N

Nama Makanan dan Gambar

Bahan
Baku
Mie

Daerah Asal

Ciri Khas

Nangroe Aceh
Darussalam

Mie kuning tebal

dengan irisan
daging sapi,
daging kambing
atau makanan laut
(udang dan cumi)
disajikan dalam
sup sejenis kari
yang gurih dan
pedas.

Tepung
Sagu

Sumatra Utara
(Medan)

Memiliki struktur
legit namun
berlubang. Terbuat
dari bahan-bahan
seperti telur, gula,
dan santan

Daging
Sapi dan
Santan
Kelapa

Sumatra Barat
(Padang)

Masakan dengan
kandungan bumbu
rempah-rempah
yang kaya ini
dinobatkan sebagai
hidangan peringkat
pertama dalam
daftar Worlds 50
Most Delicious
Foods yang digelar
oleh CNN
International.

1.

Mie Aceh Goreng

2.

Kue Bika Ambon

3.

Rendang

Ikan Patin

Jambi

4.

Gulai ini dimasak

dengan
menggunakan
tempoyak yaitu
daging buah durian
yang telah
difermentasi.

G
ulai Ikan Patin
Ikan tanpa
Bengkulu
tulang (Ikan
Guli)

Seperti pepes,
namun pendap
dibungkus dengan
daun talas. Daun
talasnya pun bisa
dimakan.

Ikan /
Udang

Riau

Gulai ini dibuat

dengan kuah
campuran belacan
atau terasi.

Ikan /
Cumi-cumi

Kepulauan
Riau

Otak-otak ini
dibungkus dengan
daun kelapa yang
berwarna hijau
sekalian dengan
lidinya, yang
kemudian dibakar
dengan bara api.

5.

Pendap

6.

Gulai Belacan

7.

Otak-otak

Ikan dan
Sagu

Sumatra
Selatan
(Palembang)

Penyajian pempek
ditemani oleh saus
berwarna hitam
kecoklat-coklatan
yang disebut cuka
atau cuko (bahasa
Palembang). Cuko
dapat melindungi
gigi dari karies
(kerusakan lapisan
email dan dentin).

Mie basah
(kuning)

Bangka
Belitung

Disajikan dengan
kuah berbumbu
yang biasanya
terbuat dari ikan,
udang, cumi, atau
kepiting. Dan
seringkali
ditambahi dengan
kecambah,
mentimun dan
kerupuk

Ikan yang
besar,
seperti Ikan
belide, Ikan
baung, Ikan
layis, dll.

Lampung

Masakan ikan yang

digoreng atau
dibakar dicampur
sambel terasi,
tempoyak (olahan
durian) atau
mangga.

Bandeng
Presto

Banten

Berbeda dengan
ikan bandeng
biasa, daging sate
bandeng empuk
dan tidak
bertulang.

8.

Empek-empek

9.

Mie Bangka

10.

Seruit

11.

Sate Bandeng

Telur ayam,
Ketan
putih, Ebi.

Jakarta

Tepung
Beras

Jawa Barat
(Bandung)

Rebung /
Telur /
Daging
Ayam.

Jawa Tengah
(Semarang)

12.

Kerak Telor

13.

Serabi

14.

Lumpia

Semua bahan
utama disangrai
kering ditambah
bawang merah
goreng, lalu diberi
bumbu yang
dihaluskan berupa
kelapa sangrai,
cabai merah,
kencur, jahe,
merica butiran,
garam dan gula
pasir.
Serabi serupa
dengan pancake
(pannekoek atau
pannenkoek)
namun terbuat dari
tepung beras
(bukan tepung
terigu) dan diberi
kuah cair yang
manis (biasanya
dari gula kelapa).
Cita rasa lumpia
semarang adalah
perpaduan rasa
antara Tionghoa
dan Indonesia
karena pertama
kali dibuat oleh
seorang keturunan
Tionghoa yang
menikah dengan
orang Indonesia
dan menetap di
Semarang

Nangka
Muda

15.

Gudeg

Beberapa
jenis buah
dan sayur

16.

DI Yogyakarta Perlu waktu

berjam-jam untuk
membuat masakan
ini. Warna coklat
biasanya dihasilkan oleh daun
jati yang dimasak
bersamaan. Gudeg
dimakan dengan
nasi dan disajikan
dengan kuah
santan kental,
ayam kampung
dan sambal goreng
krecek.
Jawa Timur
Semua saus/bumbu
(Surabaya)
dicampur dengan
cara diuleg, itu
sebabnya rujak
cingur juga sering
disebut rujak uleg.

Rujak Cingur
Ayam

17.

Ayam Betutu

Bali

Terbuat dari ayam

yang utuh yang
berisi bumbu,
kemudian
dipanggang dalam
api sekam. Betutu
tidak tahan
disimpan lama.

Ayam

Nusa
Tenggara
Barat

Jagung,
labulilin
dan kacang
hijau

Nusa
Tenggara
Timur

Sayursayuran
(kecambah,
kacang
rebus, dll)

Kalimantan
Barat

18.

Ayam Taliwang

Disajikan bersama
bumbu-bumbunya
berupa cabai
merah kering,
bawang merah,
bawang putih,
tomat merah, terasi
goreng, kencur,
gula Jawa, dan
garam. Biasanya
disajikan bersama
makanan khas
Lombok lainnya.
Tidak seperti
warnanya yang
manis seperti
kolak, catemak
rasanya asin

19.

Catemak Jagung

20.

B
ubur Pedas Sambas

Meski nama
makanan khas
tersebut
berbanderol kata
pedas, namun
makanan tersebut
terbuat dari
campuran sayur
mayur dan saat
diolah tidak ada
dicampurkan
bahan cabai
sedikitpun.

Ayam

Kalimantan
Selatan

Umbut
Rotan

Kalimantan
Tengah

Ayam

Kalimantan
Timur

Iga Sapi /
Daging
Sapi

Sulawesi
Selatan

21.

Soto Banjar

22.

Juhu Singkah

23.

Seperti halnya soto

ayam, bumbu Soto
Banjar berupa
bawang merah,
bawang putih dan
merica, tapi tidak
memakai kunyit.
Bumbu ditumis
lebih dulu dengan
sedikit minyak
goreng atau
minyak samin.
Makanan yang
terbuat dari umbut
rotan ini lebih lezat
bila dipadukan
dengan ikan betok.
Umbut rotan
diperoleh warga
dengan
mencarinya di
sekitar hutan
tempat mereka
tinggal.
Daging ayam
kampung yang
disajikan bersama
bumbu berwarna
kemerahan
menjadi ciri khas
tersendiri dari
Ayam Cincane.

Ayam Cincane
24.

Masakan berkuah
warna coklat
kehitaman ini biasa
dimakan dengan
ketupat kecil yang
dipotong-potong
terlebih dahulu.
Warna gelap ini
berasal dari buah
kluwek yang
memang berwarna

hitam.

up Konro
Ikan Kakap

Sulawesi
Tengah (Palu)

Makanan ini
memiliki cita rasa
asam pedas yang
segar.

Beras dan
santan

Sulawesi
Tenggara

Jagung
Manis
Pipilan &
Udang

Gorontalo

Lapa-lapa berbeda
dengan lepet
karena jika lapalapa berasnya
dimasak bersama
santan, sampai
setengah matang.
Kemudian
didinginkan, dan
selanjutnya
dibungkus dengan
janur. Setelah itu
direbus kembali
sampai matang.
Makanan ini biasa
juga disebut
dengan milu siram,
karena terbuat dari
milu (bahasa
setempat berarti
jajung).

25.

S
up Ikan Jantung Pisang

26.
L
apa-Lapa

27.

B
inte Biluhuta

Beras /
Singkong

Sulawesi
Utara
(Manado)

Tinutuan
merupakan
campuran berbagai
macam sayuran,
tidak mengandung
daging, sehingga
makanan ini bisa
menjadi makanan
pergaulan antar
kelompok
masyarakat di
Manado.

Ikan
Cakalang /
Ikan
Tongkol

Maluku

Ikan Asar sering

juga disebut
dengan Ikan Asap
karena cara
pembuatannya
yang mengasapi
Ikan Tongkol

Ikan Tuna
Mentah

Maluku Utara
(Ternate)

Banyak orang
menyebutnya
Sashimi Ternate
karena
menggunakan Ikan
Tuna yang mentah.

28.

Tinutuan (Bubur Manado)

29.

Ik
an Asar

30.

G
ohu Ikan

Ikan
Tongkol

Papua Barat
(Manokwari)

Ikan bakar ini

memiliki rasa khas
yang bisa membuat
lidah bergoyang
karena tambahan
sambal khas Papua
yang disiramkan di
atasnya.

Tepung
Sagu

Papua Timur

Papeda biasanya
disantap bersama
kuah kuning, yang
terbuat dari ikan
tongkol atau ikan
mubara dan
dibumbui kunyit
dan jeruk nipis.

Tepung
Sagu

Papua Tengah

Kue sagu ini agak

keras saat digigit
tetapi kalau sudah
ada di dalam mulut
atau di celup ke air
akan cepat lunak/
lembek.

31.

Ikan Bakar Manokwari

32.

P
apeda / Bubu Sagu

33.

K
ue Sagu / Bagea