Nama : Nadya Rumaisha

NIM : 191010320026

Skenario penyuluhan gizi dan kesehatan tentang pentingnya sarapan pagi bagi anak
sekolah yang dilakukan pada hari Sabtu, 21 Maret 2020 pukul 10.00-11.30 WIB di SMKN 3
Banda Aceh. Penyuluhan dilakukan pada siswa kelas X jurusan Kecantikan.

P : Penyuluh
A : Audience

P : Assalamulaikum warahmatullahi wabarakatu….

A : Waalaikumsalam
P : Apakabarnya hari ini adik-adik semuanya?
A : Sehat kak
P: Alhamdulillah kalau begitu, oh ya, perkenalkan nama kakak Nadya Rumaisha, kakak
mahasiswi prodi Ilmu Gizi di universitas Ubudiyah Indonesia. Sebelumnya kakak minta
maaf mungkin sudah mengganggu waktu adik-adik dan terimakasih banyak karena kalian
sudah mau menyempatkan diri untuk mengikuti penyuluhan ini.
A : Iya kak, sama-sama.
P : Adapun maksud dan tujuan kakak berdiri disini adalah untuk melakukan penyuluhan
tentang pentingnya sarapan pagi bagi anak sekolah seperti kalian. Kakak mau Tanya, siapa
disini yang jarang sarapan pagi?
A : saya kak….
P : Lumayan banyak juga ya ternyata, kalau yang sering sarapan pagi siapa?
A : Saya kak…
P : wah, ternyata yang tidak sarapan lebih banyak daripada yang sarapan. Yang tidak sarapan,
kira-kira alasannya kenapa?
A1: Malas kak
A2: Tidak sempat kak karna buru-buru
A3: tidak biasa makan pagi kak
P : Ternyata beragam ya alasan pelajar tidak sarapan pagi. Baiklah sekarang kita lihat apa sih
pengertian sarapan itu. Tapi sebelum itu ada yang tau tidak apa pengertian sarapan?
A1: Makan Pagi kak.
A2: makanan yang dimakan pagi hari kak
P : wah, hebat. Benar sekali. Ini kita lihat pengertian dari sarapan. Sarapan pagi berupa
makanan atau minuman yang memberi energy dan zat gizi lain yang dikonsumsi
pada waktu pagi hari dan biasa dilakukan antara pukul 06.00-10.00 waktu setempat.
Konsumsi sarapan yang disarankan untuk memenuhi jumlah kalori adalah 300-500
kkal (20%-30% dari total kebutuhan energi sehari). Bagi anak sekolah, sarapa pagi
 dapat meningkatkan konsentrasi belajar dan memudahkan penyerapan pelajaran
sehingga prestasi belajar lebih baik (khomsan, 2002). Jadi sarapan itu mengandung 20-
30% dari total kebutuhan energi kita atau sama dengan 1/3 dari konsumsi makanan sehari,
sangat banyak bukan. Bayangkan jika kita tidak sarapan, maka kita akan kehilangan
asupan energi 1/3 nya.
A : Tapi kan kak kami biasa kalau pagi jajan di sekolah.
P : Jajan disekolah pada pagi hari juga dapat dikategorikan sebagai sarapan, tapi alangkah
baiknya jika kita mengosumsi makanan yang dibawa dari rumah, ada yang tau gak
alasannya kenapa lebih bagus mengonsumsi makanan dari rumah?
A1 : Lebih sehat kak.
A2 : gak pakai micin kak
P : yap, benar sekali. Makanan yang dibawa dari rumah itu lebih sehat jika dibandingkan
dengan yang dibeli dari luar, ya salah satunya tidak pakai micin dan kebersihannya juga
lebih terjamin. Jadi jika kalian tidak sempat makan dirumah, bisa minta tolong mamak
untuk dibuatkan bekal ke sekolah, sampai kesekolah kalian bisa makan, lebih sehat dan
lebih hemat.
A1 : Kalau mamak gak sempat masak gimana kak?
P : sarapan tidak harus nasi, kalian juga bisa makan roti atau minum susu. Bagaimana? Ada
yang ingin ditanyakan lagi?
A : tidak kak
P : sudah pada mengerti?
A : sudah kak
P : Baiklah, kalau begitu kakak mau tanya dulu ni sebelum kita lanjutkan ke materi
selanjutnya. Apa pengertian sarapan pagi?
A1 : makanan yang dikonsumsi pada pagi hari untuk mendapatkan energi
P : ya, benar. Jam berapa biasanya makan pagi dilakukan?
A2 : jam 6 sampai jam 10
P : hebat. Berapa persen jumlah energi yang dikonsumsi saat sarapan pagi?
A3: 20-30%
P : yap, betul, wah sepertinya sudah pada mengerti, baiklah kalau begitu kakak lanjutkan ke
materi selanjutnya yaitu manfaat sarapan pagi. Ada yang tau gak apa saja manfaat dari
sarapan pagi?
A1: Biar gak lemas saat ke sekolah
P : ya benar, ada lagi tau apa manfaat sarapan pagi?
A2: biar lebih konsentrasi saat belajar
P : ya, hebat, yang lain bagaimana? Yang dibarisan belakang kira-kira ada yang tau tidak apa
manfaat sarapan pagi selain yang disebutkan temannya tadi?
A3 : Biar gak sakit magh kak
P : ya, pintar. Wah udah pada tau ni apa aja manfaat sarapan pagi. Tapi kenapa ya pada
jarang sarpan?
A : Telat bangun kadang kak
P : wah, pada bergadang ni, bergadang ngerjain tugas apa bergadang buka sosmed?
A : sosmed kak
P : yasudah tidak apa-apa, tapi kalau bisa jangan keseringan bergadang ya, nanti malah telat
ke sekolah. Baiklah selanjutnya kita lihat apa saja sih manfaat dari sarapan pagi. Yang
pertama memenuhi nutrisi dalam tubuh, karena kita kan tidur dalam keadaan lapar,
mungkin makan terakhir nya jam 8 malam, dari jam 8 sampai jam 7 sudah 11 jam, perut
kita sudah berpuasa selama 11 jam, jadi untuk memenuhi nutrisi tersebut kita dapat
menggantikannya dengan sarapan. Bayangkan jika kita makan paginya jam 10.30 ya
kalian istirahatnya, berarti 14 jam lebih perut kalian kosong makanya tidak heran jika
sampai ke sekolah malah tidak konsen belajar. Baiklah yang kedua meningkatkan
kemampuan otak Sarapan dapat memasok bahan bakar penghasil energi yang
dibutuhkan oleh otak. Selain itu, para peneliti menyarankan bahwa interaksi sosial yang
anak terima dari makan sarapan bersama keluarga dapat mempromosikan
perkembangan otak. Mendengar percakapan orangtua yang positif secara teratur ketika
sarapan dapat membantu anak-anak mengembangkan kosakatanya, belajar tentang
pengetahuan umum, dan dapat berlatih memahami alur pembicaraan atau cerita. Yang
ketiga perlindungan terhadap sakit jantung, Riset menunjukkan, wanita sehat yang
melewatkan sarapan selama dua pekan memiliki kadar kolesterol buruk LDL lebih
tinggi ketimbang mereka yang menyantap semangkuk sereal plus susu di pagi hari. 
Yang keempat mengatasi masalah anemia, Manfaat sarapan pagi bisa mengatasi masalah
anemia yang diderita karena menu sarapan pagi yang sehat dan bergizi haruslah
mengandung banyak vitamin. Vitamin-vitamin tersebutlah yang dapat membuat tubuh bisa
mengobati masalah kekurangan zat besi. Ini juga yang menjadi alasan mengapa para
penderita anemia seharusnya mengonsumsi buah-buahan ketika awal waktu memulai
sarapan. Yang kelima menurunkan kadar gula darah, Menu sarapan pagi yang sehat
bergizi dapat menjaga kadar glukosa tetap normal. Menu sarapan pagi yang baik untuk
penderita diabetes adalah yang banyak mengandung serat seperti gandum utuh, oat,
dan roti gandum. Yang keenam menjaga kesehatan tulang, Manfaat sarapan pagi bisa
meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Ini bisa terjadi jika menu sarapan pagi yang
dikonsumai memiliki banyak kandungan antioksidan seperti buah jeruk, jus lemon, buah
jambu biji, mangga, dan sebagainya. Menu sarapan pagi yang kaya akan antioksidan akan
membuat kita tidak mudah jatuh sakit. Yang ketujuh meningkatkan kesehatan sistem
pencernaan, Milikilah menu sarapan pagi yang juga kaya akan kandungan serat makanan.
Bila ini tersaji pada pagi hari maka manfaat sarapan pagi berupa sistem pencernaan yang
sehat juga bisa didapatkan. Kandungan serat makanan akan melancarkan buang air besar
sehingga bisa mencegah dan mengatasi sulit bab (sembelit). Yang kedelapan menjaga
kesehatan tulang, Manfaat sarapan pagi juga bisa membuat tulang sehat dan kuat jika
menu sarapan pagi yang dikonsumsi banyak mengandung kalsium seperti susu atau
produk turunannya. Anda Susu, keju, dan yogurt dapat dijadikan menu sarapan sehari-hari
agar tulang tetap sehat dan kuat.
A : kalau yang sering mengantuk dikelas itu pengaruh sama sarapan juga tidak kak?
P : iya, karena tubuh kekurangan gula dan oksigen karena kita tidak mengosumsi makanan
apa pun sehingga kita menjadi lemas dan tidak konsentrasi, dan menyebabkan kantuk.
A : makanan yang mengandung vitamin apa yang dikonsumsi biar gak anemia kak?
P : makanan yang mengandung vitamin C, seperti jus jambu biji, karena vitamin C dapat
membantu penyerapan mineral Fe atau zat besi. Bagaimana sudah dapat dimengerti?
A : sudah kak
P : baiklah, materi selanjutnya kerugian sarapan pagi. Apa saja sih kerugian apabila kita tidak
sarapan pagi? Ada yang tau?
A1 : lemas karena tidak bertenaga.
A2 : tidak konsentrasi belajar.
A3 : sakit kepala, biasanya kepala kita kalau gak sarapan kayak berkunang-kunang.
P : ya semua jawaban kalian sudah tepat. Sekarang kita lihat beberapa kerugian apabila kita
tidak sarapa. Yang pertama hipoglikemia atau kurangnya kadar gula dalam darah,
disababkan karena tidak adanya makanan yang kita konsumsi, seperti nasi yang kaya akan
glukosa penghasil gula darah. Yang kedua obesitas, Orang yang tidak sarapan merasa
lebih lapar pada siang dan malam hari daripada orang yang sarapan karena asupan energi
cenderung meningkat ketika sarapan dilewatkan. Mereka akan mengonsumsi lebih banyak
makanan pada waktu siang dan malam hari. Asupan makanan yang banyak pada malam
hari akan berakibat pada meningkatnya glukosa yang disimpan sebagai glikogen. Karena
aktivitas fisik pada malam hari sangat rendah, glikogen kemudian disimpan dalam bentuk
lemak. Hal inilah yang akan mengakibatkan terjadinya obesitas. Yang ketiga
meningkatkan risiko diabetes, Kerugian lain jika tidak ada asupan makanan di pagi hari
yaitu dapat memicu kadar insulin lebih tinggi dalam darah. Jika kondisi ini berlangsung
terus menerus dapat menjadi cikal bakal penyakit diabetes. Yang keempat mengancam
kesehatan jantung, yang kelima penyebab migrain atau sakit kepala sebelah, siapa disini
yang sering sakit kepala?
A : saya kak
P : bisa jadi itu karena tidak sarapan. Melewatkan sarapan justru membuat kadar gula darah
pada tubuh terus menurun. Hal ini yang membuat meningkatnya tekanan darah sehingga
memicu migrain disertai sakit kepala. Yang selanjutnya menurunkan konsentrasi, Dampak
yang mengerikan adalah turunnya proses berfikir pada sebagian orang yang melalaikan
sarapan pagi. Ini biasanya rentan terhadap anak-anak usia sekolah yang berdampak pada
menurunnya konsentrasi otak delam berfikir dan memecahkan suatu masalah, akibatnya
beberapa dari mereka kelihatan tidak percaya diri dan tidak mampu mengolah data atau
suatu masalah dengan baik. Untuk itu biasakan bagi untuk sarapan pagi mulai dari
sekarang, karena dampaknya yang buruk bagi konsentrasi otak. Selanjutnya yaitu mudah
marah, jika kalian itu mudah marah atau tersinggung tanpa sebab mungkin karena tadi
pagi tidak sarapan. Kenapa sih tidak sarapan menyebabkan mudah marah, apa
hubungannya ya kan? Nah, Pasalnya, bagi mereka sering menghindari sarapan kekurangan
nutrisi tubuh. Hal ini yang membuat otak bekerja lebih lambat untuk mengontrol emosi.
Selain itu, sinyal lapar yang dikirim otak juga ikut memicu pelepasan hormon stres
adrenalin kortisol yang membuat Anda akan semakin sulit untuk mengontrol amarah dan
emosi. Yang terakhir tidak teraturnya menstruasi pada wanita, jadi kalian harus hati-hati
jika tidak terbiasa sarapan, sebaiknya mulai dari sekarang biasakan diri untuk sarapan,
gangguan menstruasi juga dapat menjadi salah satu penyebab terjadinya masalah pada
rahim.
A : berarti bahaya juga kalau kita tidak sarapan ya kak?
P : ya pasti dek, karena seperti yang kakak jelaskan tadi, sarapan menyumbang 20-30% dari
kebutuhan energi sehari, kalau tidak sarapan berarti kan tubuh kehilangan energi. Perilaku
yang terus menerus tidak sarapan dapat menyebabkan terjadinya dampak negatif pada
tubuh. Kakak juga dulu waktu kuliah malas sekali sarapan, lama kelamaan jadi penyakit
 magh, dan gak bisa makan apa yang diinginkan lagi, kalau mau makan harus pilih-pilih
dulu biar maghnya gak kambuh. Sejak saat itu mulai membiasakan sarapan, karna sudah
biasa kalau jm 9 pagi belum makan tubuh udah lemas.
P : baiklah ini selanjutnya ada beberapa faktor yang mempengaruhi kebiasaan sarapan untuk
anak sekolah, seperti diberikan uang saku yang banyak sama orang tua, karena uang
jajannya banyak si anak jadi malas sarapan dirumah atau bawa bekal dari rumah dan lebih
memilih jajan di sekolah. Yang kedua yaitu ibu yang pekerja. Ibu pekerja mungkin tidak
dapat atau tidak sempat menyiapkan sarapan untuk keluarganya, sehingga si anak jadi
tidak sarapan. Bagaimana mau sarapan, makanan nya saja tidak ada di meja makan. Yang
ketiga jenis kelamin. Banyak penelitian dilakukan yang menunjukkan adanya
kecenderungan perbedaan konsumsi pangan antara laki-laki dan perempuan. Hasil
penelitian yang dilakukan yang dikutip oleh Kusumaningsih (2007), menunjukkan bahwa
remaja laki-laki cenderung menyukai makanan yang ringan atau tidak mengenyangkan.
Selain itu juga remaja putri terkadang malas sarapan karena takut gendut ataupun lagi diet,
padahal itu pengertian yang keliru, padahal seperti disebutkan tadi kalau tidak sarapan
malah akan menyebabkan terjadinya obesitas.
A : kok bisa sih kak tidak sarapan jadi obesitas? Kan kita udah mengurangi jumlah yang kita
makan.
P : diet itu prinsipnya mengurangi porsinya, bukan menghindari dan tidak makan sama sekali.
Misalnya biasa makan paginya itu 2 centong nasi, bisa dikurangi jadi 1 centong, yang
biasanya sering makan malam sebelum tidur, bisa diubah jadi makan sebelum jm 8 malam,
karena kalau malam itu tubuh sudah istirahat, kita sudah tidak melakukan aktifitas yang
memerlukan banyak energi sehingga makanan yang kita konsumsi tidak dibakar jadi
energi lagi, dan malah menjadi meningkatnya berat badan. Bagaimana? Sudah dapat
dipahami?
A : sudah kak.
P : faktor yang selanjutnya adalah besar anggota keluarga. Misalnya dalam 1 rumah ada 10
orang, mungkin ada beberapa yang tidak sempat sarapan karena terbatasnya ketensediaan
makanan. Yang terakhir yaitu jenis makanan sarapan. Ini merupakan faktor yang paling
berpengaruh, misalnya menunya tidak sesuai dengan selera kita pastinya kita enggan
untuk makan, tapi apabila makanannya sesuai dengan selera kita tanpa disuruh pun kita
akan langsung sarapan, benar tidak?
A : benar kak...
P : ini ada contoh makanan yang dapat dijadikan sarapan, ada telur, susu, roti, biskuit,
sereal,dan buah-buahan. Selanjutnya ini adalah kebutuhan gizi anak sekolah ada energi,
yang diperlukan untuk melakukan aktifitas sehari-hari seperti belajar dan olahraga, terus
ada protein yang dibutuhkan untuk pertumbuhan. Kebutuhan protein diperlukan untuk
mencegah kehilangan protein yang diperlukan dalam masa pertumbuhan, kehamilan dan
menyusui. Pada anak usia sekolah, kebutuhan protein relatif lebih tinggi dibandingkan
dengan orang dewasa. Asupan protein untuk anak haruslah berasal dari protein yang dapat
memenuhi semua kebutuhan asama amino esensial untuk menjaga jumlah kebutuhan agar
tercukupi, disamping menyediakan sejumlah protein ekstra yang diperlukan untuk proses
pertumbuhan. Kebutuhan protein yang dibutuhkan tubuh ialah 10-15% dari total
kebutuhan energi sehari didapat dari daging, ayam, putih telur, kedelai, tempe, tahu, dan
sebagainya, kacang-kacangan itu merupakan sumber protein nabati. Yang ketiga yaitu
lemak, Fungsi lemak terutama adalah menghasilkan energi yang diperlukan oleh tubuh,
sebagai pembentuk struktur tubuh, mengatur proses yang berlangsung dalam tubuh secara
 langsung dan tak langsung serta sebagai pembawa (carrier) vitamin yang larut dalam
lemak. Defisiensi lemak dalam tubuh akan mengurangi ketersediaan energi dan
mengakibatkan terjadinya katabolisme atau perombakan protein. Cadangan lemak akan
semakin berkurang dan lambat laun akan terjadi penurunan berat badan. Defisiensi asam
lemak akan mengganggu pertumbuhan dan menyebabkan terjadinya kelainan pada kulit.
Sumber lemak diantaranya susu, minyak olive, minyak jagung, minyak kacang tanah,
minyak ikan dan lain-lain. Menurut Permenkes Nomor 30 Tahun 2013, anjuran konsumsi
lemak perhari adalah 20-25% dari total kebutuhan energi sehari. Yang keempat yaitu
karbohidrat, Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan keperluan energi tubuh. Selain
itu, karbohidrat juga mempunyai fungsi lain yaitu untuk kelangsungan proses metabolisme
lemak. Diketahui juga karbohidrat mengadakan suatu aksi penghematan terhadap protein.
Pangan sumber karbohidrat misalnya, serealia, biji-bijian, gula dan buah-buahan
umumnya menyumbang paling sedikit 50% atau separuh kebutuhan energi keseluruhan.
Proporsi asupan karbohidrat yang disarankan untuk anak usia sekolah adalah 50-60%
karbohidrat dari kebutuhan energi per hari. Selain itu juga ada vitamin dan mineral, seperti
mineral Fe atau zat besi yang dibutuhkan untuk mencegah anemia, dan mineral kalsium
untuk menguatkan tulang. Dan ini adalah angka kecukupan gizi yang dianjurkan untuk
anak sekolah usia 10-18 tahun berdasarkan Kemenkes RI tahun 2013. Baiklah, sebelum
kakak tutup penyuluhan tentang sarapan pagi ini, ada yang ingin ditanyakan?
A : tidak kak
P : wah, sepertinya udah pada paham ya, baguslah. Jadi kakak aja ni yang tanya gimana?
A : jangan kak
P : loh, kok jangan, tadi gak ada yang mau tanya, berarti udah pada paham, biar kakak aja
yang tanya. Siapa yang tau berapa persen energi yang disumbangkan oleh makan pagi?
A1 : saya kak, 20-30%.
P : ya, benar sekali. Baiklah yang selanjutnya, ada berapa tadi manfaat sarapan pagi:
A : 8 kak,
P : Apa saja?
A2 : memenuhi nutrisi, meningkatkan kemampuan otak, mencegah anemia, penyakit jantung,
diabetes, meningkatkan kekebalan tubuh, biar gak sakit magh, eeee....
P : menguatka tu...
A2 : menguatkan tulang
P : yak bagus sekali, selanjutnya apasaja kerugian jika kita tidak sarapan pagi?
A3 : tidak konsentrasi, sakit jantung, diabetes, gangguan mens pada cewek, sakit kepala,
mudah marah, obesitas, trus hipo... pokoknya yang kurang gula dalam tubuh kak.
P : ada yang ingat tadi hipo apa?
A4 : hipoglikemia ya kak?
P : ya benar, hipoglikemia atau kekurangan kadar gula dalam darah. Ternyata memang sudah
pada paham ya, kalau faktor yang mempengaruhi kebiasaan sarapan apa aja ?
A5 : Uang saku, ibu yang bekerja, jenis kelamin, menu makanannya, trus jumlah anggota
keluarga.
P : ya, sangat tepat. Tadi manfaat sudah, kerugian sudah, faktor yang mempengaruhi udah,
apa lagi ya? Eemmm..... oh ya 1 lagi, kebutuhan gizi anak sekolah apa aja?
A6 : Energi, protein
P : berapa persen proteinnya?
A6 : 10-15%, terus lemak 20-25%, karbohidrat 50-60%, trus ada vitamin, dan mineral.
P : ya tepat sekali, sudah semua sepertinya ya. Baiklah mungkin hanya sekian penyuluhan
kita hari ini tentang sarapan pagi, kakak harap kalian bisa mulai membiasakan diri untuk
sarapan, bisa?
A : Insyallah bisa kak
P : sekian dari kakak, lebih dan kurang kakak mohon maaf, terimakasih atas waktunya dan
keaktifan para pesarta, wassalamualaikumwarahmatullahiwabarakatu.