MAKALAH RIBOFLAVIN

RISKI ASHARI

PENGERTIAN RIBOFLAFIN

Vitamin B2 merupakan vitamin yang larut dalam air. Dan suatu komplek yang terdiri
daribeberapa vitamin sepertiriboflavin, folat, nikotinat dan pantotenat
Sumber Vitamin B2 banyak ditemukan pada berbagai sayuran segar, kacang kedelai, kuningtelur
dan susu.Defisiensinya akan menyebabkan menurunnya daya tahan tubuh, kulit kering,bibir
pecahpecah,dan sariawan.
SIFAT KIMIA DAN KESTABILAN
Struktur riboflavin terdiri atas cincin isoaloksazin dengan rantai samping ribitil(lihat gambar
9.3). flavin adenin difosfat(FAD) dibentuk bila FMN pada rantai sampingnya dikaitkan dengan
adenin monofosfat. Enzim-enzim flavoprotein yang mengandung FMN dan FAD terikat pada
bermacam apoenzim dan terlibat dalam reaksi oksidasi-reduksi berbagai jalur metabolisme yang
berpengaruh terhadap respirasi sel. Dalam bentuk murni, ribiflavin alkali kristal kuning.
Riboflavin larut air, tahan panas, oksidasi dan asam, tetapi tidak tahan alkali dan cahaya terutama
sinar ultraviolet. Dalam proses pemasakan tidak banyak yang rusak.susu cair sebaiknya dikemas
dalam karton berlapis parafin agar terlindung dari kerusakan karena sinar matahari.
FUNGSI VITAMIN B2
Vitamin B2 (riboflavin) banyak berperan penting dalam metabolisme di tubuh manusia. Di
dalamtubuh, vitamin B2 berperan sebagai salah satu kompenen koenzim flavin mononukleotida
(flavinmononucleotide, FMN) dan flavin adenine dinukleotida (adenine dinucleotide, FAD).
Kedua enzim iniberperan penting dalam regenerasi energi bagi tubuh melalui proses respirasi.
Vitamin ini jugaberperan dalam pembentukan molekul steroid, sel darah merah, dan glikogen,
serta menyokongpertumbuhan berbagai organ tubuh, seperti kulit, rambut, dan kuku.
MEKANISME KERJA VITAMIN B2 SEBAGAI KOENZIM
Vitamin B2 merupakan riboflafin,yang dibagi menjadi 2,yaitu FMN dan FAD
Riboflafin merupakan komponen dari nukleotida flafin. Flafin mononukleotida (FMN)dibentuk
oleh fosforilasi riboflafin yang memerlukan ATP.
Flafin adenin dinukleotida (FAD) di bentuk oleh pemindahan bagian AMP dari molekul ATPlain
ke FMN,Kedua reaksi ini terjadi di sebagian besar jaringan .
FMN dan FAD berperan sebagai gugus prostetik enzim oksidasi reduksi yang dikenal
sebagaiflavoenzim atau flavoprotein.

Enzim enzim akan terikat kuat namun tidak berikatan kovalen dengan protein tersebut.Dalam
siklus katalitik flavoprotein bagian flavin dari nukleotida flavin mengalami reduksi
danmenghasilkan nukleotida tereduksi FMNH2 dan FADH2