LAPORAN PRAKTEK KERJA INDUSTRI

(PRAKERIN)

ANALISIS KADAR FOSFOR

PADA PAKAN AYAM BROILER DENGAN METODE
SPEKTROFOTOMETRI
Diajukan untuk memenuhi persyaratan peserta
Ujian Kompetensi Keahlian Tahun Pelajaran 2016 / 2017

Disusun Oleh :
Kinanthi Rella Vana
131410109
Analisis Kimia

KOMPETENSI KEAHLIAN ANALISIS KIMIA

SMK BANI SALEH
Jl. R.A. KARTINI NO 66 MARGAHAYU
KOTA BEKASI
2016

LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN OLEH SEKOLAH

Telah diperiksa dan dinilai oleh Tim Penilai
SMK BANI SALEH
Dinyatakan
DITERIMA/DITOLAK
Sebagai salah satu syarat guna mengikuti Ujian Kompetensi Keahlian
(UKK) Praktik
Tahun Pelajaran 2016/2017

Menyetujui/Mengesahkan :
Kepala Kompetensi Keahlian
Analisis Kimia

Guru Pembimbing PRAKERIN

Dwiana Yuliana, S.Pd

Igma Trisa Sukmalaksana, S.TP

Mengetahui/Menyetujui,
Kepala SMK Bani Saleh

Drs. Hery Purwanto, Apt.

LEMBAR PENGESAHAN LAPORAN DI TEMPAT PRAKERIN

DINILAI OLEH TIM PENILAI

Sebagai Hasil Laporan Kegiatan PRAKERIN

Dari Tanggal .s/d

Menyetujui/Mengesahkan :

Pimpinan/Direktur DU/DI

Pembimbing/Instruktur Prakerin

Ir. Junaida

drh.M.Syukron A, M.Si

ii

KATA PENGANTAR
Assalamualaykum Warahmatullahi Wabarakatuh
Dengan mengucapkan puji syukur kepada Allah Subhanallahu wa taala, yang
telah memberikan nikmat iman dan nikmat sehat-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan laporan prakerin ini.
Laporan prakerin ini disusun berdasarkan hasil praktek kerja lapangan di
Balai Penetapan Mutu dan Sertifikasi Pakan kota Bekasi. Laporan dibuat untuk
mempertanggungjawabkan Praktek Kerja Lapangan selama 2 bulan.
Dalam penulisan laporan ini, penulis banyak mendapatkan hambatan dan
kesulitan. Namun, pada akhirnya terselaikan juga berkat bantuan dan dukungan
dari pihak-pihak.
Maka dari itu, penulis mengucapkan terima kasih sebesar-sebesarnya
kepada :
1. Bapak Drs. Hery Purwanto, Apt selaku kepala sekolah SMK Bani Saleh
kota Bekasi.
2. Ir.Junaida selaku kepala Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi Pakan
(BPMSP) Setu, kabupaten Bekasi.
3. drh.M.Syukron Amin selaku kepala Teknik Laboratorium Balai Pengujian
Mutu dan Sertifikasi Pakan (BPMSP) Setu, kabupaten Bekasi.
4. Igma Trisa Sukmalaksana, S.TP selaku pembimbing dari pihak sekolah
SMK Bani Saleh Kota Bekasi.
5. Chevy Luviana, S.Si, M,M, Apt selaku wakasek Hubungan Industri SMK
Bani Saleh Kota Bekasi.
6. Orang tua dan teman-teman angkatan 1 Analisis Kimia yang telah banyak
mendukung dan memberi semangat saat Praktek Kerja Lapangan dan
pada saat pembuatan laporan.
7. Ibu Nurul selaku teknik dalam Pengujian fosfor pada pakan ternak Balai
Pengujian Mutu dan Sertifikasi Pakan (BPMSP) Setu, kabupaten Bekasi.
8. Pejabat pelayanan teknis yang tidak bisa disebutkan satu persatu Balai
Pengujian Mutu dan Sertifikasi Pakan (BPMSP) Setu, kabupaten Bekasi.
9. Dwi Putri Hikmah, Eka Sriwahyuningtias, Linda Yunita dan Lulu Imarta
teman seperjuangan di Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi Pakan
(BPMSP) Setu, kabupaten Bekasi.

Semoga segala bantuan yang telah diberikan kepada penulis

mendapatkan balasan yang terbaik dari Allah Subhanallahu wa taala.
Penulis menyadari begitu banyak kesalahan dan kekurangan dalam
penulisan laporan ini, maka dari itu kritik dan saran sangat membantu
agar pembuatan laporan yang lainnya dapat lebih baik lagi, dan semoga
laporan ini dapat bermanfaat bagi kita semua.

Bekasi, Agustus 2016

Penulis

Kinanthi Rella Vana

iv

DAFTAR ISI
Lembar Pengesahan Sekolah ........................................................................ i
Lembar Pengesahan Industri ........................................................................ ii
Kata Pengantar ............................................................................................. iii
Daftar Isi ......................................................................................................... v
Daftar Gambar .............................................................................................. vii
Daftar Tabel ................................................................................................. viii
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... 1
A. Latar Belakang Prakerin ................................................................... 1
B. Tujuan Prakerin ................................................................................ 1
C. Waktu dan Tempat ........................................................................... 2
D. Pembatasan Masalah ....................................................................... 2
BAB II PROFIL BALAI PENGUJIAN MUTU DAN SERTIFIKASI PAKAN ....... 3
A. Sejarah Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi Pakan ........................ 3
B. Struktur Organisasi ........................................................................... 4
C. Sumber Daya Manusia dan Fasilitas ................................................ 6
D. Kegiatan Industri/Bidang Usaha yang Dilakukan .............................. 7
BAB III KAJIAN PUSTAKA ............................................................................ 10
A. Latar Belakang Analisis ................................................................... 10
B. Tinjauan Pustaka............................................................................. 10
C. Uraian Alat ..................................................................................... 16
D. Uraian Bahan .................................................................................. 21
BAB IV PROYEK PRAKERIN ........................................................................ 25
A. Prinsip Kerja .................................................................................. 25
B. Alat ................................................................................................ 25
C. Bahan ............................................................................................ 26
D. Langkah Kerja ................................................................................. 26
1. Persiapan .......................................................................... 26
a.

Persiapan Sampel ................................................ 26

b.

Pengabuan ........................................................... 26

c.

Persiapan Indukan ................................................ 27

d.

Persiapan Larutan Standar ................................... 27

2. Pengukuran ....................................................................... 28
3. Perhitungan ....................................................................... 28
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................................. 29
A. Hasil ............................................................................................... 29
B. Pembahasan .................................................................................. 30
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................. 36
A. Kesimpulan ..................................................................................... 36
B. Saran .............................................................................................. 36
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... ix

vi

DAFTAR GAMBAR
2.1

Tampak Depan BPMSP ..................................................................... 2

3.1

Spektrofotometri UV-VIS ................................................................... 16

3.2

Neraca Analitik .................................................................................. 17

3.3

Tanur ................................................................................................ 17

3.4

Desikator .......................................................................................... 17

3.5

Kompor Penangas ............................................................................ 18

3.6

Labu Ukur ......................................................................................... 18

3.7

Cawan Porselen ................................................................................ 18

3.8

Gelas Ukur ........................................................................................ 19

3.9

Pipet Volum ...................................................................................... 19

3.10 Gelas Kimia ...................................................................................... 19

3.11 Corong .............................................................................................. 20
3.12 Krus Tang ......................................................................................... 20
3.13 Pipet Filler ......................................................................................... 21
5.2

Kuva Standar .................................................................................... 29

vii

DAFTAR TABEL
2.1 Stuktrur Organisasi BPMSP ................................................................. 5
3.1 Kebutuhan Zat Makanan Broiler Starter dan Finesher ....................... 14
3.2 Persyaratan Mutu Ayam Pedaging (Broiler Starter) ............................ 15
5.1 Absorbansi Larutan ............................................................................ 29
5.3 Regresi Liniar ..................................................................................... 30
5.4 Data Hasil Pengujian ......................................................................... 30
5.5 Spektrum Tampak dan Warna-Warna Komplementer ........................ 32

viii

BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang PRAKERIN (Praktek Kerja Industri)

Pengetahuan dan keterampilan analisis kimia merupakan salah satu
bidang ilmu yang pendidikannya memerlukan media yang bersifat melatih
penerapannya

dan

memperjelas

fungsi

sebenarnya.

Media

yang

diprogramkan untuk hal tersebut adalah pelaksanaan Praktek Kerja Industri

(PRAKERIN). Upaya tersebut juga dilaksanakan untuk meningkatkan
kualitas siswa-siswi Sekolah Menengah Kejuruan (SMK). Selain itu, harapan
yang ingin dicapai dalam Kegiatan Praktek Kerja Industri yaitu siswa-siswi
akan memiliki etos kerja yang meliputi:
a. kemampuan kerja,
b. motivasi kerja,
c. inisiatif,
d. kreatifitas,
e. hasil pekerjaan yang berkualiatas,
f.

disiplin.

Prakerin membantu siswa-siswi dalam penerapan proses kerja seorang

analis kimia dalam dunia kerja yang sesungguhnya, agar menjadi pribadi
yang kreatif, inovatif, disiplin dan bertanggung jawab.
B. Tujuan Prakerin
Adapun tujuan dari Praktek Kerja Industri adalah sebagai berikut :
1. meningkatkan keterampilan siswa-siswi sebagai analis kimia,
2. menambah wawasan dalam dunia kerja antara lain struktur organisasi,
disiplin, lingkungan kerja dan sistem kerja,
3. memperluas cakrawala dalam proses analisis sesungguhnya dan dalam
penggunaan instrumen kimia yang lebih modern,
4. memberikan pengalaman kerja yang mengutamakan profesionalisme,
sebelum terjun langsung ke dunia kerja yang sesungguhnya,
5. membuka diri untuk lebih bisa menerima kritik dan saran yang bersifat
membangun,

6. memberikan kesempatan untuk mempromosikan diri kepada Dunia

Usaha/Dunia Industri.
C. Waktu dan Tempat
Praktek Kerja Industri ini dilaksanakan mulai tanggal 10 Mei 2016 sampai
dengan 15 Juli 2016. Setiap satu minggu sekali diadakan pergantian tempat
praktek meliputi: penerimaan sampel, preparasi sampel, uji protein kasar, uji
lemak kasar, uji kalsium metode AAS, uji fosfor metode spektrofotometri, uji
serat kasar, uji kadar air dan uji kadar abu.
Praktek Kerja Industri dilaksanakan di Balai Pengujian Mutu dan
Sertifikasi Pakan (BPMSP), yang terletak di jalan MT. Haryono No.98,
Cileduk, Setu, Bekasi, Jawa Barat.
D. Pembatasan Masalah
Pada pelaksanaan PRAKERIN di Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi
Pakan (BPMSP), penulis mengikuti beberapa jenis praktek pengujian pakan,
yaitu uji kadar air, uji kadar protein kasar, uji kadar lemak kasar, uji kadar
fosfor dan uji kadar kalsium.
Di dalam laporan ini penulis hanya membatasi untuk membahasa satu
masalah. Penulis menitikberatkan pada pengujian kadar fosfor pada sampel
pakan ayam broiler secara spektrofotometri.

BAB II
PROFIL BALAI PENGUJIAN MUTU DAN SERTIFIKASI
PAKAN

A. Sejarah Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi Pakan

BPMSP merupakan salah satu Unit Pelaksana Teknis (UPT) di Lingkup
Direktorat Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan. UPT BPMSP awalnya
merupakan unit laboratorium pakan dari UPT Balai Pembibitan Ternak dan
Hijauan Makanan Ternak, Cisarua, Bogor. Kemudian BPMSP dipindahkan
lokasinya ke kota Bekasi di bawah pimpinan Direktur Bina Produksi
Peternakan yang kemudian menjadi Lembaga

Pengujian Mutu Ternak

(LPMP), berdasarkan keputusan Kemenkes No.465/Kpts/OT 210/6/94.

Tahun 1998 LPMP dipindahkan dari kota Bekasi ke desa Burangkeng,
kecamatan Setu, kabupaten Bekasi. Pemindahan ini karena terjadinya tukar
guling (ruislag) yang dilakukan oleh Dinas Peternakan Provinsi Jawa Barat.
Awalnya hanya berdiri satu bangunan yang bercampur antara kantor dengan
laboratorium, dan terdapat 3 unit rumah dinas. Pada tahun 1999-2000 LPMP
mendapat dana bantuan dari JBIC berkaitan dengan proyek RRMC (Rural
Rearing and Multiplication Center).
LPMP berubah menjadi Balai Pengujian Mutu Pakan Ternak (BPMPT),
tepatnya

tahun

pada

No.458/Kpts/OT.210/8/2001

2001
dan

telah

berdasarkan
dilakukan

Kepmentan

perubahan

dengan

permetaan No.65/Kpts/ OT.210/8/2006 yang merupakan UPT Direktorat

Jendral Peternakan Departemen Pertanian yang bertanggung jawab langsung
kepada DIrektor Budidaya Ternak Non Ruminansia.
Pada tahun 2013, dalam rangka semangat reformasi dan dilakukan
optimalisasi fungsi-fungsi UPT. Perubahan ini berdasarkan Peraturan Menteri
Pertanian No.59/Permetan/OT.140/5/2013.

Gambar 2.1 Tampak Depan BPMSP

Dalam melaksanakan tugas dan fungsinya, BPMSP telah disertifikasi

sesuai SNI ISO 9001:2008 (Sistem Manajemen Mutu Pelayanan) dan telah
terakreditasi

oleh Komite Akreditasi Nasional (KAN) untuk SNI ISO/IEC

17025;2008 pada standar laboratorium pengujian. SNI ISO/IEC 17043:2010

sebagai penyelenggara uji profesiensi dan sedang menyiapkan penerapan
SNI ISO/IEC 17065:2012 sebagai lembaga sertifikasi produk di bidang produk
pakan dan bahan pakan.
B. Struktur Organisasi
BPMSP dipimpin oleh seorang pejabat eselon IIIa, dibantu oleh tiga orang
pejabat lainnya, yaitu kepala subbagian tata usaha, kepala seksi pelayanan
teknik dan kepala seksi penyiapan sampel. Selain pejabat struktural tersebut,
kepala balai dibantu oleh kelompok jabatan fungsional pengawasan mutu
pakan, fungsional umum, pegawai tetap dan pegawai kontrak.
Stuktur organisasi BPMSP setelah menerapkan sistem mutu ISO/IEC
17025-2005 dan ISO 9001:2000 serta telah terakreditasi pada bulan Maret
tahun 2008 maka struktur organisasi terintegrasi dengan Permentan
No.45/Permentan/OT.140/10/2006 tanggal 3 Oktober 2006, yaitu:

tabel 2.1 Struktur Organisasi BPMSP

Penjabaran tugas dari masing-masing bagian pada struktur organisasi

BPMSP adalah sebagai berikut:

Kepala Balai
Kepala balai bertugas mengawasi jalannya balai dan para pejabat
dalam struktur organisasi dalam menjalankan tugasnya.

Manager Mutu
Manager mutu bertugas dalam pengawasan mutu pengujian terhadap
sampel yang diuji

Kepala subbagian tata usaha

Kepala subbagian tata usaha didalam fungsinya sebagai ketua dalam
tata usaha yang meliputi surat menyurat, administrasi dan sarana
prasarana.

Kepala seksi pelayanan sampel

Kepala seksi pelayanan teknik bertanggung jawab dalam preparasi
sampel sebelum proses uji, dimulai dari penerimaan hingga proses giling.

Kepala seksi pelayanan teknik

Kepala seksi pelayanan teknik memiliki tugas dalam proses teknik atau
analisa sampel, serta bertanggung jawab dengan proses atau hasil dari
setiap pengujian yang dilakukan. Kepala seksi pelayanan sampel
membawahi penguji dan penyelia tiap-tiap pengujian.

Koordinator jabatan fungsional

Koordinator jabatan fungsional memiliki tugas yaitu melaporkan hasil
kerja para pejabat fungsional kepada ketua balai dan menyuluhkan
program kerja kepada dengan subbagian tata usaha dan ketua balai.
C. Sumber Daya Manusia dan Fasilitas
Jumlah pegawai BPMSP sampai dengan April 2016 sebanyak 62 orang,
terdiri dari 44 orang PNS dan 18 orang tenaga kontrak. Kelompok jabatan
fungsional pada BPMSP Bekasi sebanyak 24 pengawas mutu pakan dan 1
pustakawan.
BPMSP memilki beberapa fasilitas, terdiri dari:
1. Fasilitas Laboratorium BPMSP
Laboratorium BPMSP terdiri dari dua gedung. Gedung pertama
terletak di belakang gedung admistrasi. Didalamnya terdapat
berbagai ruangan untuk analisa yaitu ruang timbang, ruang preparasi,
ruang serat kasar, ruang AAS, ruang protein kasar, ruang NIR sistem
dan ruang pembuatan aquadest.
Gedung laboratorium kedua terletak di belakang mushola. Di
dalamnya terdapat ruang uji yaitu ruang spektrofotometri, ruang
timbang, ruang mikotoksin kuantitatif dan kualitatif, ruang ADF (Acid

Detergent

Fiber)

/NDF(Neutral

Detergen

Fiber)

dan

ruang

mikrobiologi.
2. Gedung Administrasi
Gedung admistrasi tedapat di sebelah kanan gerbang utama
BPMSP, di dalam gedung ini terdapat ruang penerimaan sampel,
ruang tata usaha dan ruang kepala balai.
3. Mushola
Mushola terdapat di depan halaman parkir belakang disamping
ruang

rapat.

Mushola

menjadi

tempat

untuk

para

pegawai

melaksanakan sholat dhuhur dan sholat asar secara berjamaah.

4. Ruang Rapat
Ruang rapat terdapat di belakang gedung laboratorium satu, dan
disamping musholah. Ruang rapat juga difungsikan sebagai aula
karena kapisitas ruang yang cukup besar. Ruang rapat dilengkapi
juga dengan layar projector, pendingin ruangan, bangku dan meja.
5. Laboratorium preparasi sampel
Laboratorium prepasi sampel terdapat di depan sebelah kiri dari
gerbang masuk utama BMPSP. Laboratorium preparasi sampel
adalah tempat dimana sampel yang diterima akan diolah dan diberi
label nomor sebelum diterima oleh analis untuk diuji. Fasilitas yang
dimiliki terdapat alat vakum, oven, berbagai jenis alat penghalus
sampel dan alat pembagi sampel.
D. Kegiatan Industri/Bidang Usaha yang Dilakukan
Berikut adalah jenis bidang usaha yang terdapat di BPMSP:

jasa pengujian pakan,

jasa pengujian mutu pakan,

jasa penyelenggaraan uji profiensi,

jasa pegambilan contoh,

jasa konsultasi mutu pakan,

jasa konsultasi sistem manjemen mutu.

Adapun pengujian pakan yang dilaksanakan di BPMSP yaitu:

kadar air,

kadar abu,

kadar protein kasar,

kadar lemak kasar,

kadar serat kasar,

proksimat lengkap, meliputi: uji lemak kasar, uji protein kasar, uji serat
kasar, uji air dan uji abu.

kadar kalium,

kadar natrium,

kadar magnesium,

kadar kadmium,

kadar seng,

kadar tembaga,

kadar mangan,

kadar besi,

kadar nitrogen bebas,

kadar urea,

kadar NaCl,

kadar karbohidrat,

pH,

kelarutan total,

pengujian Gross Energy.

mikotoksin kuantitatif menggunakan alat HPLC (High Performance Liquid

Chromatography),

mikotoksin kualitatif menggunakan alat TPLC

mikotoksin

kualitatif

menggunakan

alat

ELISA

(Enzyme-Linked

Immunosorbent Assay),

asam amino,

pengujian vitamin menggunakan alat HPLC (High Performance Liquid

Chromatography), spektrofotometri atau dengan metode titrimetri,

pengujian Nitrat/Nitrit

proksimat lengkap tanpa bahan kimia menggunakan NIR (Near Infra

Red),

pengujian kadar NDF (Neutral Detergent Fiber),

pengujian kadar ADF (Acid Detergent Fiber),

uji metabolisme energi,

pengujian Salmonella

menggunakan alat ELISA (Enzyme Linked

Immunosorbent Assay),

pengujian kadar aflatoksin. Aflatoksin adalah zat yang dihasilkan dari

fungi yang bersifat karsinogenik. Pengujian ini menggunakan HPLC (High
Performance Liquid Cromatography).

BAB III
KAJIAN PUSTAKA

A. Latar Belakang Analisis

Pakan sangat penting untuk kebutuhan budidaya ternak. Karena dalam
pakan mengandung banyak gizi untuk pertumbuhan ternak itu sendiri. Salah
satu kandungan penting pada pakan adalah mineral. Mineral terbanyak dalam
tubuh adalah kalsium, dan yang kedua adalah fosfor. (Maya Kurnia Kusuma,
dkk,2015)
Fosfor adalah mineral kedua terbanyak setelah kalsium yaitu 1% dari
berat badan. Fosfor di dalam tubuh penting untuk reaksi-reaksi kimia karena
dapat menangkap, mentrasfer dan menyimpan energi. Pada ternak lebih
kurang 75% dari total fosfor dalam tubuh terdapat di tulang dan selebihnya di
jaringan lain. (Maya Kurnia, dkk 2015).
Kelebihan fosfor juga berbahaya bagi kelangsungan hidup ternak, karena
dapat menyebabkan kerusakan pada ginjal. Hal itu dikarenakan tidak semua
ternak mampu menyerap fosfor dalam jumlah yang sama.
Dilihat dari pentingnya fosfor pada pakan ternak demi kelangsungan
pertumbuhan ternak, maka analisis kadar fosfor sangat diperlukan agar
mengetahui jumlah fosfor yang diperlukan ternak.
B. Tinjauan Pustaka
Ternak

adalah

binatang

yang

sengaja

diperlihara

agar

dapat

dimanfaatkan berupa daging, telur dan susu. Ternak membutuhkan makan,

berupa pakan.

Pakan adalah segala sesuatu yang dapat dimakan oleh

ternak dan tidak mengganggu kesehatan. Pakan campuran dari beberapa

bahan pakan, baik yang sudah lengkap maupun yang masih akan dilengkapi,
disusun secara khusus untuk dapat dipergunakan sesuai jenis ternaknya.
(BPMSP, 2013)
Bahan pakan diklasifikasi menjadi delapan jenis secara internasional
yaitu:
1. hijauan kering seperti jerami dan sekam,
2. tanaman padangan seperti rumput,

10

11

3. silase contohnya adalah rumput dan jagung,

4. pakan yang mengandung sumber energi seperti biji-bijian, kacangkacangan dan umbi,
5. pakan yang memiliki sumber protein seperti tepung ikan,
6. pakan sebagai sumber mineral contohnya tepung tulang dan
kapur,
7.

pakan yang memiliki sumber vitamin,

8. bahan aditif seperti obat-obatan dan pewarna.

Direktur

Jenderal

Peternakan

mengeluarkan

peraturan

tentang

pengawasan mutu bahan pakan dan produk dari berbagai produsen. (Buku
Petunjuk Teknis Metode Pengujian Pakan, 2013). Pemeriksaan ini mengacu
pada standar SNI (Standar Nasional Indonesia) maupun AOAC (Association
Official Analytical Chemist).
Kandungan bahan pakan organik dapat diketahui dengan melakukan
analisis proksimat, sedangkan kandungan bahan anorganik dilakukan dengan
menggunakan instrumen.
Pengertian mineral menurut Nickel, EH tahun 1995 adalah unsur atau
senyawa kimia yang biasanya berbentuk kristal dan telah terbentuk sebagai
hasil dari proses geologi. Mineral dibagi menjadi dua golongan, yaitu mineral
esensial dan mineral non esensial. Mineral esensial adalah mineral yang
dibutuhkan dalam proses fisiologis

makhluk hidup untuk membantu kerja

enzim atau pembentukan organ. Mineral esensial yaitu, kalsium (Ca), Fosfor

(P), Kalium (K), Natrium (Na), Klorin (Cl), Sulfur (S), Magnesium (Mg), Besi
(Fe), Tembaga (Cu), Seng (Zn), Mangan (Mn), Kobalt (Co), Iodin (I) dan
Selenium (Se). Sedangkan mineral nonesensial yaitu: Timbal (Pb), Merkuri
(Hg), Arsenik (As), Kadmium (Cd) dan Alumunium (Al). Mineral nonesensial
tidak memiliki kegunaan dalam tubuh, melainkan unsur ini lebih menyebabkan
keracunan dan menyebabkan kelainan fungsi tubuh (Randi Handianta, 2010)
Mineral esensial digolongkan menjadi mineral makro dan mikro. Mineral
makro yaitu: Kalsium, Natrium, Kalium, Magnesium, Fosfor, Klorin dan Sulfur.
Fungsi mineral makro sebagai bagian penting dari struktur sel dan jaringan.
Golongan mineral mikro adalah Besi, Tembaga, Kobalt, Seng, Iodin, Kobalt
dan Selenium yang memilki fungsi yang berhubungan dengan enzim.
(Dr.Achmad Djaeni Sediaoetama, M.Sc 1987).

12

Mineral merupakan salah satu zat yang dibutuhkan oleh setiap makhluk
hidup, tidak terkecuali binatang ternak untuk kelangsungan hidupnya. Selain
itu mineral berperan penting untuk meningkatkan fungsi tubuh dengan
maksimal. Salah satu mineral yang penting adalah fosfor.
Fosfor termasuk ke dalam golongan mineral makro. Dimana mineral
makro memiliki fungsi sebagian bagian zat yang aktif dalam metabolisme atau
sebagai bagian penting dari struktur sel dan jaringan. Terutama fosfor,
kalsium dan magnesium bagian penting dari struktur sel dan jaringan. ( Dr.
Achmad Djaeni Sediaoetama, M.Sc, 1987).
Kandungan fosfor pada tubuh ternak berfungsi untuk membantu dalam
metabolisme protein, lemak dan korbohidrat, serta membantu dalam aktivitas
enzim dan fungsi vitamin, sebagai pengatur asam dan basa dalam tubuh
ternak itu sendiri. Fosfor juga berperan dalam pemeliharaan fungsi darah dan
untuk pertumbuhan kerangka dan perkembangan gigi (Maya Kurnia Kusuma,
dkk, 2015).
Kelebihan fosfor juga berbahaya bagi kelangsungan hidup ternak, karena
dapat menyebabkan kerusakan pada ginjal. Hal itu dikarenakan tidak semua
ternak mampu menyerap fosfor dalam jumlah yang sama. Menurut Zainuddin
dalam jurnalnya yang berjudul Pengaruh Kalsium Dan Fosfor Terhadap
Pertumbuhan, Efisiensi Pakan, Kandungan Mineral Dan Komposisi Tubuh
Juvenil Ikan Kerapu Macan (Epinephelus fuscoguttatus). Jika ternak
kekurangan fosfor itu berpengaruh pada pertumbuhan yang lambat, efisiensi
pakan yang jelek, bentuk tulang yang jelek, kandungan lipid tubuh yang tinggi
dan kandungan kadar abu yang rendah.
Fosfor dalam jumlah banyak dapat ditemukan pada bahan pakan ternak,
seperti tepung ikan, tepung kulit telur, tepung kerang dan bungkil kedelai.
Sedangkan kandungan fosfor dalam jumlah sedikit ditemukan di bahan pakan
hijauan.
Fosfor ditemukan oleh Hannig Brand pada tahun 1669 di Hamburg,
Jerman. Fosfor adalah zat yang dapat berpendar karena mengalami
fosforensi. Unsur fosfor merupakan unsur kimia yang memiliki lambang P
dengan nomor atom 15. Terdapat beberapa bentuk fosfor ada fosfor merah,
putih dan hitam. Fosfor merupakan unsur non logam yang termasuk ke dalam
golongan nitrogen, banyak ditemukan dalam batuan fosfat anorganik dan

13

dalam semua sel hidup tetapi tidak pernah ditemukan dalam bentuk
bebasnya. Berikut adalah sifat fisis dan sifat kimia unsur fosfor:

Sifat fisis fosfor:

Warna

: hitam/putih/merah

Wujud

: Padat

Titik didih

: 277oC

Titik leleh

: 44,2oC

Massa jenis fosfor merah : 2,34 g/cm3

Massa jenis fosfor putih : 1,823 g/cm3

Massa jenis fosfor hitam : 2,609 g/cm3

Sifat kimia fosfor:

fosfor memiliki bentuk padatan berwarna putih yang lengket dan

berbau tajam. Namun, ketika stabil fosfor membentuk padatan yang
transparan dan tidak berbau.

fosfor putih mudah menguap dan larut dalam pelarut nonpolar

benzene.

fosfor merah tidak dapat larut dalam semua pelarut.

fosfor putih sangat reaktif, beracun. Fosfor merah digunakan sebagai

bahan korek api.

Kalsium dan fosfor adalah mineral esensial, dan keduanya saling

berhubungan erat dalam proses biologis ternak ayam broiler (Rudin Lupink,
2013). Ayam broiler adalah jenis ayam unggulan hasil persilangan dari
bangsa-bangsa ayam yang memiliki daya produktivitas tinggi, terutama
dalam memproduksi daging ayam. Ayam tersebut dihasilkan melalui
perkawinan silang, seleksi dan rekayasa genetika yang dilakukan oleh
pembibitnya. Jenis ayam broiler salah satunya adalah Cobb, Ross, Lohman
Meat, Hubbard dan Hybro (Rudin Lupink, 2013)
Murtidjo (1987) menjelaskan bahwa ayam broiler adalah ternak yang
paling ekonomis bila dibandingkan dengan ternak lain. Kelebihan ayam
broiler adalah kecepatan pertambahan/produksi daging dalam waktu relatif
cepat dan singkat sekitar 4-5 minggu produksi daging sudah dapat
dipasarkan dan dapat dikonsumsi (Asfar Syafran, 2014).

14

Broiler memiliki kelebihan dan kekurangan. Kelebihannya adalah

dagingnya empuk, ukuran badan besar, bentuk dada lebar, padat dan berisi.
Efisiensi terhadap ukuran pakan cukup tinggi, sebagian pakan diubah
menjadi daging dan pertambahan bobot badan sangat cepat. Kelemahannya
adalah memerlukan pemeliharaan secara intensif dan cermat, relatif lebih
peka terhadap suatu infeksi penyakit dan sulit beradaptasi (Murtidjo, 1987).
Dikutip dari Kartasudjana dan suprijatna, 2006 oleh Asfar Syafran
pertumbuhan ayam broiler yang paling cepat terjadi sejak menetas sampai
umur 4-6 minggu, kemudian mengalami penurunan dan terhenti sampai
mencapai dewasa.
Daghir (1998) membagi tiga tipe fase pemeliharaan ayam broiler yaitu
fase starter 0 sampai 3 minggu, fase grower 3 sampai 6 minggu dan fase
finisher 6 minggu hingga dipasarkan.
Fadillah (2004) menyatakan

bahwa pemberian pakan pada periode

starter berbentuk tepung. Sedangkan pada periode finisher diberikan pakan

berbentuk pellet dan terkandang butiran pecah.

Zat Nutrisi

Starter

Finisher

Protein Kasar (%)

23

20

Lemak Kasar (%)

4-5

3-4

Serat Kasar (%)

3-5

3-5

Kalsium (%)

0,9

Fosfor (%)

0,45

0,4

EM (Kkal/kg)

3200

3200

Lisin (%)

1,2

1,0

Metionin (%)

0,50

0,38

Tabel 3.1 Kebutuhan Zat Makanan Broiler Starter dan Finesher

Berdasarkan SNI 8173-2-2015 tentang pakan ayam ras pedaging masa

awal (broiler starter) terdapat parameter atau persyaratan mutu ayam ras
pedaging awal. Seperti berikut :

15

No.
1
2
3
4
5
6
7
8
-

9
10

Parameter
Kadar air (maks)
Protein kasar (min)
Asam amino total:
Lisin (min)
Metionin (min)
Metionin + sistin (min)
Treonin (min)
Triptofan (min)
Lemak kasar (min)
Serat kasar (maks)
Abu (maks)
Kalsium (Ca)
Fosfor (P) total:
Dengan enzim fitasi
400 FTU/kg

- Tanpa enzim fitase

energi metabolisme (min)
Aflatoksin (maks)

Satuan
%
%

Persyaratan
14
20

%
%
%
%
%
%
%
%
%

1,20
0,45
0,80
0,75
0,19
5
5
8
0,80 - 1,10

0,50

%
kkal/kg
g/kg

0,60
3000
50

Tabel 3.2 Persyaratan Mutu Ayam Pedaging (Broiler Starter)

Pakan ayam ada ditambahkan zat aditif. Salah satu zat aditif yang
ditambahkan adalah enzim yang berfungsi untuk meningkatkan nilai gizi
ransum dan juga untuk mengurangi polusi tanah dan lingkungan (Rr. Anita
Widyanti Nugroho, 2011). Enzim yang ditambahkan pada pakan ayam adalah
enzim fitase.
Enzim fitase adalah enzim yang berasal dari mikroorganisme. Dvorakova
(1998) mendaftarkan 29 spesies fungi, bakteri dan yeast yang memproduksi
enzim fitase aktif. Penambahan enzim fitase merupakan salah satu cara untuk
mengatasi tingginya asam fitat dalam ransum, karena enzim fitase
mempunyai kemampuan menghidrolisa asam fitat yang terkandung pada
bahan pakan menjadi senyawa inositol dan glukosa serta senyawa fosfor
organik.
Asam fitat berfungsi atau bertugas mengikat nutrient (mineral, protein,
phospat dan gula), tidak dapat dicerna oleh hewan monogastrikdan akan
dikeluarkan sebagai feses (Thomas Saputro, 2015). Tingginya asam fitat
dalam jagung dan dedak akan memyebabkan terganggu proses metabolisme
zat makanan dalam organ-organ pencernaan sehingga organ pencernaan

16

harus bekerja keras untuk melaksanakan fungsinya dalam proses pencernaan

dan metabolisme makanan (West et al. 1996).
Fosfor terikat dengan fitat dan tidak dapat dimanfaatkan ternak dan
terbuang dalam feses. Penambahan enzim fitase untuk pakan ternak memiliki
fungsi untuk pengurangan biaya pakan dari pengurangan suplemen fosfro
pada pakan dan pengurangan polusi dari berkurangnya limbah melalui feses
(Thomas Saputro, 2015)

C. Uraian Alat
Terdapat alat-alat yang dipakai dalam penetapan kadar fosfro metode
spektrovotometri UV-VIS ini, yaitu

a. Spektrofotometer UV-VIS

Gambar 3.1 Spektrofotometri UV-VIS

Spektrofotometer UV-VIS adalah alat untuk mengukur energy

cahaya oleh suatu sistem kima pada panjang gelombang tertentu (Day,
2002). Sinar ultraviolet mempunyai panjang 200-400 nm, dan sinar visible
mempunyai panjang gelombang 400-750 nm.
Bagian bagian spektrofotometer adalah sumber cahaya, detektor,
kuvet, monokromator dan read out.

17

b. Neraca analitik
Neraca analitik adalah neraca digital dengan ketelitian tinggi. Neraca
analitik terdiri dari beberapa bagian, antara lain waterpass, piringan
timbang dan tombol pengaturan. Ketelitian timbangan dipengaruhi oleh
posisi waterpass. Hasil penimbangan yang akurat jika posisi waterpass
tepat berada di dalam garis lingkaran.

Gambar 3.2 Neraca Analitik

c. Tanur
Tanur adalah tungku pemanas elektrik yang suhunya mencapai
5000oC. Di dalamnya terdapat kumparan besi yang akan membara ketika
tanur dinyalakan.

Gambar 3.3 Tanur

d. Desikator
Desikator adalah alat kaca yang berfungsi untuk menyerap uap air. Di
dalamnya terdapat silica gel berwarna biru, dan akan berubah menjadi
merah jika sudah banyak menyerap uap air.

Gambar 3.4 Desikator

18

e. Kompor penangas
Kompor penangas atau disebut juga hot plate ini berfungsi untuk
memanaskan suatu larutan. Suhunya dapat mencapai 600oC. Kompor
penangas adalah kompor elektrik yang disambungkan ke listrik.

f.

Labu ukur

Gambar 3.5 Kompor Penangas

Labu ukur adalah

alat

gelas

kuantitatif

dengan terdapat meniscus pada lehernya. Labu ukur memiliki berbagai

ukuran 5mL hingga 5.000 mL. Labu ukur biasanya digunakan untuk
membuat larutan .

Gambar 3.6 Labu Ukur

g. Cawan porselen
Cawan porselen terbuat dari porselen putih, yang tahan terhadat
panas pada suhu tinggi. Cawan porselen berfungsi sebagai wadah
sampel saat pengabuan.

Gambar 3.7 Cawan Porselen

19

h. Gelas ukur
Gelas ukur termasuk alat gelas semi kuantitatif. Gelas ukur
mempunyai skala pengukuran mulai dari 2 mL hingga 2.000mL.

Gambar 3.8 Gelas Ukur

i.

Pipet volum
Pipet volum atau nama lainnya adalah pipet gondok, alat ini termasuk
golongan alat gelas kuantitatif. Pipet volum ini memiliki ruang besar di
tengahnya. Pipet vulom memiliki ukuran mulai dari 0,5 mL sampai 50 mL.

Gambar 3.9 Pipet Volum

j.

Gelas Kimia
Gelas kimia berbentuk seperti gelas dengan terdapat skala disalah
satu sisinya. Ketelitiannya sangatlah rendah, dan digunakan untuk wadah
suatu larutan atau sampel. Gelas kimia memiliki berbagai ukuran mulai
dari 50 mL hingga 2.000 mL.

Gambar 3.10 Gelas Kimia

20

k. Pipet tetes
Pipet tetes hampir sama dengan pipet volum, bedanya ukurannya
lebih kecil dan tidak terdapat gondok di tengahnya. Harganya relatif lebih
murah dan mudah dicari.

l.

Corong
Corong berfungsi untuk membantu dalam proses penyaringan dan
sebagai alat pemindahan sampel dari wadah besar ke wadah yang
bermulut kecil. Corong ada yang terbuat dari plastik dan juga kaca.

Gambar 3.11 Corong

m. Krus tang
Krus tang terbuat dari besi dan berbentuk seperti gunting atau tang.
Berfungsi untuk mengambil cawan porselen dalam tanur. Krustang
memiliki berbagai ukuran mulai dari 20 cm hingga 50 cm.

Gambar 3.12 Krus tang

21

n. Spatel
Spatel atau nama lainnya adalah spatula memiliki bentuk hampir
sama dengan sendok. Namun bedanya terdapat dua bagian yang
berbeda pada ujungnya. Spatel berfungsi untuk mengambil sampel padat
untuk penimbangan.

o. Pipet filler
Pipet filler adalah alat untuk membantu pipet volum dalam menyedot
dan mengeluarkan sampel. Terdapat 3 kode dalam pipet filler, kode A
untuk menarik sampel cair kedalam pipet. Kode E berfungsi untuk
mengeluarkan sampel dari dalam pipet, dan kode T untuk mengeluarkan
uadara yang terdapat dalam pipet filler.

Gambar 3.13 pipet filler

D. Uraian Bahan
Bahan yang diperlukan untuk penetapan kadar fosfor adalah :
a. HCl 25% atau HCl 1+3
Sifat fisis HCl

Titik didih : 108,8oC

Titik lebur : 62,25oC

Massa atom : 36,45

Berbau tajam

Berwujud cair

Tidak berwarna hingga kuning

Massa jenis : 3,21 gr/cm3

22

Sifat kimia HCl

Bersifat iritan,

dapat larut dalam air dan diethyl eter,

korosif terhadap alumunium, tembaga dan stanlees steal.

HCl 25% bertujuan untuk menghilangkan semua mineral yang

terkandung kecuali Ca, P dan Pb.
Pembuatan HCl 25%:

HCl pekat 250 mL

Ditambahkan 750 mL aquadest

Homogenkan

b. HNO3 pekat
Sifat fisis HNO3

Titik didih : 83oC

Titik leleh : -42oC

Massa jenis : 1,502gr/cm3

Tidak berwarna

Tidak berbau

Berbentuk cair

Sifat kimia HNO3

Merupakan oksidator kuat

Larut dalam air

Oksidator kuat

Korosif terhadap tembaga

HNO3 pekat berfungsi untuk mengikat logam Pb yang masih tersisa

dalam sampel.

c. Coloring Reagent (ammonium mulybdo vanadate)

Sifat fisis ammonium mulybdo-vanadate

Titik didih : 100oC

Titik leleh : -

Massa jenis : 2,498 gr/cm3

Berbentuk cair

Tidak berbau

Berwarna kuning jernih

23

Sifat kimia ammonium mulybdo-vanadate

Beracun

Bahan yang mudah terbakar

pH asam <1

Coloring reagent berfungsi untuk memberikan warna pada sampel

saat akan dibaca oleh spektrofotometer, dan sebagai pengikat fosfat yang
akan menghasilkan senyawa HNO3 fosfo molybdat.
Pembuatan Coloring reagent sebanyak 500 mL adalah :

Timbang 10 gram ammonium hepta molybdate.

Larutkan dalam air panas.

Timbang 0,5 gram ammonium mono vanadate

Larutkan dengan air panas

Dinginkan kedua larutan tersebut, lalu campurkan menjadi Satu

Tambahkan 62,5 mL larutan HClO4

Tambahkan aquadest hingga tanda batas

Homogenkan.

d. Larutan Standar ( KH2PO4)

Larutan standar berfungsi untuk membuat kurva standar yang
nantinya akan diencerkan menjadi konsentrasi 2 ppm, 4 ppm, 6 ppm, 8
ppm dan 10 ppm.
Sifat fisis KH2PO4 :

Wujud

: padat

Warna

: putih

Bau

: tidak berbau

Titik didih

:-

Titik leleh

: 252,6

Sifat kimia KH2PO4 :

Berat molekul

Menyebabkan oksidasi pada fosfor

Bersifat iritan dan beracun

: 204,23 g/mol

24

Pembuatan larutan standar:

Pembuatan larutan baku 2000 ppm, timbang 2,197 gram

KH2PO4

Masukan ke dalam labu ukur 250 mL

Larutkan

dengan

aquadest

hingga

tanda

batas.

Homogenkan larutan.

Pipet 5 mL larutan standar 2000 ppm masukan ke labu

ukur 200 mL.

Tambahakan aquadest hingga tanda batas. Homogenkan.

Untuk membuat larutan standar 50 ppm.

e. Aquadest dan aquabidest

Aquadest adalah untuk pengenceran larutan indukan. Sedangkan
aquabidest untuk pengenceran 25 mL larutan sampel ketika akan dibaca
agar tidak ada lagi mineral yang terkandung dalam sampel.
Aquadest berbeda dengan aquabidest. Aquadest yaitu air yang
dihasilkan dari satu kali proses destilasi/penyulingan, dan masih
mengandung mineral-mineral tertentu.

Aquabidest

yaitu air

dihasilkan dari dua kali proses destilasi/penyulingan.

mengandung lebih sedikit mineral dari pada aquadest.

yang

Aquabidest

BAB IV
Penetapan Kadar Fosfor Pada Pakan Ayam Broiler Metode
Spektrofotometri

A. Prinsip Kerja
Sampel diabukan dan dilarutkan dalam asam, lalu ditambahkan
Ammonium molybdo vanadate untuk mengubah warna pada sampel menjadi
kuning. Sampel yang berwarna berfungsi agar fosfor pada sampel dapat
terbaca

pada

panjang

gelombang

400nm

(BPMSP,

2013)

oleh

Spektrofotometri, sehingga kadar fosfor dalam sampel dapat dihitung.

B. Alat
Alat yang digunakan dalam penetapan kadar fosfor pada pakan ternak
metode spektrofotometri adalah:
-

tanur,

spektrofotometri UV-VIS

neraca analitik,

desikator,

lemari asam,

kompor pemanas,

spatel,

labu ukur 200 ml dan 25 ml,

gelas ukur 50 ml,

gelas ukur 100 ml,

corong,

kuvet,

pipet volum 2 ml,

pipet ukur 5 ml,

pipet filler,

krustang.

25

26

C. Bahan
Bahan yang digunakan dalam penetapan kadar fosfor pada pakan ternak
metode spektrofotometri adalah:
- HCl 0,1 N,
- HNO3 65%,
- aquadest,
- aquabidest,
- larutan ammonium mulybdo vanadate,
- kertas saring,
- sampel pakan ayam broiler.
D. Langkah Kerja
a. Persiapan
1.

Persiapan sampel
Sampel ayam broiler digiling terlebih dahulu agar halus dengan
grinder. Semua alat gelas yang digunakan harus dalam keadaan
kering dan bersih.

2.

Pengabuan

Cawan porselen kosong dipanaskan dalam tanur pada suhu

550oC 600oC selama 1 jam.

Cawan porselen yang telah dipanaskan didinginkan dalam

desikator (20 menit desikator dalam keadaan terbuka, 20 menit
desikator dalam keadaan tertutup).

Cawan porselen yang telah dingin ditimbang bobot kosongnya.

Sampel ditimbang sebanyak 2 gram pada cawan porselen.

Sampel yang telah ditimbang panaskan dalam tanur pada suhu

400oC selama 1 jam.

Tanur dinaikan suhunya hingga 550oC selama 4 jam, untuk

mengabukan sampel.

Sampel yang telah ditanur dinginkan dalam desikator (20 menit

desikator dalam keadaan terbuka, 20 menit desikator dalam
keadaan tertutup).

Sampel yang telah dingin, ditimbang bobot abu pertamanya.

27

Sampel dipanaskan kembali dalam tanur pada suhu 550oC

selama 1 jam dalam tanur.

Sampel yang telah dipanaskan dinginkan dalam desikator.

Sampel yang telah dingin, ditimbang bobot abu keduanya.

Jika bobot abu kedua selisih lebih dari 0,0020 gram, maka
dilakukan pemanasan kembali hingga mencapai bobot konstan
tidak lebih dari 0,0020 gram.

3. Persiapan Indukan

Larutkan abu dalam gelas kimia 100 mL, dengan 40 mL HCl 0,1
N.

Tambahkan 2 tetes HNO3 ke dalam larutan.

Di dalam ruang asam, larutan dipanaskan hingga mendidih.

Larutan sampel yang telah panas didinginkan.

Larutan sampel yang telah dingin disaring dalam labu ukur 200
mL.

Filtrat hasil penyaringan larutan sampel diencerkan dengan

aquadest hingga tanda batas.

4.

Larutan sampel dihomogenkan.

Persiapan larutan standar

Larutan standar 50 ppm diencerkan menjadi 2 ppm, 4 ppm, 6

ppm, 8 ppm dan 10 ppm,

2 ppm dipipet 1 mL ke dalam labu ukur 25 mL

4 ppm dipipet 2 mL ke dalam labu ukur 25 mL

6 ppm dipipet 3 mL ke dalam labu ukur 25 mL

8 ppm dipipet 4 mL ke dalam labu ukur 25 mL

10 ppm dipipet 5 mL ke dalam labu ukur 25 mL

Semua larutan ditambahkan 5 mL colouring reagent berupa

Ammonium Molybdo Vanadate.

Semua larutan ditambahkan dengan Aquabidest hingga tanda

batas.

28

b. Pengukuran

Larutan indukan dipipet ke dalam labu ukur 25 mL.

Colouring reagent ammonium molybdo vanadate ditambahkan

ke dalam labu ukur 25 mL sebanyak 5 mL.

Encerkan hingga tanda batas dengan aquabidest.

Larutan dihomogenkan.

Larutan diinkubasi hingga 10 menit.

Larutan yang telah diinkubasi dimasukan ke dalam kuvet

hingga 2/3 bagian.

Kuvet dikeringkan dengan tisu.

Baca larutan sampel dengan spektroforometer UV-VIS dengan

panjang gelombang 400 nm.

c. Perhitungan

kons x vol.indukan x vol. akhir

% Fosfor =
Bobot sampel x vol. pipet x 10000

Keterangan :
Fosfor

= kadar fosfor

Kons

= konsentrasi fosfor pada sampel

Vol. indukan

= volume indukan yaitu 200 mL

Vol.akhir

= volume akhir labu ukur 25 mL

Bobot sampel = bobot sampel yang ditimbang 2 gram

Vol.pipet

Kons =

= volume sampe yang dipipet 2 mL

Abs A
B

Keterangan :
Kons
Abs
A
B

= konsentrasi
fosfor
= absorbansi
sampel
= intercept
= slope

29

BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil
Dari hasil uji penetapan kadar fosfor dengan nomor sampel 0322.2094
didapat data sebagai berikut:

Absorbansi larutan standar

konsentrasi
(ppm)

absorbansi

0,029

0,190

0,377

0,545

0,714

10

0,865

Tabel 5.1 Absorbansi Larutan Standar

Kurva larutan standar

Pengujian Fosfor
1.000

y = 0.0305x + 0.0846
r =0,9992

0.800
0.600
0.400
0.200
0.000
0.0

0.2

0.4

0.6

0.8

Gambar 5.2 Kurva Larutan Standar

1.0

1.2

30

Regresi linear
a (intersep)

0,0846

b (slope)

0,0305

r2 (regresi)

0,9992

Tabel 5.3 Regresi Linear

Data hasil pengujian

No.

berat

Volum

Volum

Volum

sampel

Indukan

akhir

Pipet

Kode

Absorbansi

Konsentrasi

%Fosfor

H10

2,0007

200

25

0.530

5,9043

0,7378

B2

2,0009

200

25

0.,540

6,0225

0,7525

57

2,0011

200

25

0,493

5,4669

0,6830

81

2,0007

200

25

0,511

5,6797

0,7097

R5

2,0006

200

25

0,526

5,8570

0,7319

IS10

2,0009

200

25

0,509

5,6560

0,7067

B3

2,0007

200

25

0,473

5,2305

0,6536

Rata-rata kadar fosfor (%P)

0,7107

Tabel 5.4 Data Hasil Pengujian

B. Pembahasan
Berdasarkan pengujian dengan tujuh kali pengulangan menggunakan
satu jenis sampel yang sama, didapatkan hasil kosentrasi fosfor yang
bervariasi. Hasil yang bervariasi ini disebabkan karena kesalahan dalam
pemipetan larutan yang kurang teliti dalam membaca meniskus. Karena
ketidaktelitian dalam pemipetan akan sangat berpengaruh terhadap hasil
kadar fosfor itu sendiri.
Analisis kadar fosfor dalam metode spektrofotometri memiliki tahapantahapan mulai dari pengabuan, pembuatan larutan indukan dan
pembacaan sampel.
Berdasarkan pengujian yang telah dilakukan, terdapat beberapa
perlakuan mulai dari preparasi sampel hingga pembacaan dengan
spektrofotometri. Pada tahap pertama, sampel harus diabukan terlebih

31

dahulu. Hal ini bertujuan untuk menghilangkan semua bahan organik

yang menjadi H2O dan CO2. Abu yang tersisa adalah jumlah banyaknya
mineral pada sampel.
Pada tahap pengabuan dilakukan pengarangan dengan suhu 400oC.
Hal ini bertujuan untuk menghilangkan zat organik yang terdapat dalam
sampel

dan

hanya

meninggalkan

zat

anorganik.

Pengarangan

sesungguhnya dilakukan dengan cara memanaskan bahan uji dalam

cawan porselen di atas api, namun proses pengarangan dengan api
membutuhkan waktu yang lama. Ini sebabnya pengarangan dilakukan
dengan tanur.
Pengerjaan penimbangan harus dilakukan cepat, karena abu yang
kering umumnya bersifatmudah menyerap uap air. Sehingga bila
pengerjaan dilakukan lamban, abu akan bertambah bobotnya karena
menyerap air dari udara.
Pada tahapan preparasi, penambahan HCl 25% sebanyak 40 mL
pada sampel memiliki fungsi untuk mengikat semua logam yang terdapat
di dalam abu, kecuali Ca, P dan Pb. Setelah itu HNO3 ditambahkan untuk
membantu mempercepat melarutkan mineral yang sulit dilarutkan oleh
HCl. Pemanasan berfungsi untuk menguapkan mineral mikro dan
mempercepat reaksi pelarutan.
Penambahan aquadest hingga tanda batas memiliki fungsi untuk
mengencerkan filtrat. Pengenceran dilakukan agar bahan atau sampel
tidak terlalu pekat sehingga memudahkan dalam pembacaan pada
spektrofotometer.
Pada proses pembacaan sebelumnya, sampel ditambahi larutan
colouring

yaitu

ammonium

molybdo

vanadate

sebanyak

mL,

penambahan ini memberikan warna pada sampel. Karena fosfor stabil

pada panjang gelombang 400 nm, dan warna komplementer (warna pada
medium) haruslah berwarna kuning-kuning kehijuan agar cahaya yang
diteruskan berwarna lembayung. Warna violet panjang gelombangnya
adalah 400 nm.

32

panjang
gelombang
(nm)

Warna yang
diabsorbansi

Warna yang
dipantukan
(komplementer)
kuning-kuning
kehijauan

340-450

Lembayung

450-490

Biru

Kuning

495-570

Hijau

Violet

570-590

Kuning

Biru

590-620

Jingga

Hijau-biru

620-750

Merah

Biru-hijau

Tabel 5.5 Spektrum Tampak dan Warna-Warna Komplementer

Pemipetan dilakukan dengan cara pipet ditegakkan dan labu ukur

dimiringkan. Hal ini bertujuan untuk mengeluarkan semua larutan sampel
dalam pipet. Karena ketidaktelitian pada saat pemipetan akan sangat
berpengaruh terhadap pengukuran.
Sebelum membaca sampel, dilakukan pembacaan larutan standar
KH2PO4 untuk membuat kurva standar. Kurva standar bertujuan untuk
mengetahui hubungan antara konsentrasi (sumbu y) dan absorbansi
(sumbu x), sehingga konsentrasi dapat dihitung.
Kurva standar dibuat dengan berbagai konsentrasi. Paling sedikit
menggunakan 5 rentang konsentrasi yang meningkat yang dapat
memberikan serapan linear. Semakin lurus kurva standar yang dibuat
maka hokum Lambert-Beer terpenuhi.
Apabila kurva standar tidak garis lurus biasanya dapat disebabkan
oleh: kekuatan ion yang tinggi, perubahan suhu dan reaksi ikutan terjadi.
Dari kurva standar tersebut dengan konsentrasi 2 ppm, 4 ppm, 6 ppm, 8
ppm dan 10 ppm didapatkan nilai regresi linear berupa intersep, slope
dan r2. Nilai intersep adalah hasil rata-rata variabel y (absorbansi) apabila
variabel y memotong variable x (konsentrasi) yang bernilai 0. Slope
merupakan ukuran kemiringan dari suatu garis. Nilai slope sebagai ratarata pertambahan/pengurangan yang terjadi pada variable y (absorbansi)
untuk setiap peningkatan variable x (konsentrasi).
Berdasarkan kurva larutan standar pada gambar 5.2, diperoleh
persamaan garis y = 0,0305x + 0,0846 dengan nilai koefisien korelasi (r)
adalah 0,9992. Kurva standar dikatakan baik apabila titik-titik membentuk
garis lurus atau berada digaris lurus, dengan nilai r semakin mendekati 1.

33

Semakin mendekati 1, maka model regresinya semakin baik. Jika nilai r

kecil atau jauh dari 1 maka pengukuran kurva standar harus diulang.
Namun pada kurva larutan standar pada tabel 5.2, titik-titik yang
terbentuk ada yang

melewati garis dan di bawah garis. Hal ini

menunjukan bahwa kurva larutan standar ini masih di bawah dari nilai
minimal r2 yang ditetapkan untuk fosfor yaitu 0,9997, sedangkan data
yang diperoleh nilai r2 adalah 0,9992.
Pengujian dilakukan tujuh kali pengulangan, dengan sampel dan
penguji yang sama. Dari pengujian diperoleh intersep, slope dan r2
berturut-turut sebesar 0,0305, 0,0846 dan 0,9992 . Perhitungan sampel
pada pakan ayam broiler adalah sebagai berikut:

Sampel 1 (H10)
Konsentrasi

=
=

abs a
b
0,530 0,0305
0,0846

= 5,9043

%P

=
=

kons x V.Indukan x akhir

b.sampel x V.pipet x 10.000

5,9043 x 200 mL x 25 mL
2,0007 x 2 mL x 10.000

= 0,7378 %

Sampel 2 (B2)
Konsentrasi

=
=

abs a
b
0,540 0,0305
0,0846

= 6,0225

%P

=
=

kons x V.Indukan x akhir

b.sampel x V.pipet x 10.000

6,0225 x 200 mL x 25 mL
2,0009 x 2 mL x 10.000

= 0,7525 %

34

Sampel 3 (57)
Konsentrasi

=
=

abs a
b
0,493 0,0305
0,0846

= 5,4669

%P

=
=

kons x V.Indukan x akhir

b.sampel x V.pipet x 10.000

5,4669 x 200 mL x 25 mL
2,0011 x 2 mL x 10.000

= 0,6830 %

Sampel 4 (81)
Konsentrasi

=
=

abs a
b
0,511 0,0305
0,0846

= 5,6797

%P

=
=

kons x V.Indukan x akhir

b.sampel x V.pipet x 10.000

5,4669 x 200 mL x 25 mL
2,0007 x 2 mL x 10.000

= 0,7097 %

Sampel 5 (R5)
Konsentrasi

=
=

abs a
b
0,526 0,0305
0,0846

= 5,8570

35

%P

kons x V.Indukan x akhir

b.sampel x V.pipet x 10.000

5,8570 x 200 mL x 25 mL

2,0006 x 2 mL x 10.000

= 0,7319 %

Sampel 6 (IS10)
Konsentrasi

=
=

abs a
b
0,509 0,0305
0,0846

= 5,6560

%P

=
=

kons x V.Indukan x akhir

b.sampel x V.pipet x 10.000

5,6560 x 200 mL x 25 mL
2,0009 x 2 mL x 10.000

= 0,7067 %

Sampel 7 (B3)
Konsentrasi

=
=

abs a
b
0,473 0,0305
0,0846

= 5,2305

%P

=
=

kons x V.Indukan x akhir

b.sampel x V.pipet x 10.000

5,2305 x 200 mL x 25 mL
2,0007 x 2 mL x 10.000

= 0,6535 %
Berdasarkan hasil kadar fosfor pada sampel yang sama yaitu pakan
ayam broiler dilakukan uji dengan tujuh kali pengulangan, didapatkan kadar
fosfor yang bervariasi. Namun pengujian ini bisa dipertanggungjawabkan,
dikarenakan kadar fosfor yang didapatkan mencukupi kadar fosfor minimal
pada SNI 8173.2:2015 yaitu sebesar 60%.

BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan
Berdasarkan pengujian kadar fosfor pada pakan ayam broiler sebanyak
tujuh kali pengulangan didapatkan rata-rata kadar fosfor sebesar 0,7107 % .
Kadar fosfor tersebut melebihi ketersediaan fosfor berdasarkan SNI
8173.2:2015 adalah 60% minimal fosfor yang tersedia pada pakan, yang
berarti sampel pakan tersebut diperbolehkan dikonsumsi oleh ayam broiler.
B. Saran
Saran saya untuk BPMSP agar para penguji memakai APD (alat
perlindungan diri) yang lengkap demi keselamatan diri pribadi dan orang lain.
Semoga untuk kedepannya siswa/siswi prakerin yang ikut dalam membantu
dalam pengujian sebaiknya

melakukan uji verifikasi terlebih dahulu, agar

hasil pengujiannya bisa dipertanggungjawabkan. Kebersihan tempat kerja

juga harus diperbaiki lagi. Perpustakaan semoga lebih lengkap lagi dalam
buku-buku tentang pakan dan pengujiannya.
Saran saya untuk SMK Bani Saleh, semoga perpustakaan lebih
dibanyakin lagi buku-buku yang berhubungan dengan kimia.

36

DAFTAR PUSTAKA
Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi Pakan, 2013. Petunjuk Teknis Metode
Pengujian Pakan. Bekasi: BPMSP

Bertha. 2010. Analisa Kadar Fosfor Dalam Makanan Bayi

Dengan

Spektrofotometer Uv-Vis. https://www.scribd.com/doc/31583993/AnalisaKuantitatif-Fosfor-Metode-Spektrofotometri.

BPMSP. 2016. http://bpmsp.ditjennak.pertanian.go.id/v2/index.php?lang=id

Handianta,

Randi.

Yovita

Sari,

dkk.

2010.

Mineral.

http://stationofwords.blogspot.co.id/2012/01/mineral.html.

Kristianingrum, Susila. Handout Spektroskopi Ultra Violet Dan Sinar Tampak.

http://staff.uny.ac.id/sites/default/files/pendidikan/Susila%20Kristianingrum
,%20Dra.,%20M.Si./Handout-INSTRUMEN-UV-VIS-Susi.pdf.

Kusuma, Maya Kurnia. 2015. Laporan Praktikum Biokimia Ternak Acara

Penentuan

Kadar

Fosfor.

http://nurussobah.web.ugm.ac.id/2015/05/10/laporan-praktikum-biokimiaternak-acara-penentuan-kadar-fosfor/.

Lupink,

Rudin,

2013.

Kebutuhan

Nutrisi

Ayam

Broiler.

http://rudinunhalu.blogspot.co.id/2013/10/kebutuhan-nutrisi-pada-ayambroiler.html.

Lustiyati,

Elizabeth

Deta,

2012.

Spektrofotometri

UV-VIS.

https://aaknasional.wordpress.com/2012/06/08/spektrofotometer-uv-vis/

Nugroho, Anita Widyanti, 2011. Enzim Fitase dan Peranannya Dalam Memecah
Ikatan

Asam

Fitat

Pada

Bahan

ix

Pakan.

http://anita-

widynugroho.blogspot.co.id/2011/03/enzim-fitase-dan-peranannyadalam.html.

Saputro,

Thomas,

2015.

Kerja

Fitase

Terhadap

Asam

Fitat.

http://www.ilmuternak.com/2015/02/kerja-fitase-terhadap-asam-fitat.html.

Sediaoetama, Achmad Djaeni. 1987. Ilmu Gizi. Jakarta: PT.Dian Rakyat

Syafar, Asfar. 2014. Kebutuhan Ransum Ayam Broiler Starter dan Finesher.
http://www.academia.edu/7229300/Kebutuhan_Ransum_Ayam_Broiler_F
ase_Starter_dan_Finisher.