Borcelle Restaurant

Perencanaan Produk
Ayam Gepuk

G_234_Indah Nur Santi

 Pengertian
Perencanaan usaha
Perencanaan usaha adalah tindakan atau
langkah-langkah yang direncanakan untuk
dilakukan ketika akan menjalankan suatu
usaha atau bisnis. Singkat kata,
perencanaan usaha adalah suatu langkah
awal untuk memulai usaha. Konsepnya
sama seperti jika kamu membuat proposal
untuk sebuah kegiatan. Perencanaan ini
membutuhkan beberapa komponen
perencanaan usaha agar bisnis dapat
terus berjalan dengan baik.
 Manfaat
Perencanaan Usaha
Merencanakan usaha dengan baik akan
memberikan sejumlah manfaat yang krusial bagi
kesuksesan bisnis, antara lain yaitu:
1. Marketing Lebih Terarah
2. Membantu Mendapatkan Keuntungan
3. Menguasai Pasar
4. Meminimalisasi Risiko Gagal dan Rugi
5. Bisa Bersaing dengan Kompetitor
 Perencanaan
Produk
Dalam membuat usaha pasti akan memproduksi sesuatu atau ada yang dihasilkan. Dan
sebelum produksi berjalan maka rencana produksi harus dipikirkan dengan matang, karena
tidak mungkin membuat atau mendirikan usaha jika tidak mengetahui produk apa yang
akan diproduksi oleh perusahaan.
Usaha yang rencananya akan diproduksi adalah produksi Ayam
Gepuk. Ayam Gepuk (Ayam Di Tekan-tekan dengan batu ulekan)
yang mempunyai nama, merk, atau brand "Ayam Gepuk Pak Gembus"
sehingga Ayam Gepuk ini menjadi produk yang mempunyai keunggulan
dan kualitas yang bagus. Usaha mikro Ayam Gepuk Pak Gembus ini
merencanakan produknya dengan mempertimbangkan dan melihat
peluang bisnis dan kecintaan pemiliknya terhadap makanan, serta
ingin ikut dalam bisnis ‘food and beverages’, karena para konsumen
yang ada di Indonesia rata-rata menyukai makanan yang berbahan
dasar ayam. Maka dari itu pemilik dari usaha mikro "Ayam Gepuk Pak
Gembus "membuka usaha ini.
 Lokasi Usaha
Tempat dimana proses produksi dijalankan ini seharusnya direncanakan
dengan sebaik mungkin, karena kesalahan dalam peilihan lokasi usaha akan
menimbulkan kerugian bagi usaha yang kita kelola. Pemilihan lokasi usaha juga
harus menunjang kegiatan-kegiatan yang dilakukan oleh perusahaan sehingga
dapat menunjang potensi untuk mendapatkan laba yang besar. Lokasi usaha
Ayam Gepuk Pak Gembus ini dilihat dari berbagai cabangnya terletak di pusat
kota atau tempat yang ramai akan orang serta berada di tepi jalan supaya
orang yang lewat dapat melihat usaha ini. Dan tak perlu biaya yang
berlebihan untuk menjual hasil produksi dikarenakan faktor tempat usaha
yang ada disekitar masyarakat, karena masyarakat bisa langsung membelinya
atau bisa membelinya melalui aplikasi Go-Jek yaitu "gofood". Sebagai
Informasi "Ayam Gepuk Pak Gembus" memiliki hampir 700 outlet yang tersebar
di wilayah JABODETABEK dan beberapa kota besar di Indonesia yakni:
Padang, Jambi, Bangka Belitung, Bandung, Semarang, Jogjakarta. Surabaya,
Bali, Ambon, Serang, Manado, Batam, hingga ke luar negeri, Malaysia
Bahan Baku Special
Bahan Baku merupakan unsur yang paling penting dalam proses produksi bagi
suatu usaha. Tidak adattya bahati haku dapat menimbulkan terhentinya proses
produksi sebuah usaha. Oleh karena itu, dalam suatu perusahaan atau jenis usaha
pengendalian bahan baku merupakan hal yang penting agar usaha yang dijalankan
tidak terhenti akibat kurangnya persediaan bahan baku. Dalam usaha Ayam Gepuk
Pak Gembus pada cabang ini pemilik dan karyawan cabang terjun langsung dalam
pembelian bahan baku dan bahan lainnya atau jika tidak, bisa langsung dipesan
melalui WA grup Ayam Gepuk untuk cabang mana.
Pembelian bahan baku biasanya dilakukan setiap hari tergantung besarnya produksi.
Namun apabila laba yang dihasilkan cukup besar maka pembelian bahan baku biasanya
dilakukan dalam jumlah yang banyak untuk memenuhi permintaan. Selama dalam usaha
pembuatan " Ayam Gepuk Pak Gembus " ini selama berproduksi, tidak pernah mengalami
kendala yang berat yang diakibatkan oleh kekurangan persedian bahan baku. Hal itu
disebabkan oleh persediaan yang cukup dan sistem pengendalian bahan baku yang cukup
baik dilakukan oleh pemilik usaha agar usaha yang mereka dirikan tetap berjalan
walaupun banyak. persaingan bisnis yang dihadapi oleh usaha yang hampir sama dengan
"Ayam Gepuk Pak Gembus"
 Bahan - Bahan

Bahan-bahan:
• 1/2 ekor ayam yang dipotong jadi lima bagian
• 500 ml air
• 2 batang serai yang telah dimemarkan
• 1 lembar daun salam
Bahan sambal:
• 50 gram kacang tanah yang telah digoreng dan
Bahan bumbu ungkep: ditumbuk
• 2 siung bawang putih • 3 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit 2 cm lengkuas • 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh gula pasir • 1 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok teh garam • 1/4 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok makan air asam jawa • 1/4 sendok teh asam jawa
• 1/4 sendok teh garam
 Cara Membuat
1. Masukkan semua bumbu ungkep ke dalam blender, lalu haluskan. Siapkan
panci yang diisi ayam dan bumbu ungkep, panaskan. Masak sampai tekstur
daging ayam jadi empuk. Goreng ayam sampai berwarna kecokelatan,
tiriskan.
2. Siapkan cobek, kemudian tambahkan cabai rawit dan bawang putih untuk
dihaluskan. Tuang sedikit minyak panas bersama gula merah, garam, asam
jawa, dan kacang tanah ke dalamnya. Haluskan kembali, sembari
ditambahkan minyak wijen.
3. Letakkan ayam goreng di atas cobek, lalu penyet sesuai selera. Sajikan
ayam goreng bersama sambal di atas piring dan nasi, biar makin nikmat.
Daftar
Alat
Thank You