Latihan

Latihan 5
Namakan kaedah pengawetan makanan berdasarkan rajah
di bawah.
_______________________________
________________________________
________________________________
_______________________________
Latihan 4
Antara yang berikut, yang manakah tujuan mengapa kita
perlu mengawet makanan? Tandakan ( ! jawapan yang
betul.
( a ! "akanan tahan lebih lama. ( !
( b ! #asa makanan b$leh dikekalkan. ( !
( % ! &emba'iran makanan b$leh dikurangkan. ( !
( d ! "akanan mudah disimpan. ( !
( e ! (arga makanan b$leh dikurangkan. ( !
Latihan )
Tuliskan jawapan kamu dalam ruang yang disediakan.
#ajah di bawah menunjukkan dua jenis buah*buahan yang dikumpul $leh &ak +amad dari
dusunnya.

(a! #amalkan apa yang patut dilakukan $leh &ak +amad ke atas buah*buahan itu supaya
dia dapat
menikmati buah*buahan itu untuk temp$h masa yang lebih lama.
______________________________________________________________
(b! ,erikan satu sebab (in-erens! untuk menerangkan jawapan kamu di . (a!.
______________________________________________________________
(%! Namakan satu lagi makanan yang dapat diawet se%ara penjerukan.
______________________________________________________________
(d! Nyatakan tiga sebab mengapa makanan yang diawet penting bagi angkasawan dan
pengembara.
.______________________________________________________________
/______________________________________________________________
)______________________________________________________________
(e! Nyatakan dua kelebihan pengawetan makanan kepada negara kita.
._______________________________________________________________
/_______________________________________________________________
Latihan /
,ulatkan jawapan yang betul.
.. +enarai di bawah menunjukkan dua kaedah pengawetan makanan.
&endinginan
&engetinan
Antara berikut, yang manakah b$leh diawet melalui kedua*dua kaedah ini?

A +usu , Telur 0 Nanas 1 ,eras
/. Antara berikut, yang manakah b$leh diawet melalui pengetinan?
2 1aging 22 2kan 222 #$ti 23 Telur
A 2 dan 22 , 2 dan 23 0 22 dan 222 1 222 dan 23
). Apakah tujuan pengawetan makanan?

A 4ntuk menghasilkan lebih banyak makanan.
, 4ntuk menjadikan makanan lebih murah.
0 4ntuk memb$lehkan makanan tahan lebih lama.
1 4ntuk mengelakkan kera%unan makanan.
4. "akanan diawet dengan memanaskannya pada suhu yang tinggi untuk membunuh
mikr$$rganisma.
Antara berikut, yang manakah melibatkan pr$ses ini?

A &enyejukbekuan , &engetinan 0 &engasinan 1 &enjerukan
5. Antara kaedah pengawetan makanan berikut, yang manakah sesuai untuk mengawet
sayur*sayuran
dan telur?

A &engetinan , &endinginan 0 &engeringan 1
&empasteuran
Latihan 1
+$alan 5bjekti-
,ulatkan jawapan yang betul.
.. Antara berikut yang manakah menyebabkan makanan menjadi r$sak?
2 6ulat 22 0ahaya "atahari 222 Air 23 ,akteria
A 2 dan 222 , 2 dan 23 0 22 dan 222 1 22 dan 23
/. "anakah antara berikut tidak diperlukan $leh bakteria dan kulat untuk membiak?
A Air dan udara
, 0ahaya "atahari
0 6easidan yang sesuai dalam persekitaran
1 +uhu yang sesuai dalam persekitaran
). Antara keadaan berikut, yang manakah merangsang pembiakan bakteria dan kulat
pada makanan?
A Lembap dan sejuk
, Lembap dan sederhana panas
0 6ering dan sejuk
1 6ering dan sederhana panas
4. Antara makanan berikut, yang manakah berkulat apabila r$sak?
A 2kan , #$ti 0 1aging 1 +usu
5. ,erikut adalah tiga jenis makanan.
,eras
Tepung
2kan bilis
Apakah yang menyebabkan makanan tersebut tahan lama?
A 6ehadiran udara
, 6etiadaan garam
0 6etiadaan air
1 6ehadiran %ahaya matahari
Cara Pengasinan
Cara Pengasinan
Garam digunakan untuk mengawet makanan
seperti ikan, telur, buah-buahan dan
sayur-sayuran.
Terdapat dua cara untuk mengasinkan
makanan:
Merendam makanan di dalam larutan
garam yang pekat.
Menambah kuantiti garam yang banyak
kepada makanan.
Garam menyingkirkan air dan menghalang
pertumbuhan mikroorganisma seperti kulat
dan bakteria.
Cara Pembotolan Dan Pengetinan
Cara Pembotolan Dan Pengetinan
Kaedah pembotolan dan
pengetinan melibatkan proses memanaskan makanan
untuk membunuh mikroorganisma seperti bakteria
dan kulat. Makanan yang dimasak dan disimpan
dalam botol, bekas atau tin yang kedap udara.
Pengetinan dan pembotolan membolehkan makanan
disimpan dalam tempoh yang lama sehingga beberapa
tahun.
Cara Pempasteuran
Cara Pempasteuran
Dalam proses pempasteuran ini, makanan
dipanaskan pada suhu tertentu selama
beberapa saat dan disejukkan dengan serta-
merta. Proses pempasteuran ini dapat
mengekalkan keaslian rasa makanan. Makanan
yang diawet dengan proses ini ialah susu,
minuman dadih dan jus buah-buahan.
Kepentingan Pengawetan Makanan
Faedah pengawetan makanan termasuklah:
1. Makanan yang diawet dapat disimpan dalam bekas yang lebih kecil.
2. Makanan yang diawet adalah lebih mudah dibawa daripada makanan
segar.
3. Makanan seperti sayur-sayuran dan buah-buahan boleh dieksport.
4. Pengawetan makanan membantu mengelakkan pembaziran.
5. Makanan yang diawet boleh tahan lama.
Cara Pelilinan
Dalam kaedah pelilinan, makanan disalut dengan lapisan nipis
lilin. Pelilinan mengurangkan kehilangan air daripada
makanan. Kaedah pelilinan dapat menambahkan hayat
simpanan makanan. Tetapi, pelilinan boleh memudaratkan
manusia kerana lilin sukar ditanggalkan daripada makanan.
Cara Pendidihan
Pendidihan ialah proses untuk membunuh mikroorganisma
seperti bakteria dan kulat. Semasa pendidihan, semua bakteria
dan kulat dapat dimusnahkan. Makanan dapat tahan lebih
lama jika bakteria dan kulat dibunuh.
Cara Pengasapan
1alam kaedah pengasapan, makanan diawet dengan mengeringkannya di atas
api. (aba daripada asap mengeringkan makanan tanpa memasak makanan itu.
0$nt$h makanan yang diawet dengan %ara pengasapan ialah ikan, pisang dan
daging.


Tuesday, 4 December 2012
Cara Pempasteuran
Dalam proses pempasteuran ini, makanan dipanaskan pada
suhu tertentu selama beberapa saat dan disejukkan dengan
serta-merta. Proses pempasteuran ini dapat mengekalkan
keaslian rasa makanan. Makanan yang diawet dengan proses
ini ialah susu, minuman dadih dan jus buah-buahan.
Cara Pembungkusan Vakum
Kaedah pembungkusan vakum mengekalkan makanan dalam keadaan
tanpa udara. Makanan dimateri dalam bungkusan selepas udara
disingkirkan. Mikroorganisma seperti bakteria dan kulat
tidak dapat membiak tanpa udara. Makanan yang dapat diawet
dengan kaedah ini ialah kacang tanah, buah-buahan, ikan
salai, biskut dan makanan jeruk.
Cara Pengasinan
Garam digunakan untuk mengawet makanan seperti
ikan, telur, buah-buahan dan sayur-sayuran.
Terdapat dua cara untuk mengasinkan makanan:
Merendam makanan di dalam larutan garam yang
pekat.
Menambah kuantiti garam yang banyak kepada
makanan.
Garam menyingkirkan air dan menghalang pertumbuhan
mikroorganisma seperti kulat dan bakteria.
Cara Pembotolan Dan Pengetinan
Kaedah pembotolan dan
pengetinan melibatkan proses memanaskan makanan
untuk membunuh mikroorganisma seperti bakteria dan
kulat. Makanan yang dimasak dan disimpan dalam
botol, bekas atau tin yang kedap udara. Pengetinan dan
pembotolan membolehkan makanan disimpan dalam
tempoh yang lama sehingga beberapa tahun.

Cara Penjerukan
Penjerukan ialah kaedah mengawet makanan dengan
merendam makanan di dalam cuka, larutan garam pekat atau
larutan gula pekat Penjerukan mengurangkan kandungan air
dalam makanan !akanan yang diawet dengan cara
penjerukan akan berubah warna, rasa dan kurang berkhasiat
Contoh makanan yang diawet dengan cara penjerukan ialah
mangga, betik dan ceri










"unday, 2 December 2012
Cara Penyejukbekuan
1alam kaedah penyejukbekuan, makanan dibekukan pada suhu yang sangat
rendah. "ikr$$rganisma tidak dapat membiak pada suhu yang sangat rendah.
Tetapi, mikr$$rganisma akan menjadi akti- semula apabila makanan
dikeluarkan daripada peti sejuk. 5leh itu, makanan tersebut mestilah dimakan
atau dimasak dengan segera sebelum makanan tersebut menjadi r$sak. +ebagai
%$nt$h, makanan yang diawet dengan %ara penyejukbekuan ialah ikan, ayam,
udang, ketam, s$t$ng dan sebagainya.




"aturday, 1 December 2012
Cara Pendinginan
"akanan disimpan di tempat sejuk seperti di dalam peti sejuk. &endinginan
menyebabkan mikr$$rganisma menjadi tidak akti- dalam keadaan yang sejuk.
0$nt$h makanan yang diawet dengan %ara pendinginan ialah susu, buah*
buahan dan sayur*sayuran.















Thursday, 2# $o%ember 2012
ara Pengeringan
!ir disingkirkan daripada makanan dengan cara men"emurnya di bawah
matahari. Pengeringan dapat menghalang pertumbuhan mikroorganisma kerana
mikroorganisma tidak dapat tumbuh tanpa air. ontoh makanan yang diawet
dengan cara pengeringan ialah ikan bilis# cili# sotong dan udang.


"unday, 2& $o%ember 2012
Tahan Lama
&engawetan makanan merupakan satu pr$ses untuk menjadikan makanan tahan lebih
lama. 2a membantu melambatkan ker$sakan makanan.
+enarai di bawah menunjukkan beberapa %ara pengawetan makanan.
.. &engeringan
/. &endinginan
). &enyejukbekuan
4. &enjerukan
5. &emb$t$lan dan pengetinan
7. &engasinan
8. &embungkusan 9akum
:. &empasteuran
;. &engasapan
.<. &endidihan
... &elilinan


"aturday, 1' $o%ember 2012
Ciri-ciri makanan yang rosak
1. Susu yang rosak
"empunyai rasa yang masam
,erbau busuk
,erbuih

/. Roti yang rosak
,erkulat
,erbau busuk
,erubah warna ( t$mp$k hitam dan hijau !
). Ikan yang rosak
Berbau busuk
Berubah tekstur ( isi lembik )
Berubah warna ( mata merah )

4. Nasi yang rosak
#asa yang tidak enak
,erlendir dan melekit
,erbau busuk



(riday, 1) $o%ember 2012
Mikrob yang berkuasa
"ikr$$rganisma seperti bakteria dan kulat menyebabkan makanan menjadi r$sak.
"akanan yang r$sak akan berbau busuk, berasa tidak enak, berubah warna, berubah
tekstur, berkulat dan berlendir. "akanan yang r$sak adalah tidak selamat untuk dimakan.
2a b$eh menyebabkan sakit perut dan kera%unan makanan.
,akteria dan kulat memerlukan udara, air, nutrien, suhu yang sesuai dan keasidan yang
sesuai untuk membiak. Lebih %epat bakteria dan kulat membiak pada makanan, lebih
%epat makanan itu menjadi r$sak. ,akteria dan kulat tidak b$leh hidup tanpa udara.
,akteria dan kulat dapat membiak dengan mudah dalam keadaan lembap dan panas.
,akteria dan kulat tidak b$leh hidup dalam persekitaran suhu yang tinggi kerana bersuhu
yang amat tinggi b$leh membunuhnya. +elain itu, bakteria dan kulat tidak b$leh hidup
jika tiada air. ,akteria dan kulat tidak b$leh membiak dalam keadaan yang sangat berasid
atau keadaan yang sangat berakali.
0$nt$h*%$nt$h makanan yang mudah menjadi r$sak.

0$nt$h*%$nt$h makanan yang tahan lama.

Cara Pengeringan
ara Pengeringan
!ir disingkirkan daripada makanan dengan cara men"emurnya di bawah
matahari. Pengeringan dapat menghalang pertumbuhan mikroorganisma kerana
mikroorganisma tidak dapat tumbuh tanpa air. ontoh makanan yang diawet
dengan cara pengeringan ialah ikan bilis# cili# sotong dan udang.
&$sted by &ung +i$w =rh at <7>)/ N$ %$mments>
=mail This ,l$gThis? +hare t$ Twitter +hare t$ @a%eb$$k +hare t$ &interest
"unday, 2& $o%ember 2012
Tahan Lama
Tahan Lama
&engawetan makanan merupakan satu pr$ses untuk menjadikan makanan tahan lebih
lama. 2a membantu melambatkan ker$sakan makanan.
+enarai di bawah menunjukkan beberapa %ara pengawetan makanan.
.. &engeringan
/. &endinginan
). &enyejukbekuan
4. &enjerukan
5. &emb$t$lan dan pengetinan
7. &engasinan
8. &embungkusan 9akum
:. &empasteuran
;. &engasapan
.<. &endidihan
... &elilinan
&$sted by &ung +i$w =rh at <:><) . %$mment>
=mail This ,l$gThis? +hare t$ Twitter +hare t$ @a%eb$$k +hare t$ &interest
*ednesday, 21 $o%ember 2012
Latihan 1
Latihan 1
+$alan 5bjekti-
,ulatkan jawapan yang betul.
.. Antara berikut yang manakah menyebabkan makanan menjadi r$sak?
2 6ulat 22 0ahaya "atahari 222 Air 23 ,akteria

A 2 dan 222 , 2 dan 23 0 22 dan 222 1 22 dan 23
/. "anakah antara berikut tidak diperlukan $leh bakteria dan kulat untuk membiak?
A Air dan udara
, 0ahaya "atahari
0 6easidan yang sesuai dalam persekitaran
1 +uhu yang sesuai dalam persekitaran
). Antara keadaan berikut, yang manakah merangsang pembiakan bakteria dan kulat
pada makanan?
A Lembap dan sejuk
, Lembap dan sederhana panas
0 6ering dan sejuk
1 6ering dan sederhana panas
4. Antara makanan berikut, yang manakah berkulat apabila r$sak?
A 2kan , #$ti 0 1aging 1 +usu
5. ,erikut adalah tiga jenis makanan.
,eras
Tepung
2kan bilis
Apakah yang menyebabkan makanan tersebut tahan lama?
A 6ehadiran udara
, 6etiadaan garam
0 6etiadaan air
1 6ehadiran %ahaya matahari
&$sted by &ung +i$w =rh at <8>/8 . %$mment>
=mail This ,l$gThis? +hare t$ Twitter +hare t$ @a%eb$$k +hare t$ &interest
"aturday, 1' $o%ember 2012
Ciri-Ciri Makanan Yang Rosak
Ciri-ciri makanan yang rosak
1. Susu yang rosak
"empunyai rasa yang masam
,erbau busuk
,erbuih

/. Roti yang rosak
,erkulat
,erbau busuk
,erubah warna ( t$mp$k hitam dan hijau !
). Ikan yang rosak
Berbau busuk
Berubah tekstur ( isi lembik )
Berubah warna ( mata merah )

4. Nasi yang rosak
#asa yang tidak enak
,erlendir dan melekit
,erbau busuk
&$sted by &ung +i$w =rh at <8>)< . %$mment>
=mail This ,l$gThis? +hare t$ Twitter +hare t$ @a%eb$$k +hare t$ &interest
(riday, 1) $o%ember 2012
Mikrob Yang Berkuasa
Mikrob yang berkuasa
"ikr$$rganisma seperti bakteria dan kulat menyebabkan makanan menjadi r$sak.
"akanan yang r$sak akan berbau busuk, berasa tidak enak, berubah warna, berubah
tekstur, berkulat dan berlendir. "akanan yang r$sak adalah tidak selamat untuk dimakan.
2a b$eh menyebabkan sakit perut dan kera%unan makanan.
,akteria dan kulat memerlukan udara, air, nutrien, suhu yang sesuai dan keasidan yang
sesuai untuk membiak. Lebih %epat bakteria dan kulat membiak pada makanan, lebih
%epat makanan itu menjadi r$sak. ,akteria dan kulat tidak b$leh hidup tanpa udara.
,akteria dan kulat dapat membiak dengan mudah dalam keadaan lembap dan panas.
,akteria dan kulat tidak b$leh hidup dalam persekitaran suhu yang tinggi kerana bersuhu
yang amat tinggi b$leh membunuhnya. +elain itu, bakteria dan kulat tidak b$leh hidup
jika tiada air. ,akteria dan kulat tidak b$leh membiak dalam keadaan yang sangat berasid
atau keadaan yang sangat berakali.
0$nt$h*%$nt$h makanan yang mudah menjadi r$sak.

0$nt$h*%$nt$h makanan yang tahan lama.