Laporan Studi Kelayakan Bisnis

“Tahu Crispy Mozzarella”

Mochamad Raaf Aliyudin

18010003
M7R1-A

JURUSAN MANAJEMEN
SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI BANTEN
2021
 Daftar Isi

Daftar isi..........................................................................................i
Bab I................................................................................................1
Pendahuluan & Ringkasan Bisnis...................................................1
1.1. Latar Belakang Pengembangan Usaha..............................1
1.2. Manfaat Studi Kelayakan Bisnis.......................................2
Bab II...............................................................................................3
Aspek Organisasi & Manajemen....................................................3
2.1. Penjadwalan Usaha...........................................................3
2.2. Jumlah Tenaga Kerja & Gaji............................................3
2.3. Uraian Pekerjaan ( Job Description).................................3
Bab III.............................................................................................5
Aspek Pemasaran dan Pasar............................................................5
3.1. Analisis Potensi Pasar.......................................................5
3.2. Analisi Persaingan.............................................................5
3.3. Analisi Strategi Pemasaran...............................................6
3.4. STP Marketing..................................................................6
Bab IV.............................................................................................8
Aspek Operasi & Teknoligi............................................................8
4.1. Analisis Lokasi Bisnis.......................................................8
4.2. Analisis Luas Produksi......................................................8
4.3. Analisis Layout Pabrik......................................................8
4.4. Analisis Kesiapan Teknologi............................................8
4.5. Proses Produksi.................................................................8
4.6. Proses pembuatan Tahu Crispy Mozzarella......................9
Bab V..............................................................................................10
Aspek Hukum, Politik, Ekonomi, Sosial & Lingkungan Hidup.....10
5.1. Analisis Hukum dan Politik..............................................10
5.2. Analisis Kemampuan Memenuhi Perizinan......................10
5.3. Analisis Ekonomi..............................................................10
5.4. Analisis Sosial Budaya......................................................11

i
 BAB I

PENDAHULUAN & RINGKASAN BISNIS

1.1 Latar Belakang

Tahu Crispy Mozzarella merupakan salah satu produk makanan
ringan yang banyak digemari konsumen. Tahu Crispy Mozzarella
merupakan makanan ringan yang terbuat dari tahu yang dipadukan
dengan tepung terigu , telur, tepung roti,garam, lada bubuk, gula kaldu
ayam dan tidak luput juga dengan keju mozzarellanya.

Rasanya yang renyah dan gurih juga murahnya harga yang

ditawarkan menjadikan produk tersebut sebagai alternatif tepat untuk
menemani waktu santai Anda bersama rekan dan keluarga. Awalnya
tahu crispy mozzarella hanya rasa gurih, tetapi pada saat ini varian
rasa tahu crispy mozzarella sudah sangat banyak seperti, pedas manis,
jagung bakar, BBQ, dsb.

Studi kelayakan bisnis merupakan suatu metode atau cara yang

terdiri dari berbagai aspek penilaian untuk mengetahui apakah suatu
bisnis yang akan dikerjakan layak atau tidak. Sehingga dapat
dikatakan juga suatu alat peramalan yang sangat mempuni untuk
mengetahui kemungkinan-kemungkinan yang akan terjadi, serta dapat
segera mengambil keputusan atas hasil yang diperoleh yakni
menerima atau menolak usulan investasi/bisnis tersebut.

Dengan demikian studi kelayakan bisnis yang sering juga disebut

feasibelity study bahan pertimbangan dalam mengambil suatu
keputusan, apakah menerima atau menolak dari suatu gagasan
usaha/bisnis yang direncanakan. Pengertian layak dalam penilaian ini
adalah kemungkinan dari gagasan usaha/bisnis yang akan
dilaksanakan memberikan manfaat (benefit), baik dalam arti financial
benefit maupun sosial benefit. Faktor-faktor yang perlu dinilai dalam
menyusun studi kelayakan bisni adalah menyangkut dengan beberapa
aspek antara lain aspek marketing, aspek sumber daya manusia, aspek
produk dan aspek keuangan, dsb.

1
1.2 Manfaat Studi Kelayakan Bisnis
Manfaat yang diharapkan penulis dalam menyusun laporan
analisis kelayakan bisnis Tahu Crispy Mozzarella sebagai berikut:
─ Mengetahui bisnis yang didirikan dari seorang wirausaha
─ Mengetahui hasil analisis mengenai SWOT
─ Menemukan jalan keluar bagi wirausaha untuk persoalan
bisnisnya

1.3 Nama Perusahaan

“Tahu Crispy Mozzarella”

1.4 Alamat Perusahaan

Perumahan Taman Banten Lestari kecamatan serang kelurahan
unyur kota serang

2
 BAB II

ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

2.1 Analisis Penjadwalan Usaha

Dalam menjalankan usaha “UKM TAHU CRISPY
MOZZARELLA” ini dibentuk sebuah penjadwalan agar kegiatan
yang berlangsung sesuai dengan apa yang diharapkan. Penjadwalan
usaha ini yaitu meliputi hari kerja dan jam kerja. Usaha ini beroperasi
4 5 kali dalam seminggu. Sedangkan jam kerja yaitu dimulai dari
pukul 08.00 WIB sampai dengan pukul 14.00 WIB. Analisis
Kebutuhan Kerja Bisnis ini membutuhkan tenaga kerja dalam bagian
produksi Tahu Crispy Mozzarella, bagian pengemasan, bagian
pemasaran, dan bagian cetak merek. Dari semua bagian maka dapat
diperkirakan membutuhkan sekitar 12 karyawan.

2.2 Jumlah Tenaga Kerja dan Gaji

Rincian gaji per bulan setiap karyawan sebagai berikut :
4 Team Produksi dan QC = 4 x Rp. 2.000.000 = Rp. 8.000.000
4 Team Packing = 4 x Rp. 1.750.000 = Rp. 7.000.000
3 Team Pemasaran = 3 x Rp. 1.500.000 = Rp. 4.500.000
1 Team Cetak Merek = 1 x Rp. 1.200.000 = Rp. 1.200.000

2.3 Uraian Pekerjaan ( Job Description)

 Team Produksi dan QC
Membuat produksi tahu crispy mozzarella
Memantau perkembangan produk
Memeriksa satu-satu produk yang akan dijual
Memastikan kualitas produk sesuai untuk dipasarkan

 Team Packing
Memeriksa barang sudah dipesan
Memastikan barang sesuai pesanan
Mencetak alamat konsumen yang membeli produk
Mempacking barang yang sudah dipesan

3
 Team Pemasaran
Memasarkan produk agar dikenal masyarakat luas
Menawarkan produk dengan cara yang menarik
Menarik pelanggan sebanyak mungkin

 Team Cetak Merek

Mencetak logo merek

4
 BAB III

ASPEK PEMASARAN DAN PASAR

3.1 Analisis Potensi Pasar

Aspek pasar dalam makanan ringan seperti tahu crispy
mozzarella memiliki potensi yang sangat besar karena masyarakat
Indonesia yang merupakan masyarakat konsumtif, pada saat ini
potensi pasar untuk makanan ringan sangat besar dimana sudah
banyak para ukm lainnya yang memproduksi produk yang sama, tetapi
tahu crispy mozzarella memiliki ciri khas dari produknya yaitu tahu
crispy yang memiliki mozzarella didalamnya, juga sangat gurih serta
varian rasa yang banyak, dan segmen pasar yang sudah meluas.

3.2 Analisis Persaingan

Analisis SWOT (Strengths, Weaknesses, Oppurtunities,
Threats) :
 Strenght (Kekuatan)
Kekuatan dari usaha ini yaitu mampu memenuhi perizinan
usaha seperti Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah
Tangga (P-IRT) dan SIUP.

 Weakness (Kelemahan)
Kelemahan dari usaha ini yaitu produk mudah ditiru, disamping
itu produk belum memiliki label halal pada kemasannya.

 Opportunity (Peluang)
Peluang dari bisnis ini yaitu mampu bersaing dengan
pengusaha-pengusaha makanan ringan disekitar, dapat
memperluas wilayah pemasaran dengan mempertahankan rasa
dan meningkatkan kualitas produk.
 Treat (Ancaman)
Ancaman dari usaha ini yaitu pesaing yang terus bertambah
dengan mutu produk pesaing yang tak kalah bagus dan adanya
ancaman langsung dan tidak langsung seperti makanan ringan
dari produk yang sama dan dari jenis yang berbeda seperti
makaroni, keripik kentang,dsb.

5
3.3 Analisis Strategi Pemasaran
Strategi Bauran Pemasaran :
 Produk
Pada usaha ini produk yang dihasilkan yaitu Tahu Crispy
Mozzarella dengan berbagai macam rasa (Keju, Jagung bakar,
Pedas Manis dll) akan tetapi, rasa unggulannya rasa pedas
manis.

 Harga
Dengan berbagai macam varian rasa tahu crispy mozzarella ini
dijual dengan harga yang tidak menguras dompet yaitu dengan
harga Rp.10.000

 Tempat
Penentuan lokasi usaha yaitu dirumah sendiri yang terletak di
Perumahan Taman Banten Lestari kecamatan serang kelurahan
unyur kota serang, sehingga dapat menghemat biaya (tanpa
menyewa).

 Promosi
Strategi promosi yang digunakan adalah sebagai berikut: Word
of Mouth (dari mulut ke mulut), pendistribusian langsung dan
media elektronik seperti Whatsapp.

3.4 STP Marketing

 Segmentasi
Segmen dari produk ini yaitu semua kalangan dari anak-anak
sampai orang dewasa,namun kebanyakan orang yang sedang
ingin nongkrong dan yang akan bepergian keluar kota untuk
dijadikan cemilan diperjalanan.

 Targetting
Target dari usaha ini yaitu kelompok konsumen untuk semua
kalangan karena makanan ini dapat dimakan oleh anak-anak
sampai orang dewasa (semua kalangan).

6
 Positioning
Setelah target sudah ditetapkan, maka dalam membangun
konsumen agar loyal yang dihasilkan, perusahaan ini
memberikan pelayanan yang bagus dengan mengutamakan
kepercayaan konsumen dan memberikan produk yang
berkualitas.

7
 BAB IV

ASPEK OPERASI DAN TEKNOLOGI

4.1 Analisa Lokasi Bisnis

Lokasi bisnis yang akan dijalankan yaitu berada di Perumahan
Taman Banten Lestari kecamatan serang kelurahan unyur kota
serang . Lokasi produksi berada di samping rumah pak rafly, sehingga
tidak memerlukan biaya sewa.

4.2 Analisa Luas Produksi

Luas produksi dari bisnis ini yaitu mampu menghasilkan puluhan
bungkus. Sedangkan untuk stok pasar tergantung permintaan
konsumen.

4.3 Analisa Layout Pabrik

Penentuan tata ruang usaha “UKM TAHU CRISPY
MOZZARELLA” yaitu berbentuk sederhana namun penyusunan
ruang kurang tertata rapih.

4.4 Analisa Kesiapan Teknologi

Teknologi yang digunakan dalam kegiatan produksi yaitu
teknologi yang masih sederhana seperti peralatan masak pada
umumnya dan mesin press. Namun dengan demikian teknologi
tersebut mampu untuk menghasilkan output yang banyak.

4.5 Proses Produksi/Operasional

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Tahu Crispy
Mozzarella :
1. Tahu Putih
2. Tepung Terigu
3. Telur
4. Tepung Roti
5. Garam
6. Lada Bubuk
7. Gula
8. Kaldu Ayam
9. Keju Mozzarella

8
4.6 Proses pembuatan Tahu Crispy Mozzarella
1. Hancurkan tahu putih sampai halus, beri garam, kaldu bubuk
(masako), gula, lada bubuk, lalu aduk kembali.
2. Lalu beri tepung terigu dan asuk sampai rata dan tercampur
3. Bentuk tahu gepeng-gepeng dan beri isi mozzarella,lalu bentuk
bulat
4. Setelah itu celupkan ke telur dan lumuri dengan tepung roti/pani
5. Goreng pada minyak yang sudah panas.

9
 BAB V

ASPEK HUKUM, POLITIK, EKONOMI, SOSIAL &

LINGKUNGAN HIDUP

5.1 Analisis Hukum dan Politik

UKM Tahu Crispy Mozzarella yang dijalankan merupakan bisnis
yang tidak berbadan hukum, karena perusahaan perseorangan atau
perusahaan dagang. Selain itu harta kekayaan perusahaan dan pribadi
tidak terpisah dengan jelas, atau pada prinsipnya usaha ini tidak
memiliki kekayaan sendiri. Dari segi produk yang dihasilkan dan
pendirian bisnis ini tentunya tidak melanggar hukum yang berlaku,
karena dalam pembuatannya tidak mengunakan bahan yang berbahaya
dan juga tidak terdapat unsur barang dan bahan-bahan yang haram.

Dari segi pendirian usaha sangat mudah hanya menyiapkan

beberapa dokumen seperti KTP, menentukan calon nama perusahaan,
menentukan tempat kedudukan perusahaan, menentukan maksud dan
tujuan yang spesifik dari perusahaan tersebut dan kemudian
melakukan pendaftaran ke notaris. Dengan begitu maka perusahaan
yang dirikan tentunya sesuai dengan hukum.

5.2 Analisis Kemampuan Memenuhi Perizinan

UKM Tahu Crispy Mozarella tentunya sudah memiliki Sertifikat
Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (P-IRT) dan SIUP.

5.3 Analisi Ekononi

Tahun Pertumbuhan Ekonomi
2018 5,88%
2019 5,75%
2020 6,25%
Pertumbuhan ekonomi di kota serang pada tahun 2018 sebesar
5,88%. Lalu pada tahun 2019 mengalami penurunan ke angka 5,75%
dan meningkat kembali pada tahun 2020 menjadi 6,25%.
Pertumbuhan ekonomi di Kota Serang mengalami peningkatan dari
tahun ke tahun dan menunjukan pertumbuhan ekonomi secara umum.
Hal ini menunjukan bahwa Kota Serang berpotensi untuk membuka
usaha dagang.

10
 Bisnis makanan ringan/cemilan memiliki prospek yang baik
jika dilihat dari laporan yang ada. Banyaknya calon pengusaha-
pengusaha muda yang berlomba-lomba membuka usahanya sendiri.
Walaupun peluang makanan ringan/cemilan besar tetap pelaku bisnis
harus memikirkan apa yang menjadi kekuatan dan dapat bersaing
dengan bisnis makanan ringan/cemilan yang sudah ada. Dalam
pemasarannya maupun proses produksinya usaha ini turut menambah
lapangan pekerjaan yang membuat berkurangnya masyarakat yang
pengangguran dan dapat menambah wawasan dalam melakukan usaha
dalam bidang yang sama.

5.4 Analisis Sosial Budaya

Dalam aspek sosial budaya produk dari bisnis ini memiliki
manfaat bagi masyarakat karena telah memenuhi kebutuhan
masyarakat Indonesia dalam menyediakan makanan ringan/cemilan
ini.

11