MASAKAN BELGIA

Latar belakang
Kerajaan Belgia adalah sebuah negara yang terletak di bagian barat dari
benua Eropa. Belgia merupakan salah satu pencetus terbentuknya Uni Eropa dan
saat ini Brussel (ibu kota Belgia) menjadi ibu kota Uni Eropa dan termasuk juga
organisasi internasional dan regional lainnya, seperti NATO. Belgia memiliki luas
30.528 km dan populasi penduduk 10,5 juta jiwa. Terletak di antara dua
perbatasan budaya yaitu Jermanik dan Latin. Belgia terdiri dari dua kelompok
etnik utama yaitu Flanderen dan Perancis (Wallonia), yang mana sebagian
besarnya adalah Walloon, dan sekelompok kecil pelafal Jerman. Ditinjauan secara
geografis, Belgia berbatasan dengan Belanda di utara Flanders dan Perancis di
bagian selatan Wallonia.
Kerajaan Belgia memiliki 3 bahasa resmi, yang dengan urutan jumlah
penuturnya dari yang terbanyak ke yang paling sedikit ialah bahasa Belanda
(59%)Perancis (40%), dan Jerman (1%). Sejumlah bahasa tak resmi dan minoritas
juga dituturkan, seperti bahasa walloon,pikarcd , Champenois,Lorrain , yiddish,
dll. Juga ada bahasa yang dipertuturkan oleh kaum imigran yang datang ke Belgia,
seperti bahasa Arab, Spanyol, Portugis, Italia, Lingala, turki, dll.
Belgia memiliki berbagai maca ciri khas. Salah satunya akan ada pada
pembahasan di bawah ini. Mengenai makanan, tempat wisata, dll.
INTI
Jika menyebut nama 'waffle' langsung terbayang adonan kue yang empuk dengan
bentuk segi empat atau bundar dengan motif kotak-kotak. Motif kotak-kotak ini
menjadi ciri khas makanan khas Belgia ini. Biasa disajikan untuk sarapan atau
camilan di sore hari. Waffle khas Belgia memiliki keunikan tersendiri. Berbeda
dengan wafile kebanyakan, keunikan tersebut terletak pada teksturnya yang
renyah. Selain pancake, waf-Be termasuk kudapan yang cukup digemari saat ini.
Bahkan, tidak sedikit restoran yang menyajikan menu berbentuk kotak mini ini
sebagai sajian unggulan mereka.

Buat penggemar crepe atau pancake harus mencicipi kue yang satu ini. Berasal
dari Belgia, bentuknya segi empat dengan tekstur empuk dan kotak-kotak. Enak
digigit hangat dengan krim segar, selai buah atau sirop maple,dengan cetakan dari
logam. Waffle Belgia dicetak bentuk segiempat besar. Sedangkan gaya
Skandinavia dicetak bentuk hati. Orang Amerika senang mencetak bundar dan
tipis. Sebenarnya di Belgia dikenal 3 jenis waffel; brussel waffle, liege waffle dan
stroopwafel. Waffel ini kemudian dibawa ke mancanegera dan selalu dikenal
dengan nama waffle Belgia. Disajikan hangat dengan selai buah, mentega, krim
segar dan sirop maple.
Waffle dibuat dari adonan tepung terigu, telur, susu dan baking powder serta gula
pasir. Adonan yang kental, mirip adonan pancake ini kemudian dicetak adonan
yang empuk dan manis gurih ini ternyata enak diberi aneka topping. Bisa gula
bubuk, saus cokelat, saus buah, saus karamel, sirop maple, krim kocok, dan selai
kacang. Kalau ingin lebih komplet bisa diberi topping aneka es krim dan potongan
buah segar. Pastinya rasanya jadi makin seru.

o Makanan pokok
Crash Hot Potatoes

Bahan;
- 12 Seluruh Kentang Baru ( atau kentang Putaran Kecil Lainnya )
minyak semprot
- Garam halal Untuk Taste
- 1 sendok makan paprika atau sesuai selera
- 1 sendok makan bubuk ketumbar
- 1 sendok teh ketumbar cincang halus
metode;
1. Dalam mangkuk kecil , campurkan bahan kering yaitu garam , paprika
dan bubuk ketumbar .
2. Bawalah panci air asin mendidih . Tambahkan sebagai banyak kentang
yang Anda inginkan untuk membuat dan memasak mereka sampai mereka
garpu lembut .
3. Pada loyang dengan foil pada , murah hati semprot minyak. Tempatkan
kentang lembut pada cookie sheet meninggalkan banyak ruang antara
setiap kentang
4. Dengan hidung belang kentang , lembut tekan ke bawah setiap kentang
sampai sedikit mashes , memutar hidung belang kentang 90 derajat dan
mash lagi. Semprotkan di bagian atas setiap kentang hancur murah hati
dengan minyak .
5. Taburi kentang dengan bahan kering .
6. Panggang dalam oven 450 derajat selama 20-25 menit sampai berwarna
cokelat keemasan .
Taburkan ketumbar segar pada kentang panggang dan melayani mereka
panas

o Makanan Nabati
Cream of Belgian Endive Soup

Bahan :
-

2 endive Belgia, buang biji

1 bawang putih, potong dadu
1 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan mentega
2 kentang besar, kupas dan potong dadu
2 cangkir kaldu ayam
1 cangkir susu (atau susu skim atau krim)
garam dan merica
kucai cincang (untuk hiasan)
dill tangkai (untuk hiasan)

Cara membuat :
1. Memotong endives, pemesanan daun kecil untuk hiasan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan endives dalam mentega selama 3
menit.
3. Tambahkan kentang dan kaldu ayam dan didihkan selama sekitar 15 menit,
atau sampai kentang lembut.
4. Blender sampai halus, menggunakan blender perendaman, atau hati-hati
mentransfer sup panas ke blender dan kemudian kembali ke panci.
5. Tambahkan susu, garam, dan merica dan campuran. Sajikan panas atau
dingin.
6. Hiasi dengan daun cincang endive, daun bawang, dan dill.

o Disert
PASSION FRUIT PAVLOVA

Bahan:
Meringue:

6 putih telur
280 gr gula halus
1 sdt ekstrak vanila
1 sdt tepung maizena

Isi Meringue : 4 buah markisa

4 buah jeruk sunkist, ambil airnya
Gula pasir secukupnya
Whipped cream
Cara membuat:
Meringue
1. Panaskan oven bersuhu 120 C
2. Kocok putih telur dengan mixer kecepatan tinggi lalu masukkan
ekstrak vanila
3. Tambahkan gula. Kocok putih telur hingga kaku. Tambahkan tepung,
kocok sebentar. Kurangi kecepatan mixer dan kocok kembali hingga
terbentuk lebih padat.
4. Bentuk adonan menjadi lingkaran kecil dan panggang dalam oven
selama 60 menit. Setelah matang, matikan oven dan biarkan meringue
tetap di dalam oven hingga dingin.
Adonan isi
1. Rebus isi buah markisa, air jeruk, gula dan air.
2. Masak selama lebih kurang selama 2 menit. Sisihkan.

Penyajian

Siapkan meringue yang telah dingin. Bagi dua. Satu bagian yang berbentuk
mangkuk, isi dengan whipped cream dan siram dengan adonan markisa. Sajikan
dengan tutup meringue.
TIP :

Supaya meringue berbentuk bulat, cetaklah adonan di atas kertas roti yang
telah digunting bulat lalu masukkan adonan dalam poping bag dan bentuk bulat
sesuai pola.

Buatlah mangkuk meringue. Dengan retakan kecil menggunakan sendok

kecil, keruk hingga membentuk cekungan.

o Makanan Hewani
Moules Farcies

Bahan:
45 gram kerang (moules)
12 gram garlic butter
5 gram keju mozzarella
Remah roti secukupnya
1/2 gram daun parsley, cincang halus
Cara membuat :
1. Rebus kerang bersama cangkangnya selama kurang lebih 7 menit.
2. Setelah matang, keluarkan daging kerang dari cangkangnya
kemudian dinginkan di dalam freezer.
3. Siapkan piring saji datar yang diolesi garlic butter.
4. Keluarkan kerang dari freezer, tempatkan di piring saji, taburi
dengan keju mozzarella dan remah-remah roti.
5. Panaskan dalam oven selama 3 menit hingga garlic butter dan
keju meleleh, serta daging kerang berwarna kecokelatan. Angkat.
6. Taburi kerang dengan daun parsley. Sajikan hangat.

o Selingan

Waffle

Bahan :
1 3/4 gr Tepung terigu
1 sdm Baking Powder
1/4 sdt Garam
2 butir Kuning telur
1 3/4 cangkir susu
1/2 cangkir minyak goreng
2 putih telur
Cara Membuat Waffle :
1.

Aduk tepung, bersama dengan baking powder, dan garam di dalam

mangkuk. Buatlah lubang di tengah campuran tepung tadi.

2. Kocok kuning telur ke dalam mangkuk yang lain, kemudian masukkan
susu dan minyak.
3. Masukkan campuran kuning telur sekaligus ke dalam campuran tepung
tadi. Aduk sampai adonan basah dan kental.
4. Bagian penting selanjutnya, kocok putih telur kedalam mangkuk lainnya
sampai menjadi kaku dan lembut.
5. Campur putih telur dengan adonan campuran tepung dan kuning telur, tapi
ingat jangan overmix.
6. Tuang sekitar satu cangkir adonan ke cetakan waffle, tunggu sampai

matang, angkat sajikan dengan menggunakan Mapple syrup, Madu, Es

Cream atau buah menurut selera anda.
Tips Membuat Waffle :
- Di sajikan hangat lebih nikmat.