POKOK BAHASAN

JUDUL PRAKTIKUM
ALOKASI WAKTU

: ANALISIS PRODUK DENGAN QFD

: MEMBUAT KUESIONER KELAYAKAN
PRODUK
: 2 x (4 jam) / 2 pertemuan

1. Tujuan Instruksional Khusus :

Mahasiswa diharapkan mampu :
a. Membuat kuesioner hubungan kepuasan pelanggan dan Proses
b. Menguraikan komponen proses ke dalam kuesioner berdasar
kepuasan pelanggan

DASAR TEORI
Atribut mutu pada masing-masing dimensi mutu sebagai berikut:
N
o
1

Dimensi Kualitas

Atribut mutu

Performance

Serviceability

Aesthetics

Perceived Quality

Conformance

16) Terdapat komposisi dan kehalalan produk

17) Kesesuaian produk dengan label
18) Terdapat nomor perijinan dan instansi terkait

6
7

Reliability
Features

19) Kemasan tidak mudah rusak

20) Kemasan mudah dibuka
21) Sesuai untuk semua umur
22) Harga terjangkau

Durability

23) Umur simpan produk maks 1 minggu

24) Rasa dan aroma tidak mudah berubah
25) Tidak mudah berjamur

1) Warna bagian dalam putih, bagian luar coklat

2) Rasa tawar
3) Aroma tawar
4) Pori seragam (kecil)
5)Tekstur lembut
6) Mengembang sempurna
7) Keseragaman bentuk (kotak)
8) Tidak mengandung pengawet
9)Tidak ada after taste
10) Respon cepat terhadap keluhan
11) Produk tersedia di warung tradisional
maupun supermarket
12) Promosi gencar
13) Pelayanan Delivery
14) Tidak terdapat kontaminasi mikroba
15) Label, warna dan bentuk kemasan menarik

Kuisioner
A. Kuisioner untuk Memperoleh Profil Perusahaan Kecap Asin
Responden diminta untuk mengisi pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan
singkat dan jelas!
UMUM
Nama lengkap
perusahaan

Pemilik

Bentuk perusahaan

Firma/CV/PT

Lokasi

Luas pabrik

.Ha

Tahun pendirian

Nomor SIUPP

Ijin Dinkes

Nomor SNI

ASPEK TEKNIS & PRODUKSI

Kapasitas produksi

.Kg/Ton
Bahan Baku/tahun
.Kg/Ton
Produk/tahun

Jenis bahan baku

Tepung, gula, mentega

Asal bahan baku

Toko bahan kue

Cara pengadaan bahan

baku

Bahan baku di kirim dari toko, bila bahan baku yang

disimpan habis langsung hubungi toko bisa pesan
antar.

Bahan penolong

Yeast Instan, Calsium propionat, Pengempuk

Jumlah tenaga kerja

(TK)

10 Orang

TK Tetap

2 orang

TK borongan/harian

8 orang (tenaga lepas)

Jenis Pelatihan TK

Jenis Produk

Roti Tawar

Masalah produksi yang

dihadapi

Tidak begitu banyak masalah yang dihadapi, hanya

saja bilamana ada produk kurang laku terjual

Cacat produk yang

sering terjadi

<5%

Titik kritis proses

produksi

Proofing terlalu lama, membuat adonan terlalu

mengembang

Pengendalian proses
kritis

Di stabilkan, selanjutnya jangan di ulang

Suhu dan waktu disesuaikan

ASPEK
MANAJEMEN
Wilayah pemasaran

Daerah Jember dan sekitarnya

Saluran pemasaran

Sales, Toko/ outlet-outlet oleh-oleh khas Jember , dari

SIP langsung ke konsumen

Omzet penjualan

Maksimal 5 juta/ hari

Margin keuntungan

Pesaing utama

Permsalahan
manajemen yang
dihadai

Harapan-harapan yang
diharapkan

Semoga semakin Jaya, semakin sukses, berkembang

dan maju.

B. Kuisioner untuk Memperoleh Profil Responden

Mohon Untuk Mengisi Data dengan Benar

Beri Tanda () Pada Jawaban Yang Anda Kehendaki

A. Screening
1. Apakah anda termasuk sering mengkonsumsi Roti tawar SIP?
a. Ya
b. Tidak
Jika anda menjawab Tidak maka tidak perlu melanjutkan mengisi kuesioner ini, Jika
Jawaban Iya lanjut ke pertanyaan no 3
2. Apakah anda pernah mengkonsumsi Roti tawar SIP?
a. Ya
b. Tidak
Jika Menjawab Tidak maka tidak perlu melanjutkan mengisi kuesioner ini
3. Apa alasan anda mengkonsumsi Roti tawar SIP?
a. Sebagai makanan pokok
b. Sebagai makanan pelengkap makanan lainnya
c. Sebagai makanan ringan
d. Lainnya.............
4. Berapa kali anda mengkonsumsi Roti tawar SIP dalam 1 minggu
a. < 2 kali
b. 2 - 5 kali
c. >5 kali
B. Data Demografi
1. Usia
[ ] 16-25 tahun
[ ] 36-45 tahun

[ ] 26-35 tahun
[ ] > 55 tahun

2. Pekerjaan
[ ] Tidak/belum bekerja
[ ] Ibu Rumah Tangga
[ ] PNS
[ ] Lainnya.

[ ] 46-55 tahun

[ ] Pegawai Swasta
[ ] Wiraswasta
[ ] Pensiunan

3. Pendidikan terakhir
[ ] SD
[ ] Diploma
[ ] SMP
[ ] Sarjana
[ ] SMA
[ ] Pasca Sarjana
4. Pendapatan per bulan
[ ] < Rp 500.000
[ ] > Rp 500.000 Rp 1.000.000
[ ] > Rp 1.000.000 Rp 2.500.000
[ ] > Rp 2.500.000 Rp 5.000.000
[ ] > Rp 5.000.000

Kuisioner untuk Mengukur Tingkat Kepuasan Pelanggan

Petunjuk Pengisian :
Pada pertanyaan berikut ini Anda diminta untuk memberikan penilaian Roti Tawar
SIP dibandingkan dengan kompetitornya (Roti tawar Sari Roti) terhadap atribut mutu
Roti tawar. Penilaian dilakukan dengan cara memberikan skor 1 sampai 5.
1 = Sangat Tidak Puas ( STP )

2 = Tidak Puas ( TP )
3 = Cukup Puas ( CP )
4 = Puas ( P )
5 = Sangat Puas ( SP )

No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25

Atribut Mutu Roti Tawar yang Dibandingkan

Warna bagian dalam putih, bagian luar coklat
Rasa tawar
Aroma tawar
Pori seragam (kecil)
Tekstur lembut
Mengembang sempurna
Keseragaman bentuk (kotak)
Tidak mengandung pengawet
Tidak ada after taste
Respon cepat terhadap keluhan
Produk tersedia di warung tradisional maupun
supermarket
Promosi gencar
Pelayanan Delivery
Tidak terdapat kontaminasi mikroba
Label, warna dan bentuk kemasan menarik
Terdapat komposisi dan kehalalan produk
Kesesuaian produk dengan label
Terdapat nomor perijinan dan instansi terkait
Kemasan tidak mudah rusak
Kemasan mudah dibuka
Sesuai untuk semua umur
Harga terjangkau
Umur simpan produk maks 1 minggu
Rasa dan aroma tidak mudah berubah
Tidak mudah berjamur

Jawaban
Skala 1 5
Roti Tawar
Roti Tawar SIP
Sari Roti

1
2
3
4
5
6
7
8
coklat Warna bagian dalam putih, bagian luar

Nomer Responden

2
4
4
4
4
4
4
3
4
3
4
4
4
4
4
4
4
3
4
4
4
4
4
2
4
3
3
5
4
4
4
4
4
4
3
4
6
4
4
4
4
4
4
4
4
7
4
4
4
4
4
4
2
3
8
4
4
4
4
4
4
4
5
9 10
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
3
3
4
3
11
2
2
3
3
2
4
3
4
13
4
2
4
4
4
4
3
4
14
2
4
4
4
4
4
3
5
15
4
4
4
4
4
4
3
3

16
2
4
4
4
4
4
4
2
17
4
4
4
4
4
4
3
3

Tidak mudah berjamur

18 19 20 21 22 23 24
4
2
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
3
4
4
4
3
3
2
4
4
4
4
3
3

25
2
4
4
4
2
4
4
3

Umur simpan produk maks 1 minggu

Harga terjangkau

Sesuai untuk semua umur

Kemasan mudah dibuka

Kemasan tidak mudah rusak

Rasa dan aroma tidak mudah berubah

terkait Terdapat nomor perijinan dan instansi

Kesesuaian produk dengan label

Terdapat komposisi dan kehalalan produk

menarik Label, warna dan bentuk kemasan

KTidak terdapat kontaminasi mikroba

12
3
2
4
4
4
4
4
3

MPelayanan Delivery

KPromosi gencar

Produk tersedia di warung tradisional

maupun supermarket

Respon cepat terhadap keluhan

KTidak ada after taste

Tidak mengandung pengawet

TKeseragaman bentuk (kotak)

Mengembang sempurna

PTekstur lembut

RPori seragam (kecil)

Aroma tawar

1
2
4
4
4
4
4
4
4
RRasa tawar

Data Kepuasan Pelanggan Roti Tawar SIP

No.
Res
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Mod
us

1
4
4
4
4
4
4
4
4
3
4
3
4
4
4
3
4
4
3
4
4
1
4

2
5
4
3
2
4
3
3
2
4
4
4
4
3
4
2
4
3
4
4
4
2
4

3
4
3
3
2
3
4
4
2
4
4
4
3
4
4
3
4
2
4
4
3
2
3

4
5
4
4
4
4
3
4
4
3
2
2
2
2
4
4
4
2
3
4
4
5
4

5
4
3
4
4
4
3
5
4
3
4
2
2
3
4
3
4
5
4
3
5
4
4

6
3
4
2
4
3
2
5
4
4
4
3
3
2
4
3
3
4
5
2
4
4
5

7
3
3
3
4
4
3
5
4
4
3
2
4
2
4
2
3
3
2
4
4
5
3

Nomer
8
2
2
4
4
4
2
4
4
4
4
5
3
3
4
4
3
4
3
3
3
4
5

Pertanyaan
9 10
11
4
2
1
4
2
3
4
4
2
2
2
2
4
4
2
5
4
3
4
3
2
4
4
2
4
3
3
4
4
2
3
1
3
4
1
2
3
2
3
4
3
2
3
2
1
4
3
3
4
3
1
3
2
3
4
1
2
3
1
3
4
4
2
3
3
3

12
2
3
3
2
4
3
4
4
3
2
2
4
3
2
1
3
3
2
3
3
2
4

13
2
3
4
2
4
4
4
4
4
2
4
4
3
3
3
3
3
3
4
4
4
2

14
4
2
3
2
4
2
3
3
3
4
1
2
3
4
2
4
2
4
3
4
1
2

15
2
3
3
2
4
3
2
2
3
5
1
3
3
3
3
3
3
3
5
3
3
3

16
1
1
2
4
4
4
1
2
2
2
1
2
3
1
2
4
2
4
4
2
3
1

17
5
3
2
4
4
3
3
2
4
4
1
1
3
3
4
3
3
2
4
4
3
3

18 19 20 21 22 23 24
4
4
4
4
4
4
5
3
3
3
4
2
2
3
4
3
2
3
3
2
4
4
2
4
4
4
2
2
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
2
5
3
4
4
5
5
3
5
4
4
4
4
4
4
4
3
4
4
4
4
3
4
3
4
4
2
4
4
2
3
5
4
4
4
3
2
1
5
4
5
4
4
5
3
3
5
5
3
3
4
3
3
3
4
3
3
4
2
3
4
5
3
3
3
3
3
3
4
4
4
4
4
4
4
4
3
4
2
1
5
4
2
3
3
2
3
3
3
3
4
4
5
4
3
4
4
2
3
4
3
4
5
4
2
4
4
3
4
3
4
4
4

25
4
4
3
2
4
2
4
4
4
4
3
1
3
3
4
3
1
3
3
4
3
1

1
2
3
4
5
6
7
8
No.
coklat Warna bagian dalam putih, bagian luar

Nomer Responden

2
4
5
3
5
4
4
4
4
3
4
4
4
5
4
4
4
5
4
4
4
4
5
4
4
4
4
5
5
4
5
5
4
4
5
5
6
4
4
4
5
4
4
4
4
7
4
4
4
4
4
4
4
4
8
4
3
4
4
4
5
3
4
Nomer
9 10
11
4
2
4
4
5
5
5
3
2
4
3
4
3
3
5
3
4
4
4
5
5
4
4
5
Pertanyaan
13
5
3
5
4
5
5
5
5
14
5
4
5
4
4
5
4
5
15
4
4
5
4
4
4
4
5

16
3
4
5
4
5
5
5
4
17
4
5
5
5
4
4
4
5

Tidak mudah berjamur

18 19 20 21 22 23 24
3
3
4
5
3
5
5
5
4
4
5
3
3
3
5
5
5
4
3
4
5
5
4
4
5
2
4
4
4
4
4
4
2
4
4
5
4
5
5
2
5
5
5
4
4
5
3
5
5
5
5
5
4
3
3
5

25
4
3
4
4
4

Umur simpan produk maks 1 minggu

Harga terjangkau

Sesuai untuk semua umur

Kemasan mudah dibuka

Kemasan tidak mudah rusak

Rasa dan aroma tidak mudah berubah

terkait Terdapat nomor perijinan dan instansi

Kesesuaian produk dengan label

Terdapat komposisi dan kehalalan produk

menarik Label, warna dan bentuk kemasan

KTidak terdapat kontaminasi mikroba

12
5
4
4
4
5
5
5
4

MPelayanan Delivery

KPromosi gencar

Produk tersedia di warung tradisional

maupun supermarket

Respon cepat terhadap keluhan

KTidak ada after taste

Tidak mengandung pengawet

TKeseragaman bentuk (kotak)

Mengembang sempurna

PTekstur lembut

RPori seragam (kecil)

Aroma tawar

1
5
5
4
5
4
5
5
5

RRasa tawar

Data Kepuasan Pelanggan Roti Tawar Sari Roti

5
4

Res
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Mod
us

1
4
5
4
3
5
4
4
3
4
3
3
5
4
3
4
5
4
3
5
5
4
3

2
4
5
4
3
5
5
4
4
3
5
3
5
3
2
3
5
3
2
4
5
4
3

3
4
5
2
4
4
5
4
3
3
4
3
2
3
3
4
3
4
3
2
2
3
4

4
5
5
4
3
4
4
4
4
4
2
3
3
4
3
4
3
4
4
4
4
4
2

5
4
5
4
4
4
5
4
4
3
4
3
5
4
4
4
5
4
4
3
4
3
5

6
4
5
4
4
4
4
4
4
4
4
3
4
4
4
4
4
4
4
5
4
4
4

7
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
5
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4

8
2
2
4
3
5
4
3
3
3
2
4
4
4
3
2
4
3
2
4
3
4
4

9 10
4
2
4
2
4
3
4
3
3
4
5
3
4
3
4
3
3
4
5
5
3
4
4
3
5
3
3
4
5
5
4
4
4
3
4
2
5
2
3
3
4
3
4
2

11
4
4
4
4
5
2
2
5
4
5
4
4
5
4
4
4
4
5
4
5
4
5

12
4
5
4
4
5
4
5
4
4
5
4
4
5
5
4
5
4
5
5
4
5
5

13
5
5
4
4
3
3
4
3
3
5
4
3
4
4
4
3
3
4
5
4
5
5

14
5
5
4
4
4
3
3
4
4
5
4
4
5
4
4
4
5
5
3
3
4
5

15
5
5
4
4
5
5
5
4
4
3
4
5
5
5
4
4
3
3
4
5
4
3

16
5
5
4
4
5
4
4
4
2
4
3
3
5
4
5
3
2
3
5
2
4
5

17
5
4
4
4
5
4
4
5
3
5
4
5
3
4
4
4
5
3
5
4
4
4

18 19 20 21 22 23 24
5
5
5
4
3
4
5
5
4
4
5
3
3
5
4
4
4
4
2
4
2
4
4
4
4
4
4
4
5
4
4
4
2
4
4
4
5
4
5
3
5
5
4
5
5
5
4
5
5
5
4
5
5
5
4
5
4
3
3
3
3
3
3
5
4
4
5
5
3
3
3
3
4
3
3
3
3
3
4
4
3
4
4
3
5
3
4
3
2
4
4
4
5
5
4
4
4
3
5
5
3
4
2
5
3
4
4
3
5
3
5
5
5
3
5
5
4
5
5
3
3
4
5
2
4
4
3
4
4
4
3
4
2
5
4
4
4
4
5
4
4
5
5
4
4
5
5
5
5
5
5
3
3
3

25
4
4
4
4
4
4
3
4
3
3
4
4
3
3
4
3
3
4
4
4
4
4