Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 2 Ekstraksi Crude Palm Oil1

    Diunggah oleh

    Bunga Indah
    228 tayangan31 halaman
    Minyak kelapa merupakan salah satu jenis minyak makan yang telah lama dikenal dandikonsumsi masyarakat, dibuat dari daging buah kelapa dengan cara ekstraksi. Pemanfaatanminyak buah kelapa terutama sebagai minyak goreng untuk makanan atau bahan baku pembuatan produk seperti sabun, margarine, kosmetika, obat-obatan dan lain-lain. MenurutSNI 01-2902-1992 tentang Mutu dan Cara Uji Minyak Kelapa, minyak kelapa adalah minyak yang diperoleh dengan cara mengepres kopra yang telah dikeringkan atau hasil ekstraksi bungkil kopra. Minyak kelapa merupakan bagian paling berharga dari buah kelapa. Kandungan minyak padadaging buah kelapa tua adalah sebanyak 34,7%. Minyak kelapa digunakan sebagai bahan baku industri, atau sebagai minyak goreng. Minyak kelapa dapat diekstrak dari daging kelapasegar, atau diekstrak dari daging kelapa yang telah dikeringkan (kopra).Minyak kelapa merupakan minyak yang diperoleh dari kopra (daging buah kelapa yangdikeringkan) atau dari perasan santannya. Kandungan minyak pada daging buah kelapa tuadiperkirakan mencapai 30%-35%, atau kandungan minyak dalam kopra mencapai 63-72%. Minyak kelapa sebagaimana minyak nabati lainnya merupakan senyawa trigliserida yangtersusun atas berbagai asam lemak dan 90% diantaranya merupakan asam lemak jenuh.Berikut syarat mutu minyak kelapa berdasarkan SNI 01-2902-1992 tentang Mutu dan Cara Uji Minyak KelapaTabel 1. Syarat mutu minyak kelapa berdasarkan SNI 01-2902-1992 Syarat Mutu Kelapa y A ir maks. 0,5% y Kotoran maks. 0,05% y Bilangan jod (g jod/100 g contoh) 8 ± 10,0 y Bilangan penyabunan (mg KOH/g contoh) 255 ± 265 y Bilangan peroksida (mg oksigen/g contoh) maks. 5,0 y A sam lemak bebas (dihitung sebagai asam laurat) maks. 5% y W arna, bau normal y Minyak pelikan negative y Untuk industri makanan tidak boleh mengandung logam-logam berbahaya dan arsenSumber : Badan Standarisasi NasionalSelain itu minyak kelapa yang belum dimurnikan juga mengandung sejumlah kecilkomponen bukan lemak seperti fosfatida, gum, sterol (0,06-0,08%), tokoferol (0,003%), danasam lemak bebas (< 5%) dan sedikit protein dan karoten. Sterol berfungsi sebagai stabilizer dalam minyak dan tokoferol sebagai antioksidan (Ketaren, 1986). Setiap minyak nabatimemiliki sifat dan ciri tersendiri yang sangat ditentukan oleh struktur asam lemak padarangkaian trigliseridanya. Minyak kelapa kaya akan asam lemak berantai sedang (C8 ± C14),khususnya asam laurat dan asam meristat. A danya asam lemak rantai sedang ini ( mediumchain fat ) yang relatif tinggi membuat minyak kelapa mempunyai beberapa sifat daya bunuhterhadap beberapa senyawaan yang berbahaya di dalam tubuh manusia. Sifat inilah yangdidayagunakan pada pembuatan minyak kelapa murni (VCO, virgin coconut oil ). 3 Ekstraksi minyak merupakan suatu cara untuk mendapatkan minyak dari bahan yang didugamengandung minyak. Cara ekstraksi ini bermacam-macam, yaitu rendering , mechanical expression , dan solvent extraction . Rendering merupakan salah satu cara ekstraksi minyak dari bahan yang diduga mengandungminyak dengan kadar air tinggi. Pada semua cara rendering , penggunaan panas adalah suatuhal yang spesifik, yaitu bertujuan untuk menggumpalkan protein yang terdapat pada dindingsel bahan dan untuk memecahkan dinding sel tersebut sehingga mudah ditembus oleh minyak yang terkandung di dalamnya.Menurut pengejaannya rendering dibagi dalam dua cara, yaitu wet rendering , dan dryrendering . Wet rendering adalah proses rendering dengan penambahan sejumlah air selama berlangsungnya proses tersebut, minyak diperoleh dengan cara memanaskan santan.Sedangkan Dry rendering adalah cara rendering tanpa adanya penambahan air selama proses berlangsung, minyak diperolah dengan cara mengepress kelapa parut yang telah digorengatau disangrai. Pengolahan minyak secara rendering ini merupakan cara pengolahantradisional yang banyak dilakukan perusahaan-perusahaan minyak kelapa rakyat.Pengepressan

    Hak Cipta

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Format Tersedia

    PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Minyak kelapa merupakan salah satu jenis minyak makan yang telah lama dikenal dandikonsumsi masyarakat, dibuat dari daging buah kelapa dengan cara ekstraksi. Pemanfaatanminyak buah kelapa terutama sebagai minyak goreng untuk makanan atau bahan baku pembuatan produk seperti sabun, margarine, kosmetika, obat-obatan dan lain-lain. MenurutSNI 01-2902-1992 tentang Mutu dan Cara Uji Minyak Kelapa, minyak kelapa adalah minyak yang diperoleh dengan cara mengepres kopra yang telah dikeringkan atau hasil ekstraksi bungkil kopra. Minyak kelapa merupakan bagian paling berharga dari buah kelapa. Kandungan minyak padadaging buah kelapa tua adalah sebanyak 34,7%. Minyak kelapa digunakan sebagai bahan baku industri, atau sebagai minyak goreng. Minyak kelapa dapat diekstrak dari daging kelapasegar, atau diekstrak dari daging kelapa yang telah dikeringkan (kopra).Minyak kelapa merupakan minyak yang diperoleh dari kopra (daging buah kelapa yangdikeringkan) atau dari perasan santannya. Kandungan minyak pada daging buah kelapa tuadiperkirakan mencapai 30%-35%, atau kandungan minyak dalam kopra mencapai 63-72%. Minyak kelapa sebagaimana minyak nabati lainnya merupakan senyawa trigliserida yangtersusun atas berbagai asam lemak dan 90% diantaranya merupakan asam lemak jenuh.Berikut syarat mutu minyak kelapa berdasarkan SNI 01-2902-1992 tentang Mutu dan Cara Uji Minyak KelapaTabel 1. Syarat mutu minyak kelapa berdasarkan SNI 01-2902-1992 Syarat Mutu Kelapa y A ir maks. 0,5% y Kotoran maks. 0,05% y Bilangan jod (g jod/100 g contoh) 8 ± 10,0 y Bilangan penyabunan (mg KOH/g contoh) 255 ± 265 y Bilangan peroksida (mg oksigen/g contoh) maks. 5,0 y A sam lemak bebas (dihitung sebagai asam laurat) maks. 5% y W arna, bau normal y Minyak pelikan negative y Untuk industri makanan tidak boleh mengandung logam-logam berbahaya dan arsenSumber : Badan Standarisasi NasionalSelain itu minyak kelapa yang belum dimurnikan juga mengandung sejumlah kecilkomponen bukan lemak seperti fosfatida, gum, sterol (0,06-0,08%), tokoferol (0,003%), danasam lemak bebas (< 5%) dan sedikit protein dan karoten. Sterol berfungsi sebagai stabilizer dalam minyak dan tokoferol sebagai antioksidan (Ketaren, 1986). Setiap minyak nabatimemiliki sifat dan ciri tersendiri yang sangat ditentukan oleh struktur asam lemak padarangkaian trigliseridanya. Minyak kelapa kaya akan asam lemak berantai sedang (C8 ± C14),khususnya asam laurat dan asam meristat. A danya asam lemak rantai sedang ini ( mediumchain fat ) yang relatif tinggi membuat minyak kelapa mempunyai beberapa sifat daya bunuhterhadap beberapa senyawaan yang berbahaya di dalam tubuh manusia. Sifat inilah yangdidayagunakan pada pembuatan minyak kelapa murni (VCO, virgin coconut oil ). 3 Ekstraksi minyak merupakan suatu cara untuk mendapatkan minyak dari bahan yang didugamengandung minyak. Cara ekstraksi ini bermacam-macam, yaitu rendering , mechanical expression , dan solvent extraction . Rendering merupakan salah satu cara ekstraksi minyak dari bahan yang diduga mengandungminyak dengan kadar air tinggi. Pada semua cara rendering , penggunaan panas adalah suatuhal yang spesifik, yaitu bertujuan untuk menggumpalkan protein yang terdapat pada dindingsel bahan dan untuk memecahkan dinding sel tersebut sehingga mudah ditembus oleh minyak yang terkandung di dalamnya.Menurut pengejaannya rendering dibagi dalam dua cara, yaitu wet rendering , dan dryrendering . Wet rendering adalah proses rendering dengan penambahan sejumlah air selama berlangsungnya proses tersebut, minyak diperoleh dengan cara memanaskan santan.Sedangkan Dry rendering adalah cara rendering tanpa adanya penambahan air selama proses berlangsung, minyak diperolah dengan cara mengepress kelapa parut yang telah digorengatau disangrai. Pengolahan minyak secara rendering ini merupakan cara pengolahantradisional yang banyak dilakukan perusahaan-perusahaan minyak kelapa rakyat.Pengepressan

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    228 tayangan31 halaman

    2 Ekstraksi Crude Palm Oil1

    Diunggah oleh

    Bunga Indah
    Minyak kelapa merupakan salah satu jenis minyak makan yang telah lama dikenal dandikonsumsi masyarakat, dibuat dari daging buah kelapa dengan cara ekstraksi. Pemanfaatanminyak buah kelapa terutama sebagai minyak goreng untuk makanan atau bahan baku pembuatan produk seperti sabun, margarine, kosmetika, obat-obatan dan lain-lain. MenurutSNI 01-2902-1992 tentang Mutu dan Cara Uji Minyak Kelapa, minyak kelapa adalah minyak yang diperoleh dengan cara mengepres kopra yang telah dikeringkan atau hasil ekstraksi bungkil kopra. Minyak kelapa merupakan bagian paling berharga dari buah kelapa. Kandungan minyak padadaging buah kelapa tua adalah sebanyak 34,7%. Minyak kelapa digunakan sebagai bahan baku industri, atau sebagai minyak goreng. Minyak kelapa dapat diekstrak dari daging kelapasegar, atau diekstrak dari daging kelapa yang telah dikeringkan (kopra).Minyak kelapa merupakan minyak yang diperoleh dari kopra (daging buah kelapa yangdikeringkan) atau dari perasan santannya. Kandungan minyak pada daging buah kelapa tuadiperkirakan mencapai 30%-35%, atau kandungan minyak dalam kopra mencapai 63-72%. Minyak kelapa sebagaimana minyak nabati lainnya merupakan senyawa trigliserida yangtersusun atas berbagai asam lemak dan 90% diantaranya merupakan asam lemak jenuh.Berikut syarat mutu minyak kelapa berdasarkan SNI 01-2902-1992 tentang Mutu dan Cara Uji Minyak KelapaTabel 1. Syarat mutu minyak kelapa berdasarkan SNI 01-2902-1992 Syarat Mutu Kelapa y A ir maks. 0,5% y Kotoran maks. 0,05% y Bilangan jod (g jod/100 g contoh) 8 ± 10,0 y Bilangan penyabunan (mg KOH/g contoh) 255 ± 265 y Bilangan peroksida (mg oksigen/g contoh) maks. 5,0 y A sam lemak bebas (dihitung sebagai asam laurat) maks. 5% y W arna, bau normal y Minyak pelikan negative y Untuk industri makanan tidak boleh mengandung logam-logam berbahaya dan arsenSumber : Badan Standarisasi NasionalSelain itu minyak kelapa yang belum dimurnikan juga mengandung sejumlah kecilkomponen bukan lemak seperti fosfatida, gum, sterol (0,06-0,08%), tokoferol (0,003%), danasam lemak bebas (< 5%) dan sedikit protein dan karoten. Sterol berfungsi sebagai stabilizer dalam minyak dan tokoferol sebagai antioksidan (Ketaren, 1986). Setiap minyak nabatimemiliki sifat dan ciri tersendiri yang sangat ditentukan oleh struktur asam lemak padarangkaian trigliseridanya. Minyak kelapa kaya akan asam lemak berantai sedang (C8 ± C14),khususnya asam laurat dan asam meristat. A danya asam lemak rantai sedang ini ( mediumchain fat ) yang relatif tinggi membuat minyak kelapa mempunyai beberapa sifat daya bunuhterhadap beberapa senyawaan yang berbahaya di dalam tubuh manusia. Sifat inilah yangdidayagunakan pada pembuatan minyak kelapa murni (VCO, virgin coconut oil ). 3 Ekstraksi minyak merupakan suatu cara untuk mendapatkan minyak dari bahan yang didugamengandung minyak. Cara ekstraksi ini bermacam-macam, yaitu rendering , mechanical expression , dan solvent extraction . Rendering merupakan salah satu cara ekstraksi minyak dari bahan yang diduga mengandungminyak dengan kadar air tinggi. Pada semua cara rendering , penggunaan panas adalah suatuhal yang spesifik, yaitu bertujuan untuk menggumpalkan protein yang terdapat pada dindingsel bahan dan untuk memecahkan dinding sel tersebut sehingga mudah ditembus oleh minyak yang terkandung di dalamnya.Menurut pengejaannya rendering dibagi dalam dua cara, yaitu wet rendering , dan dryrendering . Wet rendering adalah proses rendering dengan penambahan sejumlah air selama berlangsungnya proses tersebut, minyak diperoleh dengan cara memanaskan santan.Sedangkan Dry rendering adalah cara rendering tanpa adanya penambahan air selama proses berlangsung, minyak diperolah dengan cara mengepress kelapa parut yang telah digorengatau disangrai. Pengolahan minyak secara rendering ini merupakan cara pengolahantradisional yang banyak dilakukan perusahaan-perusahaan minyak kelapa rakyat.Pengepressan

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 31

    EKSTRAKSI CRUDE PALM OIL

    ENDRIKA WIDYASTUTI, S.Pt, M.Sc, MP

    OUTLINES
    KARAKTERISTIK DAN BAGIAN-BAGIAN KELAPA SAWIT BAGIAN KELAPA SAWIT YANG DIMANFAATKAN SEBAGAI SUMBER MINYAK KARAKTERISTIK MESOKARP KELAPA SAWIT

    TAHAPAN EKSTRAKSI MINYAK

    PEMANFAATAN LIMBAH EKSTRAKSI CPO

    Luas Area Pertanaman Kelapa Sawit di Indonesia


    Tahun
    1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

    Luas area (ha) 3.901.802 4.158.077 4.713.435 5.067.058 5.283.557 5.284.723 5.453.817 6.074.926

    Peningkatan per tahun (%) 6,57 13,36 7,50 4,27 0,02 3,20 11,39

    PRODUKSI KELAPA SAWIT DI INDONESIA

    Tahun

    Produksi (ton)
    6.455.590

    Peningkatan per tahun (%)

    1999

    2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

    7.000.508 8.396.472 9.622.345 10.440.834 10.830.389 11.861.615 13.390.807

    8,44 19,94 14,60 8,51 3,73 9,52 12,89

    PERKEMBANGAN EKSPOR DAN KONSUMSI CPO DUNIA (RIBUAN TON)

    JENIS KELAPA SAWIT


    1. JENIS DURA biasanya ditanam sebagai pohon induk (daging buah tipis (20-65%), tempurung tebal (20-50%) dan biji tebal (4-20%). 2. JENIS PISIFERA biasanya ditanam sebagai tanaman serbuk sari (daging buah tebal (92-97%), tidak ada tempurung dan biji kecil (3-8%). 3. JENIS TENERA biasanya ditanam di perkebunan kelapa sawit (daging buah sedang (6096%), tempurung tipis (3-20%) dan biji sedang (3-15%).

    Contoh kapasitas produksi kelapa sawit jenis dura: 1. Umur tanaman 4 tahun hasil minyak = 500 kg/ha, hasil inti = 100 kg/ha 2. Umur tanaman 6 tahun hasil minyak = 1.000 kg/ha, hasil inti = 200 kg/ha 3. Umur tanaman 8 tahun hasil minyak = 1.600 kg/ha, hasil inti = 320 kg/ha 4. Umur tanaman 10 tahun hasil minyak= 2000 kg/ha, hasil inti = 400 kg/ha 5. Umur tanaman 12 tahun hasil minyak = 2250 kg/ha, hasil inti = 450 kg/ha.

    BAGIAN KELAPA SAWIT


    Eksoskarp, bagian kulit buah berwarna kemerahan dan licin

    Mesoskarp, serabut buah


    Endoskarp, cangkang pelindung inti

    KUALITAS KELAPA SAWIT


    ASPEK KUALITAS
    kadar dan kualitas asam lemak, kelembaban dan kadar kotoran rasa, aroma dan kejernihan serta kemurnian produk

    Free Fatty Acid (FFA) (As Palmitic) Moisture % impurities (M&I) Peroxide value Iodine value DOBI Melting Point Cloud Point M.Pt (AOCS Cc3-25) Colour (5 1/4" Lovibond Cell) Saponifiable Matter Dirt Fibre Profat

    GRADE KELAPA SAWIT


    Crude Palm Oil Crude Palm Stearin RBD Palm Oil RBD Olein RBD Stearin Palm Kernel Oil Palm Kernel Fatty Acid Palm Kernel Palm Kernel Expeller (PKE) Palm Cooking Oil Refined Palm Oil (RPO) Refined Bleached Deodorised Olein (ROL) Refined Bleached Deodorised Stearin (RPS) Palm Kernel Pellet Palm Kernel Shell Charcoal

    HASIL PENGOLAHAN MUTU SAWIT BERDASARKAN GRADE

    STANDAR CPO
    standar DIRJEN PERKEBUNAN berikut kualitas CPO yang baik: (sesuai Standar Produksi SP 10-1975) a. KADAR MINYAK MINIMUM 48 % (cara pengujian AP-SMP-131975)

    b. KADAR AIR MAKSIMUM 8,5 % (cara pengujian SP-SMP-7-1975) c. KONTAMINASI MAKSIMUM 4 % (cara pengujian SP-SMP-31-1975) d. KADAR INTI PECAH MAKSIMUM 15 % (cara pengujian SP-SMP31-1975)

    PROSES PENGOLAHAN KELAPA SAWIT


    1. PENGANGKUTAN TBS KE PABRIK 2. PEREBUSAN TBS 3. PERONTOKAN DAN PELUMATAN BUAH 4. PEMERASAN ATAU EKSTRAKSI MINYAK SAWIT 5. PEMURNIAN DAN PENJERNIHAN MINYAK SAWIT 6. PENGERINGAN DAN PEMECAHAN KULIT 7. PEMISAHAN INTI SAWIT DARI TEMPURUNG

    Pengangkutan TBS ke pabrik harus dilakukan secepat mungkin agar tidak terjadi penurunan hasil.

    TBS yang sudah tiba di pabrik segera ditimbang sebelum diproses lebih lanjut.

    Hasil rendemen dan ALB akibat lamanya penginapan brondolan

    Lamanya menginap (hari) 0

    Rendemen minyak terhadap buah (%)

    ALB (%)

    50,44

    3,90

    1
    2 3

    50,60
    50,73 48,66

    5,01
    6,09 6,90

    Produksi dalam pengelolaan perkebunan kelapa sawit adalah : Tandan buah segar (TBS) merupakan bunga betina kelapa sawit yang dipanen dan biasa juga disebut dengan tandan atau buah. Minyak sawit kasar adalah hasil pengolahan TBS di pabrik pengolahan yang biasa disebut dengan CPO (Crude Palm Oil) Inti sawit adalah hasil pengolahan TBS di pabrik pengolahan yang biasa disebut dengan PKO (Palm Kernel Oil).

    Minyak sawit murni (Processed Palm Oil, PPO)

    PROSES I

    3 TAHAP PROSES PENGOLAHAN


    1. PERLAKUAN PENDAHULUAN (MECHANICAL PRETREATMENT) TUJUAN MENINGKATKAN KAPASITAS MENINGKATKAN KUALITAS MENURUNKAN KEHILANGAN MINYAK PADA RESIDU (OIL CAKE) MENINGKATKAN RENDEMEN 2. EKSTRAKSI MENGHASILKAM MINYAK SETINGGI-TINGGINYA DENGAN KUALITAS YANG BAIK DAN DG BIAYA PROSES RENDAH

    3. PEMURNIAN MEMISAHKAN SENYAWA NTG YANG TERBAWA SETELAH EKSTRAKSI MENINGKATKAN KUALITAS L/M

    PERLAKUAN PENDAHULUAN
    1. PEMBERSIHAN
    PEMISAHAN BAHAN ASING ( RANTING, DAUN,

    PASIR BATU, BAHAN BUSUK/RUSAK) ALAT AYAKAN (SCREEN), ELEKTROMAGNETIK TOOL

    2. PENGUPASAN (DEHULLING)
    KULIT MEMPUNYAI KANDUNGAN L/M RENDAH MENINGKATKAN RENDEMEN MENURUNKAN JMLH L/M PADA RESIDU MENINGKATKAN KAPASITAS ALAT EKSTRAKSI
    ALAT BAR HULLER, DISC HULLER

    PERLAKUAN PENDAHULUAN

    3. PENGECILAN UKURAN (PENGHALUSAN,


    PEMIPIHAN,PENGGILINGAN)
    TUJUAN 1. MEMPERLUAS PERMUKAAN BAHAN SEHNGGA MINYAK LEBIH MUDAH KELUAR 2. MERUSAK DINDING SEL SEHINGGA MINYAK MUDAH UNTUK DIEKSTRAK 3. MEMPERSINGKAT WAKTU EKSTRAKSI 4. MENURUNKAN KEHILANGAN MINYAK DALAM RESIDU (HASIL TGGI)

    PERLAKUAN PENDAHULUAN

    4. PEMANASAN
    PEMBERIAN PANAS PADA BAHAN YANG MENGANDUNG L/M ADA 2 : 1. PEMANASAN UNTUK MENGELUARKAN MINYAK SECARA LANSUNG RENDERING, SOLVENT EKSTRACTION 2. PEMANASAN YG MERUPAKAN PERLAKUAN PENDAHULUAN UNTUK MEMFASILITASI PROSES EKSTRAKSI SELANJUTNYA SEPERTI METODA MENGGUNAN MECHANICAL EQUIPMENT TUJUAN UNTUK MEMUDAHKAN PENGELUARAN L/M SEHINGGA RENDEMEN TINGGI DAN MENINGKATKAN KUALITAS MINYAK KARENA PEMANASAN DAPAT MENYEBABKAN:

    1. MENGGUMPALKAN PROTEIN YG ADA PADA DINDING SEL L/M SEHINGGA DINDING SEL PERMIABEL TERHADAP ALIRAN MINYAK.

    2. MENURUNKAN VISKOSITAS MINYAK (PENINGKATAN FLUIDITAS) SEHINGGA MINYAK MUDAH MENGALIR


    3. MENURUNKAN AFFINITAS MINYAK TERHADAP PERMUKAAN BAHAN PADATAN SHINGGA MINYAK MUDAH MENGALIR WAKTU PENGEMPAAN 4. MENURUNKAN KADAR AIR BAHAN SEHINGGA BAHAN MENJADI PLASTIS DAN MUDAH UNTUK DIKEMPA. 5. MEMBUAT BAHAN NTG MENJADI TIDAK LARUT SEHINGGA TIDAK TERBAWA BERSAMA MINYAK WAKTU PENGEMPAAN 6. MENGINAKTIFKAN AKTIFITAS ENZIM, MIKRO ORGANISME SEHINGGA DAPAT MENURUNKAN FFA.

    BEBERAPA FAKTOR YANG PERLU DIPERHATIKAN PADA PEMANASAN: 1. SUHU 115oC 130oC ( EFEK THDP MUTU MINYAK DAN OIL CAKE) 2. LAMA/WAKTU 30 MNT 120 MN (TEGANTUNG KA, BAHAN) 3. TEKANAN 70 90 psi 4. AERASI

    PERLAKUAN PENDAHULUAN
    METODA EKSTRAKSI 1. RENDERING PALING SEDERHANA DICIRIKAN DENGAN
    PENGGUNAAN PANAS YG BERTUJUAN UNTUK MENGGUMPALKAN PROTEIN DAN MEMBUAT VISKOSITAS MINYAK RENDAH (MENCAIR)
    UNTUK HEWAN (SAPI, DOMBA, BABI, IKAN PAUS, SARDIN) ADA 2 CARA 1. WET RENDERING - EDIBLE OIL ( KUALITAS) 2. DRY RENDERING NON EDIBLE (KUANTITAS)

    ALAT BERUPA TANGKI SILENDER YG DILENGKAPI DG AGITATOR, PENGATUR SUHU DAN ALAT SENTRIFUS

    2. MECHANICAL EXPRESSION (PENGEMPAAN)


    PRINSIP MEMBERI TEKANAN PADA BAHAN YANG TELAH MENGALAMI PERLAKUAN PENDAHULUAN SEHINGGA MINYAK KELUAR DAN TERPISAH DARI BAHAN. UNTUK BAHAN DG KANDUNGAN MINYAK YANG TINGGI ( KELAPA, PALM OIL, PLM KERNEL, KACANG TANAH, JARAK, KAKAO , JAGUNG DLL) ADA 2 METODA: 1. HIDRAULIC PRESSING MENGGUNAKAN TENAGA HIDROLIK ( BAHAN TIDAK BERGERAK) ADA 2 SISTEM TERBUKA DAN TERTUTUP 2. SCREW PRESSING BAHAN BERGERAK SECARA KONTINIU (BERULIR) - TEKANAN LEBIH TINGGI

    BEBERPA HAL YANG MEMPENGARUHI:


    1. KADAR AIR 2. PERLAKUAN PENDAHULUAN TERHADAP BAHAN 3. TINGKAT KERUSAKAN BAHAN 4. TINGKAT TEKANAN YG DIBERIKAN DAN TINGKAT TEKANAN MAKSIMUM (2000 psi) 5. WAKTU PEMEBERIAN TEKANAN MAKSIMUM ( 30 -35) 6. TEMPERATUR BAHAN (205 oF/ 96oC) komposisi l/m dlm bahan VISKOSITAS MINYAK 8. KANDUNGAN KULIT BIJI (OIL CAKE DAN KAPASITAS) 9. JUMLAH BAHAN YANG DIPRESS (ketebalan oil cake dan rendemen, efisiensi secara ekonomis)

    3. METODE EKSTRAKSI PELARUT


    PRINSIP: MELARUTKAN LEMAK/MINYAK DARI BAHAN DALAM PELARUT ORGANIK KEMUDIAN DIAKHIR PROSES MINYAK DIPISAHKAN DARI PELARUT. BAHAN2 YANG KANDUNGAN L/M RENDAH TETAPI MEMPUNYAI HARGA YANG TINGGI KEDELE, OLIVE, JAGUNG DASAR PEMIKIRAN LEMAK/MINYAK LARUT DALAM PELARUT ORGANIK SPT HEKSAN, SIKLOHEKSAN, BENZEN, DLL

    PRINSIP TERJADI KONTAK YANG SEMPURNA ANTARA PELARUT DENGAN BAHAN SEHINGGA AKAN MELARUTKAN SEMUA LEMAK/MINYAK YG TERDAPAT DALAM BAHAN, KEMUDIAN PADA AKHIR EKSTRAKSI LEMAK.MINYAK DIPISAHKAN DARI PELARUT.
    METODA EKSTRAKSI: SISTEM PERKOLASI 1. 2. PERKOLASI SISTEM BATCH (SINGLE/ MULTIPLE EXTRACTOR) PERKOLASI SISTEM CONTINIU

    BEBERAPA HAL YG PERLU DIPERHATIKAN:


    1. LUAS PERMUKAAN BAHAN YG KONTAK DG PELARUT pengecilan ukuran 2. JENIS DAN JUMLAH PELARUT YANG DIPERGUNAKAN SYARAT PELARUT daya larut tinggi, titik didih seragam, tidak toksik, tidak mudah terbakar. 3.KADAR AIR BAHAN (10 14%) 4. LAMA EKSTRAKSI( 60 180 MNT) 5. SUHU EKSTRAKSI (25 40 oC) 6. RECOVERI PELARUT ( . 95%) KEUNGGULAN: 1. RENDEMEN MINYAK TINGGI OIL CAKE 1 3 % 2. KUALITAS MINYAK TINGGI NTG SGT RENDAH 3. KUALITAS OIL CAKE BAGUS SUHU RENDAH KELEMAHAN: 1. MAHAL (PERALATAN DAN BAHAN PELARUT) 2. MUDAH TERBAKAR DAN EKSPLOSIF 3. COTTON SEED MENGANDUNG SENYAWA TOKSIK (SUHU RENDAH)

    3. METODE EKSTRAKSI ENZIM


    KHUSUS UNTUK PENGOLAHAN MINYAK KELAPA. PRINSIP: MERUSAK KESTABILAN SANTAN DENGAN CARA MENURUNKAN Ph SAMPAI TERCAPAI TITIK ISOELEKTRIK DARI EMULGATOR (PROTEIN) SEHINGGA TERJADI PENGENDAPAN PROTEIN YG MENYEBABKAN MINYAK TERPISAH DARI AIR DAN EMULGATOR. PEMISAHAN TANPA PANAS MINYAK KELAPA MURNI (VCO) PEMISAHAN DENGAN PANAS MINYAK KELAPA CARA MENURUNKAN pH : 1. MENGGUNAKAN RAGI (Sacharomyces cereviceae) . ragi roti, ragi tempe, ragi tapai. 2. MENGGUNKAN ENZIM BROMELIN. BEBERAPA HAL YG PERLU DI PERHATIKAN: 1. SUHU 2. KONSENTRASI ENZIM 3. WAKTU FERMENTASI

    Anda mungkin juga menyukai