Molekul Lipid gliserol + asam lemak - bersifat hidrofobik (karena ada asam lemak) - asam lemak merupakan buliding

block dari lipid - asam lemak adalah asam karboksilat asam kemak adalah turunan hidrokarbon - asam lemak adalah asam karboksilat dengan rantai hidrokarbon mulai dari C4 C36 - beberapa asam lemak tidak bercabang dan sepenuhnya jenuh ( tidak ada ikatan ganda ) - beberapa mengandung 3 cincin karbon, gugus hidroksil atau kelompok cabang metil penamaan asam lemak. contoh : C18 asam kemak jenuh = asam octadeconoic dari octadecone C18 dengan 1 double bond = asam octadecenoic C18 dengan 2 double bond = asam octadecadienoic C 18 dengan 3 double bond = asam octadecatrienoic Asam lemak yang ada pada hewan: C12:0 = laurale (n-dodecanuate) C14:0 = myristale (n-tetradecanoate) C16:0 = palmitale (n-hexadecanoate) C18:0 = stearat (n-octadecanoate) C20:0 = arachidate (n-eicosonoate) dan lain lain Asam lemak itu amfipatik karena punya gugus polar (hidrofilik) dan non-polar (hidropobik) Klasifikasi asam lemak asam lemak 1. jenuh 2. tidak jenuh a. monoonsaturated = olive oil b. polyonsaturated = ikan salmon Perbedaan asam lemak jenuh dan tidak jenuh - asam lemak jenuh bersifat non esensial, dapat disintesis oleh tubuh, padat dalam suhu kamar, diperoleh dari sumber zat hewani. contoh : mentega - tidak ada ikatan rangkap, lebih stabil, mempunyai rantai zig-zag, gaya tarik van der waals sehingga berwujud padat - asam lemak tidak jenuh bersifat esensial tidak dapat diproduksi tubuh, cair dalam suhu kamar, diperoleh dari sumber zat nabati. contoh : minyak goreng ada ikatan rangkap, mudah teroksidasi Melting poin dipengaruhi oleh panjang rantai dan derajat kejenuhan - semakin panjang rantai semakin tinggi melting poin - semakin banyak rantai semakin rendah melting poin Rentai pendek dan tidak jenuh meningkatkan fluiditas asam lemak dan turunannya - Minyak jagung mengandung 86% asam lemak poliunsaturata. maka berbentuk cair pada suhu kamar - olive oil mengandung asam lemak monosaturated. cair pada suhu kamar, padat saat didinginkan - asam lemak jenuh (tropical oils, animal fats) padat atau hampir padat pada suhu kamar Asam lemak jenuh lauric acid 45C myristic acid 55C

palmitic acid 63C stearic acid 69C arachida acid 76C Asam lemak tak jenuh palmitoteic acid 0C oleic acid 13C lonoleic acid 5C linolenic acid -11C acachidtic acid -49C *pake tanda derajat Celsius ya Sumber omega 3 - minyak ikan - pumpkin seeds, sesame seeds, soybean oil Sumber omega 6 - munyak sayur, munyak bunga matahari, soybean oil - cotton seeds oil - pumpkin seeds - nuts and sereals - eggs - avocado Fungsi omega 3 - Untuk mendukung sistem kardiovaskular, reproduksi kekebalan tubuh, sistem saraf - untuk memproduksi prostaglandin 4 Fungsi utama lipid - menyediakan vitamin dan hormon - komponen dari membran - menghasilkan energi - sintesis empedu untuk melarutkan lipid FUNGSI LIPID Lipid as Phospholipid, signals, cofactor, and pigment Peran biologis lipid 1. bahan bakar Lipid dan sumber energi yang penting dalam diet. Lemak netral disimpan dalam sel specilizied, yang dikenal sebagai adipocytes. Jika diperlukan, asam lemak dilepaskan dari adipocytes dan oxidized dalam mitokondria untuk membentuk air dan CO2. Proses ini memproduksi ATP dalam rantai pernapasan. 2. blok building Lipid amphipathic digunakan oleh sel untuk membangun membran. tipe membran lipid antaralain fosfolipid, glikolipid, dan kolesterol. Sumber untuk lipid ini berasal dari makanan (nutrisi). 3. isolasi Lipid merupakan isolator yang sangat baik. pada hewan yang lebih tinggi, lemak netral yang ditemukan dalam jaringan subkutan dan di sekitar berbagai organ, di mana mereka berfungsi sebagai isolator mekanik dan termal. di membran sel, lipid juga melindungi sel-sel dari lingkungan mereka secara mekanis dan elektrik. 4. tugas khusus Beberapa lipid telah mengadopsi peran khusus dalam tubuh. steroid, eikosanoid, dan beberapa metabolit dari fosfolipid telah fungsi sinyal, mereka berfungsi sebagai hormon, mediator, dan second messenger. lapisan ganda lipid - Membran biologis adalah lapisan ganda lipid, memberikan struktur fluida dasar, yang bertindak sebagai penghalang terhadap bagian dari molekul polar dan ion (penghalang kedap). - Lipid yang merupakan molekul lemak terdiri sekitar 50% dari massa membran sel hewan - Lipid membran amphipathic: salah satu ujung molekul yaitu hidrofobik, dan yang lainnya hidrofilik - Fitur umum mereka adalah residu fosfat yang diesterifikasi dengan gugus hidroksil pada C-3 dari gliserol. Karena residu ini, fosfolipid memiliki setidaknya satu muatan negatif pada pH netral

phosphoglycerides, sphingolipids, dan sterol adalah utama dalam membran sel a phosphoglycerides: 3 tulang punggung gliserol karbon 2 asam lemak rantai panjang yang terkait dengan obligasi ester dengan atom karbon yang berdekatan gliserol ketiga atom karbon mengikat fosfat group a sphingomyelin: backbone sphingosine, adalah rantai asil panjang dengan gugus amino (NH2) dan dua gugus hidroksil (OH) pada salah satu ujung molekul. kolesterol dan glikolipid kolesterol adalah sterol mengandung struktur cincin kaku yang melekat pada gugus hidroksil polar tunggal dan rantai non-polar pendek hidrokarbon. kolesterol mempertahankan fluiditas bilayer lipid - sifat permeabilitas-penghalang dari bilayer lipid meningkat - ke dalam bilayer gugus hidroksil mendekati kepala polar dari fosfolipid phosphatidylinositol dan sphingosine derivatif bertindak sebagai sinyal intraseluler - Phosphatidylinositol dan turunan terfosforilasi bertindak di beberapa tingkat untuk mengatur struktur sel dan metabolisme - phosphatidylinositol 4,5-bifosfat (PI [4,5] P2) dalam sitoplasma yang berada di dalam permukaan membran plasma berfungsi sebagai reservoir molekul penghantar dalam respon ekstraseluler, dan melepaskan inositol 1,4,5-trifosfat (IP3) - Sphingolipids membran dapat berfungsi sebagai sumber utusan intraseluler - ceramide dan sphingomyelin adalah regulator kinase protein, dan ceramide atau turunannya terlibat dalam regulasi pembelahan sel, diferensiasi, migrasi, dan kematian sel terprogram (apoptosis). Eikosanoid - Eikosanoid adalah turunan asam lemak, adalah hormon parakrin yang memiliki berbagai efek dramatis pada jaringan vertebrata. - Eikosanoid terlibat dalam peradangan, demam, dan rasa sakit yang terkait dengan cedera atau penyakit, sekresi asam lambung, dan dalam berbagai proses lain yang penting dalam kesehatan manusia atau penyakit - Semua eikosanoid berasal dari asam arakidonat - Ada 3 kelas eicosanoid: prostaglandin, tromboksan, dan leukotrien prostaglandin, tromboksan, dan leukotrien prostaglandin - Merangsang kontraksi otot polos rahim saat menstruasi dan persalinan - Mempengaruhi aliran darah ke organ tertentu - Siklus bangun-tidur - Respon dari jaringan tertentu untuk hormon seperti epinephrine dan glucagon - Meningkatkan suhu tubuh (demam) dan menyebabkan peradangan dan nyeri tromboksan - Diproduksi oleh platelet dan bertindak dalam pembentukan bekuan darah dan pengurangan darah ke lokasi bekuan leukotrien - Leukotrien merupakan sinyal biologis yang kuat - Leukotrien D4 berasal dari leukotrien A4, menginduksi kontraksi otot polos yang melapisi saluran udara ke paru-paru - Overproduksi leukotrien menyebabkan serangan asthimatic, dan sintesis leukotriene merupakan salah satu target obat antiasthimatic hormon steroid membawa pesan antara jaringan - Steroid teroksidasi adalah turunan dari sterol, memiliki sterol inti tetapi tidak memiliki rantai alkil yang terikat pada cincin D kolesterol, dan mereka lebih polar daripada kolesterol - Prednison dan prednisolon adalah obat steroid dengan aktivitas antiinflamasi yang kuat, dimediasi sebagian oleh penghambatan pelepasan arakidonat oleh phospolipase A2 dan penghambatan akibat dari sintesis leukotrien, prostaglandin, dan tromboksan - Obat ini memiliki berbagai aplikasi medis, termasuk pengobatan asma dan rheumatoid arthritis - Brassinolide adalah steroidilike sebuah mengandung di pabrik vaskular, regulator pertumbuhan kuat yang meningkatkan laju perpanjangan uap dan mempengaruhi kerja mikrofibril selulosa dalam dinding sel selama pertumbuhan

isoprenoid - Isoprenoid berasal dari isoprena (2-metil-1, 3 - butadiena), metil bercabang senyawa dengan lima atom C - Isoprena diaktifkan, isopentenyl diphosphate, digunakan oleh tanaman dan hewan untuk biosyntesize oligomer linier dan siklik dan polimer - Beberapa isoprenoidnya yang dibutuhkan oleh hewan untuk metabolisme tetapi tidak dapat diproduksi oleh mereka secara mandiri, adalah vitamin, kelompok ini termasuk vitamin A, D, E, dan K - Zat aromatik dan minyak atsiri juga dari isoprenoidnya. Contoh mentol, kamper, dan sitronelal vitamin ( A , D , E , dan K ) - Vitamin A , D , E , dan K adalah senyawa larut dalam lemak terdiri dari unit isoprena . Semua memainkan peran penting dalam metabolisme fisiologi hewan - Vitamin D adalah prekursor untuk hormon yang mengatur metabolisme kalsium - Vitamin A melengkapi pigmen visual dari mata vertebrata dan regulator ekspresi gen selama pertumbuhan sel epitel - Vitamin K sangat penting dalam proses pembekuan darah vitamin D - Vitamin D3 juga disebut cholecalciferol , biasanya terbentuk di kulit dari 7 - dehydrocholesterol dalam raeaction fotokimia didorong oleh UV ( sinar matahari ) - 1 , 2,5 - dihydroxycholecalciferol adalah hormon yang mengatur penyerapan kalsium di usus dan tingkat kalsium dalam ginjal dan tulang - Vitamin D2 ( ergocalciferol ) adalah produk komersial yang dibentuk oleh radiasi UV dari ergosterol ragi . Vitamin D2 biasanya ditambahkan ke dalam susu dan mentega sebagai suplemen diet vitamin A - Vitamin A ( retinol ) , dalam berbagai bentuk fungsinya sebagai hormon dan sebagai pigmen visual dari mata vertebrata - Vitamin A pertama kali diisolasi dari minyak hati ikan . Sumber makanan dari vitamin A adalah hati, telur , susu , dan mentega - Tindakan asam retinoat melalui protein reseptor dalam inti sel , mengatur ekspresi gen dalam pengembangan jaringan epitel , termasuk kulit - Retina, merupakan pigmen yang initates respon batang dan kerucut sel retina terhadap cahaya , menghasilkan sinyal saraf ke otak - Beta karoten, prekursor vitamin A, pigmen wortel, ubi jalar dan sayuran kuning lainnya, dapat secara enzimatis dikonversi menjadi vitamin A vitamin E - Vitamin E juga disebut tokoferol, adalah molekul hidrofobik sehingga bergaul dengan membran sel, lipid dan lipoprotein deposito dalam darah - Tokoferol adalah antioksidan biologis - Cincin aromatik bereaksi dengan dan menghancurkan bentuk yang paling reaktif radikal oksigen dan radikal bebas lainnya, melindungi asam lemak tak jenuh dari oksidasi dan mencegah kerusakan oksidatif pada membran lipid, yang dapat menyebabkan kerapuhan sel - Tokoferol ditemukan dalam telur dan minyak nabati, terutama banyak pada bibit gandum vitamin K - Vitamin K adalah kofaktor pembekuan darah (phylloquinone) - Cincin aromatik votamin K mengalami siklus oksidasi dan reduksi selama pembentukan prothombin aktif, protein plasma darah penting dalam mekanisme pembekuan darah ubiquinone dan plastoquinone - Ubiquinone (koenzim Q) dan plastoquinone adalah pembawa elektron mitokondria dalam reaksi oksidasireduksi yang mendorong sintesis ATP dalam mitokondria dan kloroplas, masing-masing - Ubiquinone dan plastoquinone dapat menerima salah satu atau dua elektron dan satu atau dua proton banyak pigmen alami yang merupakan lipid diena terkonjugasi - Diena terkonjugasi memiliki rantai karbon dengan ikatan tunggal dan ganda - Susunan struktural ini memungkinkan delokalisasi elektron, senyawa bisa senang dengan radiasi elektromagnetik rendah energi (cahaya tampak), memberikan warna terlihat manusia dan hewan - Burung memperoleh pigmen yang warna bulu merah atau kuning dengan mengonsumsi tanaman mengandung pigmen karotenoid, seperti canthaxanthin dan zeaxanthin