Kesalahan psikologis.

Pada pengujian terutama dilakukan oleh panelis yang kurang paham

dalam tipe pengujian dan bahan yang diuji sering terjadi kesalahan dalam penilaian. Ada
beberapa macam kesalahan:
a. Tendensi sentral
Karakteristik kesalahan ini ialah panelis selalu memberi nilai tengah dalam skala nilai
yang ada dan ragu-ragu memberi nilai tertinggi. Efek dari kesalahan ini adalah menganggap
semua sampel yang diuji hampir sama. Hal ini terjadi akibat panelis tidak mengenal metode
pengujian dan produk yang dinilainya. Seorang panelis yang sudah berpengalaman sangat
kecil kemungkinannya untuk membuat kesalahan seperti di atas.
b. Contrast effect
Hal ini sering terjadi akibat posisi yang dinilai, dimana suatu sampel dinilai lebih
tinggi ataupun lebih rendah dari kenyataannya dan umumnya lebih rendah. Untuk mencegah
maka pengujian sampel dilakukan secara acak.
c. Adanya informasi yang diterima panelis oleh panelis sebelum pengujian akan berpengaruh
kepada hasilnya. Hal ini disebabkan panelis mengetahui apa yang diharapkan oleh pemberi
intruksi. Kesalahan jenis ini disebut expectation error. Disarankan agar orang yang banyak
berhubungan dengan pengujian tidak dipergunakan sebagai penguji. Untuk pencegahan kaku
setiap sampel yang disajikan diberikan kode berupa angka tiga digit.
d. Pada sampel-sampel yang tidak seragam sering terjadi panelis dipengaruhi oleh sifat-sifat
yang tidak relevan. Misal : harus membedakan dua sampel dalam hal tingkat kemanisannya,
panelis terpengaruh pada sifat yang lain seperti bentuk, ukuran, warna. Kesalahan ini dikenal
dengan istilah stimulus error.