MATERI PENYULUHAN GAKY

A. Pengertian dan kandungan yodium dalam makanan

Yodium merupakan zat essesnsial bagi tubuh,karena merupakan komponen dari

Hormon tiroksin.

Anjuran asupan yodium setiap hari dalam makanan adalah :

1. Dosis 50 mikrogram/hari untuk kisaran usia 0-12 bulan

2. Dosis 90 mikrogram/hari untuk kisaran usia1-6 tahun.

3. Dosis 120 mikrogram/hari untuk kisaran usia 7-12 tahun

4. Dosis 150 mikrogram/hari untuk kisaran usia 12-dewasa

5. Dosis 200 mikrogram/hari untuk kisaran bumil dan menyusui ( Arisman,2004 )

Sumber dan kandungan yodium dalam bahan makanan segar keadaan kering :

1. Ikan air tawar 17-40 68-194

2. Ikan air laut 163-3180 471-4591

3. Kerang 308-1300 1292-4987

4. Daging hewan 27-97

5. Susu 35-56

6. Telur ( 93 )

7. Serealia biji 22-72 34-92

8. Buah 0-29 62-277

9. Tumbuhan polong 23-36 223-245

10. Sayuran 12-201 204-1636

B. Gangguan Akibat Kekurangan Yodium

*Gangguan Akibat kekurangan yodium adalah sekumpulan gejala yang dapat
ditimbulkan karena tubuh seseorang kekurangan unsur yodium secara terus menerus
dalam waktu lama. ( Depkes RI,2000 )

*Gangguan akibat kekurangan yodium adalah rangkaian kekurangan yodium pada

tumbuh kembang manusia,sprektum seluruhnya terdiri dari gondok dalam berbagai
stadium,kretin endemic yang ditandai terutama oleh gangguan mental,gangguan
pendengaran,dan angka kematian janin meningkat ( supariasa,2001 )

Masalah yang timbul akibat gangguan akibat kekurangan yodium

1.Defisiensi pada janin

Pengaruh utama defisiensi yodium pada janin ialah kretinisme endemis.Gejala

khasnya yaitu jenis saraf yang menampilkan tanda dan gejala seperti kemunduran
mental,bisu tuli dan diplegia spastik.Jenis kedua yaitu bentuk miksedema yang
memperlihatkan tanda hipotiroidisme dan dwarfisme ( Arisman,2004 )

2.Defisiensi pada bayi baru lahir

Selain berpengaruh pada angka kematian,kekurangan yang parah dan berlangsung

lama akan mempengaruhi fungsi tiroid bayi yang kemudian mengancam
perkembangan otak secara dini .( Arisman,2004 )

3.Defisiensi pada anak dan remaja

Kekurangan yodium pada anak khas terpauit dengan insiden gondok.Angkan kejadian
gondok meningkat bersama usia dan mencapai puncaknya setelah remaja.Prevale3nsi
gondok pada wanita lebih tinggi daripada lelaki.Total Goitre Rate ( TGR ) lazim
digunakan sebagai perkiran besaran GAKY suatu daerah.Gangguan pada anak dan
remaja akibat kekurangan Yodium yaitu Gondok,hipotiroidisme juvenile dan
perkembangan fisik terhambat. ( Arisman,2004 )

4.Defisiensi pada dewasa

Pada orang dewasa kekurangan yodium dapat menyebabkan keadaan lemas dan cepat
lelah produktifitas dan peran dalam kehidupan social rendah ( isna,2009 ),gondok dan
penyulit. ( Arisman,2004 )
5.Defisiensi pada ibu hamil

Pada ibu hamil menyebabkan keguguran spontan,lahir mati dan kematian

bayi,mempengaruhi otak bayi dan kemungkinan menjadi cebol pada saat dewasa
nanti.Seorang ibu yang menderita pembesaran gondok akan melahirkan bayi yang
juga menderita yodium.Jika tidak segera diobati,maka pada usia 1 tahun sudah akan
terjadi pembesaran pada kelenjar gondoknya.

6.Defisiensi pada semua usia

Bentuk gangguannya : kepekaan terhadap radiasi nuklir meningkat ( Arisman,2004 )

Penanggulangan dan Pencegahan Akibat Kekurangan Yodium

a.Penanggulangan

1. Garam beryodium.Sesuai Kepres no 69,13 Oktober 1994,mewajibkan semua

garam yang dikonsumsi baik manusia atau hewan,diperkaya dengan yodium sebanyak
30-80 ppm ( Erna,2004 )

2. Suplementasi yodium pada binatang

3. Suntikan minyak beryodium

4. Kapsul minyak beryodium ( Arisman,2004 )

b. Pencegahan

Secara relative hanya makanan laut yang kaya akan yodium : sekitar 100
mikrogram/100 gr.Pencegahan dilaksanakan melalui pemberian garam
beryodium.Jika garam beryodium tidak tersedia,maka diberikan kapsul minyak
beryodium setipa 3,6 atau 12 bulan,atau suntikan ke dalam otot setiap 2 tahun.

( Arisman,2004 )

Pengertian Garam Beryodium

*Garam beryodium adalah garam yang telah diperkaya dengan yodium yang di
butuhkan tubuh untuk pertumbuhan dan kecerdasan
*Garam beryodium adalah garam natrium clorida yang diproduksi melalui proses
Yodisasi yang memenuhi Standart Nasional Indonesia ( SNI ),mengandung yodium
Antara 30-80 ppm untuk konsumsi manusia dan ternak,pengasinan,ikan dan bahan
penolong industry pangan. ( Depkes RI.2000 )

a. Persyaratan garam sehat

1. Garam sehat adalah garam konsumsi yang telah difortifikasi dengan yodium yang
cukup untuk kebutuhan tubuh yang mengandung kadar yodiumantara 30-40 ppm dan
kandungan air < 5 %

2. Garam yodium diharuskan dikonsumsi seluruh penduduk baik di daerah endemic

maupun daerah bukan endemic

3. Konsumsi Garam yodium rata-rata per orang 10 gr per hari dan kebutuhan ion
yodium sebesar 150-200 mikrogram per orang per hari bila konsumsi rata-rata

b. Pengelolaan Garam Sehat

1) Penyimpanan

Garam yodium perlu disimpan di bejana atau wadah tertutup,tidak kena cahaya,tidak
dekat dengan tempat lembab air,hal ini untuk menghindari penurunan kadar yodium
dan meningkatkan kadar air,karena kadar yodium menurun bila terkena panas dan
kadar air yang tinggal akan melekatkan. ( Palupi.2008 )

2)Penggunaann Garam Yodium

*Tidak dibubuhkan pada sayuran mendidih,tetapi dimasukkan setelah sayuran

diangkat dari tungku karena kadar kalium Iodida ( KIO3 ) dalam makanan akan
terjadi penurunan setelah dididihkan 10 menit.

*Kadar yodium juga akan menurun pada makanan yang asam,makin asam
makanan,makin mudah akan menghilangkan KIO3 dari makanan tersebut.

c. Proses Perusak terhadap Kandungan Yodium

1. Merebus ( terbuka ) kadar yodium hilang kurang lebih 50 %

2. Menggoreng kadar yodium hilang kurang lebih 35%

3. Mamanggang kadar iodium hilang kurang lebih 25 %

4. Brengkesan atau pepesan kadar yodium hilang kurang lebih 10 %

Pengertian Kapsul Yodium

Kapsul yodium adalah preparat minyak beryodium dengan dosis tinggi dan tiap
kapsul berisi 200 mg yodium dalam larutan minyak

Sasaran

Kapsul yodium diberikan kepada penduduk yang tinggal di daerah endemic sedang
dan berat setiap tahun sekali dengan ketentuan

1. Laki-laki : 0-20 thn

2. Perempuan : 0-30 thn

3. Semua ibu hamil dan menyusui