Anatomi dan Fisiologi Ayam

1. Tatanama Organ Eksterior Ayam

Bagian organ ayam yang tampak dari luar terdiri dari bagian kepala, leher, terdapat paruh,
jengger, cuping, dan pial. Sementara tubuh bagian depan terdapat dada dan sayap. Dibagian
belakang terletak punggung, perut, ekor, paha, betis, dan cakar.

2. Organ Pelindung Tubuh

Kulit dan bulu berfungsi secara bersamaan membentuk organ pelindung tubuh yang berfungsi
melindungi tubuh dari pengaruh luar yang buruk.
A. Kulit
Fungsi kulit antara lain sebagai berikut:
- Melindungi tubuh dari pengaruh temperatur lingkungan
- sebagai perlindungan terhadap masuknya mikroorganisme secara langsung ke dalam tubuh
- sebagai respirator untuk menerima pengaruh rangsangan dari luar.
1). Struktur kulit
- Epidermis adalah lapisan luar . Bulu, paruh, kuku, dan sisik merupakan perkembangan dari
lapisan epidermis
- Dermis merupakan bagian utama dari kulit. Perkembangan dermis ini membentuk jengger,
cuping dan pial
2). Jengger, cuping dan pial.

Organ ini merupakan kulit yang menjulur ke bagian luar. Pada ayam, umumnya epidermis kaya
akan pembuluh darah sehingga organ ini berwarna merah. Jengger terdapat di atas kepala.
Jengger ayam jantan lebih besar. Selain jengger terdapat juga pial pada bagian kedua sisi rahang
bawah di bagian basal paruh. Cuping telinga bersifat berdaging tebal yang terletak di bagian
bawah telinga. Warnanya bervariasi sesuai dengsn masing-masing bangsa ayam.
3). Paruh, kuku, paha dan cakar
Paruh, jari dan taji bersifat menulang, tersusun atas keratin. Kaki bagian bawah (shank) atau
cakar pada ummnya tertutup oleh sisik, tetapi pada bangsa tertentu terutama yang berbulu total
(seluruh tubuh), bagian cakar tertutup oleh bulu.
Kuku pada ayam sangat keras, kuku yang keras ini di sebabkan oleh keratin yang banyak
mengandung kalsium.
4). Warna Kulit
Warna kulit terbentuk karena adanya pigmen.

B. Bulu
Tubuh ayam hampir seluruhnya tertutup bulu. Pada ayam dewasa. bulu mengalami pertumbuhan
dan rontok secara alami. Kemudian bulu baru tumbuh kembali secara periodik sekitar setehun
sekali dengan pengaruh hormonal. Proses rontok bulu disebut meluruh atau molting Selama
ayam betina mengalami molting, produksi telur mulai berhenti. Fungsi bulu bagi ternak unggas
sebagai berikut :
1. sebagai isolator
2. Melindungi tubuh dari luka dan infeksi karena gesekan langsung dengan benda keras
3. sebagai sarana untuk terbang
4. sebagai reseptor dari luar
5. perhiasan untuk memikat lawan jenis (secundary sex feather)
6. dapat digunakan untuk mendeteksi kondisi kesehatan dan menduga kemampuan bertelur.
Bulu tumbuh secara teratur di daerah tertentu yang disebut feather tract atau pterylae. Terdapat
10 pterylae yaitu, kepala, sayap, leher, perut, bahu, paha, dada, kaki, punggung, dan ekor.
a. Bagian-bagian bulu
b. Bentuk bulu
- 1. Plumae, bulu penutup tubuh paling luar.
- 2. Plumumae, bulu yang terletak di bagian bawah plumae
- 3. Filoplumae, bulu halus yang terletak diseluruh permmukaan tubuh.
`c. Bagian Warna bulu
Warna bulu dan pola bulu adalah karakteristik genetis.
C. Kepala
Kepala ayam terdiri dari jengger, kelopak,mata, bola mata, telinga, daun telinga, pial dan paruh.
D. Kaki dan cakar
Cakar dan sebagian besar kaki tertutup sisik dengan berbagai warna. Bagian cakar dan kaki
adalah hock. Shnk atau tulang kering atau cakar, dan jari kaki atau toes. Kebanyakan ayam
memiliki 4jari kaki disetiap kakinya, tetapi ada beberapa bangsa yang memiliki 5jari.
3.Kerangka
kerangka adalah suatu kesatuan sistem yang tersusun dari banyak tulang yang berfungsi
menunjang terbentuknya tubuh sebagai tempat melekatnya otot.
Juga berfungsi melindungi beberapa organ vital. Karakteristik kerangka umggas bersifat khas
yaitu ringan dan berisa udara. Hal ini disesuaikan dengan kepentingan untuk bergerak cepat,
berjalan dan terbang.
(gambar)
4. Otot
Unggas seperti halnya mamalia, memiliki 3 jenis otot, yaitu :
1. Otot halus
Otot yang membangun organ yang tidak dapat di kontrol, misalnya saluran pencernaan
2. Otot kardiak

Otot yang membangun jantung

3. Otot skeletal
Otot skeletal terdiri dari :
- Serabut merah, membentuk daging merah
- Serabut putih, membentuk daging putih
- Serabut intermedier, mengandung serabut merah dan serabut putih