Nama : Herfin Novia Sari

NIM : D.131.18.0077
Progdi : S1. Tekhnologi Hasil Pertanian

Tugas Menganalisis Materi Tentang Mineral Mikroelemen

Mineral mikroeleme merupakan jenis mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah
yang kecil saja tidak sebanyak dalam makroelemen. Contoh beberapa jenis mineral ini
misalnya besi, tembaga, zinc, yodium dan flouride.
A. Zat Besi (Fe)
1. Fungsi
Merupakan sebuah trace element yang sangat dibutuhkan dalam memproduksi
hemoglobin, komponen sel darah merah yang nanti akan membawa oksigen
keseluruh tubuh. Zat besi adalah bagian dari mioglobin yang berfungsi untuk
membantu menyimpan oksigen pada otot.
2. Sumber
Zat besi yang berasal dari hewani :
Daging merah, daging unggas, ati (ayam, sapi), telur, ikan tuna, sarden,
salmon, dan kerang
Zat besi yang berasal dari nabati :
Bayam, brokoli, kedelai, kentang
3. Akibat Kekurangan Zat Besi
Kekurangan zat besi dapat mengakibatkan anemia, pertumbuhan terhambat,
lemah, dan lesu.
4. Akibat Kelebihan Zat Besi
• Sirosis atau terbentuknya jaringan parut permanen pada hati sehingga
meningkatkan risiko kanker hati
• Diabetes dan komplikasinya seperti gagal ginjal, kebutaan, dan masalah pada
jantung
• Gagal jantung kongestif
• Aritmia atau irama jantung yang tidak teratur.

B. Tembaga (Cu)
1. Fungsi
Fungsi utama tembaga adalah sebagai bagian dari enzim, Enzim-
enzim mengandung tembaga mempunyai berbagai macam peranan yang
berkaitandengan reaksi yang menggunakan oksigen atau radikal oksigen.
Tembaga berfungsi dalam mencegah anemia dengan cara membanu
absorbs besi, merangsang sisntesis hemoglobin , melepas simpanan besi dari
feritindalam hati dan sebagai bagian dari enzim seruloplasmin. Tembaga
berpenan dalam mencegah anemia dengan cara membanu absorbs besi,
merangsang sisntesis hemoglobin , melepas simpanan besi dari feritindalam
hati dan sebagai bagian dari enzim seruloplasmin.
 Tembaga berperan dalam perubahan asam amino tirosin menjadi melanin,
yaitu pigmen dan kulit.
2. Sumber Tembaga
Sumber utama tembaga adalah tiram,kerang, hati, ginjal, kacang-kacangan,
unggas, biji-bijian , serelia, dan cokelat. Air  juga mengandung tembaga dan
jumlahnya bergantung pada jenis pipa di gunakansebagai sumber air.
3. Akibat Kekurangan Tembaga
• Kekeurangan tembaga dapat menganggu pertumbuhan dan
metabolism,disamping itu terjadi demineralisasi tulang-tulang.
• BayiBayi gagal tumbuh kembang edema dengan serum albumin rendah
• Gangguan fungsi kekebalan
4. Akibat Kelebihan Tembaga
Kadar tembaga juga dapat menimbulkan potensi keracunan bagi tubuh jika
berlebihan

C. Zinc
1. Fungsi
Zinc berfungsi untuk membantu penyembuhan luka, memperkuat sistem
kekebalan tubuh, membantu pertumbuhan sel, membantu sintesis DNA, serta
berperan penting dalam tumbuh kembang anak
2. Sumber Zinc
Kuning telur, biji wijen, bawang putih, daging merah dan jamur
3. Akibat Kekurangan Zinc
Kurangnya asupan zinc dapat meningkatkan risiko peradangan sistemik,
terhambatnya proses menyusui, kerusakan organ, dan bahkan kematian.
Termasuk masalah kesehatan yang sering tak disadari akibat kurangnya zinc,
yaitu lamanya penyembuhan jerawat, fungsi neurologis yang buruk, hingga
rambut rontok.
4. Akibat Kelebihan Zinc
Kelebihan zinc dalam tubuh justru dapat melemahkan respon imun tubuh.
Kondisi ini biasanya menjadi efek samping dari anemia dan neutropenia, yaitu
kelainan pada kadar neutrofil atau sejenis sel darah putih dalam tubuh.

D. Yodium
1. Fungsi Yodium
Yodium merupakan mineral penting yang dibutuhkan tubuh untuk membuat
hormon tiroid. Selain mengendalikan metabolisme tubuh, hormon tiroid juga
berperan untuk menstabilkan detak jantung, tekanan darah, dan suhu tubuh;
serta mengatur jumlah dan jenis makanan yang diubah menjadi sumber energi.
HormonHormon tiroid juga penting dalam menunjang tumbuh kembang.
Hormon ini mendorong pertumbuhan tulang dan otak bayi. Mengingat ada
berbagai peran penting hormon tiroid dalam tubuh.
2. Sumber Yodium
• Garam beryodium
• Makanan laut, seperti rumput laut, agar-agar, udang, ikan laut, dan kerang
• Susu dan produk olahannya, seperti keju dan yoghurt
 • Telur
• Kacang-kacangan dan biji-bijian, seperti gandum dan kedelai
3. Akibat Kekurangan Yodium
• Dapat menyebabkan penyakit gondok
• Dapat menyebabkan penyakit hipotiroidisme
• Gangguan otak pada janin
• Kanker tiroid
4. Akibat Kelebihan Yodium
Semakin banyak yodium yang dikonsumsi, maka semakin tinggi tekanan
darah. Berikut penyakit yang bisa muncul karena asupan garam berlebih
• Masalah ginjal
• Kanker perut
• Osteoporosis

E. Flouride
1. Fungsi Flouride
Fluoride adalah mineral yang secara alamiah terdapat di semua sumber air
termasuk laut.
Fungsi Flouride adalah untuk membantu metabolisme kalsium (Ca) dan fosfor
(P), komponen matriks tulang dan gigi, serta menghambat pembentukan
karang gigi
2. Sumber Flouride
Ikan, daging, susu, kuning telur, teh, sayur-sayuran, buah-buahan,ikan teri, air
minum (yang telah diflorodisasi)
Anda mungkin menemukan fluoride pada produk-produk, seperti:
• Pasta gigi
• Obat kumur / mouthwash
• Suplemen
3. Akibat Kekurangan Flouride
• Kerusakan gigi
•  Perubahan warna gigi
• Mengeroposnya tulang
• Berkurangnya kecerdasan pada anak
•  Penuaan dini
4. Akibat Kelebihan Flouride
• Fluorosis gigi terjadi apabila kita mengonsumsi terlalu banyak fluoride saat
gigi masih terbentuk di gusi. Kondisi ini mengakibatkan munculnya bintik
putih pada permukaan gigi.
• Fluorosis tulang mirip dengan fluorosis gigi. Namun, sesuai namanya,
fluorisis tulang melibatkan tulang dan sendi. Gejala awal kondisi ni berupa
nyeri sendi dan kaku tulang. Seiring berjalannya waktu, fluorosis tulang dapat
merusak struktur tulang dan menyebabkan pengapuran ligamen.
Kondisi ini dapat terjadi sebagai efek jangka panjang mengonsumsi air minum
yang mengandung fluoride dengan kadar tinggi.