MANFAAT RUMPUT LAUT BAGI KESEHATAN

LUMPIA RUMPUT LAUT

04/04/2015 Kue s2srecipes

Bahan :
Kulit Lumpia
Rumput Laut (Nori)
Wortel 4 cm
Udang Kupas Kulit 50 gram
Daun Bawang 1 batang
Bawang Putih Halus 1 sendok teh
Bawang Merah Halus 1 sendok teh
Garam secukupnya
Lada (Merica) secukupnya
Gula Pasir secukupnya
Minyak Goreng secukupnya
Telur 1 Butir ( ambil putih telurnya saja )
Cara Membuat :
1. Keluarkan kulit lumpia dari dalam kulkas, biarkan beberapa menit hingga lunak dan
siap untuk diolah.
2. Campur udang cincang, bawang-bawangan, dan bumbu. Aduk hingga rata.
3. Tata kulit lumpia, kemudian susun rumput laut diatasnya.
4. Letakkan sesendok adonan di dekat salah satu ujung kulit lumpia. Gulung dari
pangkal seperti menggulung lumpia. Rekatkan dengan putih telur.

5. Lakukan hal yang sama pada kulit lumpia lain.

6. Goreng seluruh lumpia isi dalam minyak yang panas. Angkat jika kulit lumpia sudah
kuning kecoklatan. Sajikan.
Manfaat :
Rumput laut memiliki rasa yang enak dan memiliki manfaat yang banyak bagi
kesehatan tubuh kita. berikut ini adalah manfaat rumput laut jika kita sering
mengkonsumsinya :
1. Rumput laut yang bebas lemak dan kaya akan serat pangan dapat mengendalikan
berat badan anda
2. Rumput laut dapat dijadikan sebagai pengganti garam jika ditambahkan pada
masakan karena cita rasa yang dimilikinya.
3. Kandungan vitamin C yang terdapat dalam rumput laut baik untuk kesehatan gigi,
gusi, dan baik untuk penyembuhan luka.
4. Rumput laut terbukti dapat meningkatkan pembentukan sel darah merah, hal ini
diyakini karena kandungan zat besi yang tinggi di dalamnya.
5. Kandungan kalsium yang dimiliki oleh rumput laut lebih banyak dibandingkan dengan
susu. Dengan begitu, rumput laut sangat baik untuk mencegah keropos tulang, gigi, dan
lainnya.

http://www.s2srecipes.com/lumpia-rumput-laut/
Obesitas merupakan kelebihan berat badan akibat terjadinya penumpukan sel-sel lemak. Awalnya, Anda hanya akan
merasa bahwa berat badan naik. Namun, saat sel-sel lemak yang tertimbun semakin banyak, maka akan terjadi
perubahan anatomis. Pada pria, penumpukan sel lemak biasanya terdapat di bagian perut. Penyebab obesitas:

Gaya hidup. Obesitas bisa terjadi karena banyak faktor, Namun, 90% obesitas terjadi karena gaya hidup
yang tidak sehat, kata dr. Inge Permadhi, MS, SpGK, spesialis giziklinik dari Fakultas Kedokteran

Universitas Indonesia. Salah satu faktornya adalah karena asupan makanan yang melebihi kebutuhan tanpa
diimbangi aktivitas yang cukup, atau istilah kerennya, sedentary lifestyle (gaya hidup tanpa banyak
bergerak). Padahal, aktivitas yang cukup diperlukan untuk membakar kelebihan energi yang ada. Jika hal
ini tidak terjadi, maka kelebihan energi akan diubah menjadi lemak dan disimpan di dalam sel-sel lemak.
Tapi, jangan langsung panik saat mengingat jumlah makanan yang Anda makan tadi malam. Sebab hal ini
tak terjadi dalam waktu singkat, tapi dalam jangka waktu yang cukup lama.

Genetik. Hal lain yang juga dapat menyebabkan terjadinya obesitas adalah faktor genetik, yaitu sebanyak
25-35 %. Jadi, jika ada anggota keluarga Anda yang memiliki riwayat obesitas, maka Anda memiliki risiko
yang lebih tinggi menderita obesitas dibandingkan dengan mereka yang tidak. Tapi faktor genetik juga
berhubungan dengan masalah gaya hidup yang kurang sehat, kata dr. Inge. Sebab jika ada anggota
keluarga Anda yang memiliki masalah obesitas yang disebabkan karena hal tersebut, maka hal itu juga
akan memengaruhi Anda.

Lain-lain. Beberapa hal lain yang turut berperan dalam obesitas adalah konsumsi obat-obatan tertentu
seperti obat depresi dan faktor usia. Saat usia Anda bertambah, maka kinerja sistem metabolisme Anda
akan menurun. Hal ini menyebabkan lemak menjadi lebih cepat tersimpan. Hasilnya? Tubuh Anda akan
membesar.

Untuk memastikan apakah Anda termasuk menderita obesitas atau tidak, Anda harus tahu terlebih dulu indeks
massa

http://www.menshealth.co.id/kesehatan/waras/penyebab.obesitas/004/003/40
Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

Kegemukan
Klasifikasi dan rujukan luar

Siluet dan lingkar pinggang yang memperlihatkan berat badan normal,

kelebihan berat, dan kegemukan

ICD-10

E66.

ICD-9

278

OMIM

601665

DiseasesDB

9099

MedlinePlus

003101

eMedicine
MeSH

med/1653
C23.888.144.699.500

Kegemukan atau obesitas adalah suatu kondisi medis berupa kelebihan lemak tubuh yang
terakumulasi sedemikian rupa sehingga menimbulkan dampak merugikan bagi kesehatan, yang
kemudian menurunkan harapan hidup dan/atau meningkatkan masalah kesehatan.[1][2] Seseorang
dianggap menderita kegemukan (obese) bila indeks massa tubuh (IMT), yaitu ukuran yang diperoleh
dari hasil pembagian berat badan dalam kilogram dengan kuadrat tinggi badan dalam meter, lebih
dari 30 kg/m2.[3]
Kegemukan meningkatkan peluang terjadinya berbagai macam penyakit, khususnya penyakit
jantung, diabetes tipe 2, apnea tidur obstruktif, kanker tertentu, osteoartritis[2] dan asma[2][4][5].
Kegemukan sangat sering disebabkan oleh kombinasi antara asupanenergi makanan yang
berlebihan, kurangnya aktivitas fisik, dan kerentanan genetik, meskipun sebagian kecil kasus
terutama disebabkan oleh gen, gangguan endokrin, obat-obatan atau penyakit psikiatri. Hanya
sedikit bukti yang mendukung pandangan bahwa orang yang gemuk makan sedikit namun berat
badannya bertambah karena metabolisme tubuh yang lambat; rata-rata orang gemuk mengeluarkan
energi yang lebih besar dibandingkan orang yang kurus karena dibutuhkan energi untuk manjaga
massa tubuh yang lebih besar.[6][7]
Pengaturan diet dan aktivitas fisik masih menjadi tata laksana utama kegemukan. Kualitas asupan
dapat diperbaiki dengan mengurangi konsumsi makanan padat energi contohnya makanan yang
tinggi lemak dan gula, serta dengan meningkatkan asupanserat. Obat-obatan anti-kegemukan dapat
dikonsumsi untuk mengurangi selera makan atau menghambat penyerapan lemak, disertai dengan
asupan diet yang tepat. Apabila diet, olahraga, dan obat-obatan belum efektif, maka balon
lambung dapat membantu mengurangi berat badan, atau operasi dapat dilakukan untuk mengurangi
volume lambung dan/atau panjang usus sehingga dapat memberikan rasa kenyang yang lebih dini
dan menurunkan kemampuan penyerapan nutrisi dari makanan.[8][9]
Kegemukan adalah penyebab kematian yang dapat dicegah paling utama di dunia,
dengan prevalensi pada orang dewasa dan anakyang semakin meningkat, sehingga pihak
berwenang menganggap kegemukan sebagai salah satu masalah kesehatan masyarakatpaling
serius pada abad 21.[10] Kegemukan umumnya merupakan stigma di dunia modern (khususnya
di Dunia barat), meskipun pada suatu waktu dalam sejarah, kegemukan secara luas dianggap

sebagai simbol kekayaan dan kesuburan, dan masih dianggap demikian di beberapa bagian di
dunia hingga sekarang.[2][11]
Pada tahun 2013, orang dengan kegemukan di dunia berjumlah 2,1 miliar dan Indonesia masuk
urutan 10 besar dengan orang kegemukan berjumlah 40 juta orang atau setara seluruh
penduduk Jawa Barat. Tidak seperti halnya di negara maju yang gemuk kebanyakan adalah lakilaki, maka di Indonesia yang gemuk kebanyakan adalah perempuan.

Dampak terhadap kesehatan[sunting | sunting sumber]

Berat badan berlebihan memiliki keterkaitan dengan berbagai macam penyakit, khususnya penyakit
kardiovaskular, diabetes mellitus tipe 2, apnea tidur obstruktif, kankertertentu, osteoartritis[2] dan asma[2][4][5].
Oleh karena itu, kegemukan terbukti menurunkan harapan hidup.[2]

Mortalitas[sunting | sunting sumber]

Risiko kematian relatif selama lebih dari 10 tahun pada pria (kiri) dan wanita
(kanan) kulit putih yang belum pernah merokok di Amerika Serikat berdasarkan
IMT.[21]

Kegemukan adalah salah satu dari penyebab kematian yang dapat dicegah utama di dunia.[10][22][23] Studi
berskala luas di Amerika dan Eropa menunjukkan bahwa risiko mortalitas paling rendah terjadi pada IMT 20
25 kg/m2[21][24] pada kelompok non-perokok dan 2427 kg/m2 pada kelompok perokok, dengan risiko yang kian
meningkat seiring perubahan angka IMT ke kedua arah.[25][26] IMT lebih dari 32 berhubungan dengan angka
kematian dua kali lipat lebih tinggi pada wanita setelah 16 tahun kemudian. [27] Di Amerika Serikat, kegemukan
diperkirakan menambah jumlah kematian sebanyak 111,909 hingga 365,000 per tahun, [2][23] sementara 1 juta
kematian (7.7%) di Eropa berhubungan dengan berat badan berlebihan.[28][29]Kegemukan rata-rata akan
mengurangi harapan hidup hingga enam hingga tujuh tahun:[2][30] IMT 3035 mengurangi harapan hidup dua
hingga empat tahun,[24] sementara kegemukan berat (IMT > 40) mengurangi harapan hidup hingga 10 tahun.[24]

Morbiditas[sunting | sunting sumber]

Kegemukan meningkatkan berbagai risiko gangguan fisik dan mental. Komorbiditas ini paling sering terlihat
pada sindrom metabolik,[2] yang merupakan kombinasi gangguan medis berupa: diabetes melitus tipe
2, tekanan darah tinggi, kolesterol darah tinggi, dan kadar trigliserida tinggi.[31]

Komplikasi dapat secara langsung disebabkan oleh kegemukan, atau secara tidak langsung berhubungan
dengan mekanisme yang juga menyebabkan kegemukan, seperti asupan diet yang tidak sehat atau akibat gaya
hidup kurang bergerak. Terdapat variasi kekuatan hubungan antara kegemukan dengan penyakit tertentu. Salah
satu hubungan yang paling kuat adalah dengan diabetes tipe 2. Kelebihan lemak tubuh merupakan penyebab
64% kasus diabetes pada pria dan 77% pada wanita.[32]
Konsekuensi kesehatan yang terjadi dibagi menjadi dua kategori utama, yaitu: konsekuensi akibat
meningkatnya massa lemak (misalnya osteoartritis, apnea tidur obstruktif, stigma sosial) dan konsekuensi yang
akibat meningkatnya jumlah sel lemak (diabetes, kanker, penyakit kardiovaskular, penyakit perlemakan hati
non-alkoholik).[2][33]Peningkatan lemak tubuh mengubah respon tubuh terhadap insulin sehingga berpotensi
menyebabkan penolakan insulin. Peningkatan lemak juga mengakibatkan kondisi proinflamasi,[34][35] dan
kondisi protrombosis.

https://id.wikipedia.org/wiki/Kegemukan

Negara dengan wilayah laut yang luas, yang mempunyai banyak kekayaan laut. Rumput
laut merupakan salah satu kekayaan laut Indonesia yang mempunyai nilai komersial yang
sangat tinggi dalam Industri makanan dan kesehatan saat ini dan salah satu jenis dari
makanan laut yang berkhasiat untuk kesehatan tubuh. Indonesia termasuk Negara tiga
besar penghasil rumput laut atau gulma laut yang merupakan salah satu sumber daya
hayati yang terdapat di wilayah pesisir dan laut. Rumput laut ini biasanya hidup di
substrat pasir dan karang mati dan rumput laut ini ada yang berwarna coklat dan juga
berwarna hijau. Rumput laut adalah merupakan jenis tumbuhan algae yang tidak
memiliki batang,daun ataupun akar, bentuknya beraneka ragam tergantung jenisnya,dan
merupakan sumber nutrisi 100% alami yang memberikan manfaat tersendiri bagi yang
mengkonsumsinya. Rumput laut ini tumbuh subur hampir di semua perairan Indonesia,
hingga saat ini rumput laut juga merupakan salah satu penghasilan utama bagi
masyarakat nelayan di Indonesia. Di Indonesia, rumput laut kini mulai serius
dibudidayakan , mengingat permintaan pasar dalam maupun luar negeri semakin
meningkat. Selain itu, perairan di wilayah Indonesia memang sangat luas serta di dukung
Iklim yang cocok sehingga potensial untuk membudidayakan jenis ganggang ini. Semua
jenis rumput mulai dari Dulse, Blodderwrack,kombu,sea lettuce, hingga Nori dikenal
kaya akan protein yang baik untuk peningkatan kualitas tubuh dan juga memiliki banyak
sekali kandungan Vitamin, seperti vitamin A, vitamin B Kompleks, vitamin C, vitamin E,
Beta karotin, Zink, Antioksidan, Selanium , vitamin B12, kalsium, zat besi, kalium, asam
lemak omega 3, yodium dan hormon. Bahkan kandungan kalsium yang ada di dalam

rumput laut lebih banyak daripada kandungan kalsium yang terdapat dalam daging sapi,
brokoli, dan susu, sehingga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh kita.
Rumput laut ini juga disebut sebagai Ibu Collagen Laut karena mempunyai kandungan
Collagen yang sangat tinggi dan juga sangat bermanfaat dan mempunyai khasiat yang
cukup signifikan untuk menjaga kesehatan tubuh. Rumput laut telah di analisa secara
scientific dan kajian yang mendalam, ternyata tanaman dengan thallus lunak ini
mempunyai kandungan kollagen yang sangat tinggi dan sangat berkualitas untuk katagori
tumbuhan. Menurut para ahli kandungan kollagen yang terdapat dalam rumput laut justru
lebih tinggi dan lebih berkualitas jika dibandingkan dengan kollagen yang terdapat pada
ikan tuna, sirip ikan hiu, ikan salmon, sarang burung wallet dan soya. Sayuran laut seperti
rumput laut, berkontribusi terhadap asupan manfaat sayur-sayuran untuk makanan harian,
yaitu sekitar 17,5 cangkir untuk wanita dan 21 cangkir untuk pria. Menurut Departemen
Pertanian AS seperti banyak sayuran lainnya, rumput laut rendah kalori mentah seperti
rumput laut wakame,yang mengandung kurang dari 20 kalori. Di dalam Negeri sendiri,
rumput laut biasanya diolah menjadi beberapa jenis makanan, seperti keripik rumput laut,
campuran es buah, dodol rumput laut dan sebagainya. Ada beberapa cara untuk
menambahkan rumput laut kedalam makanan. Lembaran rumput laut yang diratakan
(nori) digunakan untuk menggulung sushi, atau dapat menambahkan ke dalam salad atau
sup. Penggunaan rumput laut coklat atau hijau dapat ditambahkan ke roti, pizza, kentang,
pasrta, casserole, rebusan atau membuat chip rumput laut dengan tambahan manfaat
zaitun ke potongan rumput laut segar dan di panggang sampai renyah. di Indonesia
sendiri banyak olahan makanan yang menggunakan ekstrak rumput laut seperti agaragar ,puding dan sebagainya .
Manfaaat Rumput Laut Untuk Kesehatan :
*. Pencegahan pengeroposan tulang : Kalsium yang dihasilkan dari rumput laut dengan
kandungannya yang lima kali lebih besar dibandingkan susu. Bagi wanita yang berusia
lanjut, mengkonsumsi rumput laut dapat mencegah terjadinya penyakit pengeroposan
tulang, menjaga pertumbuhan tulang dan gigi dan menjaga kesehatan kuku dan rambut
*. Pencegahan Kanker: Kandungan vitamin C yang mengandung anti oksidan yang
mencegah gejala kanker, selain itu dapat untuk merawat kecantikan kulit
*. Menurunkan berat badan : Rumput laut mengandung serat alami yang baik untuk
mengontrol berat badan seperti juga manfaat buah apel dan pear.Mengkonsumsinya
dengan teratur akan memberikan efek diet yang sehat yang juga dapat menyehatkan
tubuh
*. Mengurangi gejala penyakit darah tinggi/hypertensi : Penggunaan garam ternyata
dapat diganti dengan butiran-butiran ekstrak rumput laut

*. Mengatur tiroid dan fungsi hormonal lainnya : Rumput laut mengandung yodium ,
tiroid memainkan peran penting dalam metabolisme sel dan fungsi fisiologis tubuh.
Tanpa adanya yodium, tubuh kita tidak dapat mensintetis hormon yang dihasilkan oleh
kelenjar tiroid
* Sumber yang kaya serat : Rumput laut kaya akan serat larut, jika dikonsumsi akan
berubah jadi gel dan membantu pencernaan dalam tubuh. Dengan fungsi memperlambat
pencernaan, rumput laut berguna untuk mencegah tubuh dari penyerapan kolesterol dan
gula yang berlebih. Disamping itu, serat yang hadir dalam rumput laut juga membantu
dalam
meningkatkan bakteri baik dalam perut yang selanjutnya membantu proses
pencernaan dan memperkuat dinding perut
* Perlindungan Kanker : Rumput laut kaya akan anti oksidan yang berkhasiat dalam
menghalau pertumbuhan kanker yang menyebabkan radikal bebas dalam tubuh. Anti
oksidan ini merupakan senyawa kimia yang disebut lignan. Senyawa ini diketahui bekerja
untuk memperlambat pertumbuhan tumor serta membantu dalam mengirimkan sel-sel
kanker keluar dari tubuh melalui aliran darah. Rumput laut juga dikenal memiliki sifat
yang mencegah kanker estrogen terkait. Penelitian menunjukkan bahwa rumput laut
dapat mencegah kanker usus besar karena kaya akan asam folat
* Mendetoksifikasi Tubuh : Rumput laut dapat menjadi penangkal yang sangat baik untuk
gaya hidup modern yang dapat melindungi Anda dari berbagai racun yang berasal dari
internal maupun lingkungan sekitar. Selain itu, rumput laut memiliki kemampuan untuk
mengubah racun lingkungan yang diciptakan oleh Polusi menjadi garam sederhana yang
ramah bagi tubuh. Bahkan rumput laut juga kaya akan klorofil yang membantu untuk
detoksifikasi tubuh secara internal.
Manfaat lain yang terkandung dalam rumput laut terutama jenis Spirulina mempunyai
kandungan zat yang dapat membantu menstabilkan sel darah Anda serta meningkatkan
jumlah sel darah merah .
Manfaat Rumput Laut Bagi Kulit :
Seperti yang telah kita ketahui bahwa rumput laut banyak mengandung mineral alami
dan jugavitamin yang sangat bermanfaat bagi kesehatan kulit wajah kita. Antioksidan
yang terkandung di dalamnya bermanfaat sebagai penangkal radikal bebas di kulit yang
dewasa ini semakin banyak di sekitar kita, sedangkan Vitamin A,C dan E bekerja dalam
pemeliharaan kollagen alami dalam tubuh, sehingga kulit akan selalu terlihat cerah dan
segar. Kandungan protein dari rumput laut penting untuk membentuk jaringan baru pada
kulit, sehingga dapat mencegah penuaan dini. Anda juga dapat menjadikan rumput laut
sebagai masker, scrub yang berguna untuk mengangkat sel kulit yang sudah mati serta
mengatasi jerawat dan infeksi akibat jerawat, dapat menghaluskan dan mengencangkan

kulit (anti penuaan dini), Jika anda kesulitan untuk mengolahnya, kini telah beredar
produk kosmetik yang menggunakan bahan dari rumput laut. Untuk mendapatkan hasil
yang maksimal anda harus tetap rutin menggunakan masker atau scrub rumput laut ini.
Manfaat Rumput Laut Bagi Tubuh Berbagai macam zat yang terkandung dalam rumput
laut membuat tumbuhan ini mempunyai banyak manfaat bagi tubuh manusia, adalah sbb:
* Menyeimbangkan berat badan
* Anti bakteri dan mampu membersihkan Toksin dari dalam tubuh
* Menyembuhkan sembelit
* Menurunkan tekanan darah/hypertensi
* Merangsang pertumbuhan sel-sel baru dan mempercepat proses penyembuhan luka
* Menguatkan system Abdomen dan mampu memelihara kelenjar Tiroid
* Memperbaiki masalah yang berkaitan dengan rambut dan kulit serta mampu
mengurangi ruam hitam pada kelopak mata, selulit dan jerawat
* Membantu meningkatkan kinerja metabolisme tubuh dan mengencankan payudara
* Menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh
* Menghaluskan tumit yang pecah-pecah
* Menguatkan tulang sendi, mencegah Artritis dan Osteoporosis
* Melancarkan peredaran darah, mengurangi sakit pada bahu dan tulang belakang
* Mencegah timbulnya kanker dan tumor
* Meningkatkan fungsi pencernaan dan merawat gastrik
* Mencegah anemia
* Memberikan rasa kenyang pada saat melakukan diet, meningkatkan sel ligamen dan
otot
* Meningkatkan Stamina
* Memudahkan buang air besar dan mengatasi sembelit, karena mempunyai kadar serat
yang tinggi
* Kandungan yodium yang tinggi akan berfungsi untuk mencegah tubuh manusia
menyerap kandungan logam berat yang berbahaya bagi tubuh yang dapat menyebabkan
kanker darah dan kanker tulang .
Kandungan Zat Yang Terdapat Dalam Rumput Laut Setelah dilakukan Penelitian oleh
para ahli terhadap kandungan zat yang terdapat dalam rumput laut kering Fresh, hasilnya
cukup mengejutkan, mereka menemukan berbagai macam kandungan zat yang jumlahnya
berkali lipat jika dibandingkan dengan bahan lain , berikut ini hasil analisanya
:* Nilai Nutrisinya 10 kali lebih tinggi daripada sirip ikan hiu
* Mempunyai khasiat setara dengn sarang burung walet

* Setiap satu ons kandungan Kollagennya sama dengan 2 keping sarang burung walet
* Mempunyai pH 7,6. Kandungan kalsium yang terdapat dalam rumput laut 37 kali lebih
tinggi di bandingkan dengan hati ikan
* Antioksidan 550 kali lebih kuat daripada Vitamin C
* Rumput laut mempunyai kandungan 40 kali lipat Vitamin A dibandingkan dengan
susu
* Kandungan Omega 3 dan Omega 6 yang terdapat didalamnya 2326 kali lebih banyak
daripada ikan
* Kandungan mineralnya lebih banyak jika dibandingkan dengan sayur daratan di
antaranya Kalsium,Kalium, Zat besi, Magnesium,Iodium, Potasium, Vitamin
B6,B12,C,A, Omega 3 dan Antioksidan. Demikian ulasan tentang berbagai manfaat dari
Rumput Laut ini, semoga bermanfaat untuk Anda . (ditulis oleh: Mantasiah, Pustakawan
BBIHP, Makassar)
http://bbihp.kemenperin.go.id/web/berita/detail/42/dinas/segudang-manfaat-kedahsyatanrumput-laut-bagi-tubuh-kesehatan
idak heran jika pasar ekspor Caulerpa saat ini cukup terbuka meski di beberapa negara
seperti Jepang sudah mengembangkan budidayanya. Rumput laut yang juga dikenal sebagai lawi-lawi
atau latoh ini masuk dalam kategori tumbuhan tingkat rendah yang hidup dengan menempel pada substrat
pasir. Di beberapa negara Asia, Caulerpa, selain sebagai konsumsi masyarakat juga digunakan sebagai
obat pada beberapa jenis penyakit. Hal ini karena Caulerpa mengandung zat antibakteri, antimikroba,
antijamur, serta zat bioaktif untuk penyakit tekanan darah tinggi dan tumor.
KANDUNGANSUNTING

Kandungan klorofil (zat hijau daun) rumput laut ini bersifat antikarsinogenik. Juga kandungan serat,
selenium, dan seng yang tinggi pada rumput laut ini bisa mereduksi estrogen (jenis hormon), karena
disinyalir level estrogen yang terlalu tinggi bisa mendorong timbulnya kanker. Selain itu Caulerpa juga
digunakan dalam penggunaan di akuarium untuk ikan hias yang berasal dari laut, sebagai hiasan yang
bisa menstabilkan kualitas air dalam akuarium.
Untuk ciri-cirinya, berwarna hijau dengan thallus (cabang) berbentuk lembaran, batangan, dan bulatan.
Selain itu memiliki tekstur lunak keras dan siphonous. Dengan rumpun berbentuk percabangan dari yang
sederhana sampai yang kompleks sebagai representatif dari akar, batang, dan daun yang menjalar.
Sedangkan dalam perkembangbiakannya, terjadi dengan perkawinan gamet, spora, dan fragmentasi
thallus atau vegetatif.

http://rumputlautindonesia.blogspot.co.id/
Tahu, Protein yang Kaya Kalsium
0

BY ADMINISTRATOR ON 03/12/2007TAMBAH GEDE

Tahu adalah makanan yang empuk, lezat dan bergizi. Sangat disukai anak-anak karena
kelembutannya. Amat tepat sebagai teman bersantap di kala berbuka puasa dan sahur.
Kelembutan teksturnya menyebabkan tahu mudah dikunyah ibarat daging tanpa
tulang. Karena tahu terbuat dari kedele, maka kandungan proteinnya sangat
berkualitas. Daya cernanya mencapai 85% 98%, dan total protein yang dapat
dimanfaatkan tubuh sebesar 65%.

Sebagai makanan rakyat, tahu mudah dijumpai di pasaran. Harganya relatif murah dan
dapat dimasak dengan aneka cara seperti digoreng, dibacem, atau bahkan hanya direbus.
Masyarakat menyukai tahu sebagai lauk-pauk dan cemilan.
Kandungan gizi tahu
Protein tahu tidak terlalu tinggi, hal ini disebabkan oleh kadar airnya yang sangat tinggi
(84,8%). Makanan-makanan yang berkadar air tinggi umumnya mengandung protein
agak rendah.

Kandungan Gizi Tahu per 100 g

Kandungan Gizi

Jumlah

Energi (Kal)

68

Protein (g)

7,8

Lemak (g)

4,6

Kalsium (mg)

124

Air (g)

84,8

Lauk-pauk hewani umumnya mengandung protein lebih tinggi, misalnya telur 12%,
daging 18%-20%, ikan 20%, ikan asin 40% dll. Namun, dengan harga yang lebih mahal
membuat masyarakat tidak dapat mengonsumsi lauk-pauk hewani secara rutin setiap
hari. Oleh sebab itu pangan berbahan baku kedele menjadi alternatif lain, selain murah
juga memenuhi syarat gizi seperti tahu atau tempe.
Kaya kalsium
Kalsium tahu jumlahnya cukup tinggi (124 mg)hampir setara dengan kandungan
kalsium susu. Kalsium sangat dibutuhkan terutama pada masa kanak-kanak hingga
dewasa muda. Pada rentang usia ini, massa tulang mengalami pemadatan karena
pengaruh asupan gizi dan olahraga. Membiasakan konsumsi pangan sumber kalsium
(termasuk tahu) akan mendukung terbentuknya kerangka tulang yang baik, sehingga di
masa tua terhindar dari osteoporosis.
Di negara Barat, kontribusi kalsium terutama bersumber pada dairy products (susu,
mentega, es krim, keju dll). Di negara berkembang seperti Indonesia, kontribusi kalsium
dari susu masih sangat rendah. Masyarakat masih mengandalkan kalsium dari pangan
nabati seperti tahu, tempe, dan sayuran.
Cocok untuk Anak
Anak-anak balita dipastikan menyukai tahu. Sebagian anak mengalami kesulitan ketika
mengunyah makanan bertekstur keras. Tahu memenuhi syarat karena tekstur yang lembut
dan rasa yang netral (tergantung bumbunya). Kreasikan tahu dalam berbagai menu
dengan aneka bumbu sehingga anak-anak dapat menikmati.
Di negeri Cina, tahu telah menjadi makanan populer sejak 2000 tahun yang lalu. Tahu
sering dijadikan sebagai daging tiruan karena tidak bertulang. Bahkan di Perancis tahu
digunakan sebagai pengganti susu dan telur dalam pembuatan kue. Kepopuleran tahu
yang mulai menyebar keman-mana adalah akibat adanya tuntutan konsumen untuk
mendapatkan makanan yang segar, sehat, berkalori rendah, dan bercita rasa netral.
Sebagai makanan yang kandungan airnya tinggi, maka tahu cepat mengalami
penyimpangan bau maupun rasa. Namun, untungnya penjual tahu keliling, pasar
tradisional, atau pasar swalayan setiap hari menjual tahu yang masih segar sehingga
konsumen dapat memperoleh tahu baru dan tidak perlu menyimpan berlama-lama di
kulkas.

Menjaga Kualitas Tahu

Cita rasa tahu dan awet tidaknya sangat tergantung pada kualitas kedele, sumber air untuk
pembuatannya, sanitasi alat-alat pembuatan tahu, dan pekerjanya. Selama semua unsur
tersebut diperhatikan, maka kualitas tahu dapat dipertahankan selama 1-2 hari dengan
menyimpannya di kulkas.
Menyimpan tahu:
Rendam tahu dalam air bersih untuk mencegah terjadinya pengeringan dan menghalangi
pencemaran mikroba pembusuk dari udara. Bila air perendamnya tidak higienis, justru
akan lebih mempercepat kerusakan tahu
Rebus tahu selama 30 menit, setelah itu rendam dalam air matang. Keawetan tahu
rebusan ini dapat mencapai 4 hari.
Hati-hati formalin
Saat ini diketahui adanya produk tahu yang menggunakan pengawet berbahaya
(formalin). Hal ini mengindikasikan lemahnya pengawasan pemerintah terhadap produk
makanan yang menjadi hajat hidup orang banyak. Kadar formalin yang dicampurkan
mungkin tidak terlalu banyak sehingga konsumen tidak bisa membedakan tahu
berformalin atau tanpa formalin. Namun mengingat formalin adalah bahan yang dilarang,
maka betapapun kecilnya kandungan formalin dalam tahu, harus tetap dianggap sebagai
unsur yang membahayakan kesehatan.
Penelitian yang dilakukan Tresniani (2003) lulusan Departemen Gizi Masyarakat dan
Sumberdaya Keluarga IPB mengungkapkan bahwa dari 11 industri tahu kuning dan 9
industri tahu putih di Tangerang, semuanya terindikasi menggunakan formalin sebagai
pengawet. Tahu kuning mengandung formalin 3,79 ppm 27,48 ppm, sedangkan tahu
putih 5,15 ppm 42,44 ppm.
Penelitian tentang keberadaan formalin dalam tahu telah sejak beberapa tahun lalu
dilakukan. Mena (1994) meneliti di DKI Jakarta dan Untayana (1996) di
Bogor. Semuanya menunjukkan bahwa tahu positif mengandung formalin.
Penggunaan formalin untuk makanan jelas dilarang sesuai Peraturan Menteri Kesehatan
Nomor 1168/Menkes/Per/X/1999. Hal ini mengingat bahaya serius yang akan dihadapi
bila formalin masuk ke dalam tubuh. Formalin akan menekan fungsi sel, menyebabkan
kematian sel dan keracunan.

Pada binatang percobaan, formalin diperkirakan akan menyebabkan timbulnya kanker.

Selain itu organ-organ tubuh hewan juga bakal mengalami kerusakan
akibat intake formalin. Dosis 30 ml formalin dapat menyebabkan kematian pada manusia,
seseorang mungkin hanya mampu bertahan 48 jam setelah mengkonsumsi formalin
dalam dosis fatal. Keracunan formalin menyebabkan radang, iritasi lambung, muntah,
diare bercampur darah, kencing bercampur darah, dan gagalnya peredaran darah.
Masalah keamanan pangan di tingkat industri rumah tangga memang sudah sangat kronis.
Mereka adalah pelaku-pelaku bisnis yang tidak memperhatikan keselamatan konsumen,
karena prinsip dagang yang dipegang adalah mencari keuntungan sebesar-besarnya
dengan biaya produksi minimal.
Kita semua berharap pemerintah menindak tegas industri-industri tahu yang diketahui
menggunakan formalin. Dengan demikian masyarakat tidak perlu was-was dalam
mengonsumsi tahu sebagai makanan yang enak dan bergizi serta cocok untuk semua
anggota keluarga.
http://www.anakku.net/tahu-protein-yang-kaya-kalsium.html

Daging Ayam adalah bahan makanan hewani unggas-unggasan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat
Indonesia. Daging Ayam mengandung energi sebesar 302 kilokalori, protein 18,2 gram, karbohidrat 0 gram,
lemak 25 gram, kalsium 14 miligram, fosfor 200 miligram, dan zat besi 2 miligram. Selain itu di dalam
Daging Ayam juga terkandung vitamin A sebanyak 810 IU, vitamin B1 0,08 miligram dan vitamin C 0
miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Daging Ayam, dengan jumlah
yang dapat dimakan sebanyak 58 %.

setiap 100 gram daging ayam mengandung 74 persen air, 22 persen protein, 13 miligram zat kalzium, 190
miligram zat fosfor dan 1,5 miligram zat besi. Daging ayam mengandung vitamin A yang kaya, lebih-lebih
ayamkecil. Selain itu, daging ayam juga mengandung vitamin C dan E. Daging ayam selain rendah kadar
lemaknya, lemaknya juga termasuk asam lemak tidak jenuh, ini merupakan makanan protein yang paling ideal
bagi anak kecil, orang setengah baya dan orang lanjut usia, penderita penyakit pembuluh darah jantung dan

orang yang lemah pasca sakit. Daging ayam lebih unggul daripada daging sapi, kambing dan babi. Mengapa
daging ayam lebih digemari masyarakat daripada daging-dagingan lainnya, karena daging ayam gampang
dimasak. Ditambah masa pertumbuhan dan peternakannya agak pendek

Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Daging Ayam :

Nama Bahan Makanan : Daging Ayam

Nama Lain / Alternatif : Ayam
Banyaknya Daging Ayam yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Daging Ayam yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 58 %
Jumlah Kandungan Energi Daging Ayam = 302 kkal
Jumlah Kandungan Protein Daging Ayam = 18,2 gr
Jumlah Kandungan Lemak Daging Ayam = 25 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Daging Ayam = 0 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Daging Ayam = 14 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Daging Ayam = 200 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Daging Ayam = 2 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Daging Ayam = 810 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Daging Ayam = 0,08 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Daging Ayam = 0 mg
Khasiat / Manfaat Daging Ayam : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : D

Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.
Hasil Riset / Penelitian Lainnya Yang Berhubungan Dengan Daging Ayam :

Nama Bahan Makanan : Daging Ayam Sukabumi

Banyaknya Daging Ayam Sukabumi yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Daging Ayam Sukabumi yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Daging Ayam Sukabumi = 244 kkal
Jumlah Kandungan Protein Daging Ayam Sukabumi = 36,7 gr
Jumlah Kandungan Lemak Daging Ayam Sukabumi = 9,2 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Daging Ayam Sukabumi = 1 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Daging Ayam Sukabumi = 81 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Daging Ayam Sukabumi = 154 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Daging Ayam Sukabumi = 6,1 mg

Jumlah Kandungan Vitamin A Daging Ayam Sukabumi = 65 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Daging Ayam Sukabumi = 0,66 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Daging Ayam Sukabumi = 0 mg
Nama Bahan Makanan : Daging Ayam Pasundan
Banyaknya Daging Ayam Pasundan yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Daging Ayam Pasundan yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Daging Ayam Pasundan = 246 kkal
Jumlah Kandungan Protein Daging Ayam Pasundan = 37,9 gr
Jumlah Kandungan Lemak Daging Ayam Pasundan = 9 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Daging Ayam Pasundan = 0,7 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Daging Ayam Pasundan = 90 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Daging Ayam Pasundan = 260 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Daging Ayam Pasundan = 7,5 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Daging Ayam Pasundan = 20 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Daging Ayam Pasundan = 0,16 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Daging Ayam Pasundan = 0 mg

Keterangan :
Riset/penelitian pada Daging Ayam yang berbeda bisa menghasilkan perbedaan hasil yang didapat karena
berbagai faktor yang mempengaruhi. Mohon maaf apabila ada kesalahan atau kekurangan pada informasi
daftar komposisi bahan makanan Daging Ayam ini. Semoga informasi kandungan gizi/nutrisi Daging Ayam ini
bisa bermanfaat untuk kita semua. Terima Kasih.

http://nangimam.blogspot.co.id/2013/04/kandungan-gizi-pada-daging-ayam.html