Gracilaria verrucosa

Nama Latin: Gracilaria verrucosa (Hudson) Papenfuss;

Gracilaria verrucosa.gif
Spesifikasi:
Thalli silindris, licin, er!arna "uning#co"lat atau "uning hi$au. Percaangan erselang seling
tida" eraturan, "adang#"adang erulang#ulang memusat "e agian pang"al. %aang#caang
lateral meman$ang men&erupai ramut, u"uran pan$ang se"itar '() mm dan d
Sebaran:
*i alam terdapat menempel pada sustrat atu atau enda. lainn&a. +lga $enis ini se"arang
merupa"an tanaman udida&a di tama" &ang an&a" di$umpai di daerah Ta"alar, ,ula!esi
,elatan.
Potensi:
,eagai ahan a"u pari" agar#agar di dalam negeri dan $uga merupa"an "omoditas e"spor.
,udah diudida&a"an di tama". -engandung ahan untu" agar. .ntu" /"spor "e 0epang.
1udida&a rumput laut untu" pemuatan agar. Potensi e"onomi 2 ha 3 ( ton
http://www.iptek.net.id/ind/pd_alga/index.php?alga=merah&id=35
Gracilaria foliifera (Forsskal)
Boergese
Nama Latin: Gracilaria;
Nama *aerah: 4amu"asang (Gracilaria),
Garut# 0a!a 1arat;
Gracilaria foliifera.gif
Spesifikasi:
Thalli silindris pada agian pang"al dan gepeng pada agian atas, !arna co"lat hi$au,
cartilagenous. Percaangan mendua arah (di"hotornous) dan mementu" rumpun &ang rimun.
Pan$ang thalli dapat mencapai rata#rata 5 cm.
Sebaran:
Tumuh menempel pada atu di daerah rataan terumu. ,earann&a antara lain terdapat di daerah
pantai selatan 0a!a, ,elat ,unda.
Potensi:
,eagai sumer agar.
FOTO LAI!A
Gracilaria foliifera2.gif
Gracilaria
gigas
"arve#
Nama Latin:
Gracilaria;
Gracilaria gigas.gif
Spesifikasi:
Thalli aga" esar dianding"an dengan G. verrucosa, silindris,
aga" "asar dan "a"u, !arna hi$au#"uning atau hi$au. ."uran
thalli mencapai 6) cm dengan diameter se"itar ),( # ' mm.
Percaangan cenderung memusat "e pang"al, meman$ang,
erselang#seling, eru
Sebaran:
1elum a&a" di"etahui di 7ndonesia.
Potensi:
,ama haln&a dengan G. verrucosa. ,udah diudida&a"an di
tama" -engandung ahan untu" agar. .ntu" /"spor "e
0epang. 1udida&a rumput laut untu" pemuatan agar. Potensi
e"onomi 2 ha 3 ( ton
FOTO LAI!A
Gracilaria gigas2.gif

$u%put Laut &enis Gracilaria
Gracilaria sp Merupakan rumput laut yang dibudidayakan di
muara sungai atau di tambak, meskipun habitat awalnya berasal
dari laut. Hal ini terjadi karena tingkat toleransi hidup yang
tinggi ampai salinitas 15 per mil (Anggadiredja, dkk. 200!
Gracilaria sp. merupakan bahan mentah untuk pembuatan agar"agar.
#i $ndonesia, rumput laut marga ini merupakan pemasok bahan baku
pabrik agar"agar (%omimohtarto dan &uwana, 200'!.
%umput laut marga gracilaria banyak jenisnya, masing"masing
memiliki si(at"si(at mor(ologi dan anatomi yang berbeda serta
dengan nama ilmiah yang berbeda pula, seperti) gracilaria
confervoides, gracilaria gigas, gracilaria verucosa, gracilaria
lichenoides, gracilaria crasa, gracilaria blodgettii, gracilaria
arcuata, gracilaria taenioides, gracilaria eucheumoides, dan
banyak lagi. *eberapa ahli menduga bahwa rumput laut marga
gra+ilaria memiliki jenis yang paling banyak dibandingkan dengan
marga lainnya (,im A-., 200/!.
Menurut Anggadiredja,.dkk (200! klasi(ikasi Gracilaria
adalah sebagai berikut )
#i0isio ) Rhodophyta
1elas ) Rhodophyceae
*angsa ) Gigartinales
2uku ) Gracilariaceae Marga )Gracilaria
&enis ) Gracilaria sp
Menurut Aslan (1334! Gracilaria sp memiliki +iri sebagai
berikut)
1. ,halli berbentuk silindris 5 gepeng dengan per+abangan,
mulai dari yang sederhana sampai pada yang rumit dan rimbun.
2. #iatas per+abangan umumnya bentuk thalli agak menge+il
4. .erbedaan bentuk, struktur dan asal usul pembentukan organ
reproduksi sangat penting dalam perbedaan tiap spesies
6. 7arna thalli beragam, mulai dari warna hijau"+okelat, merah,
pirang, merah"+okelat, dan sebagainya.
5. 2ubstansi thalli menyerupai gel atau lunak seperti tulang
rawan
.ertumbuhan Gracilaria sp, umumnya lebih baik di tempat
dangkal daripada tempat dalam. 2ubstrat tempat melekatnya dapat
berupa batu, pasir, lumpur, dan lain"lain. 1ebanyakan lebih
menyukai intensitas +ahaya yang lebih tinggi. 2uhu merupakan
(aktor penting untuk pertumbuhan dan pembiakan. 2uhu optimum
untuk pertumbuhan adalah antara 20"2/
o
8, tumbuh pada kisaran
kadar garam yang tinggi dan tahan sampai pada kadar garam 50
permil. #alam keadaan basah dapat tahan hidup diatas permukaan
air (exposed) selama satu hari (Aslan, 1334!.
Potensi 'an kan'ungan Gracilaria
.otensi produksi rumput laut +ukup meningkat setiap
tahunnya. *erdasarkan data #epartemen .ertanian (13//! dalam
7inarno, 9.- (133!, lokasi pengembangan budidaya rumput laut di
$ndonesia seluas 25.'00 Ha, akan tetapi tingkat konsumsi bagi
masyarakat $ndonesia yang menggunakannya sebagai bahan pangan
sumber serat dan yodium masih rendah. :leh karena itu hal
tersebut merupakan peluang yang sangat potensial bagi
pengembangan teknologi pangan yang meman(aatkan rumput laut untuk
menghasilkan produk olahan yang berkualitas +ukup tinggi bagi
jenis"jenis makanan yang banyak digemari oleh masyarakat luas.
1omposisi utama dari rumput laut yang dapat digunakan
sebagai bahan pangan adalah karbohidrat, tetapi karena kandungan
karbohidrat sebagian besar terdiri dari senyawa gumi yakni
polimer polisakarida yang berbentuk serat, dikenal sebagai
dietary fiber, maka hanya sebagian ke+il saja dari kandungan
karbohidrat yang dapat diserap dalam sistem pen+ernaan manusia.
1andungan gi;i rumput laut terpenting justru pada trace element,
khususnya yodium yang berkisar 0,1"0,15< dari berat keringnya
(7inarno, 9.-. 133!.
Gracilaria sp. merupakan jenis rumput laut yang paling
banyak digunakan dalam produksi agar"agar. Hal ini karena
Gracilaria sp. mudah diperoleh, murah harganya dan juga lebih
mudah dalam pengolahan. Gracilaria sp. Memiliki kandungan agarosa
dan agaropektin yang +ukup baik sehingga dapat menghasilkan agar"
agar dengan kekuatan gel yang kuat dan kokoh dibandingkan dengan
hasil ekstraksi Gelidium sp. (7inarno, 133!.
Gracilaria sp adalah rumput laut penghasil agar"agar dari
kelas Rhodophyceae (ganggang merah!, (amili Gracilariaceae.
2edangkan agar"agar adalah hydrophylic colloid atau senyawa poly
sacharida yang diekstraks dari ganggang merah (Rhodophyceae! yang
tidak larut dalam air dingin tetapi larut dalam air panas
2truktur utama agar"agar adalah Agarobiose yang terdiri dari
ikatan = (1"6! #"gala+tose dan > (1"4! 4, ?anhydro"gala+tose
se+ara bergantian atau terbentuk dari rangkaian ikatan 1,4 b"#
galaktopiranosa dan ikatan 1,6?4, anhidro"a"galaktopiranosa
(Istini dan Zatnika, !!").
Agar"agar menjadi sangat penting karena memiliki (ungsi
sebagai ;at pengental, pengemulsi, penstabil dan pensuspensi yang
banyak digunakan dalam berbagai industri seperti industri
makanan, minuman, (armasi, biologi dan lain lain. 2ebagian besar
agar"agar digunakan dalam industri makanan dalam bentuk #ely@
ice cream, makanan kaleng (daging dan ikan! dan roti, permen
manisan, pemen selai (Anggadiredja, dkk,. 2006).
http://ayumarine07.blogspot.om/!0"0/""/rumput#laut#$enis#grailaria.html
%eranda
&ro'l
&roduk
o )gar &owder
o *aragenan
o )+,
*etentuan
-).
*arir
*ontak
ATC (Alkali Treated Cotonii)
()arateristic : al"ali Treated %ottonii %hips (+T%%) is a natural chips made from sea!eed
(/uchema cottonii). 7t !ill dissolve in !ater at 88) % or higher, !ith oiling point at 9)) %
2. %olour : 1ro!n to cream
'. Particle si:e : ),6 ; 2 cm
6. -oisture content : -a< 2' =
>. pH : 5 ; 22 ?
(. @iscosit& : 2A ; 69 cps ??
8. Gel strength : ()) ; 8)) gBcm' ???
9. -oisture : 2' ; 26 =
A. Total ash : -a< ') =
5. +cid insolule sustance : C 2 =
2). Total sulphat : -a< 6( =
? (2,)= sol in !ater at 8)) %)
?? (2,( = gel in !ater at 9)) %)
??? (2,( = gel in ),' = D%L at 2))%)
http://samudra#agar.om/lang/id/produk/at
1. Pengadaan Bahan Baku dan Bahan Penolong
Bahan Baku
%ahan baku adalah bahan yang dipergunakan sebagai bahan pokok dan akan diolah
men$adi suatu produk. %ahan baku yang biasa digunakan yaitu dari golongan
/hodophyeae $enis 0uheuma spinosum dan 0uheuma ottonii. 1ebelum
melakukan pengolahan terlebih dulu dilakukan pengu$ian kadar air sesuai dengan
standar mutu yaitu sekitar 35 2. 1elan$utnya dilakukan penyortiran awal rumput
laut dari benda#benda asing.
Bahan penolong
%ahan penolong merupakan bahan yang digunakan oleh perusahaan untuk
memperlanar proses produksi selain bahan baku. %ahan penolong yang biasa
digunakan yaitu : larutan *345 6a345 sodium triphospat5 ,a3,l! 7kaporit85 dan
,43,334 7asam uka8.
Proses Pencucian, Pemasakan, Pembilasan dan Pemotongan Bahan Baku
Rumput aut
1ebelum dimasak dilakukan penuian awal untuk menghilangkan kotoran dan
garam yang masih menempel pada bahan baku rumput laut. /umput laut dibilas
dengan menggunakan keran$ang besar 7terbuat dari besi8 kemudian dimasukkan
dalam bak penuian. 1elan$utnya dilakukan pemasakan di atas bak 7tungku8
pemasakan selama !93 $am dengan suhu :0 # ;0 o, dengan penambahan larutan
alkali 7*348. &erbandingan $umlah air : larutan alkali : rumput laut yaitu 300 liter :
<0 kg : <0 kg
1etelah pemasakan dilakukan lagi penuian lan$utan. &ada proses penuian kedua
dilakukan dengan menggunakan larutan kaporit untuk memutihkan dan membunuh
bakteri. 1elan$utnya dilakukan pemotongan dengan menggunakan alat yang disebut
opper mahine dengan ukuran ! 9 3 m. /umput laut yang sudah dipotong
langsung diangkut ke tempat pen$emuran/pengeringan.
!. Proses Pengeringan Rumput aut
&roses pengeringan rumput laut dapat dilakukan dengan dua ara yaitu
Alat Pengering (Tra" #r"er)
&engeringan dengan menggunakan alat pengering hanya dilakukan sewaktu#waktu
$ika permintaan melimpah dan musim hu$an. =esin pengering ini skala industri
dapat mengeringkan rumput laut dalam bentuk ,hip )+, sebanyak 300 kg dalam
waktu : $am. *adar air yang dihasilkan berkisar antara "0 9 "" 2 dengan suhu
pengeringan :0o,.
>Pengeringan dengan $atahari (%un #r"ing)
&engeringan dilakukan dengan menyebarkan rumput laut di atas lantai pengeringan
dengan ketebalan kurang dari 5 m atau dapat pula menggunakan modi'kasi alat
pengeringan seperti 1olar +?nel @ryer71+@8.
&ada uaa erah5 pengeringan dapat berlangsung " 9 ! hari. &engeringan
dilakukan dengan membolak#balikkan produk sesering mungkin agar seluruh bagian
rumput laut kering seara merata. &engeringan dilakukan samapai kadar air "0 # "!
2.
&. Pembersihan
=elakukan penyortiran kembali terhadap rumput laut yang telah kering. &enyortiran
dilakukan dengan menggunakan peralatan tradisional seperti tampi dan keran$ang.
1edangkan untuk mendeteksi benda asing berupa logam dan batu#batu keil
digunakan alat detetor. &roduk yang diperoleh dari hasil penyortiran disebut )+,
,hip 7)lkali +reated ,ottonii8 untuk 0uheuma ottonii dan )+1 ,hip 7)lkali +reated
1pinosum8 untuk 0uheuma spinosum.
'. Proses Pengepakan dan Pemasaran
&roses pengemasan dilakukan pada produk yang sudah siap untuk dipasarkan.
&engemasan terdiri dari dua $enis yaitu kemasan primer 7dalam8 terbuat dari plastik
pollythlene berAungsi untuk melindungi produk dari pengaruh lingkungan 7luar8.
*arena arrageenan mempunyai kemampuan untuk menyerap air yang sangat
tinggi5 sehingga perlu dikemas dengan kemasan kedap air. 1edangkan kemasan
sekunder 7luar8 terbuat dari polypropylene selain berAungsi untuk melindungi
produk $uga sebagai tempat melekatnya logo perusahaan5 tipe produk5 berat bersih
dan nomor kode. 1elan$utnya5 produk dapat disimpan dalam gudang ataupun
langsung dipasarkan $ika sudah hada permintaan.
&roses pengolahan rumput laut men$adi )lkali +reated ,ottonii 7)+,8 ,hips untuk
skala industri melalui beberapa tahap5 dapat dilihat pada diagram berikut :
http://seaweed:"$pr.blogspot.om/searh/label/&engolahan2!0/umput2!0Baut
2!0men$adi2!0)+,2!0hips
C %ak to top D
#omain( Eukaryota 7 8 # Ehittaker & =argulis5";7: # eukaryotes
o )ingdom( Plantae 7 8 # 4aekel5 ":<< # &lants
%ubkingdom( Biliphyta 7 8 # ,aFalier#1mith5 ";:"
Ph"lum( Rhodophyta 7 8 # Eettstein5 ";!! # /ed )lgae
%ubph"lum( Macrorhodophytina 7 8 # ,aFalier#
1mith5 ";;:
Class( Florideophyceae 7 8
*rder( Gracilariales 7 8
+amil"( Gracilariaceae 7 8 # G
,enus( Gracilaria 7 8 #
HreFille5 ":305 nom.
ons.
%peci-c epithet(
Gracilaria #
74udson8
&apenAuss
o Botanical
name( #
Gracilaria
verrucosa
74udson8
&apenAuss
http://IipodeIoo.om/&lants/H/Hrailaria_Ferruosa/
http://digilib.uns.a.id/pengguna.php?mn=showFiew&id="<5"0
http://thp0<blog.blogspot.om/!00;/05/'sheries#produk#agar#agar#rumput#laut.html
http://hiburan.kompasiana.om/buku/!0"0/"0/""/pengolahan#rumput#laut#men$adi#
agar#agar/
http://www.$asuda.net/index_Aree.php?
page6um_btamu="<!&total/ows_btamu="7"7&page=tanya_$awab
* +escription ,
Daraginan adalah getah rumput laut &ang ersifat hidrocolloid, diperoleh melalui proses
e"stra"si ganggang merah (rhodoph&ceae) $enis /ucheuma cottonii dengan larutan al"ali panas.
Daraginan diendap"an melalui metode D%l dan -etode +l"ohol. .mumn&a, "araginan
diguna"an seagai staili:er, thic"ener, gelling agent dan additive. *alam penelitian ini dipilih
metode pengendapan dengan al"ohol. +dapun prosedur penelitiann&a meliputi pencucian
ganggang dengan air garam, lalu penge"stra"an ganggang dalam suasana asa mengguna"ann
larutan al"ali (NaEH) dalam "onsentrasi NaEH dan !a"tu estra"si &ang divariael"an pada suhu
"onstan 5)o%. Filtrat terseut dicampur dengan isoprop&l alcohol sean&a" ' "ali volume
filtratdiadu" sampai semua "araginan terendap"an men$adi gumpalan serat, di"ering"an men$adi
lemaran. ,elan$utn&a menganalisa hasil "araginan seperti erat, identifi"asi, tipe "araginan,
"adar air dan vis"ositas.. *ari penelitian di"etahui ah!a $enisn&a adalah Dappa %arrageenan
&ang mening"at secara e"sponen seiring ertamahn&a "onsentrasi NaE. Namun, ada "ondisi
tertentu, hasil &ang didapat menurun "arena penamahan NaEH &ang erleih dan !a"tu
e"stra"si &ang terlalu lama. Dondisi terai" padapenelitian ini adalah "onsentrasi NaEH A=
selama 2,( $am, menghasil"an Dappa "araginan seesar 26,8'>A gram.
http://digilib.its.a.id/J+1#Kndergraduate#3"0000<0!7<57/<00;