Cake Tape Singkong & Chocolate Chips Kukus

Sekian lama ber-food blogging ria (ehem, lebih tepatnya sih baru 6 bulan), saya
memperoleh satu kesimpulan mengenai resep apa yang paling diminati oleh pembaca
JTT, yaitu cake kukus. Data ini mudah dilihat dari gadget Posting Populer di blog ini
dimana cake kukus selalu bertengger di urutan paling atas dari enam resep yang saya
tampilkan. Sebenarnya ini bukan hal yang mengherankan, mengingat cake atau kue
yang dikukus selain memang lezat rasanya juga relatif mudah dibuat dan... tidak semua
keluarga di Indonesia memiliki oven tetapi hampir semua pasti memiliki dandang
pengukus :).

Karena alasan itulah maka sayapun berusaha mencari resep-resep kreasi cake kukus
yang mudah dibuat dengan bahan yang tidak terlalu mahal serta bisa diperoleh di
sekitar rumah sehingga setiap pembaca JTT bisa mempraktekkannya sendiri dan tentu
saja menyajikannya untuk keluarga tercinta. Saya akui memang ada kepuasan tersendiri
jika kita berhasil membuat kue sendiri, paling tidak ada unsur sedikit pamer jika di
rumah ada acara dan kue yang disajikan adalah buatan si pemilik dapur. Anda bisa
menjadi ratu dapur sehari! Predikat yang layak dibanggakan lho, yah setidaknya itu
yang sering saya rasakan ketika keluarga atau teman ber-ooh dan aahh ketika mencicipi
kue yang saya buat (promosi dot com).

Okeh kita kembali ke resep. Cake tape kukus dengan chocolate chips yang saya bagi kali
ini gampang sekali dibuat. Apalagi bahan dasarnya yang berasal dari tape singkong
mudah dicari, baik di pasar tradisional maupun supermarket besar yang menyediakan
bahan-bahan basah. Tipsnya, gunakan tape singkong yang lembut, empuk dan manis,
tape yang seperti ini akan membuat tekstur kue menjadi halus dan cake yang dihasilkan
tentu saja lebih lezat. Jadi cicipi dulu tape singkong sebelum anda menggunakannya ya.
Oh ya, selain itu cake ini tidak menggunakan baking powder lho. Bisa mengembang? Itu
juga pertanyan yang awalnya saya tanyakan ke diri saya sendiri sambil memelototi
majalah Sedap di tangan. Maklum, sebagai pemula di urusan buat membuat kue, saya
agak paranoid dan baking powder minded, yang artinya jika membuat cake harus ada
baking powder. Jawabannya: Yup, mengembang, lembut dan lezat.

Tape singkong yang dihaluskan

Resep aslinya cake ini tidak dikukus, tetapi dipanggang, jadi jika anda ingin
memanggangnya masukkan saja cake ke oven dengan suhu 185'C selama + 45 menit.
Nah tidak perlu berpanjang lebar, bagaimana jika sekarang kita buat saja? Yuk!

Cake Tape Singkong & Chocolate Chips

Kukus
Resep diadaptasikan dari majalah Sedap, edisi 5/II/2001 - Cake Tape Bintik Hitam
Untuk1loyangcaketulban diameter23cm
Bahan:
-150grammentega
-200gramgulapasir
- 1/2 sendok teh vanilla ekstrak, atau 1/4 sendok teh bubuk vanili (optional)
-4butirtelurayam,suhuruang
-175gramtepungterigu,ayak
-200gramtapesingkong,haluskan
-150gramchocolatechips
Caramembuat:
Siapkan loyang tulban, ukuran 23 x 10 cm. Olesi mentega dan taburi dengan tepung
terigupadapermukaannya,sisihkan.
Siapkan mangkuk mixer, masukkan mentega dan gula pasir, kocok dengan speed tinggi
hingga berwarna putih dan lembut. Tambahkan vanilla ekstrak dan kocok hingga rata.

Masukkan telur, satu per-satu. Pastikan telur tercampur dulu sebelum menambahkan
telur berikutnya. Terus kocok hingga mengembang dan kental (ribbon stage).

Turunkan kecepatan mixer menjadi paling rendah, masukkan tepung terigu sedikit
demi sedikit hingga tercampur, kemudian masukkan tape dan chocolate chips, rubah
menjadispeed tinggi dan kocok sebentar saja agar tape tercampur baik. Segera matikan
mixer,janganterlaluberlebihanmengocok.
Note: Seharusnya ketika terigu dan tape kita masukkan ke adonan telur, kita aduk
pelan dan sebentar saja menggunakan spatula. Tapi tape singkong sangat pekat dan
kental sehingga susah tercampur baik, karena itu saya menggunakan mixer dengan
kecepatan tinggi agar menjadi adonan yang smooth.

Masukkan adonan ke loyang yang telah disiapkan, ratakan permukaannya dengan

spatula. Masukkan adonan ke pengukus yang telah kita panaskan sebelumnya hingga
airnya mendidih. Tutup permukaan kukusan dengan kain serbet bersih yang mampu
menyerap air, kemudian tutup dengan penutup kukusan. Kukus selama + 45 menit
dengan api sedang, jangan buka penutup kukusan selama proses pengukusan ya, agar
kue mengembang dengan baik.

Jika telah matang (pastikan dengan menusukkan tusuk gigi atau lidi ke kue, kue matang
jika tidak ada adonan yang menempel di lidi), keluarkan loyang dari dandang kukusan,
kemudian balikkan kue ke piring datar.

Biarkan dingin baru potong-potong kue sesuai selera. Cake tape & chocolate chips kukus
siap disajikan. Mantap lho!