GRAVIMETRI : PENETAPAN KADAR AIR DAN KADAR ABU JARINGAN TANAMAN

Prinsip Percobaan Gravimetri adalah metode analisis kimia secara kuantitatif dimana jumlah analit ditentukan dengan mengukur bobot substansi murni yang hanya mengandung analit.(Skoog 2004) Penentuan kadar at berdasarkan !engukuran berat analit atau senya"a yang mengandung analit da!at dilakukan dengan dua metode# yaitu metode !engenda!an melalui isolasi enda!an sukar larut dari suatu kom!osisi yang tak diketahui dan metode !engua!an dimana larutan yang mengandung analit diua!kan# ditimbang# dan kehilangan berat dihitung. ($arvey 2000) %erdasarkan cara mengukur fase# gravimetri dibedakan menjadi dua jenis# yaitu gravimetri evolusi langsung dan gravimetri evolusi tidak langsung. Gravimetri evolusi langsung berfungsi untuk mengukur fase gas secara langsung# sedangkan gravimetri evolusi tidak langsung berfungsi untuk mengukur fase gas dan fase !adat dari !adatan yang terbentuk.(Skoog 2004) &adar air suatu bahan menunjukkan kandungan air bebas dalam bahan tersebut yang berikatan hidrogen dengan sesama molekul air bebas. &adar abu suatu bahan adalah residu senya"a oksida dan garam yang tersisa dari !engeringsn suatu bahan !ada tem!eratur yang tinggi.('ennema ())*) Pada !ercobaan ini# gravimetri digunakan untuk melakukan !eneta!an kadar air dan kadar abu bubuk temu giring (Curcuma heyneana). +emu giring adalah semak semusim yang hidu! secara liar di !ekarangan dan ladang !ada tanah lembab dan sedikit cahaya. ,at kimia yang terkandung dalam temu giring antara lain minyak atsiri dan at !ati.(-avy ())*) Pada !ercobaan ini# sam!el yang digunakan beru!a bubuk temu giring# bukan bahan segar temu giring. Peneta!an kadar air bubuk temu giring dilakukan berdasarkan metode !engua!an# sedangkan !eneta!an kadar abu bubuk temu giring dilakukan berdasarkan metode !engenda!an. Tujuan Percobaan Percobaan ini bertujuan meneta!kan kadar air dan kadar abu suatu bahan. Alat an Ba!an .lat/alat yang di!akai adalah botol timbang# neraca analitik# eksikator# oven (thermostat)# ca"an !orselin# !embakar gas# dan tanur listrik. %ahan/bahan yang digunakan adalah bubuk temu giring (Curcuma heyneana). Prose ur Percobaan

Peneta!an &adar .ir %otol timbang dikeringkan !ada tem!eratur (0012 selama 30 menit. Setelah didinginkan dalam eksikator selama (0 menit# kemudian ditimbang. &ira/kira 3 gram bubuk temu giring dimasukkan dalam botol timbang# kemudian dikeringkan !ada tem!eratur (0012 hingga bebas air selama 4 *0 menit. Setelah didinginkan dalam eksikator selama (0 menit# botol timbang dan isinya ditimbang. Pekerjaan dilakukan rangka! 3 (tri!lo). Peneta!an &adar .bu 2a"an !orselin dikeringkan !ada tem!eratur *0012 selama 30 menit# dinginkan dalam eksikator kemudian ditimbang. &ira/kira 2 gram bubuk temu giring dimasukkan ke dalam ca"an !orselin. 2a"an dan isinya di!anaskan dengan nyala bunsen sam!ai tidak berasa! lagi. &emudian dimasukkan ke dalam tanur listrik dengan tem!eratur *0012 selama 30 menit. Setelah didinginkan dalam eksikator# ca"an dan isinya ditimbang. Pekerjaan dilakukan rangka! 3 (tri!lo). Data "asil Pen#a$atan Peneta!an &adar .ir 2ontoh Perhitungan &adar .ir (.mbil data ulangan ke/2) 5 &adar .ir 6 6 6 27#7400 8 Perhitungan 9ata/rata &adar .ir 5 9ata/rata 6 6 6 2:#7)00 8 Perhitungan Standar -eviasi &adar .ir 5 Sd 6 6 6 6 6 (#70:2 &etelitian 6 6 Peneta!an &adar .bu 2ontoh Perhitungan &adar .bu (.mbil data ulangan ke/3) 5

&adar .bu 6 6 6 :7#0207 8 Perhitungan 9ata/rata &adar .bu 5 9ata/rata 6 6 6 :7#70): 8 Perhitungan Standar -eviasi &adar .bu 5 Sd 6 6 6 6 6 0#00)7 &etelitian 6 6 Pe$ba!asan Percobaan ini menentukan kadar air dan kadar abu bubuk temu giring (Curcuma heyneana) dengan menggunakan metode gravimetri evolusi tidak langsung. 2ara yang dilakukan untuk !engeringan adalah dengan menggunakan oven dan tanur listrik karena bubuk temu giring meru!akan contoh bahan yang kandungan airnya da!at diua!kan dengan oven dan tanur listrik !ada kondisi tem!eratur tinggi. -esikator digunakan untuk mem!erkecil resiko hilangnya air saat !endinginan. (Skoog 2004) &adar air ditentukan dengan membandingkan selisih bobot bubuk temu giring sebelum !engeringan !ada suhu (0012 selama *0 menit dan bobot bubuk temu giring setelah !engeringan dengan bobot bubuk temu giring sebelum !engeringan. &adar abu ditentukan dengan membandingkan bobot abu yang dida!at dengan bobot bubuk temu giring sebelum !engeringan !ada suhu *0012 selama 30 menit. Proses !er!indahan ca"an selalu menggunakan gege! agar lemak dari tangan yang mungkin menem!el !ada ca"an tidak ikut tertimbang. Pada !ercobaan !enentuan kadar air# dida!atkan hasil kadar air bubuk temu giring sebesar (2:#7)00 4 (#70:2) 8 dengan ketelitian )3#340) 8. $al ini berarti bubuk temu giring tidak da!at disim!an lama !ada suhu kamar dengan kemasan terbuka. &arena bahan yang da!at disim!an lama !ada suhu kamar dengan kemasan terbuka harus memiliki kadar air kurang dari (0 8.(.cker ()*)) Pada !ercobaan !enentuan kadar abu# dida!atkan hasil kadar abu bubuk temu giring sebesar (:7#70): 4 0#00)7) 8 dengan ketelitian ))#3030 8. $al ini berarti

sebagian besar kandungan bubuk temu giring tersusun atas molekul mineral. &arena !enentuan kadar abu biasa digunakan untuk menentukan kadar mineral yang terda!at dalm suatu bahan# "alau!un jenis mineral yang terkandung tidak da!at diidentifikasi menggunakan metode ini.('ennema ())*) &etelitian yang dida!at dari !ercobaan sangat tinggi. $al ini berarti kesalahan yang mungkin terjadi sudah bisa dihindari. &esalahan ini meli!uti kurang hati/hati dalam !emindahan ca"an# kesalahan kalibrasi neraca analitik# dan kesalahan !enyim!anan dalam desikator. ;amun demikian# kete!atan !ada !ercobaan ini tidak da!at dicari karena tidak ada sumber yang mencantumkan kadar air dan kadar abu bubuk temu giring. &esalahan ini da!at teratasi dengan koordinasi yang baik antara asisten dengan !raktikan sehingga !raktikan da!at memba"a bahan segar yang akan diuji. -engan demikian# !encarian literatur tentang bahan tersebut akan lebih mudah. %i$pulan Percobaan ini telah berhasil menentukan kadar air dan kadar abu bubuk temu giring (Curcuma heyneana). &adar air bubuk temu giring sebesar (2:#7)00 4 (#70:2) 8 dengan ketelitian )3#340) 8 dan kadar abu bubuk temu giring sebesar (:7#70): 4 0#00)7) 8 dengan ketelitian ))#3030 8. Pusta&a Ruju&an .cker <.=. ()*). =ater .ctivity and >n yme .ctivity. Food Technology. 23((0)5(20:/(2:0. -avy $. ())*. >lements of .gricultural 2hemistry 0 th >dition. <ondon5 Green and <ongman.