MINERAL

Annisa Pradani Putri

211041012
Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika
BIOKIMIA
MINERAL
01 SELENIUM
04 FLOUR

02 MANGAN

MOLIBDENUM
KROM 05
03

06 COBALT
 MINERAL
Mineral merupakan salah satu komponen yang
dibutuhkan oleh makhluk hidup dan dikenal sebagai
zat anorganik. Berdasarkan kegunaannya dalam
aktivitas kehidupan, mineralterbagi menjadi dua
golongan, yaitu mineral esensial dan non esensial
(Suzuki et al. 1992)
01
SELENIUM
Selenium merupakan mineral essensial dan
elemen gizi mikro yang penting bagi tubuh.
 Mineral ini penting dalam sebagain besar fungsi tubuh seperti
kesehatan sistem imun, fungsi sistem tiroid, kardiovaskular dan dalam
melawan stress oksidatif. Ada dua bentuk selenium yaitu bentuk
organik dan anorganik. Asupan selenium dapat diperoleh dari
makanan seperti daging, makanan laut dan tanaman yang kadarnya
dipengaruhi oleh kadar selenium dalam tanah dan air yang digunakan.
Kebutuhan selenium individu per harinya berkisar antara 30-85 μg/
hari.
 FUNGSI SELENIUM

MENINGKATKAN DAYA
TAHAN TUBUH
MELAWAN RADIKAL
BEBAS DALAM
TUBUH
MENJAGA
METABOLISME
 SUMBER SELENIUM

1. KACANG- 3. SARDEN
KACANGAN DAN 2. IKAN TUNA
BIJI-BIJIAN

4. TIRAM 5. DAGING SAPI DAN 6. TELUR DAN

AYAM SUSU
 Dampak
kelebihan
• Kerusakan saraf.
• Diare yang menandakan adanya
gangguan pada pencernaan.
• Bau mulut atau napas tak sedap.
• Tubuh letih dan lesu.
• Kuku pecah-pecah, Rambut rontok.
• Sakit kepala, Gigi goyang.
 Dampak
kekurangan
Defisiensi asupan selenium dapat
meningkatkan resiko terjadinya
penyakit kardiovaskular, tiroiditis
dan inflamasi.
 02
MANGAN
Unsur mineral merupakan salah satu komponen
yang sangat diperlukan oleh makhluk hidup di
samping karbohidrat, lemak, protein, dan vitamin,
juga dikenal sebagai zat anorganik atau kadar abu.
Sebagian besar mineral akan tertinggal dalam
bentuk abu yaitu senyawa anorganik sederhana,
serta akan terjadi penggabunganan individu atau
dengan oksigen sehingga terbentuk garam
anorganik (Davis dan Mertz, 1987).

Menangkal
penyakit kronis
01
Mangan adalah jenis antioksidan
penting. Nutrisi ini membantu
melindungi tubuh dari paparan
radikal bebas yang dapat
meningkatkan risiko penuaan dini,
penyakit jantung, kanker, dan
penyakit kronis lainnya.
FUNGSI MANGAN
Menjaga Kesehatan
tulang
02
Menunjang perkembangan sampai
memelihara kesehatan
tulang.Mineral ini bakal bekerja
dengan mineral lain seperti kalsium,
zinc, dan tembaga. Anak-anak, ibu
hamil, dan ibu hamil membutuhkan
lebih banyak mineral ini.
Mengontrol gula Membantu
darah metabolisme tubuh
03 04
Mangan juga membantu Nutrisi ini membantu metabolisme
mengontrol kadar gula darah protein, asam amino, kolesterol, dan
di dalam tubuh. Studi karbohidrat. Mineral ini juga
menunjukkan, kekurangan membantu penyerapan kolin, tiamin,
mangan berdampak buruk vitamin C, dan E. Mangan juga
pada kontrol kadar gula menunjang proses tumbuh kembang,
darah. reproduksi, sampai respons imun.
SUMBER MANGAN
Mangan dapat ditemukan dalam makanan termasuk :

● Kacang-kacangan,
● biji-bijian,
● teh,
● dan sayuran berdaun hijau.
 KELEBIHAN DAN KEKURANGAN
Kelebihan
Dapat menimbulkan penyakit
“manganism” yaitu sejenis penyakit
parkinson, gangguan tulang,
osteoporosis, gangguan
kardiovaskuler, hati, reproduksi dan
perkembangan mental dan
menyebabkan epilepsi.
Kekurangan
Beberapa penyakit yang
muncul akibat kekurangan
kadar Mangan diantaranya
adalah: Masalah kulit.
Intoleransi glukosa. Masalah
pembekuan darah.
03
KROM
Kromium adalah salah satu mineral yang
dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang
sedikit. Mineral ini juga disebut sebagai essential
trace elements.
 FUNGSI KROM

sebagai zat yang digunakan untuk meningkatkan

kontrol gula darah pada orang dengan pra-
diabetes, diabetes tipe 1 dan tipe 2, dan gula
darah tinggi karena menggunakan steroid.
 SUMBER KROM

Kromium adalah mineral yang

ditemukan di kerak bumi, air laut,
dan makanan tertentu.

Jenis mineral ini terbagi menjadi dua

macam, yakni trivalen (kromium 3+)
dan heksavalen (kromium 6+).
 KELEBIHAN DAN KEKURANGAN

Kelebihan Kekurangan
Kelebihan mengonsumsi kromium
Apabila kadar kromium
akan menyebabkan masalah kesehatan
dalam tubuh kurang, maka
berupa masalah perut, gula darah
bisa mengakibatkan
rendah (hipoglikemia), kerusakan hati,
kelelahan, tulang lemah,
ginjal, serta saraf. Kelebihan kromium
kesehatan kulit buruk,
dalam tubuh dapat pula membuat
ingatan buruk, kesehatan
ritme detak jantung jadi tidak teratur.
mata buruk.
04
FLOUR
Fluorine atau Fluor memiliki simbol F dan nomor
atom 9. Namanya berasal dari bahasa latin yaitu
fluere berarti mengalir. Kandungan fluor biasanya
ditemukan dalam pasta gigi karena fluor
terkandung dalam fouride yang sejatinya adalah
mineral yang secara alamiah terdapat di semua
sumber air termasuk laut.
 FUNGSI

Untuk membantu pembentukan email gigi dan

membuat struktur gigi menjadi lebih kuat
sehingga membuat gigi lebih tahan terhadap
pengikisan oleh asam.

Fluor juga merupakan unsur yang sangat penting

dalam pembentukan gigi dan tulang.
SUMBER FLOUR
Flour dapat ditemukan dalam makanan termasuk :

● Ikan salmon,teri,udang,tongkol,sarden,hiu,teinggiri dan cakalang,

● Teh hijau
● Keju
● Biji wijen
● dan sayuran berdaun hijau.
 Dampak kelebihan
flour

3. Timbul bercak putih dan

1. kelainan tulang dan gigi 2. Muncul noda pada gigi coklat

Kelebihan mengkonsumsi fluor dapat

Munculnya noda-noda gelap atau hitam
menjadikan tulang dan gigi anda
pada permukaan gigi adalah salah satu Email gigi terlihat ada bercak-bercak
menjadi rapuh karena fluorosis.
dampak jika kelebihan fluor dalam putih yang dinamakan mottled enamel.
tubuh. Hal ini dikarenakan Mottled enamel terjadi akibat kelebihan
Fluorosis biasanya ditandai dengan gigi
pembentukan email gigi yang tidak konsumsi air putih yang di dalamnya
yang mudah tanggal serta otot tulang
sempurna. mengandung fluor yang tinggi.
semakin menjadi cepat lelah serta nyeri
otot yang berlebihan.
 Kekurangan
Efek kekurangan fluor pada gigi dapat mengakibatkan
gigi menjadi rapuh dan terjadinya kerusakan gigi yang
signifikan.

Hal ini juga dapat mengakibatkan gigi mudah terserang

karies atau caries dentis, dan terjadi penipisan pada gigi
dan tulang. Sedangkan jika dikonsumsi dalam dosis
rendah juga fluor dapat menurunkan kecerdasan
terutama pada anak-anak yang sedang bertumbuh
kembang dan membutuhkan banyak nutrisi untuk tubuh.
05
MOLIBDENUM
Adalah salah satu jenis mineral mikro.
Dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit, mineral
ini memegang peranan penting untuk tubuh.
Kenali peran molibdenum atau molybdenum.
 FUNGSI MOLIBDENUM
Sbg kofaktor enzim
oksidase
01
Aldehyde dan Xanthine Oksidase
Kedua enzim tersebut bertugas
mengkatalisis reaksi hidroksilasi yang
melibatkan beberapa molekul dalam
tubuh. Selain itu Oksidase Aldehyde
dan Xanthine Oksidase juga berfungsi
untuk memperlancar metabolisme obat
dan racun.
Sbg kofaktor enzim
zanthine oksidase
02
Xanthine Oksidase berfungsi untuk
mengkatalisis pemecahan nukleotida.
Selanjutnya reaksi katalisis tersebut
akan menghasilkan asam urat yang
dimanfaatkan untuk memenuhi
kapasitas antioksidan dalam plasma
darah.
Sbg kofaktor enzim
sulfit oksidase
03
Enzim Sulfit Oksidase berperan
penting pada metabolisme asam
amino. Dengan bantuan Molybdenum,
enzim tersebut akan mengkatalisis
sulfit menjadi sulfat. Selanjutnya akan
dihasilkan komponen penting dalam
asam amino yaitu sistein dan metionin.
SUMBER
Molibdenum dapat ditemukan dalam makanan termasuk :

● Kacang-kacangan legum seperti kacang hijau, kacang merah, dan

kacang tanah
● Gandum
● Hati
● Susu
● Kacang polong
 Dampak kelebihan

Kondisi kesehatan tubuh akan berkurang. Tanda

kadar Molybdenum berlebih didalam tubuh
diantaranya adalah naiknya asam urat dalam
darah serta nyeri sendi. Penyembuhan harus
sesuai dengan resep.

Kelebihan Molybdenum bisa disebabkan karena

pola makan yang salah dan sering terpapar debu
 Dampak
kekurangan

Kekurangan Molybdenum sering dialami oleh

penderita malnutrisi. Adapun gejala kekurangan
Molybdenum diantaranya adalah sesak nafas,
mual, muntah, disorientasi, denyut jantung cepat,
dan koma.
 06
COBALT
Cobalt adalah bagian penting dari tubuh kita.
Cobalt adalah atom sentral dalam setiap molekul
vitamin B12, yang merupakan zat penting yang kita
dapatkan dalam makanan kita. Vitamin B12
membantu tubuh membuat darah.
Cobalt (kobalt) adalah logam yang terdapat di alam, biasanya digunakan untuk
membuat baja. Logam yang satu ini juga dapat ditemukan pada banyak bahan
lainnya seperti keramik, semen, cat, barang dari kulit, dan produk logam
lainnya.

Dalam dunia medis, kobalt pernah digunakan untuk mengatasi beberapa jenis
anemia yang berbeda. Ketika kadar oksigen dalam tubuh berkurang, cobalt lah
yang mendukung produksi sel darah merah untuk mengangkut oksigen ke
seluruh tubuh.
 FUNGSI

Dalam dunia medis, manfaat cobalt diyakini

mampu mencegah anemia pernisiosa. Akan
tetapi, para ahli masih membutuhkan penelitian
lebih lanjut untuk membuktikan khasiat tersebut.
SUMBER
Cobalt dapat ditemukan dalam makanan termasuk :

● Buah ara,
● kubis,
● bayam,
● bit hijau,
● gandum,
● selada, dan selada air.
 KELEBIHAN DAN KEKURANGAN

Kelebihan Kekurangan
Kelelahan; Tanpa kobalt organik, tubuh manusia
Neuropati perifer; tidak dapat memproduksi vitamin B12.
Ketika tubuh manusia tidak
Kehilangan pendengaran atau penglihatan;
mendapatkan cukup vitamin B12, maka
Pembesaran jantung (kardiomiopati);
ia tidak dapat mengasimilasi zat besi
Hipotiroid; baik atau membuat sel-sel darah merah
Gula darah naik; yang kuat, kita menjadi anemia. Orang
Pembesaran kelenjar tiroid. anemia menjadi lemah, tertekan dan
rentan terhadap penyakit.
 Does anyone have any
questions?
Terima annisapradaniputri12@gmail.com
+62 953 467 68047

kasih!
@pradaptr

@bynisa

CREDITS: This presentation template was

created by Slidesgo, including icons by
Flaticon, and infographics & images by
Freepik

Please keep this slide for attribution