Resepi kek karot

2 cawan (260gm) tepung 1 1/2 sudu teh baking powder 1 sudu teh baking soda 1/2 sudu teh garam 1 1/2 sudu teh cinnamon powder (serbuk kulit kayu manis) 4 biji telur 1 1/2 cawan (300gm) gula halus -- aku guna satu cawan je cukup 1 cawan (240ml) minyak sayur/minyak jagung 2 sudu teh esen vanilla 1 biji parutan kulit oren --- aku tak letak ni. 1 cawan (100gm) walnut (dibakar & dicincang) -- aku lupa beli, so aku pakai almond nib pun jadi sedap je. 2 1/2 cawan (340gm) carrot (diparut halus) -- aku parut guna pemarut. letih! huhu 5) Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil pukul sampai sebati. Telur yang dah kembang.

CARA-CARANYA:

1) Preheat oven 180 degree celcius. 2) Parut lobak merah menggunakan pemarut sampailah dapat 2 1/2 cawan lobak. Agak-agak bila memarut tu ye. Selepas di tambah tepung

6) Kemudian masukkan parutan lobak merah dan walnut/almond tadi ke dalam bancuhan dan kacau menggunakan senduk/whisk.

3) Dalam satu bekas besar, masukkan tepung, baking powder, baking soda, garam dan cinnamon powder. Gaulkan kesemuanya sampai sebati menggunakan whisk/senduk.

4) Dalam bekas lain, pukul telur menggunakan electric mixer sampai kembang (sampai putih). Kemudian masukkan gula halus ke dalamnya dan pukul lagi sampai kembang. Masukkan minyak sayur sedikit demi sedikit sambil mix. Masukkan pula esen vanilla. 7) Tuangkan ke dalam loyang dan bakar selama lebih kurang 45 min - 1 jam.

RESEPI CREAM CHEESE FROSTING: 250gm cream cheese 125gm butter 1 sudu teh esen vanilla 2 sudu besar susu segar 1 1/2 cwn gula icing (yang ini pandai agak2. letak sikit-sikit dan rasa ye) * aku suka masam-masam sikit, so aku tambahlah perahan limau + sour cream sikit-sikit. Sampai rasa yang aku nak tu dapat. hehe. so kalau tak nak letak pun takpe. 5) Kemudian, boleh letak frosting dan sejukkan. HIAS. 4) Bila kek dah masak, keluarkan kek dan sejukkan dulu. Bila dah sejuk barulah dibelah dua. Kalau tak nak belah dua pun tak pe. Sama ada nak letak frosting di atas sahaja atau masak kek dalam 2 loyang.Tapi tu kalau ada oven besar bolehlah kan. hehe.

CARA-CARANYA: 1) Sementara menunggu kek masak, bolehlah kita buat cream cheese frostingnya.Pukul butter menggunakan electric mixer sampai kembang (putih) Dah sejuk pun sedap di makan.

2) Masukkan cream cheese dan pukul lagi sampai kembang.

Red Velvet cake dgn frosting Cream Cheese

3) Masukkan gula icing, pukul sampai kembang. Seterusnya bolehlah tambah susu segar, esen vanilla dan perahan limau/sour cream. Mix lagi ye.

Bahan-bahan ( 1 family (kek 3 layer) )

1 cawan mentega kalau boleh beli Buttercup Pastikan ianya telah dilembutkan dan berada dalam suhu bilik. 2 1 / 2 cawan gula icing

6 biji telur (saiz sederhana ke besar) 3 cawan tepung naik sendiri (Jika anda menggunakan tepung gandum, untuk setiap cawan tepung gandum, tambah setengah sudu teh garam dan satu setengah sudu teh baking powder (rahsia buat sendiri tepung naik

Tambah 6 butir telur, satu per satu, bila dah sebati baru masukkan sebiji lagi, ulang sampai habis semua 6 biji. Jangan masuk sekaligus tau. 4. Sediakan dalam mangkuk yang lain campuran 3 cawan tepung naik sendiri dan 3 sudu makan serbuk coklat tanpa pemanis. Gaul sampai sebati

sendiri) 230 gram krim masam "sour cream" (boleh guna krim rendah lemak atau yg berlemak, pilihan anda. Saya suka yang full-cream)

2 sudu teh Vanilla Essence 3 sudu makan serbuk coklat yang tanpa pemanis. 1 botol atau separuh botol pewarna makanan merah, ikut suka anda. Kalau pakai pewarna merah cair boleh letak sebotol tapi kalau guna pewarna jenis paste, letak sikit je sebab nnt pekat sangat warna dia dan rasa tak sedap. 5. Kemudian, masukkan campuran tepung dan serbuk coklat tadi kedalam acuan mentega, masukkan sedikit-sedikit disamping itu masukkan juga 230 gram Krim masam secara sedikit-sedikit. Pukul hingga semua adunan sebati. Setelah itu, bolehlah masukkan pewarna merah dan kacau hingga adunan sebati menggunakan spatula. :) Adunan kek telahpun siap untuk dibakar. 6. FROSTING CREAMCHEESE : 7. Campurakan cream cheese, butter dan vanilla essence. Pukul gunakan pengadun elektrik. Pastikan cream cheese dan butter berada dalam suhu bilik, kalau sedang keras dan sejuk tak menjadi. 8. Selepas campuran tadi sebati, masukkan pula gula halus (confectioner sugar) secara sedikitsedikit dan pukul adunan sehingga sebati. 9. **PENTING : 10. Jika campuran frosting anda kelihatan terlalu pekat dikhuatiri susah nak oles atas kek nanti, boleh masukkan sedikit susu hingga acuan kelihatan "spreadable" 11. Jika campuran frosting anda kelihatan cair, bolehlah masukkan sedikit gula halus (confectioner sugar) dan sedikit tepung mungkin 1 atau 2 sudu besar atau sehingga anda berpuas hati dengan tekstur frosting anda, apa yang penting ia tidak terlalu pekat atau cair :) 12. Ingat! sebelum anda mula oleskan frosting

**pewarna merah mmg perlu sebab nama kek ni pun RED VELVET ;) BAHAN UNTUK FROSTING CREAMCHEESE : 350 gram Cream Cheese (jika anda pilih yang fat-free, dikhuatiri mungkin agak susah untuk dapatkan konsistensi frosting yang mudah untuk oles diatas kek nanti. Saya cadangkan gunakan cream cheese yang biasa) - Pastikan

ia telah dilembutkan dan berada dala 1 1/2 buku butter - Pastikan ia telah dilembutkan dan berada dalam suhu bilik. 1 1/2 sudu teh vanilla essence 1 1/2 cawan gula halus (confectioner sugar) boleh dikurangkan jika mahu kurang manis ikut citarasa

Cara-cara
1. Pukul 1 cawan mentega dengan kelajuan sederhana menggunakan pengadun elektrik ataupun boleh juga guna tangan, pukul sehingga warna sedikit putih dan kental. 2. Secara berperingkat tambah 2 1 / 2 cawan gula, terus pukul hingga menjadi ringan dan mengembang

3.

creamcheese keatas kek, pastikan kek telah sejuk dan berada dalam suhu bilik. Frosting creamcheese juga perlu disimpan didalam peti

sejuk untuk beberapa ketika sehingga ianya menjadi lebih padu sebab kalau terus oleh biasanya tekstur masih belum padu dan padat nanti frosting tak menjadi pulak :) 13. UNTUK HIASAN : 14. Sebenarnya ianya pilihan anda. Red Velvet kek dahpun siap cuma jika anda nak tambah apa2 atas frosting tu tak menjadi masalah. Saya gemar taburkan cranberry kering dan kacang walnut yang ditumbuk untuk memberi lebih keceriaan pada kek tu dan menambah keenakkannya sebab dapat makan kek yang lembut, frosting creamcheese yang lemak dan kacang yang "crunchy" tak lupa cranberry kering yang manis2 buah! sedapnya! 15. **NOTA KAKI : 16. Untuk layering kek, mudah sahaja, gunakan spatula dan sapukan frosting creamcheese secara merata, jangan tebal sangat jangan nipis sangat. Ulang untuk layer kedua dan ketiga :) Kemudian, JANGAN oleskan frosting diatas terlebih dahulu. Oleskan frosting di tepi kek dahulu ini rahsia supaya anda boleh pegang diatas kek untuk balancekan kek masa oles frosting. Kalau frosting terus dari atas nanti anda dah tak dapat pegang kek untuk balacing. Lepas tu baru oleskan frosting diatas. 17. Jangan lupa! gunakan wax paper dalam dulang pembakar anda supaya kek anda keluar dengan cantik dan tak melekat. Caranya, oleskan butter, tabur sedikit tepung. Masukkan wax paper mengikut ukuran dulang pembakar anda. Oleskan butter diatasnya dan taburkan sedikit tepung. itu sahaja! 18. Kek ini sesuai dihidangkan pada hari-hari istimewa pilihan anda, ianya pasti lebih membawa makna kerana ia dibuat sendiri oleh anda untuk yang tersayang. Saya memilih untuk membuat RED VELVET cake sempena hari ibu! SELAMAT MENCUBA ! :)

Cream cheese
8oz package Philly Cream Cheese (room temperature) 1/2 cup mentega (room temperature) 1/2 tsp essen vanilla 2 - 3 cups confectioner's sugar (ikut cita rasa sendiri) - diayak

Directions

1.
2.

3. 4. 5. 6. 7.

Mentega dan cream cheese dipotong dadu. Pukul mentega dan cream cheese dengan menggunakan hand mixer sehingga sebati. Kalau takde hand mixer penat lah kalau nak pukul guna whisk. Campurkan essen vanilla dan dipukul sebentar lagi. Campurkan separuh gula dan dipukul lagi. Kemudian, campurkan baki gula dan dipukul sehingga sebati. Dah sedia pun. Boleh digunakan untuk menghias kek atau cupcakes. Memang krim cheese frosting nih senang cair so kalau tak jadi makan immediately, mesti nak simpan dalam fridge.

Carrot Cake dan Toppi

ng Cream Cheese

4.

5.

Bahan Kek 1 1/4 cwn minyak jagung (minyak masak pun boleh) 4 biji telur 120 gm gula castor 120 gm gula perang 100 gm walnut cincang (any nuts pun boleh) 1 cawan kismis kuning (boleh ganti dengan nenas kiub, prune, any sour lah) 1 1/2 cawan carrot yang disagat 250 gm tepung** (highly recommended - high protein flour) 1 sudu kecil baking soda** 1/4 sudu kecil serbuk kulit kayu manis** 1/4 sudu kecil garam Bahan Topping 250 gm cream cheese 100 gm butter 100 gm gula icing sedikit perahan lemon - ikut suka Penyediaan Kek
1.

balikkan adunan. hati-hati, jangan kotorkan tempat! hehe. masukkan dalam loyang berukuran 9 inch yang telah disapukan mentega/dialas kertas minyak. bakar selama 45 minit pada suhu 180C. check kek guna garfu untuk tahu sudah masak atau belum. Bila dh masak, sejukkan di luar oven.

Penyediaan Topping

masukkan semua bhn dlm blender/mixer. bila kek dah sejuk, sapukan atas kek. Sejukkan dalam fridge baru potong untuk dihidangkan

2. 3.

pukul telur sehingga kembang. masukkan minyak, gula castor dan perang, sebatikan - tak perlu sampai gula hancur. masukkan walnuts, kismis, carrot, sebatikan. masukkan bhn bertanda ** (yang telah diayak), garam, ke dalam adunan no 2. Guna spatula(sudu) plastik atau kayu untuk kaup-

BAHANBAHANNYA:
Red Velvet Cake 2 1/2 cup ( 250gm ) tepung yang dah diayak (maksudnya ayak dulu baru timbang ok) 1/2 sudu teh garam 2 sudu besar (15gm) serbuk koko 1/2 cup (113gm) unsalted butter 2 1/2 cup (300gm) gula --- aku dah kurangkan jadi 250gm gula je. 2 biji telur 1 sudu teh esen vanilla 1 cup ( 240ml) buttermilk 2 sudu besar pewarna merah @ merah jambu ---- aku pakai merah jambu 1 sudu teh cuka @ white distilled vinegar 1 sudu teh baking soda

velvet kek ni. Oh yeah, ada banyak version resepi ni, aku letak 3 version ye. Ikut korang nak ikut yang mana ok? 1) ayak serbuk koko dan tepung dalam satu bekas dan kacau. Cream cheese frosting: RESEPI 1 ( aku ikut resepi yang ini) 250gm cream cheese 30gm butter 1 sudu besar perahan lemon @ lime 1 sudu besar esen vanilla 1 sudu besar susu segar 100gm gula ising 3) dalam bekas lain, mix kan butter sampai kembang dan creamy, kemudian tambah gula dan pukul lagi sampai kembang dan sebati. Masukkan vanilla esen, mix. Masukkan telur satu persatu. Lepas satu biji telur, mix. Kemudian masukkan satu lagi telur dan mix lagi. RESEPI 2 227gm bilik) 227gm mascarpone cheese ( suhu bilik)--- cheese ni sangat susah dicari, kalau ada pun harganya sangatlah mahal.. ni sangat femes dekat Itali. hehe. 5) Bila dah sebati, campurkan 1 sudu teh baking soda dan 1 sudu teh cuka Then sampai ada bubbles. ising cepat-cepat cream cheese (suhu 4) Kemudian masukkan 2) campurkan buttermilk dengan pewarna merah @ pink preheat oven: 175 c

tepung+koko yang sudah diayak secara berselang seli dengan buttermilk. masukkan tepung, mix.. then masukkan buttermilk mix sampai habis kesemuanya.

kalau

takde

buttermilk ambil

tapi ada je resepi nak buat mascarpone cheese. Nanti di lain kali aku share ok? 1 sudu teh esen vanilla 1 cup (115gm) gula (powdered) 1 1/2 cup (360ml) cold heavy whipping cream (double cream)

jangan

susah-susah, 240ml juice..

susu segar pada suhu bilik sebanyak @ lemon kemudian biarkan tambahkan 1 sudu besar cuka selama 5-10 minit.

masukkan dalam batter yang dah di mix tadi ok! kemudian terus masukkan dalam loyang @ springform loyang ye. Terus bake selama 25-30 minit. 6) bila kek dah siap bake, sejukkan dalam peti ais beberapa jam.. Supaya senang nak dibelah nanti, sebab lepas masak ni, kek agak fragile. Takot terkoyak ke pulakan. huhu.

ok, untuk frosting pula.. ada orang menggunakan buttercream, ada orang gunakan cream cheese. Bagi aku, aku lagi suka cream cheese sebab buttercream ni macam muak sikit. Cream cheese ni memang ada rasa masam manis. red memang perfect dengan

RESEPI 3 250gm cream cheese 1 cup (115gm) gula ising 1 1/2 cup butter

CARACARANYA:

7) Kemudian terpulanglah nak belah 2 @ 3 @ 4.. huhu. aku

belah jadi 3 lapis je. Setiap lapis tu sapukan cream cheese frosting ye. Kemudian dah siap sejukkan lagi dalam peti ais sehari semalam boleh, beberapa jam pun boleh. Bolehlah makan!hee. paham tak? huhu.

ni pula cream cheese frosting.

siap dibelah bahagi 3. hehe. gatai sangat nak belah cepatcepat, tak mo masuk peti ais. tengok tu.. tak berapa nak clean cut. huhu

lepas siap mix sebelum bake. dahsatkan kalernya.huhu

CARACARANYA:
ok untuk cream cheese frosting pula, 1) gunakan electric mixer, mix cream cheese sampai creamy. Masukkan bahan-bahan lain.. butter + perahan limau + esen vanilla + susu segar + gula ising.