Sulawesi Tengah

Sup Ikan Jantung Pisang

Sup Ikan Jantung Pisang adalah makanan khas sulawesi tengah,

Tepatnya di kota Palu. Makanan dengan cita rasa yang asam pedas yang
segar ini, menggunakan ikan kakap sebagai bahan utama. Adapun
bahan dan proses membuat masakan sup ikan jantung pisang asli khas
Palu adalah seperti berikut ini :

Bahan bahan :
200 gram daging ikan kakap, potong kecil, balur dengan air jeruk
nipis dan garam
1 liter air
250 gram irisan jantung pisang
1 buah tomat
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis

Bumbu-bumbu :
2 batang serai, memarkan
2 siung bawang putih, memarkan
5 siung bawang merah, memarkan
2 buah cabai merah besar, iris
1 ikat rempah daun ( daun pandan, kemangi, dan daun kunyit)

Cara Kerja :
Rebus air, masukkan bumbu-bumbu dan ikan serta air jeruk nipis
dan garam
Masak hingga mendidih
Masukkan tomat dan jantung pisang, aduk rata
Masak sebentar, angkat dan hidangkan

Porsi : 3 porsi
Uta Kelo
Uta Kelo atau biasa disebut juga sayur kelor adalah salah satu makanan
khas Kaili, suku yang dominan di Kota Palu. Sesuai namanya sayur ini
dibuat dari bahan utama daun kelor ( moringa sp) dimasak santan
dengan beberapa bahan tambahan lainnya. Kota palu sangat identik
dengan sayuran ini, berikut secara sederhana kami uraikan bahan dan
cara pembuatan sayur kelor.

Bahan-bahan :
Daun kelor muda yang telah di pisah dari tungkai, daunnya
secukupnya
500 cc santan sekitar 2 buah kelapa
8 buah pisang kapok muda diiris
5 buah terung diiris agak besar
Irisan pucuk daun melinjo (bila ada)
1 ons udang halus basah/kering
10 buah cabe rawit (dihaluskan)
Garam secukupnya

Cara membuat :
Santan dan cabe rawit dimasak hingga mendidih, kemudian
masukkan garam dan pisang kapok, bila sudah mendidih
masukkan daun kelor, daun melinjo, terung , lalu aduk hingga
merata, bila daun dan terung terlihat lemas dan matang sayur
siap diangkat dan siap disajikan.

Wedang saraba Makassar

Wedang saraba adalah salah satu sajian minuman khas Makassar yang sangat
terkenal di daerahnya dan banyak tersebar luas di seluruh nusantara. Wedang ini fungsinya
sama dengan wedang lainnya yaitu menghangatkan badan dan memberikan khasiat
tersendiri di dalam tubuh kita. Inilah resep cara membuat wedang saraba Makassar, dan
berikut ini langkahnya :
Bahan-bahan :
 250 ml santan dari satu butir kelapa
150 gram jahe, dikupas dan memarkan
2 lembar daun pandan
3 buah cengkeh
5 cm kayu manis
150 gram gula merah, sisir halus
sdt garam
75 ml susu kental manis
Cara membuat :
Pertama, rebus santan, jahe, daun pandan, cengkeh, dan kayu manis sampai
mendidih
Masukkan gula merah dan garam
Masak sampai gula larut
Angkat lalu saring
Tuang susu kental manis, lalu aduk rata
Tuang kedalam gelas saji
Sajikan wedang saraba selagi masih panas
Porsi : 5 porsi