Supply Chain Management

PT. Fast Food Indonesia

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Mario Androetti
Eduard Halomoan S.
Destarata Hamarsan
Wisnu Baroto
Astrid Suryandari
Sieska Komala Dewi

History of KFC

1939

Col. Sanders
menjual ayam
goreng di pom
bensin di
Corbin,
Kentucky.

1940-an
Menutup
usahanya
karena
pembangunan
jalan interstate

1952

Mendirikan
restoran
Kentucky Fried
Chicken yang
pertama di
dunia

1964
Sanders menjual
seluruh waralaba
KFC pada tahun
1964 senilai 2
juta USD, yang
sejak itu telah
dijual kembali
sebanyak tiga
kali.

Pemilik terakhir
adalah PepsiCo, yang
menggabungkannya
ke dalam divisi
perusahaan Tricon
Global Restaurants
yang sekarang
dikenal sebagai Yum!
Brands, Inc.

1966
KFC
Corporation
Go Public

PT. Fastfood Indonesia

Didirikan oleh Kelompok Usaha Gelael
1978 Pemegang hak waralaba tunggal KFC
Restoran KFC pertama di Indonesia dibuka pada bulan Oktober di
Jalan Melawai, Jakarta.
1979
Bergabungnya Salim Group sebagai pemegang saham utama telah
meningkatkan pengembangan Perseroan
1990

1993

1993 terdaftar sebagai emiten di ursa Efek Jakarta sebagai langkah untuk semakin mendorong pertumbuhannya.
. Kepemilikan saham mayoritas 80% pada saat ini terdistribusi 43,84% kepada PT Gelael Pratama dari Gelael Group dan 35,84% kepada PT
Megah Eraraharja dari Salim Group; sementara saham minoritas (20%) terbagi kepada Masyarakat dan Koperasi Karyawan.

Produk unggulan KFC: Colonels Original Recipe dan Hot & Crispy. produkproduk lainnya: Colonel Burger, Crispy Strips, Twister, dan Colonel Yakiniku.

KFC Indonesia
KFC masuk di jalur hypergrowth dalam lima tahun terakhir.

Menguasai pangsa pasar 51%

19 April 2011, KFC membuka gerai ke-400 di Indonesia. Gerai KFC tersebar di 93 kota
seluruh Indonesia. Pada tahun 2015 menargetkan gerai KFC bisa mencapai 1000 unit.

Hasil penjualan pada 2010 tercatat Rp2,914 triliun atau sekitar 18,7% lebih tinggi
dari hasil penjualan pada 2009 sebesar Rp2,454 triliun.

Pesaing KFC: Texas Fried Chicken, California Fried Chicken dan

McDonalds.
Strategi KFC untuk mempertahankan pangsa pasar: lifestyle dan menjadi trendsetter
dengan memfokuskan pada musik, mal mini dan mini entertainment, perombakan desain
gerai menjadi modern, serta inovasi produk-produk baru dengan harga goceng.

Visi Misi KFC Indonesia

Visi

Mempertahankan
kepemimpinan KFC dalam
industri restoran cepat saji dan
selalu menjadi brand Nomor 1
yang termodern dan terfavorit
dalam segi produk, harga,
layanan, dan fasilitas restoran.

Misi

Memperkokoh citra brand KFC

dengan strategi-strategi dan ide-ide
yang inovatif, meningkatkan suasana
bersantap yang tak terlupakan
dengan terus memberikan produk,
layanan, serta fasilitas restoran yang
selalu berkualitas mengikuti
kebutuhan dan selera konsumen
yang terus berubah.

Supply Demand Value Chain

4-7

KFC Logistics Model and Supply Chain

Analysis
1. The fast moving consumer goods supply chain
requirements
2. The logistics of the supply of KFC
a) Supplier Management
b) the supply of logistics model based on
DRP

THE DRP SYSTEM

1. The main requirements planning

2. Inventory file
3. Supply resource file

4. Procurement plan
5. Distribution planning

Quality Control
Tools:
1. Slogan It starts from me
2. Program WOW (Watch Opportunity to Win) untuk
memperkuat brand awareness
3. Program Mystery Shopper-Suggestive Selling (S2) Check
4. Employee Assessment
5. Resertifikasi STAR (Supplier Tracking, Assessment &
Recognition) Audit untuk mengontrol kualitas bahan
baku
6. Distribution Quality Audit

Quality Control
External
independent
party
Internal
party: Dept.
QA

Brand Image Tracking Study (BITS),

Result: Top of Mind Awareness
CHAMPS (Cleanliness, Hospitality, Accuracy,
Maintenance, Product, Speed of Service)
Management System (CMS)

CHAMPS Excellence Review (CER)

Basic Marketing Strategy

Bisnis makanan di
Indonesia selalu
mengalami perubahan
seiring dengan lifestyle dan
munculnya kompetitor
baru. Oleh sebab itu KFC
harus mampu menjadi
Leader of Change yang
dapat mememenuhi
kebutuhan dan harapan
pelanggannya.

Changes

Sustainable
development
and
Innovation

Marketing
activity

Customer
Perceived
Value

Primary Marketing Activity

1. Pilihan paket dan rasa (original, hot,

crispy) yang bergaram untuk berbagai
tipe pelanggan
2. Delivery service 24 jam
3. Aliansi dengan Sosro, Danone, etc.
4. Merubah image makanan tidak sehat
dengan menawarkan nasi organic

Supporting Marketing Activity

1.
2.

Diversifikasi ke industri musik

Merubah image restoran fast food menjadi cafe
look (fresh & cosmopolite) dengan cara:
a) Area bermain di cabang-cabang utama
b) Paket ulang tahun lengkap dengan hiburan
dan hadiah
c) Live music di cabang-cabang utama
d) Fasilitas: Sofa, touchcreen order, internet
corner, outdoor seating area, etc.
3. KFC Catering & Home Delivery (Catering
department)
4. Chaki Club

Supporting Marketing Activity

Summary
- Expansi/pembukaan cabang yang agresive di lokasi-lokasi yang
strategis
- Demand planning dan procurement strategy yang akurat sehingga
biaya inventory perusahaan menjadi lebih kecil.
- Sistem informasi yang terintegrasi antara distribution center
memberikan informasi realtime
- Standarisasi yang ketat terhadap, bumbu, rasa, proses dan servis

Semua faktor diatas menunjukkan

bahwa KFC memiliki

High level of enterprise management

Challenge
Image brand yang identik dengan Amerika

Image buruk bagi kesehatan

KFC memiliki jumlah outlet yang banyak dan tersebar luas, sehingga
sangat membutuhkan Supply chain yang efisien, efektif, dan berjalan
lancar merupakan faktor kritis dalam memenangi persaingan pada
industry fast food seperti KFC
Contoh: Expansi agresive hingga ke bagian Indonesia timur (remote
area) dengan tetap menjaga supply chain yang efisien dan efektif