Saponin

Saponin adalah glikosida yang ada dalam berbagai

macam tanaman. Saponin yang bersifat keras atau
racun biasa disebut sebagai Sapotoksin.

Saponin
Sifat atau Karakteristik dari Bahan Toksikan:
1.
2.
3.
4.
5.

Mempunyai rasa pahit

Dalam larutan air membentuk busa yang stabil
Menghemolisa eritrosit
Merupakan racun kuat untuk ikan dan amfibi
Membentuk persenyawaan dengan kolesterol dan
hidroksisteroid lainnya
6. Sulit untuk dimurnikan dan diidentifikasi
7. Berat molekul relatif tinggi, dan analisis hanya
menghasilkan formula empiris yang mendekati.

Saponin
Sumber Toksikan Dalam Kehidupan Sehari-Hari :
Saponin terkandung dalam berbagai macam bahan
makanan. Makanan yang mengandung saponin
adalah :
1. Kacang-Kacangan
2. Organisme laut
3. Anggur Merah (Red Wine)

Saponin dalam Bahan Makanan:

Saponin

Jalur Paparan Saponin

1. Paparan jangka pendek
Tertelan: Menimbulkan alergi, kembung perut, dan
diare.
2. Paparan jangka panjang
Tertelan: Toksisitas pada konsentrasi yang tinggi
dapat menyebabkan kerusakan hati dan ginjal.

Saponin

Proses Toksikokinetik dalam Tubuh

Saponin

Proses Toksikokinetik dalam Tubuh

Saponin masuk ke dalam tubuh melalui proses penelanan. Saponin yang
terkandung dalam bahan makanan yang masuk kedalam tubuh akan
terabsorbsi di dalam saluran pencernaan. Saponin akan berdistribusi, ikut
dalam sirkulasi darah dan limpe dan diproses kembali dalam ginjal.
Apabila Saponin dengan tingkat toksikan tinggi akan membuat kerja
ginjal menjadi lebih berat dan dalam jangka panjang dapat menyebabkan
kerusakan pada ginjal. Saponin dengan kadar toksikan tidak tinggi dapat
terproses dalam tubuh dan diekskresikan dalam bentuk feces dan juga urin.

Saponin

Efek Buruk yang dapat Ditimbulkan:

1. Kesehatan Manusia

Gangguan fungsional saluran pencernaan

Saponin mampu menghemolisis eritrosit
Menimbulkan reaksi alergi
Menyebabkan kerusakan hati dan ginjal

2. Lingkungan
Saponin dapat mengikat oksigen air, sehingga kadar oksigen
dalam air turun.Yang dapat menyebabkan kematian spesies
yang tinggal di dalam air. Saponin dapat menjadi racun kuat
untuk ikan dan amfibi.

Saponin
Penanggulangan Keracunan Saponin:

1. Memberikan pengobatan untuk alergi

2. Pengobatan untuk penyakit penyakit yang di
sebabkan oleh saponin secara spesifik sesuai gejala
klinis yang timbul.

Saponin

Pengendalian Toksikan
1. Tingkat Individu dan Keluarga

Melakukan perendaman bahan makanan yang terdapat

kandungan saponin. Dengan tujuan untuk mengurangi atau
menghilangkan kandungan saponin dalam bahan makanan.

2. Tingkat Pemerintah

Peningkatan pengawasan dan pemantauan terhadap produk yang

beredar terutama yang mengandung toksikan tersebut (Saponin).
Peningkatan intensitas penyuluhan kepada masyarakat mengenai

metode menghilangkan toksikan saponin pada makanan.