Ii

RENCANA BISNIS
(Tugas Responsi Kewirausahaan)

“CIMOL MOZZARELLA”

Kuliner

Way Kanan, 30 Maret 2022

Oleh

Siti Aisyah
2014211002

Jl. Pelopor No. 121, Kelurahan Tiuh Balak Pasar, Kec. Baradatu, Way
Kanan 0882-8647-4872
 i

DAFTAR ISI

Halaman
I. RANGKUMAN EKSEKUTIF........................................................................1
II. ANALISIS INDUSTRI....................................................................................2
2.1. Perpektif Masa Depan Produk...................................................................2
2.2. Analisis Persaingan....................................................................................2
2.3. Segmentasi Pasar yang Akan Dimasuki....................................................3
2.4. Ramalan-ramalan Tentang Produk yang Dihasilkan.................................4
2.5. Alasan Berusaha Dibidang.........................................................................4
III. DESKRIPSI USAHA......................................................................................5
3.1. Produk yang dihasilkan..............................................................................5
3.2. Jasa Pelayanan...........................................................................................5
3.3. Ruang Lingkup Usaha................................................................................6
3.4. Personalia dan Peralatan Kantor................................................................6
3.5. Latar Belakang Wirausaha.........................................................................7
IV. RENCANA PRODUKSI................................................................................8
4.1. Proses Produksi..........................................................................................8
4.2. Keadaan Gedung dan Perlengkapannya.....................................................9
4.3. Keadaan Mesin dan Peralatan lainnya.......................................................9
4.4. Kapasitas Produksi.....................................................................................9
4.5. Sumber-sumber Bahan Baku...................................................................10
V. RENCANA PEMASARAN..........................................................................11
5.1. Penetapan Harga......................................................................................11
5.2. Pelaksanaan Sistem Distribusi.................................................................11
5.3. Promosi yang akan dilakukan..................................................................11
5.4. Pengembangan Produk.............................................................................12
 ii

VI. PERENCANAAN ORGANISASI...............................................................13

6.1. Informasi Tentang Pasar..........................................................................13
6.2. Uraian Tentang Kekuasaan......................................................................13
6.3. Latar Belakang Tim Manajemen.............................................................14
6.4. Peranan dan Tanggung Jawab Personalia Dalam Organisasi..................14
VII. RESIKO........................................................................................................17
7.1. Evaluasi Kelemahan Bisnis......................................................................17
7.2 Gambaran Teknologi................................................................................18
VIII. PERENCANAAN PERMODALAN.........................................................19
8.1. Proyeksi Aliran Kas.................................................................................19
8.2. Analisis Titik Impas.................................................................................19
8.3. Sumber-sumber Permodalan....................................................................22
LAMPIRAN..........................................................................................................23
 1

I. RANGKUMAN EKSEKUTIF

Cimol merupakan salah satu produk makanan ringan yang banyak digemari
konsumen. Rasanya yang enak dan murahnya harga yang ditawarkan menjadikan
produk tersebut sebagai alternatif tepat untuk menemani waktu santai saat
bersama rekan dan keluarga. Seiring dengan meningkatnya permintaan
konsumen, kini cimol mulai diinovasikan dengan berbagai varian rasa.

Cimol mozzarella merupakan usaha makanan ringan yang berbahan dasar dari
tepung atau aci, ditambah sensasi lumer keju mozzarella, cimol ini aman untuk
dikonsumsi karena higienis dan bersih dalam proses produksi serta tentu saja
harus berharga terjangkau oleh masyarakat pada umumnya, cimol mozzarella
memiliki rasa yang kenyal dijamin lumer, nikmat serta sehat dan mengandung
banyak gizi. Selain itu cimol dapat dijadikan makanan sandingan untuk minum
teh atau kopi dalam acara kumpul kumpul atau begadang.

Usaha cimol mozarella dipasarkan melalui media online seperti Gofood dan
shopee, hal ini dilakukan untuk menjangkau peminat cimol mozzarella yang
mungkin berlokasi cukup jauh dari lokasi usaha. Terdapat 3 varian rasa dalam
cimol mozzarella ini cimol mozarella rasa pedas (cimol mozzarella yang disajikan
dengan tambahan bubuk cabai), rasa asin-pedas (cimol mozarella yang ditaburi
campuran bubuk bumbu keju asin dan bubuk cabai), rasa jagung bakar (cimol
mozzarella yang ditaburi bumbu rasa jagung bakar ). Lokasi cimol mozrella ini
berada di Jl. Pelopor No. 121, Kelurahan Tiuh Balak Pasar, Kec. Baradatu, Way
Kanan.
 2

II. ANALISIS INDUSTRI

2.1. Perspektif Masa Depan Produk

Dengan tetap mempertahankan cita rasa dan kuantitas cimol mozzarella

sesuai dengan kebutuhan konsumen agar dapat terpenuhi seleranya, saya
yakin bahwa kedai cimol mozzarella ini akan terus berkembang sesuai
dengan perkembangan teknologi yang sangat modern saat ini, dengan
berkembangnya usaha saya seiring semakin meningkatnya kebutuhan akan
cemilan di kalangan masyarakat, saya akan membuka cabang usaha cimol
mozzarella di dalam maupun di luar daerah Way Kanan.

Jika suatu saat perusahaan saya mendapatkan konsumen dengan jumlah yang
sangat banyak, dalam meningkatkan hasil produksi dan juga pemasaran, saya
akan mencoba membuka cabang perusahaan di daerah lain yang mempunyai
perspektif baik itu dari segi lingkungan maupun kondisi masyarakat
sekitarnya.

2.2. Analisis Persaingan

Persaingan dalam sebuah dunia bisnis maupun pergaulan akan selalu ada
sehingga kita membutuhkan konsep yang matang sebelum melakukan sebuah
usaha. Seorang wirausahawan akan maju apabila ia mau berusaha untuk
bersaing, bekerja keras agar usaha yang ia
 3

geluti menjadi terbaik diantara sekian banyak para wirausahawan yang ada
saat ini. Begitupun dengan kami akan berusaha maksimal mungkin untuk
dapat bersaing dengan saingan-saingan kami, yaitu :
1. Toko dengan jenis produk yang sama
2. Toko dalam satu areal wilayah kerja

Untuk menunjang hasil persaingan yang baik, kami akan selektif dalam
bekerja yang meliputi proses produksi dan pemasaran, dalam hal ini kami
akan membranding produk atau memperkenalkan produk cimol mozzarella
yang memiliki cita rasa yang super ekstra, juga dilengkapi dengan isian keju
mozzarella yang menggugah lidah konsumen, kami juga akan membuka toko
online dan offline untuk menarik banyak konsumen, dengan keselektifan
tersebut kami yakin toko lain akan menganggap toko kami sebagai saingan
terberat.

2.3. Segmentasi Pasar yang Akan Dimasuki

Segmentasi pasar adalah strategi perusahaan untuk mengetahui target

konsumen dengan lebih baik sehingga bisnis yang dijalankan dapat
membawa hasil optimal. Segmentasi pasar sangat berpengaruh terhadap
kemajuan ekonomi industri maka dari itu harus dipertimbangkan dan
dipikirkan dengan cermat dan waspada karena pasar merupakan salah satu
tujuan dari pendistribusian usaha kami, jika ada sedikit saja kelalaian maupun
kecerobohan dapat mengurangi penghasilan perusahaan sehingga akan
mengakibatkan dampak yang tidak baik bagi perkembangan usaha. Maka dari
itu akan menggunakan lokasi yang telah kami pilih untuk kegiatanpemasaran
produk kami yaitu akan kami mulai dari pasar tempat kuliner dimana tempat
orang-orang biasanya beristirahat dan makan.

Beberapa hal yang kami perhatikan dan merupakan hal yang lebih kami
utamakan yaitu permintaan terhadap produk yang kami produksi, kondisi
pesaing dalam pemasaran, reaksi para pesaing dan biaya promosi atau iklan.
 4

Selain hal itu juga, dalam menentukan laba dan biaya yang diharapkan,
perusahaan kami mengutamakan kondisi dan orientasi pasar yang setiapwaktu
bisa berubah sesuai dengan kondisi.

2.4. Ramalan-ramalan Tentang Produk yang Dihasilkan

Cimol mozzarella merupakan jenis camilan yang masih jarang ditemukan di

daerah Way Kanan. Cimol mozzarella ini dibuat dengan bahan dan proses
yang baik serta menjamin kebersihan dalam pembuatannya. Produk ini
diharapkan dapat dinikmati semua kalangan baik kalangan anak-anak,
remaja, dewasa maupun orang tua, kami yakin cimol mozzarella ini dapat
terkenal di seluruh Indonesia bahkan di dunia karena makanan yang kenyal
dan lumer serta harganya yang terjangkau, cimol seperti ini sangat cocok
dengan lidah banyak orang serta diminati di berbagai kalangan, terutama
karena banyaknya varian rasa yang akan menarik selera pembeli.

2.5. Alasan Berusaha Dibidang

Alasan berusaha dibidang cimol mozzarella karena banyaknya jumlah

peminat makanan dan camilan yang kenyal, lumer dan enak serta memiliki
banyak varian rasa yang enak. Selain itu cimol mozzarella juga mengandung
beberapa nutrisi yang baik bagi tubuh seperti karbohidrat, protein dan lemak.
Cimol mozzarella memiliki banyak varian rasa yang akan memanjakan lidah
serta sangat cocok dengan lidah orang indonesia seperti sensasi rasa pedas,
manis, asin dan gurih kenyal yang menggugah selera saat menikmatinya.
Selain itu cimol mozzarella ini bisa disajikan dengan saus dan mayones
sesuai dengan keinginan pembeli mengingat rasa kenyal gurih yang cocok
dipadukan dengan berbagai rasa. Selain itu tempat penjualan yang strategis
juga akan lebih mudah menarik perhatian pembeli.
 5

III. DESKRIPSI USAHA

3.1. Produk yang Dihasilkan

Produk yang kami hasilkan ini berupa camilan mentah ataupun camilan
goreng yaitu produk cimol yang kami hasilkan dari tepung dan aci yang
dibulatkan dan digoreng dengan beberapa bumbu serta telah kami olah sesuai
dengan standarisasi kesehatan yang yang telah memenuhi syarat dan kualitas
gizi tinggi serta diminati oleh konsumen, sehingga para konsumen merasa
puas dengan produk cimol mozzarella kami, karena konsumen sangat
berpengaruh bagi perkembangan usaha kami. Maka dari itu apabila konsumen
tertarik lebih banyak maka akan berdampak positif pula bagi penghasilan dan
perkembangan perusahaan. Semakin banyak konsumen maka perkembangan
usaha juga akan semakin baik.

3.2. Jasa Pelayanan

Dalam memenuhi jasa pelayanan, kami sangat mengerti kebutuhan para

konsumen, sehingga dalam sektor perusahaan produk cimol mozzarella yang
kami dirikan tidak hanya menyediakan satu rasa cimol mozzarella saja tetapi
kami menyediakan beberapa varian rasa yang berbeda-beda rasanya,
diantaranya cimol mozarella rasa pedas (cimol mozzarella yang disajikan
dengan tambahan bubuk cabai), rasa asin-pedas (cimol mozarella yang
ditaburi campuran bubuk bumbu keju asin dan bubuk cabai), rasa jagung
bakar (cimol mozzarella yang ditaburi bumbu rasa jagung bakar ), sehingga
cimol mozzarella yang kami tawarkan ini mempunyai keunikan cita rasa bagi
 6

para konsumen untuk memilih dan membeli produk ini kapan dan dimanapun
mereka butuhkan.

Produk cimol mozzarella dapat dipesan dalam bentuk mentah ataupun siap
saji, baik secara online melalu akun resmi kami di Shopee, Gojek, Instagram,
WhatsApp atau secara langsung dengan dating ke kedai kami. Bagi
konsumen yang memesan lewat media online kami memberikan jasa
pengiriman secara gratis bagi pelanggan di Kecamatan Baradatu namun untuk
pelanggan luar Way Kanan bisa membeli cimol yang masih mentah melalui
shopee pengirimannya lewat JNT dan free ongkir minimal pembelian
Rp.30.000.

3.3. Ruang lingkup Usaha

Ruang lingkup usaha cimol mozzarella ini kami rancang dengan sebaik
mungkin karena semua itu bisa berpengaruh terhadap maju atau mundurnya
perusahaan kami, maka dari itu kami berusaha memberikan sesuatu yang
berbeda dan mengusahakan pelayanan prima untuk konsumen. Perusahaan
cimol mozarella kami terletak di Jl. Pelopor No. 121, Kec. Baradatu, Way
Kanan. Lokasi kegiatan praktik tersebut sudah memenuhi persyaratan
berdirinya sebuah kedai, karena lokasi tersebut dekat dengan sekolah, kantor,
puskesmas dan pemukiman penduduk serta akses transportasi menuju lokasi
kedai sudah lancar dan strategis sehingga mudah untuk dijangkau.

3.4 Personalia dan Peralatan Kantor

Susunan personalia bagi sebuah perusahaan memang wajib ada, namun dalam
usaha cimol mozzarella kami susunan kegiatan personalia masih dalam
bentuk sederhana yang masing-masing personalia memiliki kegiatan dan
tanggung jawab masing-masing. Perusahaan kami tidak memerlukan begitu
banyak peralatan kantor, kami hanya membutuhkan buku catatan, daftar
 7

kalkulasi dana dan peralatan untuk pengolahan produksi produk cimol

mozzarella.

3.5 Latar Belakang Wirausaha

Latar belakang pendirian kedai ini adalah sebagai mahasiswa Fakultas

Pertanian jurusan Agribisnis wajib untuk memahami hasil produksi pertanian
di daerah sekitar kita terlebih dahulu salah satunya adalah singkong dijadikan
sebagai tepung tapioka. Umumnya masyarakat hanya mengenalolahan
makanan berbahan dasar tepung digoreng tanpa adanya inovasi dalam
pengolahannya tepung tersebut hanya dimasak sebagai campuran gorengan
dan bahan kue. Jadi, kami berinovasi untuk mencampurkan tepung dan aci
menjadi camilan cimol mozzarella yang gurih dan enak sehingga dapat
dinikmati dalam segala kondisi dan cocok untuk masyarakat di semua
kalangan.

Cimol mozzarella ini dibuat dari bahan dasar tepung dan aci yang kemudian
diberikan bumbu penyedap rasa dan air hangat setelah menyatu kita bulatkan
kecil-kecil dan di dalamnya kita masukkan keju mozzarella, setelah digoreng
kita taburi bumbu sesuai dengan pesanan konsumen.
 8

IV. RENCANA PRODUKSI

4.1. Proses Produksi

Proses produksi yang kami rencanakan dan kami jalankan dalam kedai usaha
cimol mozzarella ini sebagai berikut:
• Persyaratan lokasi :
1. Lokasi dekat dengan sekolah, kantor, puskesmas, dan rumah
penduduk.
2. Lokasi mudah terjangkau oleh masyarakat dari pusat-pusat pemasaran
dan menetap.
• Cara Pembuatan :
1. Masukan tepung tapioka dan tepung terigu, tepung tapioka lebih
banyak daripada terigu,
2. Lalu masukan kaldu bubuk, lada bubuk kemudian aduk hingga
merata,
3. Masukan air rebusan bawang putih ke dalam adonan, aduk
aduk hingga semuanya merata,
4. Aduk hingga adonan cimol sampai kalis
5. Bentuk cimol dengan bentuk bulat lalu isi dengan keju mozarella
yg sudah di potong dadu,
6. Taburi cimol dengan tepung tapioka agar tidak lengket,
7. Kemudian kita goreng dengan api sedang, usahakan jangan
sampai mozzarella keluar dari dalam bulatan, aduk merata hingga
menguning, setelah matang tiriskan
8. Setelah ditiriskan kita taburkan bumbu rasa sesuai dengan selera.
 9

4.2. Keadaan Gedung dan Perlengkapannya

Gedung yang digunakan untuk kedai dalam usaha cimol mozzarella kami ini
terdapat di suatu rumah yang masuk gang, di usaha kami terdapat satu kedai
yang dijadikan lokasi pembuatan cimol mozzarella sekaligus tempat
berjualan. Perlengkapan yang di gunakan untuk pembuatan cimol mozzarella
sudah lengkap sesuai dengan peralatan yang dibutuhkan dalam pembuatan
cimol mozzarella seperti baskom, sendok, talenan, wajan , cutik dan peralatan
dapur yang diperlukan saat membuat cimol mozzarella.

4.3. Keadaan Mesin dan Peralatan Lainnya

Perusahaan kami telah menggunakan mesin modern dengan menggunakan

mesin spinner otomatis untuk meniriskan minyak pada cimol mozzarella
setelah penggorengan. Selain itu perusahaan ini terdapat perlengkapan
lainnya yang mendukung proses produksi dan pemasaran yaitu desain
kemasan untuk wadah cimol mozzarella yang telah jadi, komputer dan
jaringan wifi yang tersedia sebagai alat untuk membantu pemasaran dan
memantau peluang

4.4. Kapasitas Produksi

Dalam pembuatannya sekitar 1 kg tepung tapioka dan ½ kg dapat dibuat

sebanyak 18 porsi cimol mozzarella . setiap proses pembuatannya masuk
pesanan dengan produksi kapasitas 36 porsi setiap hari. Sehingga dengan
waktu satu bulan kedai kami telah memproduksi cimol mozzarella sebanyak
kurang lebih 1.008 porsi dan tergantung dari pemesanan produk.
 1

4.5. Sumber-sumber Bahan Baku

Bahan baku yang berupa tapioka dan tepung yang masih setengah jadi, maka
dibutuhkan pengolahan dengan mencampurkan tepung, bumbu penyedap, air
hangat kemudian masukkan keju mozzarella setelah diolah kita goreng cimol
mozzarella di api sedang. Kami mendapatkan bahan baku cimol mozzarella
ini di supermarket yang ada di sekitar Baradatu, Way Kanan.
 1

V. RENCANA PEMASARAN

5.1. Penetapan Harga

Produk ini disajikan dalam ukuran plastik kemasan dan dijual dengan harga
Rp.10.000/kemasannya yang berisi 8 cimol mozzarella . Penetapan harga ini
ditetapkan setelah memperhitungkan segala biaya-biaya yang telah
digunakan. Sehingga dengan harga yang telah ditetapkan kedai dapat
menghasilkan laba sesuai dengan yang diinginkan perusahaan.

5.2. Pelaksanaan Sistem Distribusi

Proses distribusi yang kami lakukan adalah dengan memasarkan produk

cimol mozzarella dengan menjual produk kami di kedai yang didirikan
perusahaan kami di Way Kanan, Selain itu pendistribusiannya kami lakukan
melalui media online seperti shopee, whatsapp, instagram, system delivery
gojek.

5.3. Promosi yang akan dilakukan

Promosi yang kami lakukan dalam meningkatkan pelanggan cimol

mozzarella adalah dengan mempromosikan melalui media online agar
masyarakat luas bisa mengetahui produk kami. Melalui akun media online
yang dimiliki perusahaan, kami akan rutin pada hari tertentu memberikan
diskon untuk setiap pembelian 12 porsi cimol akan mendapatkan diskon 8%.
 1

5.4 Pengembangan Produk

Perencanaan pengembangan hasil produk dalam perusahaan cimol mozzarella
kami telah menyusun berbagai cara jitu yang nantinya akan membuat
perusahaan ini berkembang dengan pesat,berkualitas tinggi dan di dapat
menjadi salah satu camilan ternama di Indonesia. Cara pengembangan produk
yang akan kami lakukan yaitu dengan memperbaiki tampilan kemasan yang
menarik agar tidak tertinggal dengan perkembangan zaman dan selalu
menjaga cita rasa dari cimol mozzarella yang khas dari perusahaan kami ini
agar tidak berubah dari waktu ke waktu.
 1

VI. PERENCANAAN ORGANISASI

6.1. Informasi Tentang Partner

Saat menjalankan sebuah usaha tentunya tidak dapat berjalan lancar tanpa
partner, karena partner merupakan salah satu dari pengembangan
pendistribusian dalam usaha tersebut. Oleh karena itu dalam perusahaan
cimol mozzarella ini kami mencari partner yang cocok dengan ketentuan
perusahaan, bisa di percaya dan bertanggung jawab untuk pengembangan
usaha dan tentunya menguntungkan. Dalam hal ini kami baru mempunyai
beberapa partner saja, maka dari itu kami terus berusaha mencari partner yang
sebanyak-banyaknya demi kelancaran pendistribusian usaha kami dengan
tetap mempertimbangkan kecocokan dalam usaha yang kami jalankan.

6.2. Uraian Tentang Kekuasaan

Setiap perusahaan bisnis telah memiliki kekuasaan dan tanggung jawab

terhadap kerjasama yang telah di tentukan perusahaan dengan partner,
sehingga tidak akan terjadi kesalahpahaman dari pihak perusahaan dengan
pihak patner yang lainnya. Pada proses promosi telah dijelaskan bahwa setiap
pembelian12 kemasan cimol mozzarella akan mendapatkan diskon 8% yang
akan kami lakukan hari jumat dan hari istimewa lainnya. Ini adalah salah satu
bentuk contoh kerjasama perusahaan dan patner. Disini pihak partner
memiliki kekuasaan untuk menentukan siapa yang berhak mendapatkan harga
khusus atau potongan harga dengan pembelian produk makanan yang kami
sediakan untuk konsumen.
 1

6.3. Latar Belakang Tim Manajemen

Tenaga kerja adalah merupakan penggerak dari seluruh unit kegiatan.

Karyawan di perusahaan kami datang dari latar belakang pendidikan yang
berbeda-beda, kebanyakan dari karyawan kami lulusan SMA, bagi tenaga
kerja yang memiliki lulusan pendidikan bekerja di bagian kantor
perusahaan itupun paling tinggi lulusan Sarjana. Sebagian besar karyawan
berasal dari wilayah sekitar Kecamatan Baradatu, Way Kanan. Setiap
karyawan sangat dianjurkan memiliki sikap disiplin, tanggung jawab dan
kerja sama demi terciptanya etos kerja yang baik.

Kemudian selain tenaga kerja tim manajemen yang dibutuhkan lainnya yaitu
media patner. Perusahaan kami berpatner dengan toko oleh-oleh, café dan
minimarket-minimarket. Dalam perjanjian kerjasama juga telah disepakati
tentang peraturan-peraturan, serta pembagian hasil yang terperinci antara
kedua belah pihak.

6.4. Peranan dan Tanggung Jawab personalia Dalam Organisasi

Dalam mengidentifikasi peran dan tanggung jawab karyawan yang

dipekerjakan oleh setiap perusahaan diperlukan struktur organisasi. Oleh
karenanya setiap perusahaan akan memiliki struktur yang berbeda tergantung
skala perusahaan dan jenis perusahaan. Struktur perusahaan yang baik adalah
struktur yang mampu memfasilitasi orang untuk membuatkerjasama tanpa
terjebak menciptakan birokrasi yang berbelit-belit, sehingga struktur yang
ada akan mengoptimalkan kelebihan dan menutupi kelemahan dari setiap
bagian/individu lainnya.
 1

Struktur Perusahaan Cimol Mozzarella yaitu :

DIREKTUR

MANAJEMEN MANAJEMEN ADMINISTRASI

PRODUKSI PEMASARAN & KEUANGAN

KARYAWAN
KARYAWAN KARYAWAN

Pengertian dan tugas:

 Direktur adalah seseorang yang memimpin dalam perusahaan. Direktur
bisa seseorang yang memiliki perusahaan tersebut atau orang
profesional yang ditunjuk oleh pemilik usaha untuk menjalankan dan
memimpin perseroan terbatas. Direktur memiliki tugas antara lain:
1) Bertanggung jawab terhadap kegiatan usaha yang dilakukan.
2) Melakukan komunikasi secara internal mupun eksternal
dengan pihak-pihak terkait perusahaan.
3) Mengadakan training anggota.
4) Mengambil keputusan stategis terhadap segala kemungkinan dalam
proses usaha.
 Manajemen produksi memiliki tugas yaitu:
1) Bertanggungjawab terhadap penyediaan bahan baku
kelancaran prosesproduksi.
2) Menentukan standar mutu produksi
3) Mengecek dan mengawasi jalannya produksi
 Manajeman pemasaran memiliki tugas yaitu:
1) Menentukan sistem dan segmentasi pasar, kemasan, produk,
dan riset pasar serta mampu menangani segala keluhan
pelanggan
 1

2) Membangun dan mengembangkan pasar

3) Bertanggung jawab terhadap distribusi produk
 Administrasi dan keuangan memiliki tugas yaitu:
1) Mencatat transaksi dan dokumentasi serta melakukan
analisi keuangan
2) Mengelola keuangan usaha secara transparan dan accountable
3) Membuat laporan keuangan bulanan
 Untuk setiap devisi dalam perusahaan memiliki karyawan masing-masing
dan memiliki peran yang berbeda juga dalam bekerja. Ini dilakukan agar
proses dan aktivitas dalam perusahaan lebih efisien dan efektif.
 1

VII. RESIKO

7.1. Evaluasi Kelemahan Bisnis

Saat Menjalankan sebuah bisnis usaha tentunya tidak selalu berjalan dengan
baik, tetapi ada juga suatu kegagalan. Kegagalan-kegagalan tersebut
merupakan sebuah kelemahan dalam perkembangan perusahaan, maka dari
itu pihak perusahaan harus mampu dan bisa mengevaluasi dari kelemahan-
kelemahan tersebut, dan harus menganalisisnya untuk menemukan cara yang
terbaik untuk mengatasinya.

Kendala usaha yang kami temui dalam produksi cimol mozzarella adalah
sulitnya menemukan keju mozzarella yang pas untuk isi cimol ini, terkadang
keju mozzarella yang tersedia di supermarket terdekat tidak lumer dan tidak
lengket, sehingga dalam memilih dan membeli keju mozarella kami harus
berhati-hati dan selektif dalam memilih merk keju mozzarella, agar cita rasa
dari cimol mozzarella tetap enak dan tidak berubah, begitupun dengan
kepercayaan pelanggan terhadap produk kami.

Selain itu, kendala yang lainnya yaitu adanya persaingan pasar yang cukup
ketat. Sekarang ini banyak sekali camilan yang dapat dikonsumsi oleh
konsumen dengan berbagai rasa serta menarik perhatian, oleh karena itu kami
harus semaksimal mungkin menghasilkan produk yang mampu bersaing
dengan mereka seperti membuat kemasan yang menarik serta menjaga cita
rasa produk kami agar tetap nikmat dan disukai konsumen. Namun, untuk hal
itu, kami sudah menemukan solusi yang tepat, mulai dari menciptakan cita
 1

rasa yang menggugah lidah konsumen, hingga kemasan yang unik dan beda
dengan yang lain sudah kami siapkan sebagai strategi pemasaran kami.

7.2. Gambaran Teknologi

Usaha pembuatan cimol mozzarella sudah menggunakan teknologi dalam

pemasaran usaha cimol ini. Perusahaan kami menggunakan jaringan internet
untuk mempromosikan produk cimol mozzarella ini, dikarenakan
pemasarannya selain secara langsung juga melalui media online seperti
whatsaap, shopee, instagram, dan gojek. Dengan adanya bantuan teknologi
ini, kami sebagai produsen dapat membagi informasi mengenai
perkembangan usaha dan menjangkau konsumen yang tertarik dengan cimol
mozzarella kami sampai seluruh Indonesia bahkan luar Indonesia.
 1

VIII. PERENCANAAN PERMODALAN

8.1. Proyeksi Aliran Kas

Proyeksi penerimaan rata-rata penjualan cimol mozzarella Produksi/bulan

1.008bungkus x Rp 10.000 = Rp. 10.080.000

8.2. Analisis Titik Impas

Biaya Tetap (Fix cost) per tahun :

NO Nama Barang Jumlah Harga Satuan Harga Total
(buah) (Rp) (Rp)
1. Kompor 2 250.000; 500.000;
2 Tabung gas 3 150.000; 450.000;
3. Mesin spinner 1 2.000.000; 2.000.000;
4. Etalase 1 1.600.000; 1.600.000;
5. Meja dan Kursi 1 set 1.500.000’ 1.500.000;
6. Ulekan batu 2 100.000 200.000
7. Spatula 4 10.000; 40.000;
8. Baskom 10 10.000; 100.000;
9. Wajan 4 40.000 160.000;
10. Pisau 1 set 100.000; 100.000;
11. Serbet 10 100.000; 100.000;
12. Wadah 10 10.000; 100.000;
13. Plastik kemasan 10pack Rp. 30.000; Rp. 300.000
 2

14. Peralatan 300.000; 300.000;

tambahan lain

Total 7.450.000

Biaya Tetap (Fix cost) per bulan

Penyusutan per bulan

1. Kompor 1/65 x Rp 500.000 Rp. 7.692
2. Tabung gas 1/65 x Rp 450.000 Rp. 6.923
3. Mesin spinner 1/75 x Rp 2.000.000 Rp. 26.666
4. Etalase 1/75 x Rp 1.600.000 Rp. 21.333
5. Meja dan kursi 1/75 x Rp 1.500.000 Rp. 19.444
6. Ulekan batu 1/75 x Rp 200.000 Rp 2.666
7. Spatula 1/75 x Rp 40.000 Rp. 533
8. Baskom 1/75 x Rp. 100.000 Rp. 1.333
9. Wajan 1/75 x Rp 160.000 Rp. 2.133
10. Pisau 1/75 x Rp 100.000 Rp. 1.333
11. Serbet 1/35 x Rp 100.000 Rp. 2.857
12. Wadah 1/35 x Rp 100.000 Rp. 2.857
13. Plastik kemasan 1/35 x Rp 300.000 Rp. 8.571
14. Peralatan tambahan lain 1/65 x Rp 600.000 Rp. 4.615
TOTAL Rp. 106.099

Biaya Variabel (Variable cost) per bulan

1. Tepung tapioka Rp 18.000 x 30 Rp 540.000

2. Tepung Terigu Rp 8.000 x 30 Rp 240.000
3. Keju Mozarella Rp. 28.000 x 30 Rp. 840.000
4. Garam Rp 10.000 x 30 Rp 300.000
5. Bawang Putih Rp.12.000 x 30 Rp.360.000
6. Penyedap rasa Rp 5.000 x 30 Rp 150.000
7. Kaldu Bubuk Rp 3.000 x 30 Rp 90.000
 2

8. Merica bubuk Rp.3.000 x 30 Rp. 90.000

9. Cabai bubuk Rp. 5.000 x 30 Rp 150.000
10. Bumbu tabur jagung Rp. 5.000 x 30 Rp 150.000
bakar
11. Bumbu tabur rasa Rp. 5.000 x 30 Rp 150.000
keju
asin
12. Minyak goreng Rp. 18.000 x 30 Rp. 540.000
13. Saus sambal Rp. 10.000 x 30 Rp. 100.000
14. Mayoness Rp. 10.000 x 30 Rp. 100.000
15. Biaya promosi Rp. 50.000 x 30 Rp. 1.500.000
16. Biaya lainnya Rp. 70.000 x 30 Rp.2.100.000
TOTAL Rp. 7.400.000

Biaya Total per bulan = Biaya Tetap + Biaya Variabel

= Rp.106.099 + Rp 7.400.000
= Rp. 7.506.099

Biaya per porsi = Total biaya per 1 bulan : jumlah produk

yang diproduksi per1bulan
= Rp.7.506.099 : 1.008 porsi
= Rp 7.447
Jadi kita harus menjual diatas harga diatas dan pada bisnis ini saya
menentukan harga cimol mozzarella sebesar Rp 10.000/porsi.

Modal Awal
Modal awal = Total biaya investasi + biaya
variabel dalam 1 bulan
= Rp 2.500.000 + Rp 7.400.000
= Rp 9.900.000
Break even point
BEP harga = Total biaya produksi selama 1
bulan : Produksi
= Rp. 7.506.099 : 1.008 porsi
= Rp 7.447
 2

Harga jual cimol mozzarella per porsi diambil dari harga terendah.

BEP produksi = Total biaya produksi selama 1 bulan :

Harga per unit
= Rp . 7.506.099 : Rp 10.000
= 750,60
Jadi, untuk mencapai titik impas maka cimol ,mozzarella yang harus terjual
adalah 750,60 porsi dengan harga per porsi adalah Rp 10.000

8.3 Sumber-Sumber Permodalan

Sumber dana untuk memulai bisnis usaha cimol mozzarella , pemilik

memakai sumber dana dengan menggunakan modal sendiri.
 2

LAMPIRAN
2