BISNIS PLAN DESSERT BOX

Dosen Pengampu :
Nurwantoro, SE., MM

Oleh :

Dinda Riskyana
2102011
TPPK A

Teknologi Pengolahan Produk Kulit

Politeknik ATK Yogyakarta

2022

2
 DAFTAR ISI

COVER

DAFTAR ISI......................................................................................................................i

RINGKASAN EKSEKUTIF............................................................................................1

BAB I PENDAHULUAN..................................................................................................2

1.1 Latar Belakang Pemilihan Rencana Bisnis........................................................2

1.2 Produk / Layanan yang Ditawarkan..................................................................2
1.3 Sistematika Penulisan........................................................................................3

BAB II ANALISA PERSAINGAN..................................................................................4

2.1 Analisis Peluang Pasar...................................................................................................4

2.2 Analisis 4P dan STP......................................................................................................5

BAB III DEFINISI DAN VISI MISI PERUSAHAAN...................................................7

3.1 Analisis SWOT..............................................................................................................7

3.1.1 Strenght.......................................................................................................................7

3.1.2 Weakness....................................................................................................................7

3.1.3 Opportunities..............................................................................................................7

3.1.4 Threats........................................................................................................................7

3.2 Devinisi Bisnis...............................................................................................................8

3.3 Visi Misi Tujuan & Sasaran Perusahaan Dalam 5 Tahun Kedepan..............................8

3.3.1 Visi..............................................................................................................................8

3.3.2 Misi.............................................................................................................................8

3.3.3 Tujuan.........................................................................................................................8

3.3.4 Sasaran Usaha.............................................................................................................9

i
3.4 Key Success Faktor Bisnis............................................................................................9

BAB IV RENCANA FUNGSIONAL..............................................................................10

4.1 Rencana Pemasaran.......................................................................................................10

4.1.1 Segmentasi Target Pasar Difrensiasi dan Positioning................................................10

4.1.2 Diskripsi Merek..........................................................................................................10

4.1.3 Kebijakan Harga.........................................................................................................10

4.1.4 Kebijakan Promosi.....................................................................................................10

4.1.5 Kebijakan Distribusi...................................................................................................11

4.2 Rencana Operasi............................................................................................................11

4.2.1 Alur / Proses Produksi................................................................................................11

4.2.2 kebijakan Kualitas......................................................................................................12

4.2.3 Kebijakan persediaan..................................................................................................12

4.3 Rencana SDM................................................................................................................12

4.3.1 Struktur Organisasi.....................................................................................................12

4.3.2 Keb.Remunerasi / Gaji...............................................................................................12

4.3.3 Kebijakan Pengembangan Pegawai............................................................................12

4.4 Rencana Keuangan........................................................................................................12

4.4.1 Kebijakan Pendanaan (sumber dana)..........................................................................12

4.4.2 Kebijakan Modal Kerja (Arus kas, biaya tetap, biaya variable dll)............................12

4.4.3 Proyeksi Kelayakan Usaha.........................................................................................14

BAB V KESIMPULAN.....................................................................................................15

LAMPIRAN.......................................................................................................................16

ii
 RINGKASAN EKSEKUTIF

Persaingan usaha yang ketat dibidang kuliner menuntut setiap pelaku usaha untuk harus berfikir
ekstra. Bisnis kulinerlah yang paling banyak mengeluarkan kreasi-kreasi yang unik untuk
menarik minat pasar, bukan hanya dalam rasa, penyajian pun perlu diperhatikan. Di era
sekarang, pasar cenderung melirik kuliner yang menjual rasa sekaligus visual menarik. Sesuatu
yang praktis juga menjadi daya jual di tengah mobilitas kegiatan yang tinggi. Oleh karena itu,
hadirlah konsep dessert box, sebagai upgrade dari penyajian dessert atau makanan pencuci
mulut. Dengan konsep dessert box biasanya usaha yang ditawarkan akan terlihat lebih elegan
apalagi umumnya bisnis kuliner menggunakan piring sebagai tempat makan. Karena cukup baru,
tak heran jika usaha ini banyak didatangi oleh konsumen yang merasa penasaran denga napa
yang ditawarkan. Percuma saja bila yang lain berbeda tapi rasa tetap sama atau setandar, orang
hanya akan dating sekali saja dan hal tersebut akan dating sekali saja dan hal tersebut akan
berpengaruh pada jalannya usaha. Hal lain yang harus menjadi perhatian adalah selera konsumen
yang cepat berubah dan mudah bosan. Pelaku usaha harus pandai mengeksplorasi ide serta
mengeluarkan inovasi-inovasi baru untuk mengikuti keinginan konsumen.

1
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Pemilihan Rencana Bisnis

Di zaman modern ini kita memasuki era globalisasi yang menawarkan banyak hal-hal
yang instan dan praktis tidak terkecuali makanan, maka dari itu banyak makanan yang dijual
sudah siap makan dikarenakan banyak orang Indonesia sibuk bekerja atau aktivitas lain
sehingga tidak ada waktu untuk membuat makanan. Ketatnya persaingan pasar makanan
tidak menyulutkan langkah saya untuk mencoba memproduksi suatu maknan yang tidak
kalah menarik dan sedang tren di zaman sekarang.
Produk Dessert banyak digemari oldeh masyarakat Indonesia khususnya kalangan anak
muda. Produk ini umumnya dibuat dengan bahan dasar susu dan dapat dinikmati pada
berbagai kesempatan atau tidak terbatas pada acara tertentu saja. Seiring berkembangnya
dessert tidak lagi hanya dimakan sebagai makanan penutup tapi juga dapat dikonsumsi
sebagai makanan selingan (snack) yang memiliki rasa manis. Dessert box adalah bolu cokelat
dan oreo yang dilapisi cream susu dan coklat yang dilelehkan, kemudian ditaburi coklat parut
dan oreo yang dikemas didalam box bening.
Dessert bisa bertahan lama hingga beberapa hari bila disimpan dikulkas, disantap dingin
memang akan terasa lebih nikmat. Peluang bisnis dessert box sangat menjanjikan, karena
budaya konsumsi dan kebiasaan makan atau ngemil digemari oleh setiap orang, baik anak
kecil sampai orang dewasa, dan juga bahan-bahan baku pembuatannya yang mudah
didapatkan di toko swalayan.
1.2 Produk / Layanan yang Ditawarkan
Produk yang ditawarkan adalah dessert box oreo yang akhir-akhir ini sedang viral
dikalangan masyarakat. Dessert box yang ditawarkan tidak hanya varian oreo tapi juga ada
yang lain seperti : Milo cake, Oreo chesse cake, Marie regal, Thiramisu choco. Dessert box
ini memiliki merek “Dessert Daily”.
Adapun alat dan bahan yang digunakan sangatlah familiar seperti :
Alat : Wadah besar, Box mika, panci, kompor, Mixer, Loyang, sendok, pisau, kulkas, gelas,
gunting

2
 Bahan : Oreo, Milo, Keju, biskuit marie, Thiramisu, Coklat batang, coklat bubuk, susu cair,
bubuk agar-agar, tepung maizena, vanili, margarin, telur, gula pasir, tepung terigu.
1.3 Sistematika Penulisan
Sietematika penulisan dalam bisnis plan dessert box, disusun sebgai berikut:
BAB I PENDAHULUAN
Bab ini berisi latar belakang pemilihan rencana bisnis, produk / layanan yang ditawarkan,
serta sistematika penulisan.
BAB II ANALISA PERSAINGAN
Bab ini berisi Analisa peluang pasar dan Analisis 4P dan STP.
BAB III DEFINISI DAN VISI MISI PERUSAHAAN
Bab ini berisi Analisis SWOT, Devinisi Bisnis, Visi Misi Tujuan & Sasaran Perusahaan
Dalam 5 Tahun Kedepan, dan Key Success Faktor Bisnis.
BAB IV RENCANA FUNGSIONAL
Bab ini menjelaskan Rencana Pemasaran, Rencana Operasi, Rencana SDM, dan Rencana
Keuangan.
BAB V KESIMPULAN
Pada bab ini berisikan beberapa kesimpulan dari hasil rencana usaha bisnis dessert box.
LAMPIRAN
Bagian ini berisi foto dessert box.

3
 BAB II

ANALISA PERSAINGAN

2.1 Analisis Peluang Pasar

a. Peluang Bisnis dan Prospeknya

Peluang bisnis usaha Dessert Box ini mempunyai potensi sangat besar karena tingkat
konsumsi masyarakat yang kian zaman semakin bertumbuh dibanding kondisi normal.
Disamping itu persaingan bisnis Dessert Box ini sangat ketat, menyusul banyaknya
pelaku usaha yang terjun didunia bisnis dengan produk sama. Riset yang telah dilakukan
dari 3 sampai 5 usaha yang di telah berbisnis di bidang yang sama, usaha yang kami
dirikan saat ini akan melakukan penjualan secara online maupun offline yang dapat
memudahkan konsumen dalam melakukan pembelian, dan tertarik pada rasa yang sudah
di review dari konsumen sebelumnya yang kebanyakan menyukai produk kami dessert
buatan kami.
b. Kondisi Persaingan
Persaingan dalam ide perencanaan bisnis ini cukup banyak peminatnya yang
samasama ingin berbisnis dengan produk yang sama, karena peluang usaha dessert box
yang sedang menjadi trend dikalangan masyarakat. Tidak sedikit pula yang menjual
dessert box dengan varian yang lebih banyak dibandingkan produk daily, hal ini
dikarenakan daily merupakan usaha yang baru dirintis. Namun hal itu bukan menjadi
halangan untuk Daily dikarenakan peluang pasar yang diperoleh Daily juga cukup luas,
bisa dilihat dari permintaan pasar usaha Daily.
c. Kondisi Perusahaan dalam Pasar
Kondisi perusahaan dalam pasar cukup efektif karena sudah cukup banyak
peminat dalam usaha ini, karena sudah trendy dan banyak yang sudah mengetahui.
Meskipun begitu perencanaan bisnis usaha ini masih tetap bisa berjalan dan mendapatkan
tempat dipasar lepas dengan efektif karena setiap penjual memiliki rasa khas sendiri dan
packaging yang berbeda.
d. Usaha pemasaran yang akan dilakukan
Pemanfaatan sosial media bisa menjadi konsep pemasaran online disaat memulai
ide bisnis baru ini. Sosial media yang digunakan adalah Instagram dengan mengandalkan

4
 platform sosial media tersebut dan memaksimalkannya dengan baik maka nanti akan
memberikan insight bagi pemiliknya saat mengembangkan bisnisnya. Dengan
penggunaan sosial media juga pelaku usaha bisa meningkatkan atau menyebarluaskan
produk nya, sehingga bisa memperoleh keuntungan lebih dengan tetap mengutamakan
komunikasi dua arah antara pelanggan dan penjual. Kegiatan promosi menggunakan
sosial media cukup efektif dikarenakan masa pandemi seperti ini, orang akan sering
membuka media sosial mereka untuk menghilangkan rasa bosan.

2.2 Analisis 4P dan STP

Analisis 4P:

1) Product (produk)
Barang yang diproduksi ialah hidangan penutup yang manis (dessert box) dimana
hidangan ini dimakan selepas makan makanan berat. Selain itu menjadi hidangan
penutup, dapat dijadikan camilan saat sedang santai atau yang lainnya, yang dapat
juga dimakan secara ramai-ramai seperti dengan keluarga, teman dan sebagainya.
2) Price (harga)
Usaha dessert box daily ini mengeluarkan produk yang masing-masing berukuran
500 ml. penetapan harga produk pada produk Dessert Box Daily ditentukan
dengan perhitungan harga pokok perproduksi serta berdasarkan setiap
pengeluaran dalam proses produksi. Harga yang ditetapkan sebesar Rp. 30.000
pada setiap varian produknya. Dikarenakan usaha Dessert Box daily didirikan
pada masa pandemic covid-19, maka proses dilakukan secara online dan bisa
delivery untuk daerah terdekat.
3) Place (tempat)
Adapun tempat packaging yang digunakan dengan bahan yang bagus dan kuat,
serta menggunakan paper bag dari bahan yang dapat didaur ulang. Selain itu juga
nantinya diberikan alat makan (sendok) gratis. Usaha ini berlokasi di rumah
sendiri di Desa Pagendisan kecamatan winong kabupaten Pati.
4) Promotion (promosi)
Dessert Box daily ini melakukan promosi dengan cara Dessert box dijual
melalui online seperti media social dengan promosi di WA, IG dan FB, Pembeli

5
 bisa bertemu langsung COD, Membuka reseller untuk meningkatkan penjualan,
Marketplace.

Analisis STP :

Strategi pemasaran modern STP yaitu :

1) Segmentasi
Melihat dan menyesuaikan dengan apa yang diinginkan dan apa yang
disukai. Dalam produk ini adalah jenis makanan yang bisa digunakan sebagai
makanan penutup maupun makanan tambahan, serta makanan untuk acara
tertentu.
2) Target
Target sasaran yang dipilih adalah semua kalangan masyarakat dari yang
muda sampai yang tua. Kalangan ini memiliki respon konsumen yang positif
karena cenderung memiliki rasa antusias dan ketertarikan terhadap hal-hal yang
baru, sehingga mempermudah proses pengenalan produk.
3) Positioning
Dalam pemosisian ini, strategi yang digunakan yaitu melakukan promosi
di penjualan awal dengan memberikan discount, sehingga produk ini dapat
menarik konsumen dan mendapat image yang baik dimata konsumen.

6
 BAB III

DEFINISI DAN VISI MISI PERUSAHAAN

3.1 Analisis SWOT

3.1.1 Strenght (kekuatan)

 Memiliki rasa yang enak karena menggunakan bahan yang berkualitas

 Tampilan produk menarik
 Banyak peminat dessert box oreo
 Banyak varian yang bisa disesuaikan dengan minat konsumen
 Makanan dessert daya tahan cukup lama bila dilemari pendingin bisa bertahan 2-3
hari

3.1.2 Weakness (kelemahan)

 Saat pandemi banyak bisnis kecil semakin banyak varian usaha

 Harga bahan baku yang tidak stabil
 Produk tidak tahan lama jika tidak ditaruh suhu kulkas
 Belum memiliki pelanggan tetap

3.1.3 Opportunities (kesempatan)

 Produk dessert masih jarang ditemukan dipasaran didaerah temapat tinggal saya,
sehingga peluang untuk mengembangkan usaha besar karena saingan masih
sedikit
 Sosial media membantu untuk pemasaran dengan cepat bisa melalui WA, IG
bahkan FB
 Saat pandemi banyak bisnis kecil semakin banyak varian usaha

3.1.4 Threats (ancaman)

 Masyarakat yang cepat bosan

 Akan muncul pesaing baru dengan usaha yang sama yang menjual dessert oreo
 Adanya pesaing yang menjual produk yang sama dengan harga yang lebih murah

7
  Banyak yang menjual melalui online maupun offline

3.2 Devinisi Bisnis

Produk Dessert banyak digemari oldeh masyarakat Indonesia khususnya kalangan

anak muda. Produk ini umumnya dibuat dengan bahan dasar susu dan dapat dinikmati
pada berbagai kesempatan atau tidak terbatas pada acara tertentu saja. Seiring
berkembangnya dessert tidak lagi hanya dimakan sebagai makanan penutup tapi juga
dapat dikonsumsi sebagai makanan selingan (snack) yang memiliki rasa manis. Dessert
box adalah bolu cokelat dan oreo yang dilapisi cream susu dan coklat yang dilelehkan,
kemudian ditaburi coklat parut dan oreo yang dikemas didalam box bening.

`3.3 Visi Misi Tujuan & Sasaran Perusahaan Dalam 5 Tahun Kedepan

3.3.1 Visi

Membuat dessert box dengan kemasan yang praktis, lezat dan menarik dengan

kualitas yang terbaik serta menciptakan produk makanan yang inovatif untuk

semua kalangan masyarakat.

3.3.2 Misi

1. Menyajikan makanan kekinian yang sedang tren dan digemari dikalangan

masyarakat

2. Menciptakan bisnis mandiri dan memiliki prospek kedepan yang baik

3. Mempertahankan bisnis eksistensi bisnis dengan membuat inovasi-inovasi

pada menu dessert

4. Memberikan kepuasan konsumen dengan harga terjangkau

5. Memberikan pelayanan yang terbaik dan kualitas terbaik

3.3.3 Tujuan

Tujuan saya usaha bisnis dessert box adalah akan adanya kebutuhan yang
harus dipenuhi, mengisi waktu luang dikala pandemi yang mengharuskan untuk
8
 bediam diri dirumah. Ingin menghadirkan alternatif baru dikalangan masyarakat
yang sedang tren.

3.3.4 Sasaran Usaha

1. Anak-anak
2. Orang Dewasa
3. Para pecinta dessert

3.4 Key Success Faktor Bisnis

Dengan Pembelian bahan baku berkualitas, Kegiatan distribusi produk ke

konsumen, Promosi produk secara online maupun offline, Menambah varian rasa,
Membangun hubungan baik dengan supliyer bahan baku dan kemasan, Dibuat dengan
bahan yang berkualitas

9
 BAB IV

RENCANA FUNGSIONAL

4.1 Rencana Pemasaran

4.1.1 Segmentasi Target Pasar Difrensiasi dan Positioning

Melihat dan menyesuaikan dengan apa yang diinginkan dan apa yang
disukai. Dalam produk ini adalah jenis makanan yang bisa digunakan sebagai
makanan penutup maupun makanan tambahan, serta makanan untuk acara
tertentu.
Target sasaran yang dipilih adalah semua kalangan masyarakat dari yang
muda sampai yang tua. Kalangan ini memiliki respon konsumen yang positif
karena cenderung memiliki rasa antusias dan ketertarikan terhadap hal-hal yang
baru, sehingga mempermudah proses pengenalan produk.
Dalam pemosisian ini, strategi yang digunakan yaitu melakukan promosi
di penjualan awal dengan memberikan discount, sehingga produk ini dapat
menarik konsumen dan mendapat image yang baik dimata konsumen.

4.1.2 Diskripsi Merek

Usaha ini bernama Dessert Box Daily yaitu bisnis dibidang makanan dengan
merek “Dessert Bx Daily”.

4.1.3 Kebijakan Harga

Usaha dessert box daily ini mengeluarkan produk yang masing-masing

berukuran 500 ml. penetapan harga produk pada produk Dessert Box Daily
ditentukan dengan perhitungan harga pokok perproduksi serta berdasarkan setiap
pengeluaran dalam proses produksi. Harga yang ditetapkan sebesar Rp. 30.000
pada setiap varian produknya. Dikarenakan usaha Dessert Box daily didirikan
pada masa pandemic covid-19, maka proses dilakukan secara online dan bisa
delivery untuk daerah terdekat.

4.1.4 Kebijakan Promosi

10
 Dessert Box daily ini melakukan promosi dengan cara Dessert box dijual
melalui online seperti media social dengan promosi di WA, IG dan FB, Pembeli
bisa bertemu langsung COD, Membuka reseller untuk meningkatkan penjualan,
Marketplace.

4.1.5 Kebijakan Distribusi

Dessert Box Daily ini membuka resseler sehingga pendistribusian bisa

melalui tangan pertama langsung atau bisa melalui reseller.

4.2 Rencana Operasi

4.2.1 Alur / Proses Produksi

Proses pembuatan dessert box daily:

- Membeli bahan adonan.

- Membuat lapisan bawah, dengan menghancurkan oreo dan mencampurkannya

dengan margarin cair. Kemudian letakkan ke dalam kemasan box sambil di
tekantekan.

- Membuat lapisan tengah, dengan mencampurkan seluruh bahan (seperti: vanili,

agar-agar, gula pasir, SKM vanila, susu bubuk vanila) dan panaskan sampai
mencair. Tunggu dingin sampai mengikuti suhu ruangan, kemudian beri osedikit
tambahan oreo yang telah di potong-potong lalu digabung dengan lapisan bawah.

- Membuat lapisan atas, dengan mencampur seluruh bahan (seperti: coklat batang,
margarin, maizena, susu cair) dan panaskan sampai mencair. Tunggu dingin
sampai mengikuti suhu ruangan, kemudian gabungkan dengan lapisan tengah.
Setelah itu beri hiasan diatasnya seperti oreo, coklat bubuk, kacang almond, atau
lain-lain sesuai dengan selera, dan masukan kedalam kulkas. Tunggu sekitar 15-
20 menit. Setelah itu dessret box lumer pun telah jadi dan lebih enak dimakan
ketika dingin. - Kami membuat desain lebel yang unik dari toko lain untuk
ditempel pada bagian tutup kemasan.

- Kemudian di kemas dengan rapih, dan siap untuk di jual atau di kirim.

11
 4.2.2 kebijakan Kualitas

Dessert Box daily ini memiliki kualitas yang bagus karena bahan yang
digunakan berasal dari took yang terpercaya yang sudah menjadi langganan untuk
membuat Dessert. Sehingga aman dikonsumsi disemua kalangan muali dari anak-
anak, remaja, sampai orang dewasa

4.2.3 Kebijakan persediaan

Dikarenakan usaha masih bersekala kecil jadi hanya memproduksi

secukupnya dan hanya memproduksi jika ada permintaan pesanan dari konsumen.

4.3 Rencana SDM

4.3.1 Struktur Organisasi

Usaha Dessert Box Daily ini tidak memiliki karyawan sehingga tidak
memiliki struktur organisasi dalam usaha ini.

4.3.2 Keb.Remunerasi / Gaji

Dikarenakan saat ini usaha Dessert Box daily tidak memiliki karyawan
maka tidak ada kebutuhan gaji.

4.3.3 Kebijakan Pengembangan Pegawai

Jika usaha Dessert Box Daily ini berkembang pesat maka akan menambah
pegawai agar permintaan konsumen dapat terpenuhi.

4.4 Rencana Keuangan

4.4.1 Kebijakan Pendanaan (sumber dana)

Sumber dana Dessert Box daily ini Modal awal untuk membuka usaha ini
dari modal pribadi, Penghasilan yang kita dapatkan dari penjualan Dessert Box
daily, Penjualan produk pada reseller
4.4.2 Kebijakan Modal Kerja (Arus kas, biaya tetap, biaya variable dll)

Biaya tetap usaha Dessert Box ini adalah Rp. 1.150.000 dan Biaya Variabel : Rp.
20.000

12
Biaya Tetap : Rp. 1.150.000

Biaya Variabel : Rp. 20.000

Harga jual barang per unit : Rp. 30.000

Total Biaya Tetap

BEP Unit / Produk=
Harga Jual−Biaya Variabel

1.150.000
=
30.000−20.000

1.150.000
BEP = 10.000

BEP = 115 unit

total biayatetap
BEP Rupiah = / harga jual unit
harga jual−biayavariabel

1.150.000
/ 30.000
10.000

BEP Rupiah : 3.833.333

Payback Period

Investasi : Rp. 40.000.000

Laba bersih : Rp. 11.150.000

Nilai Investasi
Periode Pengembalian Modal =
Kas Masuk Bersih atau Laba

40.000 .000
Periode pengembalian Modal =
11.150 .000

Periode Pengembalian Modal = 3,6 tahun

Return Cost Rasio (R / C)

13
 Total Penerimaan
RC Rasio =
Total Biaya

38.700.000
RC Rasio =
27.550.000

RC Rasio = 1,40

R / C Rasio 1,40 maka usaha layak dikembangkan.

Return Of Investment

Pendap atan Investasi :

Biaya Investasi :

Pendapatan investasi−biayainvestasi
ROI =
biaya investasi x 100 %

40.000 .000−35.800 .000

ROI =
35.800 .000
x 100 %

ROI = 12 %

4.4.3 Proyeksi Kelayakan Usaha

Usaha Dessert Box ini memiliki R / C Rasio 1,40 yang artinya usaha Dessert Box
Daily ini layak untuk dikembangkan.

14
 BAB V

KESIMPULAN

Dessert box merupakan salah satu produk makanan ringan penutup yang sangat digemari
banyak orang dari brbagai kalangan. Berbeda dengan dessert yang biasanya disajikan dipiring,
dessert box biasanya terdiri dari beberapa lapisan seperti, fla cheese, oreo, taburan keju parut
sebagai toping, dan banyak yang lainnya. Menjadikan makanan penutup ini sebagai alternatif
tepat untuk menemani waktu santai kamu bersama rekan dan keluarga. Produk yang ditawarkan
memiliki banyak varian menu serta bahan baku pembuatan dessert ini berkualitas. Melayani
pelayanan dengan sistem COD atau delivery di area terdekat saja.

15
LAMPIRAN

16