Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Diagram Kecap Ampas Tahu

    Diunggah oleh

    Salmazie
    160 tayangan2 halaman
    Diagram alir pembuatan kecap ampas tahu meliputi proses perendaman ampas tahu dalam air selama 12 jam, penekanan, pengukusan selama 60 menit, pendinginan, penaburan laru tempe, pengingkubasian selama 4-5 hari, penjemuran, pemotongan, dan pengeringan ampas tahu hingga kadar air di bawah 12%. Langkah selanjutnya adalah perendaman ampas tahu kering dalam larutan garam selama 10-15 minggu, penyaring

    Deskripsi Asli:

    Diagram Kecap Ampas Tahu

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Diagram alir pembuatan kecap ampas tahu meliputi proses perendaman ampas tahu dalam air selama 12 jam, penekanan, pengukusan selama 60 menit, pendinginan, penaburan laru tempe, pengingkubasian selama 4-5 hari, penjemuran, pemotongan, dan pengeringan ampas tahu hingga kadar air di bawah 12%. Langkah selanjutnya adalah perendaman ampas tahu kering dalam larutan garam selama 10-15 minggu, penyaring

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    160 tayangan2 halaman

    Diagram Kecap Ampas Tahu

    Diunggah oleh

    Salmazie
    Diagram alir pembuatan kecap ampas tahu meliputi proses perendaman ampas tahu dalam air selama 12 jam, penekanan, pengukusan selama 60 menit, pendinginan, penaburan laru tempe, pengingkubasian selama 4-5 hari, penjemuran, pemotongan, dan pengeringan ampas tahu hingga kadar air di bawah 12%. Langkah selanjutnya adalah perendaman ampas tahu kering dalam larutan garam selama 10-15 minggu, penyaring

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 2

    DIAGRAM ALIR PEMBUATAN KECAP AMPAS TAHU

    Ampas Tahu

    Air
    Perendaman, t=12 jam
    bersih
    Air ampas
    Penekanan
    tahu

    Ampas tahu padat

    Pengukusan, t=60

    Pendinginan

    Penaburan laru tempe (1 g/kg ampas)

    Pengingkubasian 4-5 hari

    Tempe gabus

    Penjemuran

    Pemotongan (0,50,50,5)

    Pengeringan (kadar air < 12%)

    Larutan
    Perendaman 10-15 minggu
    garam

    Penyaringan

    Penekanan padatan

    Cairan kecap mentah


    Kecap Mentah
    Air (1 L air/L kecap),
    keluwak, sereh, Pemanasan
    salam, lengkuas

    Penyaringan

    Gula merah
    Kecap panas
    (750 g/Lkecap)

    Penyaringan

    Tepung tapioka
    Kecap dingin
    (29 g/L kecap)

    Pemanasan

    Natrium benzoat Kecap


    (1 g/L kecap)

    Pengemasan dalam botol

    Anda mungkin juga menyukai