ANALISIS PRODUK DENGAN QFD

KUESIONER KELAYAKAN PRODUK KERIPIK MOLRING

I. Tujuan Instruksional Khusus :

Mahasiswa diharapkan mampu :
a. Membuat kuesioner hubungan kepuasan pelanggan dan Proses
b. Menguraikan komponen proses ke dalam kuesioner berdasar kepuasan
pelanggan.

II. DASAR TEORI

Atribut mutu pada masing-masing dimensi mutu sebagai berikut sebagai
berikut:
No Dimensi Kualitas Atribut mutu
1 Performance 1) Rasa, Pedas, Gurih dan enak.
2) Aroma khas Bawang Putih
3) Kemasan Unik dan menarik
4) Menggunakan Cabe Asli

2 Serviceability 5) Respon cepat terhadap keluhan

6) Produk tersedia di kota hingga pelosok.
7) Promosi gencar

3. Aesthetics 8) Tersedia produk dalam berbagai ukuran

kemasan, 30 gr, 100 gr, 500 gr.
9) Label, warna dan bentuk kemasan menarik

4. Conformance 10) Terdapat label komposisi & kehalalan

produk
11) Kesesuaian produk dengan label

5 Reliability 12) Kemasan tidak mudah pecah/rusak

6 Features 13) Memiliki Rasa dan tektur yang khas

14) Kemasan mudah dibuka,
15) Sesuai untuk camilan sehari-hari
16) Kemasan Go green dan Plastik
17) Tidak mengandung pengawet & pewarna

8 Durability 18) Umur simpan produk cukup lama

19) Rasa dan aroma tidak mudah berubah
20) Tidak mudah bau apek saat penyimpanan
Kuisioner
A. Kuisioner untuk Memperoleh Profil Perusahaan KERIPIK MOLRING
Responden diminta untuk mengisi pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan
singkat dan jelas!

UMUM
Nama lengkap : CV TKT BANA FOOD
perusahaan
Pemilik : FARIJUL IMTIHAN
Bentuk perusahaan : CV
Lokasi : LAWANG KABUPATEN MALANG
Luas pabrik : 500 M2
Tahun pendirian : 2012
Nomor SIUPP :
Ijin PIRT : 2063507011511-19
Nomor SNI :

ASPEK TEKNIS & PRODUKSI

Kapasitas produksi : 11.2 Ton/Bulan

336 Ton/Tahun

Jenis bahan baku : TEPUNG SINGKONG DAN TAPIOKA

Asal bahan baku : PASAR LAWANG

Cara pengadaan bahan : Bahan baku dan bahan pendukung lainnya mengambil di pasar lawang yang
baku

Bahan penolong: Tepung Tapioka, Garam, Bawang, Cabe, Minyak Goreng, Penyedap Rasa

Jumlah tenaga kerja : 30 orang

(TK)

TK Tetap : 30 orang

TK borongan/harian : 30 orang

Jenis Pelatihan TK : Hygiene sanitasi

Jenis Produk : Makanan ringan berbentuk kering.

Masalah produksi yang : Ukuran yang tidak seragam

dihadapi

Cacat produk yang : Dalam bentuk ukuran atau sablonan kemasan yang basnya menempel dalam
sering terjadi
 Titik kritis proses : Pada saat pembuuatan adonan , penggorengan dan penirisan minyak
produksi

Pengendalian proses : Pembuatan adonan dilakukan sesuai dengan resep yang seperti biasa, sedang
kritis

ASPEK
MANAJEMEN

Wilayah pemasaran : Malang, Tulungagung, Madiun, Surabaya, Pekalongan, Situbondo, Pasuruan

Saluran pemasaran : Distributor , agen dan retail

Omzet penjualan : 200.000.000,./ bulan

Margin Keuntungan : 80.000.000/bulan

Pesaing utama : Makanan yang berbau pedas dan memiliki harga murah

Permsalahan : Banyaknya pesaing produk makanan ringan dengan berbagai jenis dan berk
manajemen yang
dihadapi

Harapan-harapan yang : Produk kerupuk molreng menjadi produk yang paling eksis d jenis makanan
diharapkan

B. Kuisioner untuk Memperoleh Profil Responden

Mohon Untuk Mengisi Data dengan Benar

Beri Tanda (√) Pada Jawaban Yang Anda Kehendaki

A. Screening
1. Apakah anda termasuk sering mengonsumsi Keiripik Molreng ?
a. Ya b. Tidak
Jika anda menjawab Tidak maka tidak perlu melanjutkan mengisi kuesioner ini, Jika
Jawaban Iya lanjut ke pertanyaan no 3

2. Apakah anda pernah mengonsumsi Keripik Molreng ?

a. Ya b. Tidak
Jika Menjawab Tidak maka tidak perlu melanjutkan mengisi kuesioner ini

3. Apa alasan anda mengonsumsi Kerupuk Molreng ?

a. Sebagai Camilan sehari-sehari
b. Sebagai taburan pada saat makan
c. Sebagai campuran lauk
d. Lainnya.............

4. Berapa kali anda mengkonsumsi Kerupuk Molreng dalam 1 minggu

a. < 2 kali b. 2 - 5 kali c. >5 kali

B. Data Demografi

1. Usia
[ ] 16-25 tahun [ ] 26-35 tahun [ ] 46-55 tahun
[ ] 36-45 tahun [ ] > 55 tahun
2. Pekerjaan
[ ] Tidak/belum bekerja [ ] Pegawai Swasta
[ ] Ibu Rumah Tangga [ ] Wiraswasta
[ ] PNS [ ] Pensiunan
[ ] Lainnya….
3. Pendidikan terakhir
[ ] SD [ ] Diploma
[ ] SMP [ ] Sarjana
[ ] SMA [ ] Pasca Sarjana
4. Pendapatan per bulan
[ ] < Rp 500.000
[ ] > Rp 500.000 – Rp 1.000.000
[ ] > Rp 1.000.000 – Rp 2.500.000
[ ] > Rp 2.500.000 – Rp 5.000.000
[ ] > Rp 5.000.000

Kuisioner untuk Mengukur Tingkat Kepuasan Pelanggan

Petunjuk Pengisian :

Pada pertanyaan berikut ini Anda diminta untuk memberikan penilaian Kerupuk
Molreng dibandingkan dengan kompetitornya (Makroni). Penilaian dilakukan dengan
cara memberikan skor 1 sampai 5.

1 = Sangat Tidak Puas ( STP )

2 = Tidak Puas ( TP )
3 = Cukup Puas ( CP )
4 = Puas ( P )
5 = Sangat Puas ( SP )

N Atribut Mutu Kripik yang Jawaban SKALA 1-5

O Dibandingkan Kerupuk Molreng Makroni Pedas
1 Rasa, Pedas, Gurih dan enak 5 3
2 Aroma khas Bawang Putih 4 3
3 Kemasan Unik dan menarik 5 4
4 Menggunakan Cabe Asli 3 3
5 Respon cepat terhadap keluhan 3 5
6 Produk tersedia di kota hingga pelosok. 5 4
7 Promosi gencar 5 3
9 Tersedia produk dalam berbagai ukuran 5 3
kemasan, 30 gr, 100 gr, 500 gr.
10 Label, warna dan bentuk kemasan 4 4
menarik
11 Terdapat label komposisi & kehalalan 4 3
produk
12 Kesesuaian produk dengan label 3 4
13 Kemasan tidak mudah pecah/rusak 4 4
14 Memiliki Rasa dan tektur yang khas 4 2
15 Kemasan mudah dibuka, 4 4
16 Sesuai untuk camilan sehari-hari 4 2
17 Kemasan Go green dan Plastik 5 4
18 Tidak mengandung pengawet & 4 5
pewarna
19 Umur simpan produk cukup lama 4 5
20 Rasa dan aroma tidak mudah berubah 5 5