PROPOSAL BISNIS

NASI UKM
(UDUK KUNING MERAH)
CV MAJU TERUS

Disusun Oleh :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Meygga Bella Yuliani Laukon (12-0)

Kadek Widhiana U (12-0)
Yolanda M.D. (12-0)
Lusitania Ayu W (12-0)
Sara Maria L.M.(12-0)
Theresia Lasma L.H.(12-0)
Hana K.Y.(12-0)
Enry F.J.S.(12-0)
Jevry Wanda(11-0)
RINGKASAN EKSEKUTIF

Perusahaan Hospital Dessert CV MEDICAL FOOD direncanakan bertempat di

Kemang, Jakarta Selatan.Struktur organisasinya terdiri dari Direktur Utama kemudian di
bawahnya diikuti menejer lainnya dengan bagian pekerjaannya. Bagian bagian tersebut
antara lain ; bagian menejer keuangan, bagian menejer pemasaran, bagian menejer
produksi, dan bagian pengadaan bahan baku.
Usaha ini dipilih karena belum terdapatnya sebuah restoran yang menampilkan
sajian serta desain ruangan yang berbau medis di Indonesia.Makanan yang disajikan juga
pastinya memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan.Selain berbau medis,
makanan yang disajikan juga dikemas dalam bentuk yang unik sehingga mampu menarik
perhatian para pengunjung.
Hospital dessert yang telah di produksi ini bisa dinikmati oleh para pengunjung di
restoran ataupun dibawa ke rumah. Sasaran pasar produk hospital dessert ini adalah anak
muda, akan tetapi tidak menutup kemungkinan bagi para orang tua dan anak kecil untuk
datang dan mencoba produk hospital dessert ini. Adapun harga jual dari produk hospital
dessert ini berkisar dari Rp. 5000 - 42000.
Promosi akan dilakukan dengan menggunakan berbagai jejaring sosial media dan
menyebarkan brosur kepada para anak muda dan masyarakat sekitarnya. Dalam jangka
waktu ke depan apabila usaha ini sudah dijalankan kami berencana mempromosikan
Hospital Dessert ini melalui blog dan iklan di beberapa majalah.
Peluang pasar untuk produk hospital dessert ini sangatlah besar melihat produk ini
bisa dikatakan produk pertama di Jakarta dan menyajikan sajian makanan serta desain
ruangan yang sangat unik. Produk ini dapat dikonsumsi oleh semua golongan akan tetapi
melihat kisaran harga yang telah di tentukan, maka sasaran dari produk ini adalah kelas
menengah ke atas. Produk ini juga memiliki nilai kepuasan yang tinggi dan rasa yang enak.
Selain menyajikan makanan dan desain ruangan yang unik serta berbau medis,
restoran ini juga menyediakan sarana bagi para pengunjung untuk mengukur tekanan darah,
gula darah, dan kolesterol. Sarana ini dibuat dengan harapan dapat menyadarkan para
pengunjung, terutama anak muda, akan pentingnya menjaga kesehatan mereka.

I.

DESKRIPSI USAHA

A. Data perusahaan
Nama
Tempat

: PT MEDICAL FOOD
: Ruko Kemang

Bidang usaha

: Makanan Pencuci Mulut

Jenis Produk

: Crepe, Pancake, Cupcake, Panna Cotta

Alamat

: Jl. Kemang Raya No. 95E, Jakarta Selatan

Visi

: Menjadi pengusaha caf dengan konsep suasana rumah sakit yang

sukses dan memiliki banyak cabang-cabang di dunia.

Misi

: - Membuat inovasi pada rasa dan tampilan produk yang menarik

- Membuat konsumen merasa puas pada pelayanan dan produk
- Menyajikan makanan pencuci mulut dengan suasana ruangan caf
yang menarik seperti ada di rumah sakit.

B. Data Pemilik
1. Nama
Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat rumah

: Enry Fernando Joshua Sidauruk

: Pemodal
: Jakarta, 23 Maret 1993
: Jl. Markisa , Depok

2. Nama
: Theresia Lasma Lucyani Hutabarat
Jabatan
: Pemodal
Tempat, tanggal lahir
: Pematang Siantar, 18 Maret 1992
Alamat rumah
: Jl. Jambu Biji, Bekasi Barat
3. Nama
Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat rumah

: Lusitania Ayu Widyastuti

: Pemodal
: Jakarta, 16 Maret 1992
: Jl. Menteng Pulo, Jakarta

4. Nama

: Sara Maria Laras Maharkesti

Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat rumah

: Pemodal
: Jakarta, 4 Januari 1992
: Jl. Jamblang 1, Pejaten

5. Nama
Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat rumah

: Reymond H.P Sinaga

: Pemodal
: Jakarta, 29 Juni 1992
: Jl. Pancawarda 5, Jakarta

6. Nama
Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat rumah

: Victor Umbu
: Pemodal
: Jakarta, 18 Oktober 1992
: Jl. Pulau Rangas, Bekasi

7. Nama
Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat rumah

: Erika Agustina Kasdjono

: Pemodal
: Jakarta, 16 Agustus 1992
: Jl. Pejaten Mas, Jakarta

8. Nama
Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat rumah

: Hana Kartika Yuniarti

: Pemodal
: Bogor, 25 Juni 1992
: Jl. Swadaya 1 no.9 Pejaten Timur

9. Nama
Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat rumah

: Yolanda Muthia Dewi

: Pemodal
: Jakarta, 20 Februari 1994
: Jl. Pondok Pinang, Jakarta

10. Nama
Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat rumah

: Kadek Widhiana Utami

: Pemodal
: Bogor, 27November 1993
: Villa Bogor Indah, Bogor

11. Nama

: Ibnu Abdul Fatah

Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat rumah

: Pemodal
: Jakarta, 19 November 1991
: Ciracas

12. Nama
Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat rumah

: Alvin Ujianto
: Pemodal
: Jakarta, 24 Desember 1991
: Cipayung

C. Data Pekerja
1. Nama
Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat rumah

: Ronald Wijaya
: Manajer Oprasional
: Jakarta, 23 Januari 1992
: Cikunir, Bekasi

2. Nama
Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat rumah

: Shinta Wulandari
: Waitress
: Jakarta, 17 Mei 1991
: Cipayung, Jakarta Timur

3. Nama
Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat rumah

: Rismawati Carolina
: Waitress
: Jakarta, 21 Agustus 1993
: Jalan Pasar Sari, Jakarta

4. Nama
Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat rumah

: Frendy Eliazar
: Waiter
: Jakarta, 22 Maret 1992
: Depok Lama

5. Nama
Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat

: Armando Hose
: Waiter
: Jakarta, 10 Januari 1992
: Cilandak 2, Jakarta

6. Nama

: Riki

Jabatan
: Waiter/ Kasir
Tempat, tanggal lahir : Jakarta, 15 Oktober 1992
Alamat
: Blok M 3, Jakarta
7. Nama
Jabatan
Tempat, tanggal lahir
Alamat

: Adul
: Cleaning service
: Jakarta, 4 September 1991
: Jalan Dewi Sartika, Jakarta

D. Struktur Organisasi & Job Discription

Job Descriptions
1. Direktur utama
- pimpinan usaha
- bertanggung jawab teradap jalannya usaha
- koordinasi, pengawas, dan mengarahkan seluruh kegiatan
- pengambil keputusan
- sebagai quality control
2. Manajer Produksi
- mengkondisikan pekerja di bawahnya untuk bekerja sesuai tugasnya
- bertanggung jawab terhadap persiapan dan proses produksi
- bertanggung jawab terhadap makanan yang dipesan konsumen
- menjaga kebersihan produk dalam proses produksi
- cekatan dalam menjaga mutu produk, baik cita rasa, aroma, ataupun tekstur
- mengemas hasil produksi
3. Manajer Keuangan
- mengkondisikan pekerja di bawahnya untuk bekerja sesuai jobdis
- melaksanakan kegiatan keuangan dan administrasi
- mencatat/pembukuan keuangan perusahaan
- mengadakan dana untuk proses pembelian bahan dan proses

- membuat laporan keuangan harian, mingguan, bulanan, triwulan, tahunan

- bertanggung jawab terhadap sistem keuangan
4. Manajer Pemasaran
- mengkondisikan pekerja di bawahnya untuk bekerja sesuai jobdis
- mempromosikan dan memasarkan produk
- melayani dengan ramah, menanggapi komplain konsumen dengan ramah dan
senyum
5. Bagian Pengadaan Bahan Baku
- mengkondisikan pekerja di bawahnya untuk bekerja sesuai jobdis
- mencari informasi keberadaan bahan baku
- melakukan pembelian bahan baku
- menjaga mutu bahan sebelum diolah (ketika masih dalam penyimpanan).
Direktur Utama

Manajer
Operasi

Manajer
Pemasara
n

Manajer
Keuangan

Manajer SDM

Pengadaa
n bahan
baku

Pelaksana

Pelaksana

Pelaksana

(Struktur Organisasi Perusahaan)

D. Alasan Pemilihan bisnis Hospital Dessert
Seiring dengan perkembangan zaman dan lingkungan, maka orang sekarang mulai
berhati-hati dalam memilih dan membeli sesuatu.Salah satu hal di mana orang sangat
berhati-hati dan teliti sekali adalah ketika manusia membeli makanan dan memilih
tempat membelinya.

Zaman dahulu orang membeli makanan hanya berpedoman pada rasanya yang enak
dan murah, ini terutama bagi kalangan masyarakat menengah kebawah, dua hal inilah
yang menjadi prioritas utama dalam membeli makanan.Mereka tidak begitu
memikirkan kandungan gizi dan nutrisi yang terkandung didalam makanan yang
mereka beli.
Akan tetapi akhir-akhir ini kecenderungan masyarakat kita dalam membeli makanan
adalah memperhatikan rasa, gizi yang terkandung dalam makanan tersebut, baru
memikirkan harga serta memilih suasana restaurant atau caf yang ingin
dikunjungi.Sudah terlalu banyak caf yang menyajikan beberapa menu makanan berat
hingga ringan dan beragam jenis minuman seperti kopi. Oleh karena itu, Hospital
Dessert hadir di tengah pusat jajanan di daerah Jakarta Selatan, yang rasanya sangat
strategis dan mudah dicari. Pengunjung yang datang pun tidak ada batasan usia, dari
anak muda hingga tua bisa datang dan menikmati sehatnya makanan kami dan segarnya
minuman yang dibuat oleh barista kami. Menu yang disediakan di Hospital Dessert
seperti, Crepes, Panna cotta, danPancake, dengan nama unik berbau kedokteran dengan
minuman segar seperti Fruit Healty Juice dan teh dengan berbagai rasa.
Crpe adalah panekuk tipis yang terbuat dari gandum dan merupakan makanan yang
sangat digemari di seluruh Eropa dan tempat lainnya. Bahan utamanya adalah terigu,
telur, susu, mentega, dan garam. Crpe dapat digulung atau dilipat, dan dapat juga diisi
dengan berbagai macam isi dan disajikan dengan berbagai topping berupa ice cream,
buah-buahan, saus buah-buahan yang dibuat secara alami oleh chef Hospital Dessert.
Seperti halnya juga Pancake yang dikenal sebagai makanan ringan untuk para keluarga
modern dan juga anak muda yang suka dengan memajang foto makan di social
media.Namun, siapa sangka bila makanan ini sebenarnya sudah dikenal sejak zaman
Romawi kuno.Sama seperti crepe, pancake juga disajikan dengan topping yang ditata
menarik sesuai dengan tema Caf ini.
Panna Cotta adalah dessert (hidangan penutup) khas Italia yang memiliki rasa
lembut dan manis, Anda bisa berkreasi dengan berbagai garnish kesukaan Anda.BahanBahan: 700 ml whipped cream, 6 gram gelatin bentuk lembaran, 75 gram gula pasir, 2

batang vanilla, 28 gram air. Kemudian disajikan dengan garnish, seperti Saus raspberry,
Strawberry segar, Corn flakes, Sirup caramel, Crumble dough, Rhum raisin, makanan
penutup seperti ini yang sedang banyak dicari masyarakat jaman sekarang, khususnya
dikalangan remaja dan pemuda.
Dari fenomena diatas, maka sangat cocok dan potensial bila kami mendirikan usaha
caf bernuansa rumah sakit, dari segi lokasi yang strategis, menu yang bervariatif,
suasana yang menarik, dan harga yang terjangkau.

II. ANALISIS PEMASARAN

A. Segmentasi
Hospital dessert , cafe dengan tema unik seperti di rumah sakit ini diperuntukan
bagi kawula muda, yakni pelajar, mahasiswa dan juga pekerja kantor yang
menyukai tempat makan dengan suasana yang berbeda dari cafe biasanya, namun
tidak menutup juga untuk masyarakat umum yang ingin refresing dari pekerjaannya
dan membutuhkan suasana yang nyaman namun unik untuk datang ke cafe ini .
Cafe ini dilengkapi
dengan fasilitas hotspot gratis, menu dengan nama dan
bentuk yang unik, serta
desain ruangan, fasilitas dan pelayanan bernuansa
medis.
B. Targeting
Target konsumen Hospital dessert adalah para anak muda, umumnya pelajar,
mahasiswa, pekerja kantor, termasuk juga masyarakat umum.
C. Positioning
Hospital dessert adalah cafe dengan nuansa medis pertama di Jakarta yang
menawarkan berbagai pilihan menu makanan dan minuman dengan bentuk
penyajian yang lain dari biasanya dan pastinya sehat dan nikmat, dengan harga
yang terjangkau serta pelayanan yang mengutamakan kepuasan pelanggan.

Stategi Pemasaran
A. Produk
Hospital dessert menyediakan berbagai produk minuman dan makanan dengan
gaya medis. Produk yang kami tawarkan unik dan bervariasi, menu yang di desain
sedemikian rupa dengan rancangan sendiri sehingga rasanya tentu nikmat dan akan
membuat pelanggan ingin mencoba lagi. Dan seperti tema dari cafe ini, makanan
dan minuman yang kami sajikan tentunya sehat.
B. Harga
Penentuan harga dari Hospital dessert ditentukan dengan menyesuaikan biayabiaya yang akan dikeluarkan serta disesuaikan dengan tingkat kemampuan rata-rata

konsumen yang menjadi target pasar kami, sehingga harganya terjangkau oleh
semua lapisan masyarakat. Harga setiap produk pun bervariasi, sebagai berikut :
Harga di Hospital dessert :
Menu
Panacota vitiligo
Crepes Salmonnela typhi
Thrombochocolatos
Kolang kaling PRC
Ascariasis jelly
Fruit bilayer
Popspergillus
Chemical shot
Cristealoid
Aquabides

Food sales
Rp 15.054
Rp 42.835
Rp 25.000
Rp 6.285
Rp 5.285
Rp 16.428
Rp 9.571
Rp 7.333
Rp 11.500
Rp 8.571

C. Promosi
Langkah langkah promosi untuk memperkenalkan cafe ini adalah :
1. Memanfaatkan social media sebagai sarana promosi, yaitu lewat facebook,
twitter dan instagram.
2. Menyebarkan brosur ke kampus, sekolah dan kampus dengan desain yang
menarik.
D. Tempat
Pemilihan lokasi Hospital dessert sangat strategis yaituterletak di Jalan Kemang
Raya No 95, Jakarta selatan. Seperti kita ketahui kemang merupakan tempat favorit
bagi pecinta kuliner dan tempat berkumpul anak-anak muda yang menginginkan
tempat unik dan asik untuk makan atau sekedar ngobrol dan tempat ini juga selalu
padat di kunjungi oleh warga Jakarta maupun luar Jakarta.

III. ANALISIS OPERASIONAL

1. Desain Produk
Makanan penutup (dessert) yang diproduksi akan disajikan dengan penataan yang
menarik dan sesuai dengan tema yang digunakan yaitu bertemakan rumah sakit,
penyajiannya akan menggunakan alat-alat seperti tabung reaksi, kantung infus,
nierbeken, pipet tetes, dan jarum suntik. Penyajian yang unik ini dilakukan karena
memiliki peranan yang sangat penting dalam dunia usaha, karena penyajian dan
pengemasan tidak sekedar memberi wadah dari produk yang dihasilkan tapi lebih
kepada pengembanan muatan misi dalam rangka persaingan pasar dan juga
peningkatan penjualan. Di mana konsumen akan tertarik dengan produk yang
dikemas dengan rapi, unik, dan menarik.
2. Proses Produksi
Aneka menu yang disajikan
Pannacota Vitiligo (pannacota)
Popspergillus (popcakes)
Fruit Bilayer (pancake)
Salmonella Thypii (crepes)
Chemical Shot (jus buah)
Icecariasis Jelly (jce jelly)
Thrombochocolatos (chocolate panas)
PRC (es kolang kaling)
Cristealoid (teh rasa buah)

Contoh menu yang disajikan

Menu Makanan
1. Pannacota vanilla rum dengan fla coklat
Bahan:
1. Susu cair segar 1000 ml
2. Gelatin 4 sendok makan
3. Gula pasir 250 mg
4. Vanilla 1 sendok makan
5. Rum 1 sendok teh
6. Susu bubuk 4 sendok makan
7. Tepung maizena 2 sendok makan

8. Coklat bubuk 2 sendok makan

9. Air 250ml

Cara membuat:
1. Panaskan susu cair segar, kemudian tambahkan gelatin ke dalam susu cair
tersebut, diaduk hingga menyatu.
2. Tambahkan gula pasir, vanilla, dan rum ke dalam susu cair, aduk hingga
merata.
3. Tambahkan 1 sendok makan susu bubuk ke dalam susu cair segar, aduk
hingga merata.
4. Setelah adonan tercampur merata, masukan adonan tersebut ke dalam
cetakan yang telah disiapkan, dan simpan di dalam lemari pendingin selama
5 jam.
5. Untuk membuat fla, panaskan air, 3 sendok makan susu bubuk, 2 sendok
makan coklat bubuk, dan tepung maizena, aduk hingga merata.
6. Setelah tercampur merata, kemudian fla didinginkan, dan dimasukkan ke
dalam lemari pendingin.
7. Sajikan pannacota dengan menggunakan hiasan yang menarik dan sesuai
dengan tema.

2. Pancake buah
Bahan Kulit:
100 gram tepung terigu protein sedang
2 butir telur
1/2 sendok teh garam
100 ml air
1 sendok makan minyak untuk olesan
Bahan Isi:
1 buah strawberry
1 buah kiwi

 1 buah pisang
Saus strawberry
Saus blueberry

Cara membuat:
1. Kulit, aduk rata bahan kulit. Panaskan wajan datar antilengket diameter 16
cm yang dioles sedikit minyak. Buat dadar tipis. Sisihkan.
2. Taruh buah diatas pancakes tambahkan saus.

3. Crepes salmon keju

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 butir telur
75 ml susu cair

 1 sendok makan mentega asin, lelehkan

Pelengkap:
50 gram mozarella cheese
25 gram telur ikan salmon
Cara membuat:
1. Aduk rata tepung terigu, gula pasir, dan garam.
2. Tambahkan telur dan susu. Aduk rata. Masukkan mentega asin. Aduk rata.
3. Buat dadar tipis dipan bulat diameter 12 cm sampai matang.
4. Lipat bentuk segitiga. Letakkan ricotta cheese diatasnya. Tambahkan telur
ikan diatasnya.

4. Pop cakes
Bahan :

100 gr cake coklat

100 gr coklat putih
100 gr coklat
5 buah strawberry
1 box chococips

Cara membuat :
1. Hancurkan cakes sampai menjadi remahan kecil
2. Tusukan strawberry lalu masukan ke dalam remahan coklat, tekan
dan bulatkan
3. Lumuri dengan coklat panas tambahkan chococips
4. Masukan dalam kulkas selama 30 menit

Menu Minuman

1. Chemical shot

Bahan :
Buah buahan
Gula
Cara membuat :
1. Buatlah jus dari berbagai buah
2. Sajikan dalam tempat yang telah disediakan

2. Thrombochocolatos
Bahan :
250 gram susu cokelat cair.
50 gram cokelat bubuk.
50 gram gula pasir.
150 ml air.
100 gram marshmallow.

Cara membuat:
1. Didihkan susu cokelat, cokelat bubuk, gula pasir dan air hingga mendidih.
Angkat.
2. Tuang ke dalam gelas. Tambahkan marshmallow di atasnya
3. Icecariasis jelly
Bahan :

Jelly bluberry
Selasih
Sirup rasa pisang susu
Air putih
Es batu
Cara membuat :
1. Buat jelly hingga matang dan taruh di kulkas, potong memanjang
2. Masukan sirup tambahkan air
3. Masukan jelly yang sudah dipotong lalu berikan selasih secukupnya

4. Cristealoid
Bahan :
Teh celup
Gula
Sirup buah berbagai rasa
Air mineral
Es batu
Cara membuat :
1. Buatlah teh lalu campurkan gula, air dan sirup buah

2. Tambahkan es batu dan sajikan

5. PRC
Bahan :
Kolang kaling
Nata decoco
Jelly berbagai bentuk
Es batu
Sirup
Cara membuat :
1. Buat sirup dengan air mineral
2. Tambahkan kolang kaling, natadecoco, dan jelly
3. Tambahkan es batu dan sajikan

IV. ANALISIS PELUANG PASAR & PESAING

1. Analisis Peluang Pasar

Peluang pasar untuk produk ini sangatlah besar melihat budaya masyarakat yang
konsumtif dan peluang pasar yang menjanjikan.Produk ini juga masih relatif masih
sedikit produsennya.Selain itu daya beli komsumen terhadap produk ini cukup bervariasi
dari konsumen menengah hingga konsumen elite.Produk ini dapat dikonsumsi oleh
semua golongan karena harganya yang relatif terjangkau serta memiliki nilai kepuasan
yang tinggi.

Metode pemasaran Hospital Dessert ini adalah dengan menyebarkan brosur-brosur

pada masyarakat sekitarnya dan menggunakan media social . Metode yang kami
gunakan adalah dengan membuat para konsumen merasa puas terhadap sajian produk
dan pelayanan prima yang disuguhkan perusahaan akan mampu membuat mereka
menyebarkannya pada orang lain (dari mulut kemulut).
Sasaran pasar produk Hospital Dessert ini adalah masyarakat di sekitar Kemang
hingga masyarakat Jakarta.Tempat penjualannya adalah di wilayah Kemang, Jakarta
Selatan.
Untuk menembus tingkat pasar yang optimal, maka diperlukan sekali untuk
memikirkan strategi yang akan ditempuh untuk membangun usaha agar mendapatkan
respon yang bagus dari konsumen di pasar bersaing. dengan menganaliasa lingkungan
internal dan eksternal yang ada di pasar domestik akan mempermudah bagi perusahaan
dalam menyusun strategi yang baik dan efisien.

2. Tingkat Persaingan
Melihat situasi di tempat yang akan dimasuki produk, sepertinya produk Hospital
Dessert ini akan laku di pasaran. Hal ini dikarenakan harganya yang terjangkau, dan
tampilan yang menarik dari produk serta tempat yang dapat memberikan kenyamanan
kepada para pengunjung. Selain itu kami akan menjaga kualitas produk kami, baik dari
segi rasa, harga yang terjangkau, kebersihan dan tampilan yang menarik. Agar produk
Hospital Dessert yang kami pasarkan menciptakan keunggulan dibanding pesaing yang
sudah ada.

V. ANALISIS SWOT

1. STRENGTH (Kekuatan)
- Fasilitas yang unik dan menarik
- Kualitas rasa dan dan tekstur yang unik dan menarik
- Menjual dessert yang terbuat dari bahan alami
- Rasa yang bervariatif
- Kualitas produk terjamin
- Tempat produksi yang strategis
- Harga yang bersahabat

2. WEAKNESS (Kelemahan)
- Harga bahan baku relatif tidak stabil karena tergantung kenaikan harga pasar
- Belum mempunyai nama yang luas
- Kurang cukup modal mengingat kita sebagai mahasiswa
- Area delivery masih terbatas
- Manajemen perusahaan masih sederhana
3. Opportunities (Peluang)
- Pertumbuhan pasar dimungkinkan meningkat
- Keterbukaan untuk menggunakan teknologi baru ke depannya untuk membuat
kemajuan besar dibidang produksi khususnya
4. Threats (Ancaman)
- Selera konsumen yang selalu berubah-ubah mempunyai pengaruh yang besar
terhadap pembelian produk
- Munculnya pesaing baru yang menjual produk yang sama

VI. ANALISIS KEUANGAN

1) Analisa Biaya Usaha
Sumber dana
1. Pinjaman jangka pendek

: Rp 30.000.000

2. Modal sharing

: Rp 15.000.000 x 12=

(12 orang)

Rp180.000.000,a. Investasi Awal

No

Uraian

1 Sewa toko 1 tahun

2 Peralatan dapur

Jumlah
(unit/set)
1tahun
1set

Harga (Rp)
Rp100.000.000
Rp8.870.000

Jumlah harga (Rp)

Rp100.000.000
Rp8.870.000

3 Perlatan makan
4 Furniture
5 Mesin kasir
Total

1set
1set
1unit

Rp4.587.000
Rp28.607.000
Rp2.000.000

Rp4.587.000
Rp25.750.000
Rp2.000.000
Rp141.207.000

b. Penyusutan aset tetap (per tahun)

No
1
2
3
4
Total

Uraian

% depresiasi/tahun

Peralatan dapur
Perlatan makan
Furniture
Mesin kasir

20%
20%
20%
20%

Umur
ekonomis
5
5
5
5

Harga (Rp)
Rp8.870.000
Rp4.587.000
Rp28.607.000
Rp2.000.000

Penyusutan per tahun

Rp354.800
Rp917.400
Rp1.144.280
Rp80.000
Rp2.496.480

c. Biaya bahan baku (per bulan)

No
1

Uraian

Jumlah(unit)

Harga( Rp)

Jumlah harga
(Rp)

Bahan baku
Susu cair 1000 ml
Gelatin
Gula pasir 500 gr
Vanilla
Susu bubuk 1000gr
Coklat bubuk 180 gr
Air mineral
Tepung maizena 150 gr
Garam 1000 gr
Telur
Mentega asin 250 gr
Ricotta cheese 500 gr
Marshmallow 100 gram
Kolang kaling 500 gram
salmon sashimi
Rum

60 box
10 botol
40 bungkus
10 botol
20 bungkus
40 bungkus
40 galon
20 bungkus
10 bungkus
240 butir
60 buah
10 buah
40 bungkus
40 bungkus
40 box
10 botol

Rp15.000
Rp23.780
Rp6.000
Rp6.000
Rp82.500
Rp37.100
Rp17.000
Rp6.520
Rp8.400
Rp16.000
Rp7.900
Rp38.000
Rp21.000
Rp5.500
Rp43.550
Rp9.000

Rp900.000
Rp237.800
Rp240.000
Rp60.000
Rp1.650.000
Rp1.481.000
Rp6.800.000
Rp130.400
Rp84.000
Rp320.000
Rp474.000
Rp380.000
Rp840.000
Rp220.000
Rp1.742.000
Rp90.000

Bubuk jeli rasa strawberry

Strawberry
Teh
Kue coklat black forest kukus
Coklat warna warni 500 gram
Stick lollypop
Tepung pancake
Jungle juice
Backing powder
Total
2

Bahan baku pendukung

Box take away
Plastik
Tissue makan
Jumlah harga bahan pendukung
Total biaya bahan baku

50 buah
30 buah
20 kotak
40 buah
10 buah
20 buah
40 buah
30 buah
20 botol

Rp3.800
Rp18.300
Rp10.825
Rp25.000
Rp10.000
Rp10.000
Rp10.350
Rp20.000
Rp6.000

Rp190.000
Rp549.000
Rp216.500
Rp1.000.000
Rp100.000
Rp100.000
Rp414.000
Rp600.000
Rp120.000
Rp18.938.700

200 bungkus
250 bendel
200 bungkus

Rp4.500
Rp3.000
Rp2.500

Rp900.000
Rp750.000
Rp500.000
Rp2.150.000
Rp21.088.700

d. Biaya operasional (per bulan)

N
o
1

Item

Tenaga kerja
Koki

jumlah
Listrik dan air

2 orang
Pelayan
3 orang
Manager/kasir
1 orang
Total biaya tenaga kerja
Total operasional

Biaya
Rp2.000.00
0
Rp1.250.00
0
Rp1.000.00
0
Rp1.500.00
0

Jumlah
Rp2.000.000

Rp2.500.000
Rp3.000.000
Rp1.500.000
Rp7.000.000
Rp16.000.00
0

e. Jumlah biaya usaha per bulan

No
1 Biaya bahan baku

Jenis biaya

Jumlah biaya (Rp/bln)

Rp21.088.700

2 Biaya Operasional
3 Depresiasi
4 Biaya sewa
5 Bunga
6 Pajak
Total

Rp16.000.000
Rp208.040
Rp8.333.334
Rp250.000
1.815.087
47.695.161

2) Estimasi penerimaan&pendapatan dan R/C ratio usaha

No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Menu
Panacota vitiligo
Crepes Salmonnela typhi
Thrombochocolatos
Kolang kaling PRC
Ascariasis jelly
Fruit bilayer
Popspergillus
Chemical shot
Cristealoid
Aquabides

N
o
1

Menu

Crepes Salmonnela
typhi
Thrombochocolatos

Panacota vitiligo

Food Cost
Rp5.629
Rp30.300
Rp8.350
Rp2.200
Rp1.850
Rp5.750
Rp3.350
Rp2.566
Rp1.152
Rp3.000

Food
sales
Rp15.05
4
Rp42.83
5
Rp25.00
0

% Food cost
35%
70%
35%
35%
35%
35%
35%
35%
10%
35%

Estimasi
penjualan /hari
15

Food sales
Rp15.054
Rp42.835
Rp25.000
Rp6.285
Rp5.285
Rp16.428
Rp9.571
Rp7.333
Rp11.500
Rp8.571

Jumlah /hari
Rp225.810

15

Rp642.525

15

Rp375.000

Kolang kaling PRC

Rp6.285

15

Rp94.275

Ascariasis jelly

Rp5.285

15

Rp79.275

Fruit bilayer pancake

15

Rp246.420

Popspergillus

Rp16.42
8
Rp9.571

15

Rp143.565

Chemical shot

Rp7.333

15

Rp109.995

Cristealoid

Rp11.500

15

Rp172.500

10

Aquabides

Rp3.000

15

Rp45.000

Total penjualan per

hari
Total penjualan per
bulan

Rp2.134.365
Rp64.030.950

1. Laba / Rugi
Jumlah penjualan per bulan

Rp64.030.950

(-) Biaya produksi per bulan

Rp21.088.700

(-) Biaya Sewa per bulan

Rp8.333.334

Laba kotor sebelum biaya operasional, DBP

Rp34.608.916

(-) Biaya Operasional

Rp16.000.000

Laba Kotor sebelum Depresiasi, Bunga dan Pajak

Rp 18.608.916

(-) Depresiasi perbulan

Rp 208.040

Laba Kotor sebelum Bunga & Pajak

(-) Bunga(10% per tahun)
Laba Kotor sebelum Pajak (EBT)
(-) Pajak (10%)

Rp 18.400.876
(Rp250.000)
Rp 18.150.876
(Rp 1.815.087)

Laba Bersih (EAT)

Cash flow

Rp 16.335.789

= EAT + depresiasi
= Rp 16.335.789+ Rp208.040
=Rp16.543.859

ANALISIS TITIK IMPAS (BEP)

BEP

Biaya Tetap (biaya sewa,depresiasi,bunga,gaji,pajak)

1

Variabel Cost(biaya bahan baku,listrikair)

Total Penjualan 1 bln

Rp17.606.461,00
1

Rp23.088.700
Rp64.030.950

Rp17.606.461
1 0,36

Rp17.606.461
0,64

Rp27.510.096

Proyeksi Keuangan dalam jangka 5 tahun kedepan

N
o

Item

Tahun 1

Tahun 2

Tahun 3

Tahun 4

Tahun 5

4
5
6
7

Total
pendapatan

Rp768.371.40
0

Rp922.045.680

Rp1.244.761.66
8

Rp1.804.904.41
9

Rp2.887.847.07
0

20%

35%

45%

60%

Rp253.064.40
0
Rp515.307.00
0

Rp303.677.280

Rp409.964.328

Rp594.448.276

Rp951.117.241

Rp834.797.340

Rp1.210.456.14
3

Rp1.936.729.82
9

Total
biaya
usaha per tahun Rp297.496.48
(tanpa
bahan 8
baku)
Kenaikan
pertahun
EBT
Rp217.810.51
2

Rp306.421.383

Kenaikan
pertahun
Total
biaya
bahan baku
Laba kotor

Pajak
(10%EBT)
EAT

Rp21.781.051
Rp196.029.46
1

Proceeds(EAT+
depresiasi)

Rp196.237.50
1

Rp618.368.400

Rp315.614.024

Rp325.082.445

Rp334.834.918

3%

3%

3%

3%

Rp311.947.017

Rp519.183.316

Rp885.373.698

Rp1.601.894.911

Rp31.194.702

Rp51.918.332

Rp88.537.370

Rp160.189.491

Rp796.836.328

Rp1.441.705.42
0

Rp796.836.328

Rp1.441.705.42
0

Rp280.752.316
Rp280.752.316

Rp467.264.984
Rp467.264.984

Dari data diatas, disimpulkan perusahaan mendapatkan laba tiap tahunnya selama 5
tahun dari EAT yang positif.
Payback period
Jumlah Investasi
Proceeds tahun 1
Investasi yang belum tertutup

Rp141.207.000
Rp196.237.501
-Rp55.030.501

Waktu yang diperlukan untuk menutup investasi yang sisa

x 1 tahun =0,19 tahun 2,3 bulan

Payback period = investasi akan kembali setelah 1 tahun 2 bulan 9 hari

Present Value= Future Value/(1+k)n
Tahun
Future Value
k= 10%
Present
Value
total PV

1
Rp196.237.501
1,01

2
Rp280.752.316
1,0201

3
Rp467.264.984
1,030301

4
Rp796.836.328
1,04060401

5
Rp1.441.705.
1,05101005

Rp194.294.555

Rp275.220.386

Rp453.522.790

Rp765.744.049

Rp1.371.733.

Rp3.060.515.019

Ket: k=10% dan n adalah tahun

NPV (Net Present Value) = Total Present Value investasi awal

NPV= Rp 3060.515.019-Rp 141.207.000= Rp2.919.308.019

Discounted Payback Period

PP

= 1 tahun +

=1

tahun

=1 tahun + (Rp469.514.941/Rp22.935.032 )
=20,47151875
= 1 tahun + 20,4 bulan
= 2 tahun 8 bulan 12 hari

PI
PI

=PV proceeds/investasi awal

=Rp 3060.515.019/ Rp 141.207.000
=21,67396

PI lebih besar sama dengan 1 , maka proyek dapat diterima

n
o

Perhitungan NPV pada tingkat bunga 115% - 120%

Proceeds

tingkat bunga 115%

DF1

PV1

tingkat bunga 120%

DF2

PV2

Rp196.237.501

0,46511628

Rp91.273.256

0,4545

Rp89.189.944

Rp280.752.316

0,21633315

Rp60.736.033

0,2066

Rp58.003.428

Rp467.264.984

0,10062007

Rp47.016.235

0,0939

Rp43.876.182

Rp796.836.328

0,04680003

Rp37.291.964

0,042

Rp33.467.126

Rp1.441.705.420

0,02176746

Rp31.382.265

0,019

Rp27.392.403

PV proceeds
PV outlays
NPV

Rp267.699.754

Rp251.929.083

260.000.000

260.000.000

Rp7.699.754

-Rp8.070.917

R=P1-C1(P2-P1)/(C2-C1)
Dengan

R= internal rate of return yang dicari

P1= tingkat bunga ke 1=115%
P2= tingkat bunga ke 2=120%
C1= NPV ke 1= Rp7.699.754
C2= NPV ke 2= - Rp8.070.917
R= 115% - Rp7.699.754 (120%-115%)/(- Rp8.070.917 - Rp7.699.754)
=115- (7.699.754 x5)/(-Rp15.770.671)
= 115 (Rp38.498.770)/(-Rp15.770.671)
=115 (-2,441162459)
= 117,4411625%

LAMPIRAN
Denah Resto

KETERANGAN
1.
2.
3.
4.
5.
6.

WC Wanita
WC Pria
Dapur
Display bar
Meja Tamu ( 4orang)
Kasir