BAB IV.

HASIL dan PEMBAHASAN

3. Formula Enteral Substitusi Susu Full Cream dan Telur Ayam
Table 4.1 Kandungan zat gizi formula enteral substitusi susu full cream dan telur
ayam
No
Jumlah
Energi
Protein
Lemak
KH
.
Bahan
(g)
(Kkal)
(g)
(g)
(g)
71,4
0,91
7
1,4
35
1. Susu Full Cream
77,0
6,2
5,4
0,4
50
2. Telur
157,6
0
0
37,6
40
3. Gula Pasir
17
0,016
0
4,2
5
4. Tepung Maizena
Minyak Kelapa
88,4
0
10
0
10
5. Sawit
0
0
0
0
500 cc
6. Air
411,4
7,126
22,4
43,6
140
Jumlah
Table 4.2 Perhitungan Skor Asam Amino

35
50
40
5

Kandungan
protein
0,91
6,2
0
0,016

Lysine
(mg)
81,172
378,2
0
0,0013

Treonin
(mg)
42,679
265,98
0
0,00224

Triptofan
(mg)
12,922
76,26
0
0,0003

Metionin +
Sistin (mg)
29,393
263,5
0
0,0016

10

500
cc

7,126

459,37
64,46
105,68
22
2,93
293,02

308,66
43,31
100,97
13
3,33
333,19

89,18
12,52
101,75
7
1,79
178,79

292,89
41,10
96,71
24
1,71
171,26

Bahan

Berat

5.

Susu Full Cream

Telur
Gula Pasir
Tepung Maizena
Minyak Kelapa
Sawit

6.

Air

No.

1.
2.
3.
4.

Total
AAE/ g Protein
SAA
PKAE
TAKE
TAKE %

Table 4.3 Mutu Cerna Teoritis

No

Bahan

1.
2.
3.
4.

Susu Full Cream

Telur
Gula Pasir
Tepung Maizena
Minyak Kelapa
Sawit

5.

Konsumsi AA
Protein (g)
0,91
6,2
0
0,016
0

C
100
100
0
90
0

Px C
91
620
0
1,44
0

6.

Air

7,126
99,97

Jumlah
MC Teoritis

Net Protein Utilization (NPU)

Protein Senilai Telur (PST)

712,44

SAA
x MC
100

protein x

96,71
x 99,97
= 96,67
100

SAA MC
x
100 100

96,71 99,97
= 7,126 x 100 x 100

= 6,88
Rasio Protein Energi (Rasio PE) = PER =

konsumsi PST x 4
x 100
total k onsumsi energi

6,88 x 4
x 100
= 6,69
411,4

Tabel 4.4 Kecukupan Bioavaibilitas Protein yang dianjurkan bagi usia Dewasa 20-59
tahun.

KATEGORI

STANDART

SAA
MUTU CERNA

100

Formula Enteral
Substitusi Susu Full
Cream dan Telur
Ayam
96,71

Min 85

99,97

Baik

96,67

Baik
Kurang memenuhi
Kurang memenuhi
Baik
Baik

TEORITIS
NPU
PST
PER

Min 75
Pria : 42
Wanita : 37,5
Pria : 7/6,25,2
Wanita : 7,9/7,1/6,3

6,88
6,69

KETERANGAN
Baik

4.5 Perhitungan Mineral

No.

Bahan

Berat

35

Susu Full
Cream
Telur

3
4
5
6

Ca
(mg)
Nilai Jml

Phospor
(mg)
Nilai
Jml

Fe
(mg)
Nilai
Jml

Na
(mg)
Nilai
Jml

K
(mg)
Nilai
Jml

Karbohidrat
(g)
Nilai
Jml

Protein
(g)
Nilai
Jml

97

33.95

77

26.95

0.1

0.035

1.4

2.6

0.91

50

86

43

258

129

1.5

0.7

0.35

12.4

6.2

Gula Pasir

40

0.4

0.1

0.04

94

37.6

Tepung
Maizena
Minyak
Kelapa Sawit
Air

40

60

0.15

12

0.6

18

0.9

170

8.5

0.6

0.03

Total

10
500 cc
mg/l

80.95

159.35

1.725

0.6

0.9

47.85

7.14

mg/l :1,5

53.97

106.23

1.15

0.40

0.60

31.90

4.76

mg/dl

539.7

1062.3

11.5

3190

476

4.6 Perhitungan Elektrolit

No Elektrolit
1
Ca
2
P
3
Fe
4
Na
5
K

Besar atom

40.08
30.98
55.85
23
39.1

Valensi

2
5
7
1
1
Jumlah

B.Ekival
e

Total mineral

20.04
6.20
7.98
23.00
39.10

539.67
1062.33
11.50
4.00
6.00
200,14

NB :
B. Ekivalen

= Berat Atom : Valensi

Jumlah

= Total Mineral : B.Ekivalen

Perhitungan osmolaritas
mg
mg
) protein(
)
dl
dl
+
18
2,8

glukosa(
Osmolaritas = 2 elektrolitn(mEq) +

= 2 (200,14) +

3190
1,8

476
2,8

= 747,5 mEq/dl = 74,75 mEq/L

Nb : Elektrolit (mEq) didapatkan dari jumlah total miliekivalen

Nitrogen (N)

protein
6,25

7,126
6,25

= 1,14
N : E Non Protein

= N : (Total E E dari protein)

= 1,14 : (411,4 - 7,126 x 4)
= 1,14 : 382,9
= 1 : 335,9

NB:
Energi didapatkan dari total Energi kandungan gizi bahan.
Protein didapatkan dari total protein kandungan gizi bahan x 4.

4.7 Uji Osmolaritas

Formula Enteral Standart RumahSakit
Per cc formula
Waktu
Osmolaritas
Ideal osmolaritas
Keterangan

1
500
2 menit 57 detik

Formula Enteral Subsitusi Susu Full Cream dan Telur

Ayam

3
500 ml
2 menit 51 detik
350 400 m

2
500
3 menit 12 detik

4
475 ml
2 menit 35 detik

74,75 mEq/L

74,75 mEq/L

KATEGORI
RASA
AROMA/BAU
2
3
4
1
2
3
4

10

11

12

13

14

15

16

NO
1

WARNA
2
3

KEKENTALAN
1
2
3
4

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

JML

63

63

60

61

58

59

45

46

59

56

47

56

63

58

57

57

RAT
A

3,93

3,93

3,5

3,58

3,68

2,64

2,7

3,6

3,5

2,7

3,29

3,93

3,62

3,35

3,35

3,62
5
4

Tabel Uji Organoleptik