LAPORAN Kimia Organik I

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I
JURUSAN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG
Jln. Jend Ahmad Yani 13 Ulu Palembang Tlp 0711513022.Fax 0711513078
I. Hari/Tanggal
II.No. Percobaan
: Sabtu, 5 Desember 2015

:1
III. Judul Percobaan : LEMAK
LEMAK
HIDROLISIS DARI SARI SABUN

IV. Tujuan Percobaan
: Untuk mengetahui
adanya perubahan warna dari pengenceran air
V.
sabun.
Landasan Teori : Lemak merupakan zat gizi
yang sangat penting dan dibutuuhkan dalam
susunan makanan manusia dan hewan. Karena
itu kosumsi lemak dapat menyediakan asam
lemak esensial yang berperan penting dalam
sistem hormon. Lemak yang merupakan
sumber energi yang besar ( 1 gram = 36
joule ). Dan lemak bisanya diartikan senyawa
yang tidak larut dalam air, namun larut dalam
pelarut organik, seperti : benzene, eter, dan
kloroform.
Pada
suatu
laruutan
sabun
yang
pekat
dibubuhkan suatu larutanPP di dalam alkohol.

Jika diencerkan terus dengan air maka larutan
yang mula mula tak bewarna itu akan
menjadi merah.

FAKULTAS TEKNIK
VI.
Alat Yang Digunakan
1. LABU UKUR
2. LABU ERLENMEYER
3. TABUNG REAKSI
4. GELAS BECKEER

FAKULTAS TEKNIK
5. NERACA ANALITIK
6. SPATULA
7. PIPET TETES
8. Bahan Yang Digunakan
9. Prosedur Percobaan
Alkohol 10%
Rinso 0.5 gram
Aquadest 20 ml
Larutan phenolpthalein 0.71 gram
:
1. Buatlah alkohol dengan kadar 10 %
melalii proses pengenceran.
2. Timbang larutan PP sebanyak 1.7 gram
dan latutkan kedalam 10 ml aquadest.
3. Larutkan rinso sebanyak 0.5 gram kedalam
10 ml aquadest.

FAKULTAS TEKNIK
4. Campurkan 10% alkohol denaan larutan

rinso.
5. Masukkan campuran larutan rinso dan
alkohol kedalam tabung reaksi. Kemudian
teteskan larutan PP perlahan lahan
sampai terbentuk endapan merah.
10. Hasil Pengamatan
Pada penetesan
pertama larutan PP kedalam larutan rinso

berubah warna larutan menjadi kepink
pinkan.kemudian terus ditetesi laruttan PP
sampai berubah menjadi larutan bewarna
merah dan terdapat endapan putih. Hal itu
terjadi dibutuhkan sebanyak 16 tetes larutan
PP.
11. Perhitungan
Rumus cairan :
n2=
. .1000
Bm
10 .0,79 gr / mol .1000

46 gr /mol
79
46
1,71
v 1 . n1 =v 2 . n2

FAKULTAS TEKNIK
10 ml .0 .1=v 2 .1,71
v 2=
12. Tugas
1 ml
=0,58 ml
1,71
:
1. Apa
yang
dimaksud
dengan
reaksi
hidrolisis ?
2. Sebutkan sifat sifat kimia dan fisika dari
PP dan alkohol ?
3. Menurutmu
mengapa
sabun
bisa
menetralkan sabun ?
Jawab
1. Reaksi hidrolisis merupakan proses kimia
yaitu
penambahan
satu
molekul
air
kedalam zat kimia kadang kadang

penambahan ini menyebabkan zat kimia
dan molekul air berpisah menjadi 2 bagian.
Kata hidrolisis berasal dari bahasa yunani
hydro air + lysis pemisahan.
2. - Sifat kimia alkohol :
Dehidrasi alkohol yaitu suatu peristiwa
reaksi yang meliibatkkan terlepasnya
ion H+ dan OH- ( pelepasan ion ).
Oksidasi alkohol akan menghasilkan
senyawa yang berbeda tergantung jenis
alkoholnya.
Reaksi dengan logam Na atau K.
Eksterifikasi adalah reaksi alkohol
dengan asam karboksilat membentuk
-
senyawa ester
Sifat fisika alkohol :
Mudah terbakar.

FAKULTAS TEKNIK
Mudah bercanpur dengan air.

Gugus OH pada alkohol bersifat polar ,
gugus R ( alkil ) bersifat nopolar.
Semakin panjang rantai alkil , semakin
berkurang kepolaran alkohol.
Titik didih dann titi didih tinggi karena
-
ada ikatan hidrogen pada molekulnya.

Sifat kimia phenolphtalein ( PP) :
Trayek PH 8.2 10.
Merupakan indikator dalam analisa
kimia.
Tidak bereaksi dengan larutan yang
direaksikan, hanya sebagai indikator

Larut dalam 95% etil alkohol.
Asam dwiprotik.
Tidak berwarna saat asam.
Berwarna merah rose saat basa.
- Sifat fisika phenolphtalein (PP) :
Rumus molekul: C20H14O4.
Padatan kristal tak bewarna.
Massa jenis: 1,227.
Merupakan asam lemah.
Larut dalan air.
3. Sabun isa menetralkan lemak karena
terbentuk dari lemak jenuh dan loloid

sehingga PH sabu menjadi basa. Pada
lemak mudah larut pada kondisi PH basa.
Jadi, sabun bisa menetralkan lemak.
13. Kesimpulan
: Reaksi hidrolisis merupakan
proses kimia yaitu penambahan suatu molekul

air
kedalam
zat
kadangpenambahan
kimia
ini
kadang
menyebabkan
zat

FAKULTAS TEKNIK
kimia dan molekul air berpisah menjadi dua

bagian.
Dari percobaan diatas diperoleh 10 ml larutan
rinso dan alkohol memerlukan sebanyak 16
tetes larutan untuk membentk larutan endapan.
14. Daftar Pustaka :
Id.m.wikipedia.org/wiki/hidroksis
Slideshare.net/mobile/sandytpasandiprakoso/A
lkohol-16178957
Palembang, Januari 2016

Mengetahui
Praktikan
Asisten Praktikum
1. Siti Amira A, ST. (..................)
Hasyirullah Apriyadi
(122015018)
2. Siti Amira A.
3. Fitria Putri A.S.
4.
I. Hari/Tanggal
II.
No. Percobaan
(................. )
(..)
:3
III. Judul Percobaan : ALKOHOL MARTABAT
TINGGI
PEMBENTUKAN
DARI
PERSENYAWA Cu KOMPLEKS
: Untuk mengetahui
sifat sifat gliserol dari pembentukan Cu
V.
kompleks.
Teori Percobaan : Gliserol ( C3H6O2 ) tidak
berwarna,
seperti
sirup
warna,
manis,

FAKULTAS TEKNIK
cairannya tidak beracun. Didapatkan dari

hidrolisis dalam suasana basah dan lemah.
Merupakan hasil samping dari pembuatan
sabun atau petrokimia propana.
Gliserol dipakai sebagai pelarut amalein
( suatu zat yang dapat melunakkan atau
melembutkan seperti lation ), sebagai pemanis
dalam pembuatan permen dan minuman keras,
zat anti beku, zat pereaksi dan keperluan
lainnya.
VI.
Alat Yang Digunakan

FAKULTAS TEKNIK
1. LABU UKUR
2. LABU ERLENMEYER
3. TABUNG REAKSI
4. GELAS BECKEER
5. NERACA ANALITIK
6. SPATULA
7. PIPET TETES
Gliserol ( C3H6O2 ).
Tembaga sulfat (CuSO4 ).
Natrium hidroksida (NaOH).
Aquadest (H2O ).

FAKULTAS TEKNIK
1. Timbanglah gliserol, NaOH, dan CuSO4.

2. Larutkan gliserol sebanyak 0,098 ml
kedalam 20 ml aquadest.
3. Kemudian larutkan NaOH sebanyak 0,08
gr kedlam 20 ml aquadest.
4. Larutkan CuSO4 sebanyak
0,478
gr
kedalam 30 ml aquadest.
5. Ambil laruta NaOH sebanyak 3cc dan
CuSO4 sebanyak 5cc lalu dicampurkan.
6. Campurkan larutan NaOH dan CuSO4
yang telah tercampur dengan gliserol
sebanyak 2cc.
IX. Hasil pengamatan
: Hasil dari pencampuran CuSO4 5cc dengan

NaOH sebanyak 3cc menghasilkan larutan
yang terpisah antara biru dan biru pudar.
Setelah penambahan gliserol sebanyak 2cc
menghasilkan larutan bening dengan endapan
biru.
X. Perhitungan
Gliseril ( C3H6O2).
n2=
. .1000
Bm
87 .1,3 gr /mol .1000

74 gr /mol
1131
74
10

FAKULTAS TEKNIK
15,28 ml
v 1 . n1 =v 2 . n2
15 ml .0 .1=v 2 .15,28 ml
v 2=
1.5
15,28
0.098 ml
Natrium hidroksida ( NaOH ).

Bm . n . v
m=
1000
40 .0.1 . 20 ml
1000
0,08 gr
Tembaga sulfat ( CuSO4 ).

Bm . n . v
m=
1000
159,5 .0,1.30 ml
1000
478,5
1000
0.478 ml
XI.
Tugas
:
1.
Sebutkan sifat sifat fisika dan kimia dari
2.
gliserol, CuSO4 dan NaOH !

Sebutkan manfaat dari gliserol !
11

FAKULTAS TEKNIK
3.
A. Buatlah reaksi pembentukan NaOH +

CuSO4
B. Reaksi pembentukan NaOH + CuSO 4 +
gliserol
Jawab
1. - Sifat fisika dan kimia gliserol.
Merupakan cairan tidak bewarna.
Tidak berbau.
Cairan kental dengan rasa yang manis.
Densitas 1,261.
Titik lebur 18.20c dan titik didih 2900c.
Satu molekul gliserol dapat mengikat
satu, dua atau tiga molekul asam lemak
dalam bentuk ester.

Gabungan gliserol, dua asam lemak,
satu
asam fosfat menghasilkan suatu
posfolipid.
- Sifat fisika dan kimia NaOH.
Berbau.
Berat molekul 40 gr/mol.
Berwarna putih.
Titik didih 13880c dan titik lebur 3230 c.
Mudah larut dalam air dingin.
- Sifat fisika dan kimia CuSO4.
Berbentuk kristal.
Berwarna biru.
Berbau.
Titik didih 1500c dan titik lebur 1100c.
Densitas 2,2840 gr/cm3.
Larut.
2. Manfaat gliserol.
Industri makanan : penambah cita rasa
makanan dan ekstrak makanan

Industi obat obatan : pelarut bahan
obat obatan dan multivitamin.
12

FAKULTAS TEKNIK
Industri kosmetik : pembuatan lation

kulit, sabun kecantikan, bedak cair dan
pembersih mata.
Industri pelumas : fotografi, anti beku,
pengolah karet, larutan pembersih.

3. A. CuSO4 +NaOH CuOH + NaSO4
ketika CuSO4 bereaksi dengan NaOH
terjadi
reaksi
dengan
terbentuknya
larutan yang terpisah antara warna biru

dan biru pudar.
B. CuSO4 + NaOH + C3H8O3
CuSO4 +NaOH
CuOH +
NaSO4
CuOH + C3H8O3
CuO3 +
C3H8OH
Ketika CuSO4 + NaOH dicampurkan
gliserol akan bereaksi dan membentuk
endapan biru dan larutan bening.
XII. Kesimpulan
Gliserol
didapat
dari
hidrolisis dalam suasana basa dan lemah.

Merupakan hasil samping dari dari pembuatan
sabun atau petrokimia propana.
Dari hasil percobaan diatas larutan CuSO4 5
ml dengan NaOH sebanyak 3 ml dicampurkan
mennghasilkan larutan bening dengan endapan
biru.
13

FAKULTAS TEKNIK
Mengetahui
Praktikan
Asisten Praktikum
1. Siti Amira A, ST. (..................)
(122015018)
2. Siti Amira A.
I. Hari/Tanggal
II.No. Percobaan
(................. )
(..)
: Sabtu, 28 November 2015

:2
14

FAKULTAS TEKNIK
III. Judul Percobaan : PRESTATIE PROTEIN

IV.
DENGAN GARAM.
Tujuan Percobaan
V.
bagaimana reaksi dari protein protein.

Tori Percobaan : Protein merupakan produk
: Untuk mengetahui
dari ekspresi informasi kode genetika protein

dalam sel yang beragam bergantung dari
urutan dan komposisi asam aminanya. Protein
dapat
digolongkan
sifatnya.
berdasarkan
Berdasarkan
fungsi
sifat
biologinya
seperti : protein sebagai enzim, protein

kontraktil dan lain lain. Protein utama dalam
putih telur adalah albumin.
Molekul protein memiliki massa molekul
relative sangat besar, karena merupakan
polimer dari molekul sederhana. Jika protein
dididihkan dengan asam kuat atau basa yang
pekat molekul akan terhidrolisis menjadi asam
amino,
molekul
protein
disusun
oleh
pengulangan satuan (unit) molekul sederhana

yaitu asan amino.
15

FAKULTAS TEKNIK
NH2
VI.
Alat Yang Digunakan
OH
1. LABU UKUR
2. LABU ERLENMEYER
3. TABUNG REAKSI
4. GELAS BECKEER
5. NERACA ANALITIK
6. SPATULA
16

FAKULTAS TEKNIK
7. PIPET TETES
Natrium tiosulfat ( Na2(SO4)3 ).

Alkohol ( 96 %).
Putih telur.
:
1.
Natrium tiosulfat sebanyak 1,489226 gr
2.
dicampurkan dengan alkohol .

Ambilah 10 ml larutan canpuran natrium
tiosulfat
dengan
alkohol
kemudian
3.
campurkan dengan 4 ml putih telur.

Kemudian amatilah hasil percobaan
tersebut.
10. Hasil Pengamatan
Hasil
dari
pencampuran larutan natrium tiosulfat +

alkohol dengan putih telur menghasilkan
endapan
kuning, diatas
endapan
kuning
terdapat gumpalan putih dengan larutan

bening dan diatas larutan.
17

FAKULTAS TEKNIK
Saat
pencampuran
putih
telur
langsung
menuju dasar tabung reaksi dan membentuk

endapan, hal itu terjadi karena massa jenis
putih telur lebih berat dari pada massa jenis
tiosulfat.
11. Perhitungan
Natrium tiosulfat ( Na2( SO4 )3 ).
Bm Na2(SO4)3 = 248,21
N
= 0.1
Volume
= 60 ml ( alkohol 96% )
Bm . n . v
m=
1000
248,21 . 0.1. 60 ml
1000
1.49 gr
12. Tugas
:
1. Tuliskan
pembentukan
reaksi
antara
natrium toisulfat dan alkohol !

2. Apa yang dimaksud denaan
reaksi
prestatie ?
3. Sebutkan sifat sifat fisika dan kimia dari
natrium tiosulfat ?
Jawab
1. Na( SO4)3 + C2H5OH
NaOH + C2H5
+ SO4-3
2. Reaksi prespitatie adalah reaksi adalah
reaksi pemisahan antara antara larutan
yang satu denggan yang lainnya.
3. - Sifat fisika natrium tiosulfat.
Bersifat lembut.
Mengapung diatas air seperti minyak.
18

FAKULTAS TEKNIK
Dapat terbakar secara sepontanitas

( lazimnya tidak terbakar dibawah
11500 C.
- Sifat kimia natrium tiosulfat.
Pengaruh pemanasan
Natriun tiosulfat + H2O
diipanaskan
mala
menyebabkan
natrium tiosulfat meleleh.

Pengaruh asan encer.
Natrium tiosulfat + HCl
menyebabkan
natrium
lama
tiosulfat
lalu
akan
kelamaan
larut
terbentuk
suspensi berwarna putih dan tercium

bau belerang.
13. Kesimpulan
: Dari percobaan diatas dapat
disimpulkan bahwa pencampuran natrium
tiosulfat yang telah diencerkan dengan alkohol
sebanyak 10 ml dengan 4 ml putih telur
menghasilkan endapan kuning, diatas endapan
kuning terdapat gumpalan putih dengan
larutan bening. Hal ini terjadi karena massa
jenis putih telur lebih berat dari pada massa
jenis natrium tiosulfat.
14. Daftar Pustaka :
ms.wikipedia.org/wiki/Natrium_Tiosulfat
Jitunya.blogspot.com/2013/03/yangmempenga
ruhilaju-reksi.html?m=1
19

FAKULTAS TEKNIK

Mengetahui
Asisten Praktikum
1.
Praktikan
Siti Amira A, ST. (..................)

(122015018)
2. Siti Amira A.
(................. )
(..)
I. Hari/Tanggal
: 26 Desember 2015
II.No. Percobaan
: 11
III.
Judul Percobaan
: PRESPITATIE PROTEIN DENGAN ASAM
IV. Landasan Teori
: Larutan koloidal dari putih
telur akan di endapkan putih telurnya jika di
bubuhi
dengan
asam
nitrat
encer.
Protein
merupakan produk dari ekspresi informasi kode

genetika
protein
dalam
sel
yang
beragam
bergantung dari urutan dan komposisi asam amina

nya. Protein dapat digolongkan berdasarkan sifatsifatnya. Berdasarkan fungsi biologisnya seprti:
protein sebagai enzim, protein kontraktil dan lainlain. [protein utama dalam putih telur adalah
15. Alat Yang Digunakan
albumin.
:
1. LABU UKUR
2. LABU ERLENMEYER
20

FAKULTAS TEKNIK
3. TABUNG REAKSI
4. GELAS BECKEER
5. NERACA ANALITIK
6. SPATULA
7. PIPET TETES
21

FAKULTAS TEKNIK
V. Bahan Yang Digunakan:

a. Putih telur
b. Asam nitrat
c. Aquadest
VI.
Prosedur percobaan
:
1. Larutan asam nitarat 0,69 mL dilarutkan
kedalam 100 mL aquadest
2. Campurkan larutan asam nitrat sebanyak
15 mL dengan 5 mL putih telur

3. Tunggu hingga terjadi perubahan
VII. Hasil Pengamatan : Hasil pengamatan
dari
percampuran larutan asam nitrat dengan putih

telur menghasilkan endapan kuning, diatasnya
terdapat gumpalan kuning dan larutan berwarna
bening.
VIII. Perhitungan
:
-
Untuk HNO3
p 1000 0,65 1,4 1000
n2=
=
=14,4 mL
Bm
64
V1 x n1 = V2 x n2
v n
v 2= 1 1
n2
IX.
Tugas
100 0,1
=0,69 mL
14,4
:
-
Analisalah hasil pengamatan yang anda dapat?

Larutan asam nitrat dan putih telur jika
dicampurkan akan menghasilkan endapan berupa
22

FAKULTAS TEKNIK
pembatas antara larutan asan nitrat dan putih tlur

dikarena kan larutan asam nitrat bersifat asam
maka larutan tersebut akan menguap sehingga
pembatas larutan tadi akan naik ke atas setelah di
X.
campur.
Kesimpulan : Dari percobaan yang telah di
lakukan maka dapat disimpulkan bahwa dengan
mencampurkan larutan asam nitrat dengan putih
telur maka akan di peroleh hasil adanya endapan
atau gumpalan yang berbentuk pembatas antara
kedua larutan.
XI. Daftar Pustaka
:-

Mengetahui
Praktikan
Asisten Praktikum
1. Siti Amira A, ST. (..................)
(122015018)
2. Siti Amira A.
I. Hari/Tanggal
II.
No. Percobaan
(................. )
(..)

:4
23

FAKULTAS TEKNIK
III. Tujuan Percobaan:
SIFAT
METIL
ALCOHOL MENUNJUKKAN ADANYA

AIR
IV. Tujuan Percobaan: Untuk mengetahui adanya
V.
kadar air dalam larutan metal alcohol.

Landasan Teori : Alcohol OH merupakan
larutan yang tidak berwarna dan mudah
terbakar selain itu alcohol dapat juga sebagai
pelarut
amalien
(suatu
zat
yang
dapat
melunakan atau melembutkan seperti lation

dll). Alcohol digunakan sebagai antiseptic
ekstrim.
Alcohol memiki titik didih relative tinggi di
banding dengan senyawa hidrokarbon yang
jumlah
atom
karbonnya
sama.
Hal
ini
disebabkan oleh adanya gaya antara molekul

dan adanya ikatan hydrogen antar molekul
alcohol akibat gugus hidroksil yang polar.
8.
Alat Yang Digunakan
1. LABU UKUR
2. LABU ERLENMEYER
3. TABUNG REAK
4.
5. SI
6. GELAS BECKE
24

FAKULTAS TEKNIK
7. NERACA ANALITIK
8. SPATULA
9. PIPET TETES
VI.
Bahan Yang di gunakan
8. HOT PLATE
:
a. Aquadest
b. Tembaga sulfat
c. Alcohol 10%
VII.
Prosedur percobaan
:
1. Ambil 5 mL alcohol 50% dicampur dengan
45 mL aquadest
25

FAKULTAS TEKNIK
2. Panaskan tembaga sulfat dengan hotplate

hingga bewrubah warna berubah warna dari
biru menjadi biru,
3. Masukan 1 mL alcohol kedalam tabung
reaksi,
4. Selanjutnya
bubuhkan
tembaga
sulfat
kedalam tabung reaksi yang berisi alcohol

sedikit demi sedikit hingga berubah warna
menjadi biru.
VIII. Hasil pengamatan : Hasil dari pengamatan yaitu
larutan alcohol 1mL dibubuhi dengan tembaga
sulfat senyak 2 tetes mengahsilkan larutan yang
mula-mula bening menjadi biru,tembaga sulfat
terlebih
dahulu
dipanaskan
dengan
menggunakan hotplate selama 12 menit 45

detik mula-mula di panaskan dengan sekala 5
derajat setelah 5 menit dinaikan sekala menjadi
IX.
Penghitungan
X. Tugas
6 hingga berubah warna menjadi putih.

:-
:
1. Tuliskan reaksi yang terjadi antara denagn
tembag sulfat?
C2H6O+CuSO4 CH3CH2+H2O+SO4
2. Menurut mu, alcohol atau air yang menjadi
pelarut sempurna jelaskan?
Alcohol dan air merupakan
pelarut
sempurna tetapi tergantung dari larutan
26

FAKULTAS TEKNIK
apa yang di pakai dalam percobaan pada

sempel.
Jika pada percobaan apabila larutan polar
yang dipakai maka pelarut yang di gunakan
adalah air sebagai pelarut yang sempurna
karna air bersifat polar. Jika yang di pakai
adalah larutan non polar maka pelarutnya
pun pelarut yanfg non polar seprti alcohol.
Jika larutan yangt di pakai dalah lariatan
yang
ionic
air/polar.
maka
Pada
pelarutnya
percobaan
adalah
diatas
membuktikan bahwa mennggunan tembaga

sulfat yang bersifat ionic ionic sehingga
pelarutnya adalah air dan etanol atau
alcohol. Karena senyawa tersebut memiliki
rantai karbon yang pendek.
XI. Kesimpulan
: Dari percobaan
yang
dilakukan disimpulkan bahwa tembaga sulfat

dipanaskan dengan menggunakan holplate
selama 12 menit 45 detik dengan skala mulamula 5 setelah 5 menit dinaikan menjadi 6,
akan merubah warna tembaga sulfat yang
berwarna
biru
menjadi
warna
putih.
Pembubuhan 2 tembaga sulfat kedalam 1 mL

larutan alcohol menghasilkan larutan yang
mula-mula berwarna bening berubah menjadi
warna biru.
27

FAKULTAS TEKNIK
XII. Daftar Pustaka
http//www.scrib.com/doc/175137120/metodepe
ngendapan
http//meoongimutz.blogspot.com/2010108/grav
imetri.html?=1

Mengetahui
Praktikan
Asisten Praktikum
1Siti Amira A, ST. (..................)
(122015018)
2. Siti Amira A.
I.
II.
III.
IV.
(................. )
(..)
Hari/Tanggal
No. Percobaan
Judul Percobaan
Tujuan Percobaan
: 16 Desember 2015
:7
: PROTEIN-PROTEIN ( REAKSI )
: Untuk mengetahui reaksi dari protein-protein
V. Landasan Teori : Protein merupakan produk
dari ekpresi informasi kode genetika protein
dalam sel, yang beragam bergantung dari
28

FAKULTAS TEKNIK
urutan
dan
komposisi
asam
aminanya.
Proteinnya dapat digolongkan berdasarkan

sifat-sifat biologi, seperti protein sebagai
enzim, protein kontraktil dan lain-lain. Protein
utama dalam putih telur adalah albumin.
Molekul protein memiliki massa molekul
relative
sangat
besar,
karenamerupakan
polimer dari molekul sederhana, jika protein

dididihkan dengan asam kuat atau basa kuat
yang pekat molekul akan terhidrolisis menjadi
asam amino. Molekul protein disusun oleh
pengulangan satuan ( unit ) mlekul sederhana
yaitu asam amino.
VI.
NH2
OH
Alat Yang Digunakan :

1. LABU UKUR
2. LABU ERLENMEYER
29

FAKULTAS TEKNIK
3. TABUNG REAKSI
4. GELAS BECKEER
5. NERACA ANALITIK
6. SPATULA
7. PIPET TETES
30

FAKULTAS TEKNIK
VII. Bahan Yang Digunakan
:
1.
2.
3.
4.
VIII. Prosedur Percobaan
Katilog / Kalium Hidroksida ( KOH )

Tembaga Sulfat (CuSO4 )
Putih Telur
Aquadest ( H2O )
:
1. Siapkan
semua
bahan
yang
akan
digunakan
2. Timbang KOH sebanyak 0,322 gr dan
larutkan
dalam
20mL
aquadest
homogenkan
3. Timbang CuSO4 sebanyak 0,112gr dan
larutkan
dalam
20mL
aquadest
homogenkan
4. Ambil sampel putih telur sebanyak 1mL
masukkan kedalam tabung reaksi dan
tambahkan larutan CuSO4sebanyak 10
tetes. Amati hasil reaksi tersebut
5. Kemudian tambahkan kembali dengan
KOH 10 tetes sampai terbentuk warna
violet. Amati hasil reaksi tersebut
IX. Hasil Pengamatan
Setelah
putih
terbentuk
setelah
ditambahkan
larutan
CuSO4
gumpalan berwarna biru muda, dan

ditambahkan dengan KOH terbentuk 2
lapisan yaitu : lapisan 1 adalah gumpalan berwarna

biru muda yang mengapung dan lapisan ke 2
adalah larutan berwarna merah violet dan dibawah
larutan tersebut adalah putih telur yang tak larut
yang menunjukkan adanya protein.
31

FAKULTAS TEKNIK
X.Perhitungan
Untuk KOH
Bm n v
1000
56 0,1 20
1000
0,112 gr
Untuk CuSO4
Bm n v
1000
XII. Tugas
161 0,1 20
=0,322 gr
1000
:
1. Sebutkan sifat kimia dan fisika KOH ?
Jawab :
Sifat fisika KOH :
- Density = 2,044 gcm (20C)
- Titik didih = 1,327C
- Kelarutan dalam air = 121 g100 mL
(25C)
- Kelarutan dalam Metanol = 55 gr100 gr
(28C)
- Kemolaran = 56,11 gmol-1
32

FAKULTAS TEKNIK
Sifat kimia KOH

-
Memiliki warna merah violet saat
bereaksi dengan protein .

Dapat
meningkatkan
direaksikan dengan larutan asam .

Mudah menyerap CO dan uap air dari
udara .
Menghasilkan sejumlah besar panas
ketika kontak dengan uap/air .

Terlarut sempurna pada air dan etanol .
Garamnya memmancarkan warna ungu
pH
jika
apabila dibakar dalam nyala api .

XI. Kesimpulan
: Ketika dibubuhi CuSO terbentuk
endapan tembaga berupa gelembung gelembung

dan saat dibubuhi KOH (basa) maka terjadi
perubahan warna (merah violet) serta adanya
endapan putih yang menunjukan adanya protein
dalam larutan .

Mengetahui
Praktikan
Asisten Praktikum
1. Siti Amira A, ST. (..................)
(122015018)
2. Siti Amira A.
(................. )
33

FAKULTAS TEKNIK
(..)
I. Hari/Tanggal
II. No. Percobaan
III. Judul Percobaan
V.
: Rabu/ 16 Desember 2015

:9
: PROTEIN PROTEIN ( COAGULATIC )
: Untuk mengetahui reaksi dari protein protein
Landasan Teori
: Protein merupakan
produk dari ekspresi dari informasi kode
genetika protein dalam sel, yang beragam
bergantung dari urutan dan komposisi asam
aminonya.
Proteinnya dapat digolongkan berdasarkan
sifat-sifatnya,
sperti
berdasarkan
protein
sebagai
fungsi
biologi,
enzim,
protein
kontraktik dan lain-lain.Protein utama dalam

putih telur adalah albumin.
Molekul protein memiliki massa
molekul
34
relative
sangat
besar,
karena

FAKULTAS TEKNIK
merupakan polimer dari molekul sederhana,

jika protein di didihkan dengan asam kuat atau
basa
kuat
yang
pekat
molekul
akan
terhidrolisis menjadi asam amino. Molekul

protein disusun oleh pengulangan satuan ( unit
) molekul sederhana yaitu asam amino.
8. Alat Yang Digunakan
NH2
OH
1. LABU UKUR
2.LABU ERLENMEYER
1. TABUNG REAKSI
2. GELAS BECKEER
35

FAKULTAS TEKNIK
3. NERACA ANALITIK
4. SPATULA
5. PIPET TETES
36

FAKULTAS TEKNIK
VII. Bahan yang di pakai
:
1. Alkohol 96% ( C2H5OH )
2. Putih Telur
3. Aquadest ( H2O )
VIII.
Prosedur Percobaan
:
1. Siapkan bahan yang akan digunakan
2. Ambil putih telur sebanyak 8 mL
3. Tambahkan Alkohol 2 mL pada sampel
putih telur yang mengkoagulasi, jika
larutan di didihkan maka putih telur akan
mengkoagulasi dan tidak larut dalam air
4. Campuran putih telur dan alkohol di
didihkan dengan menggunakan hot plate
dengan
temperature
5-7C
sampai
kandungan air pada campuran larutan

menguap habis.
: Setelah campuran putih telur dan alkohol

dipanaskan selama 4 menit sampai kandungan
alkohol pada campuran larutan menguap habis
membentuk putih telur yang matang.
X.
XII.
Perhitungan
Tugas
:
1.
Apa yang dimaksud dengan reaksi

koagulasi ?
37

FAKULTAS TEKNIK
2. Jelaskan alsanmu mengapa bahan yang

dipakai disini adalah hanya putih telur
bukan kuning telur ?
Jawaban :
1.
Reaksi koagulasi adalah suatu reaksi

kimia pada proses penggumpalan partikel
sehingga menjadi partikel yang lebih
besar dengan membubuhkan zat pereaksi (
2.
koagulan ) sesuai dengan zat yang terlarut

Karena putih telut mengandung albumin
yaitu protein monomer yang larut dalam
air atau garam dan mengalami koagulasi
saat terpapar atau pada saat pemanasan.
Oleh sebab itu putih telur dilarutkan
dengan
alkohol
sebelum
dipanaskan,
setelah dipanaskan maka albumin pada

putih telur mengalami koagulasi yang
ditandai dengan hilangnya kadar air pada
larutan putih telur dan alkohol.
XI. Kesimpulan
: Dari percobaan di atas dapat disimpulkan

bahwa dengan adanya alkohol dalam proses
pemanasan putih telur, pematangan putih telur
lebih
cepat
dibandingkan
tanpa
adanya
alcohol.
Mengetahui
Praktikan
38

FAKULTAS TEKNIK
Asisten Praktikum
1. Siti Amira A, ST. (..................)
(122015018)
2. Siti Amira A.
(................. )
(..)
I. Hari/Tanggal
: 12 Desember 2015
II.
No. Percobaan
:6
III. Judul Percobaan
IV.
KARBOHIDRAT
VERHASING OLEH ALKALI

Tujuan Percobaan
:
Untuk
mengetahui reaksi-reaksi terhadap alkohol

V. Teori Percobaan
: Kepada larutan
acetaldehyde
natroonloog
dalam
dari
10%
air
ditambahkan
dan
kemudian
dipanaskan maka akan trjadi perubahan warna

kuning coklat dari acetaldehyde dan benzene
aldehyde tidak memberikan reaksi .
VI.
Alat Yang Digunakan
39

FAKULTAS TEKNIK
1. LABU UKUR
2. LABU ERLENMEYER
2. TABUNG REAKSI
3. GELAS BECKEER
4. NERACA ANALITIK
5. SPATULA
6. PIPET TETES
40

FAKULTAS TEKNIK
VII. Bahan yang dipakai
:
1. Natroonloog (NaOH)
2. Acetaldehyde ( C2H4O)
VIII.
Prosedur Percobaan
:
1.
2.
Siapkan bahan yang akan digunakan

Timbang NaOH 0,2 gr dalam 50 mL
aquadest, kemudian ambil 5 mL NaOH
dan tambahkan 50 mL aquadest ( NaOH
3.
10%)
Pipet 0,28 mL acetaldehyde encerkan
4.
dalam 50 mL aquadest
Larutan acetaldehyde pipet sebanyak 20
mL dan ditambahkan NaOH 10% 20 mL
kemudian dipanaskan .
5.
Waktu pemanasan sampai terbentuk
warna
kuning
kecoklatan
dari
acetaldehyde pada saat pemanasan.

: NaOH ditambahkan acetaldehyde berubah

menjad warna pink, kemudian dipanaskan
dengan temperature 50C selama 2 menit
(warna tetap pink ), dinaikkan kembali dengan
temperature 60C setelah 4 menit ( warna pink
41

FAKULTAS TEKNIK
kekuningan ) dan dinaikkan kembali dengan

temperature 70C selama 4 menit 30 detik
warna berubah menjadi kuning kecoklatan .
Jadi pemanasan dibutuhkan waktu selama 10
menit 30 detik untuk mendapatkan warna
kuning kecoklatan pada larutan tersebut.
X.
Perhitungan
Untuk NaOH
Bm n v
1000
40 0,1 50
1000
0,2 gr
untuk mendapatkan NaOH 10 dalam 50 mL
5 mL larutan NaOH tersebut + 50 mL H 2
NaOH 10%
Untuk C2H4O
p 1000
Bm
99 0,78 1000
44,05
17,53
v 1 n1 =v 2 n2
v 2=
42
v 1 n 1
n2
50 0,1
17,53

FAKULTAS TEKNIK
5
17,53
0,28 gr
XII. Tugas
:
1. Sebutkan sifat-sifat kimia dan fisika dari
acetaldehyde !
Jawab:
Sifat kimia acetaldehyde
1. Larut dalam air
2. Lebih reaktif daripada keton
3. Dapat dideteksi dengan uji tollens
4. Benedict dan fehling
5. Dan dapat bersifat sebagai pereduksi
Sifat fisika
1. Merupakan cairan yang baunya sangat
enak
2. Mudah menguap
3. Titik didihnya 20,20C
2. Kegunaan acetaldehyde
1. Bahan Baku pembuatan asam asetat
2. Sebagai bahan baku dalam anahidrida
asetat dan esternya,yaitu etil asetat
3. Aldehid aromatic sering digunakan
sebagai penyedap,farfume
4. Sebagai bahan untuk kareat atau
damar buatan dan zat warna.
XI. Kesimpulan
: Acetaldehyde merupakan senyawa organic

yang terdiri dari gugus alkil dan sekurangnya
satu atom hydrogen yang terikat pada karbon
karbonilnya. Aldehida memliki bau yang khas
yang
43
dapat
membedakannya
dengan

FAKULTAS TEKNIK
katon.Acetaldehyde
memiliki
titik
didih
temperature 200C.
Juga lebih mudah untuk disimpan atau
diangkut dalam bentuk trimer atau tetramer
siklik.Acetaldehyde dapat juga digunakan
sebagai zat antara dalam sintesis asam
asetat.anhidrida asetat dan senyawa-senyawa
lain dalam industry.

Mengetahui
Praktikan
Asisten Praktikum
1. Siti Amira A, ST. (..................)
(122015018)
2. Siti Amira A.
(................. )
(..)
44

FAKULTAS TEKNIK
I. Hari / Tanggal
II. No. Percobaan
: Selasa/ 12 Desember 2015

:5
III. Judul Percobaan :
SIFAT
ALKOHOL
METIL
MEMISAHKAN AIR
DARI ALKOHOL DENGAN MEMAKAI

IV.
POTAS
Tujuan Percobaan : Untuk memisahkan kadar
V.
air yang ada pada larutan metil alkohol.

Teori Percobaan
:
Alkohol
OH
merupakan larutan yang tidak berwarna dan

mudah terbakar selain itu alkohol dapat juga
sebagai pelarut sebagai amalien ( suatu zat yang
dapat melunakkan atau melembutkan seperti
lotion dll ).
Alkohol dipakai sebagai antiseptik eksterm.
Alkohol
dapat
dipisahkan
dari
air
yang
terkandung didalamnya dengan memakai potas.

VI. Alat Yang Digunakan
1. Becker glass
2 . Labu ukur
45

FAKULTAS TEKNIK
3. Pipet tetes
4. Spatula
5. Neraca analitik
VII. Bahan Yang Digunakan :

1. Alcohol 5%
2. Aquadest
3. KNO3
20
cc
alkohol
dimasukkan dalam corong pemisah kemudian

dibubuhi potas padat dan selanjutnya dikocok.
Setelah cukup banyak pemberian potas ( 2 s/d 4
sendok teh ), terjadilah dua lapisan di dalam zat
cair. Lapisan atas ialah alkohol yang keras
( ternyata dari mudahnya terbakar ) dan lapisan
46

FAKULTAS TEKNIK
bawah ialah larutan potas yang keras. Dengan

corong pemisah kedua lapisan itu dapat mudah
dipisahkan.
4. Hasil Pengamatan
: Setelah alkohol 5%
+ KNO3 2 sendok makan dicampur dan dikocok

terjadi perubahan warna menjadi agak kuning dan
terdapat
endapan
potas
dibawahnya.
Saat
pengocokan alkohol dan potas corong pemisah

terasa dingin karena alkohol bersifat dingin jika
ditambahkan dengan potas maka akan terasa lebih
dingin. Setelah didiamkan lima menit akan
terlihat jelas 2 lapisan didalam zat cair. Lapisan
atas ialah alkohol keras dan lapisan bawah larutan
potas yang keras.
5. Perhitungan :
KOH
gr=
Bm n V
1000
101 0,1 20
1000
200
1000
0,2 gr
6. Tugas: 1. Sebutkan sifat sifat fisika dan kimia
dari KNO3
2. Jelaskan mengapa alkohol dan potas ketika
dicampur bisa terpisah !
47

FAKULTAS TEKNIK
Jawab
1. Sifat fisika dan kimia KNO3
Molekul berat : 101,1 g/mol
Titik didih
: Dekomposisi
Suhu
: 400oC (752 oF)
Keadaan fisik dan penampilan : Solid (padat
kristal padat granular)
Rasanya
: Dingin, garam, pedas, warna
putih
Melting point : 334oC (663,2oF)
Berat jenis
:2,109 (air : 1) 16oC
Properti dispersi : Lihat kelarutan dalam air
Kelarutan
: Mudah larut dalam air
panas. Larut dalam air dingin, larut dalam
dietil eter, larut dalam amonia cair, gliserin,
dan mutlak alkohol.
Kelarutan dalam air : 1 gr/2,8 ml air. 13,3
gr/100ml air.
2. Karena terdapat partikel yang ada didalam
kelarutan elektrolit kuat (KNO3) adalah ion
ion yang bergabung dengan molekul air.
Sehingga larutan tersebut daya hantar
listriknya kuat. Hal ini disebabkan karena
tidak ada molekul / partikel lain yang
menghalangi gerakan ion. Sehingga alkohol
akan terpisahkan dari air karena potas
bergabung dengan air.
7. Kesimpulan
: Karena KNO3 merupakan elektrolit
kuat dan senyawa garam dan sehingga alkohol yang
biasa dipakai sebagai antiseptik eksterm dapat
dipisahkan dari air yang terkandung didalamnya
48

FAKULTAS TEKNIK
karena adanya partikel partikel yang ada didalam

laruutan elektrolit.

Mengetahui
Praktikan
Asisten Praktikum
1. Siti Amira A, ST. (..................)
(122015018)
2. Siti Amira A.
I Hari / Tanggal
II
No. Percobaan
(................. )
(..)
: 26 Desember 2015
: 12
49

FAKULTAS TEKNIK
III
Judul Percobaan
:
KARBOHIDRAT
IV
VERHARSING DENGAN ALKALI

Tujuan Percobaan : Untuk mengetahui besar
karbohidrat yang terkandung dalam suatu zat
dengan cara pemanasan pada reaksi umum
monosakarida.
Teori Percobaan
Karbohidrat
sebagai
biomolekul diidentifikasi keberadaannya dengan

uji amilum dengan glukosa warna merah bata.
Molekul laktosa tersusun dari dua satuan molekul
D Glukosa. Laktosa merupakan gula utama
yang terdapat dalam susu itu, merupakan susu
sapi kadar laktosa 4 8 %, karena itu laktosa
juga disebut dengan gula susu hidrolisisnya
dengan katalis garam mineral akan menghasilkan
glukosa.
Reaksi : C12H22O11 + H2O
C6H12O6
D Glukosa
50
C6H12O6 +

FAKULTAS TEKNIK
VI
Alat
:
1. Labu Erlenmeyer
2. Labu ukur
3. Pipet tetes
4. Spatula
51

FAKULTAS TEKNIK
5. Neraca analitik
VII
Bahan
6. Hotplate
: 1. Larutan Gula
2. Natroonlog 10%
3. Aquadest
VIII Prosedur Percobaan
Jika
pada
larutan gula yang mereduksi diberikan natroonlog

10% dan dipanaskan sampai mendidih maka
IX
terjadilah verharsing.
Hasil Pengamatan : NaOH
menjadi
keruh
berwarna
larutan
kuning,
gula
setelah
dipanaskan selama 25 menit. Dari temperatur 5oC

X
8oC larutan agak mengental.

Perhitungan :
NaOH
Bm n V
gr=
100
40 0,1 10
1000
0,04 gr dalam10 ml air
52

FAKULTAS TEKNIK
V 1 N 1=V 2 N 2
0,01 0,01=V 2 10
V 2=
0,001
10
10
1ml NaOH + 10 ml air(NaOH 10 )

XI Tugas: 1. Sebutkan unsur unsur yang termasuk
golongan alkali !
Jawab
1. Unsur unsur yang termasuk golongan alkali
antara lain unsur unsur golongan 1A dalam
tabel unsur yaitu Li (litium), Na (natrium), K
(kalium), Rb (rubidium), Cs (cesium), dan Fr
(fransium) merupakan zat radioaktif.
XII. Kesimpulan
: Dari Perobaan Mencampurkan Larutan Naoh

Ditambah Dengan Larutan Gula Hasilnya Adalah
Larutan Berubah Menjadi Keruh Dan Berwarna
Kuning Setelah Dipanaskan Selama 25 MeniPada
Suhu 50c 8 Oc Larutan Menjadi Agak Mengental
Mengetahui
Praktikan
Asisten Praktikum
1. Siti Amira A, ST. (..................)
(122015018)
2. Siti Amira A.
(................. )
(..)
53

FAKULTAS TEKNIK
54

LAPORAN Kimia Organik I

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

LAPORAN Kimia Organik I

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

JURUSAN TEKNIK KIMIA

: Sabtu, 5 Desember 2015

HIDROLISIS DARI SARI SABUN

dibubuhkan suatu larutanPP di dalam alkohol.

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

Alat Yang Digunakan

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

8. Bahan Yang Digunakan

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

4. Campurkan 10% alkohol denaan larutan

pertama larutan PP kedalam larutan rinso

10 .0,79 gr / mol .1000

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

kedalam zat kimia kadang kadang

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

Mudah bercanpur dengan air.

ada ikatan hidrogen pada molekulnya.

direaksikan, hanya sebagai indikator

terbentuk dari lemak jenuh dan loloid

: Reaksi hidrolisis merupakan

proses kimia yaitu penambahan suatu molekul

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

kimia dan molekul air berpisah menjadi dua

Palembang, Januari 2016

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

cairannya tidak beracun. Didapatkan dari

Alat Yang Digunakan

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

1. Bahan Yang Digunakan

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

1. Timbanglah gliserol, NaOH, dan CuSO4.

: Hasil dari pencampuran CuSO4 5cc dengan

87 .1,3 gr /mol .1000

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

Natrium hidroksida ( NaOH ).

Tembaga sulfat ( CuSO4 ).

Sebutkan sifat sifat fisika dan kimia dari

gliserol, CuSO4 dan NaOH !

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

A. Buatlah reaksi pembentukan NaOH +

dalam bentuk ester.

asam fosfat menghasilkan suatu

makanan dan ekstrak makanan

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

Industri kosmetik : pembuatan lation

pengolah karet, larutan pembersih.

larutan yang terpisah antara warna biru

hidrolisis dalam suasana basa dan lemah.

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

: Sabtu, 28 November 2015

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

III. Judul Percobaan : PRESTATIE PROTEIN

bagaimana reaksi dari protein protein.

dari ekspresi informasi kode genetika protein

seperti : protein sebagai enzim, protein

pengulangan satuan (unit) molekul sederhana

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

Alat Yang Digunakan

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

8. Bahan Yang Digunakan

Natrium tiosulfat ( Na2(SO4)3 ).

Natrium tiosulfat sebanyak 1,489226 gr

dicampurkan dengan alkohol .