tentukan lokasi usaha kalian. Lokasi sendiri
bisa beragam, entah kalianmenyewa tempat, berjualan
di rumah teman, berjualan di mall, atau berjualan di
depanrumah sendiri.Tapi ingat, penentuan lokasi
usaha tidak semata-mata hanya karena tempat
tersebutnyaman kalian tempati. Pertimbangkan juga
apakah lokasi tersebut dapat dijangkaudengan mudah
oleh para calon konsumen, mudah diingat, dengan
dengan lokasipembelian bahan baku, adanya lahan
parkir, dan lain sebagainya.
 4. Perizinan Usaha
Izin usaha merupakan suatu bentuk perizinan untuk
melakukan sebuah usaha daripihak yang
berwenang oleh seorang pengusaha atau
wirausahawan. Supaya kegiatanusaha kalian dapat
berjalan dengan lancar, kalian disarankan untuk
mengurus danmemiliki izin usaha dari instansi
pemerintah yang sesuai dengan
bidangnya.Contohnya meliputi SIUP, SITU, NPWP,
NRP, dan AMDAL.
5. Sumber Daya Manusia
Apakah usaha kalian memerlukan banyak
pekerja? Bila iya, pertimbangkan lagi hal
ini,karena sumber daya manusia adalah faktor
yang paling penting dalam suatupembuatan
sebuah usaha makanan khas daerah yang
dimodifikasi.Manusia lah yang memasak,
menyediakan makanan, membersihkan,
mengaturkeuangan, hingga yang memasarkan
produk kalian nantinya. Dengan kata lain,
SDMmerupakan salah satu kunci yang
menentukan perkembangan perusahaan.
 6. Aspek Produksi :
Nah kita sudah sampai pada tahap produksi. Dalam pembuatan makanan ayam geprekmozarella, kira
kira apa saja bahan dan peralatan yang kalian butuhkan?
Bahan dan Bumbu :
•200 gram daging ayam atau •1 potong dada ayam, lalu cuci bersihKeju •mozarella¼
••sdt garam
•2 siung bawang putih
••¼ sdt merica bubuk
•½ sdt jahe halus atau parut1 sdm perasan jeruk nipis2 butir telur ayam
Bahan untuk Tepung :

•1 bungkus tepung bumbu kemasan5 sdm tepung terigu½ sdt merica bubuk
Bahan untuk Sambal

•Cabe rawit sesuai selera

••2 buah cabe merah keriting
•2 siung bawang putih
••Garam secukupnya
•Gula secukupnya
••Minyak goreng sisa menggoreng ayam, secukupnya dan masih ada peralatan yaitu sotil,wajan dan
penyaring minyak.Silakan buat daftar dari bahan-bahan dan peralatan yang kalian butuhkan untuk
melakukan kegiatan produksi, meliputi bahan baku, bahan tambahan, peralatanproduksi, bahan
kemasan, hingga proses pembuatannya.
6.) Cara Membuat :

Membuat Ayam Tepung Crispy :

1.Siapkan bumbu untuk mengolah ayam, haluskan bawang putih dan jahe.
2.Kocok telur lalu tambahkan sedikit garam.
3.Lumuri ayam yang sudah dicuci bersih dengan perasan jeruk nipis dan tambahkan sedikit garam.
4.Diamkan sebentar sekitar 1 menit. Kemudian potong ayam dengan ketebalan sesuai dengan selera.
5.Setelah itu, itu campurkan bawang putih dan jahe yang sudah dihaluskan ke olahan ayam dan diamkan
kurang lebih 30 menit untuk proses marinasi.
6.Kamu bisa meletakkan ke dalam kulkas agar proses marinasi lebih sempurna dan tekstur ayam jadi lebih
juicy.
7.Sembari menunggu, kamu bisa siapkan adonan tepung bumbu. Masukkan tepung bumbu, ½ merica bubuk
dan 5 sdm tepung terigu. Aduk rata.
8.Lalu, di wadah yang berbeda kocok 2 butir telur yang sudah disiapkan tadi.
9.Jika proses marinasi selesai, keluarkan ayam dari kulkas lalu lumuri ayam dengan adonan tepung yang
sudah dibuat dengan cara diguling-gulingkan ke dalam tepung.
10.Lalu, celupkan pada telur yang sudah di kocok tadi. Kemudian, lumuri lagi dengan adonan tepung.
11.Ulangi untuk mencelupkan ke telur dan lumuri dengan tepung hingga ketebalan tepung bagian luar ayam
sesuai dengan keinginan dan selera.
12.Siapkan wajan dan minyak goreng untuk menggoreng ayam.
13.Pastikan minyak sudah benar-benar panas, lalu masukkan ayam yang sudah dilumuri tepung dan telur
tadi.
14.Goreng ayam dengan api sedang. Angkat dan tiriskan jika sudah kecoklatan.
 oza
ek M
epr
G
 6.) Membuat Sambal :

Siapkan ulekan, lalu masukkan semua bahan untuk membuat sambal

yang sudah disiapkan diatas kecuali minyak panas.Haluskan bumbu
untuk membuat sambal, lalu siram minyak panas ke atas sambal.
Aduk hingga merata.Sekarang kamu bisa ambil ayam tepung dan
geprek diatas sambal menggunakan ulekan.Taburkan kaju
mozarella yang sudah di potong kecil-kecil.Setelah itu, gunakan
alat blow torch untuk memanaskan keju mozarella sampai meleleh.
Jika tidak ada alat tersebut, gunakan penggoreng anti lengket.
Caranya sebagai berikut: Letakkan keju pada wajan tanpa
menggunakan minyak. Lalu tutup wajan tersebut. Nyalakan kompor
dengan api kecil selama 3-5 menit.Selesai, ayam geprek keju
mozarella tanpa oven siap dihidangkan.

 7. Aspek Keuangan
Nah ini dia salah satu aspek terpenting selain dari
sumber daya manusia, yaitu modalalias
keuangan.Pada umumnya, seorang wirausahawan
memulai bisnisnya dengan modal yang minim.Hal
ini tidak apa-apa, selama modal tersebut cukup
untuk membeli beberapa alat danbahan penting
dalam proses produksi. Yang terpenting adalah
kalian memilikisemangat dan kejujuran dalam
berusaha. Modal awal itulah yang harus kalian
milikisejak awal memulai usaha hingga
kedepannya.
 8. Aspek Pemasaran
Yang terakhir, yaitu aspek pemasaran (market). Semua usaha yang kalian
lakukandalam menjalankan bisnis usaha makanan khas daerah yang
dimodifikasi akan sia-siabila permintaan pada produk tersebut kurang atau
bahkan dibawah rata-rata. Caritempat, suasana, dan target konsumen kalian,
apakah anak muda atau orang tua,keluarga atau single, laki-laki atau
perempuan, bahkan penyuka pedas atau bukan.Bila makanan yang kalian buat
adalah makanan pedas sedangkan di daerah kalianmerupakan orang-orang
yang tidak menyukai makanan pedas, maka hampir bisadipastikan angka
penjualan dari produk usaha kalian tidak akan maksimal.Bila sudah
melaksanakan perencanaan usaha makanan khas daerah yang
dimodifikasidiatas, sekarang lanjutkan usaha kalian ke tahap pelaksanaan
produksi. Tetapsemangat dan pantang menyerah, serta jangan lupakan
kejujuran. Jangan mudahuntuk menyerah, karena seorang wirausahawan sukses
tidak pernah mengenal kataputus asa.
SEKIAN DARI KELOMPOK KAMI
"TERIMAKASIH "