PEMBUATAN PETIS IKAN

DISUSUN OLLEH KELOMPOK V

POLITEKNIK NEGERI JEMBER

 PENGERTIAN PETIS IKAN
vPetis udang/ikan adalah hasil pengolahan kaldu / sari udang atau

vPetis dapat dibuat dari :

vPetis memberikan rasa yang dominan pada makanan tradisional

 JENIS PETIS
Hingga saat ini dikenal tiga jenis petis, yaitu


1.petis udang (umumnya berwarna cokelat

kehitaman)
2.petis ikan (berwarna hitam), dan
3.petis daging (berwarna cokelat muda).
BAHAN BAKU PEMBUATAN
PETIS IKAN
vBahan baku utama pembuatan petis udang adalah:

vBahan baku tambahannya berupa bawang putih,

 PRINSIP PENGOL AHAN
PEMBUATAN PETIS IKAN
vPada prinsipnya pembuatan petis merupakan
 TAHAPAN PROSES
PEMBUATAN PETIS IKAN
vCara pengolahan dari daging udang / ikan
vUdang/ikan disiangi (pembuangan kepala,isi perut, sirip, tulang dan ekor)

vLakukan pekerjaan ini sampai 3 kali

vSebagai pedoman, untuk 0,5 gr udang/ikan diperlukan 3 liter air yang

vHasil saringan dipanaskan sambil diberi bumbu garam, gula

vDinginkan dan tempatkan dalam wadah plastik / botol

TERIMA KASIH