KANDUNGAN DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

DAUN JAMBU MAWAR (Syzygium jambos (L.) Alston.)

PADA USIA DAUN YANG BERBEDA

Skripsi

Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai derajat Sarjana Sains (S.Si)
pada Departemen Biologi Fakultas Sains dan Matematika
Universitas Diponegoro Semarang

Oleh :

Ikhsanti Maliya

24020113120053

DEPARTEMEN BIOLOGI
FAKULTAS SAINS DAN MATEMATIKA
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
AGUSTUS, 2017
 HALAMAN PENGESAHAN

1.2.1 Judul Penelitian : Kandungan dan Aktivitas Antioksidan Daun Jambu

Mawar (Syzygium jambos (L.) Alston.) pada Umur

Daun yang Berbeda

Nama Mahasiswa : Ikhsanti Maliya

NIM : 24020113120053

Semarang, 15 Juni 2017

Menyetujui,

Pembimbing I Pembimbing II

Dr. Sri Darmanti, M.Si., Dr. Sri Widodo Agung S., M.Si.,
NIP.196708221993032001 NIP. 197302012000031001

Penguji

Dr. Erma Prihastanti, M. Si

NIP. 196802191991032001

Mengetahui:

Ketua Departemen Biologi Kepala Laboratorium

FSM, Undip BSF Tumbuhan, FSM Undip

Dr. Endah Dwi Hastuti, M.Si., Dr. Sri Darmanti, M.Si.,

NIP. 196105051986032003 NIM. 196708221993032001

ii
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penyusun panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas
rahmat-Nya maka penyusun dapat menyelesaikan proposal skripsi yang berjudul
Kandungan dan Aktivitas Antioksidan Daun Jambu Mawar (Syzygium jambos
(L.) Alston.) pada Umur Daun yang Berbeda. Penulisan proposal skripsi ini
dilakukan dalam rangka memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana
Biologi pada Departemen Biologi Fakultas Sains dan Matematika Universitas
Diponegoro dan untuk melanjutkan penelitian guna melaksanakan penyusunan
skripsi.
Ucapan terima kasih dan penghargaan, penulis sampaikan kepada Dr. Sri
Darmanti, M.Si., selaku dosen pembimbing 1 dan Dr. Sri Widodo Agung Suedy,
S.Si., M.Si., selaku dosen pembimbing II yang telah memberikan bimbingan dan
arahan kepada penulis dalam penyusunan proposal skripsi ini. Tidak lupa penulis
juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dan
memberikan dukungan pada penulis dalam proses penyusunan proposal skripsi
yang berjudul Kandungan dan Aktivitas Antioksidan Daun Jambu Mawar
(Syzygium jambos (L.) Alston.) pada Umur Daun yang Berbeda.
Penyusun merasa masih banyak kekurangan-kekurangan dalam menyusun
proposal skripsi ini baik pada teknis penulisan maupun materi, mengingat akan
kemampuan yang dimiliki penyusun. Kritik dan saran dari semua pihak sangat
penyusun harapkan demi penyempurnaan pembuatan proposal penelitian ini.

Semarang, 15 Juni 2017

Penyusun

iii
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL .................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ...................................................................... ii
KATA PENGANTAR ................................................................................. iii
DAFTAR ISI ................................................................................................ iv
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................... 5
1.3 Tujuan .............................................................................................. 6
1.4 Manfaat ............................................................................................ 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 7
2.1 Tanaman Obat ................................................................................. 7
2.2 Jambu Mawar ................................................................................... 8
2.2.1 Klasifikasi .............................................................................. 8
2.2.2 Morfologi ............................................................................... 9
2.2.3 Manfaat Jambu Mawar .......................................................... 10
2.3 Radikal Bebas ................................................................................. 11
2.4 Antioksidan ...................................................................................... 13
2.5 Fungsi Antioksidan bagi Konsumen ................................................ 14
2.6 Produksi Antioksidan berdasarkan Umur Daun .............................. 15
2.7 Antioksidan sebagai Penangkap ROS .............................................. 16
2.8 Metode DPPH untuk Uji Aktivitas Antioksidan .............................. 18
2.9 Fisiologi Tumbuhan ......................................................................... 19
2.9.1 Sintesis Antioksidan ............................................................... 19
2.9.2 Lokasi Penimbunan Senyawa Antioksidan ............................ 21
2.10 Hipotesis ........................................................................................ 23
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................... 24
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian .......................................................... 24
3.2 Alat dan Bahan ................................................................................. 24
3.3 Cara Kerja ........................................................................................ 25
3.4 Parameter penelitian ........................................................................ 26
3.4.1 Fenol Total.............................................................................. 26
3.4.2 Asam Askorbat ....................................................................... 26
2.4.3 Aktivitas Antioksidan ............................................................. 27
3.5 Rancangan Penelitian ....................................................................... 29
3.6 Pengumpulan Data dan Teknik Analisis Data ................................. 29
3.7 Jadwal Penelitian ............................................................................. 30
DAFTAR PUSTAKA

iv
 DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Tanaman

v
 DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1

vi
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman
Lampiran 1. Data Analisis Fenol Total ............................................................
Lampiran 2. Data Analisis Asam Askorbat .....................................................
Lampiran 3. Data Analisis Inhibition Concentration (IC50) ............................
Lampiran 4. Data Analisis Light/ Kecerahan dalam Intensitas Kecerahan Daun
....................................................................................................
Lampiran 5. Data Analisis Nilai Hunter a dalam Intensitas Kecerahan Daun .
Lampiran 6. Data Analisis Nilai Hunter b dalam Intensitas Kecerahan Daun
Lampiran 7. Data Analisis Klorofil Total ........................................................
Lampiran 8. Data Analisis Klorofil a ...............................................................
Lampiran 9. Data Analisis Klorofil b...............................................................
Lampiran 10. Data Analisis Karotenoid ..........................................................
Lampiran 11. Data Nilai Fenol total ................................................................
Lampiran 12. Data Nilai Asam Askorbat ........................................................
Lampiran 13. Data Nilai Aktivitas Antioksidan ..............................................
Lampiran 14. Data Kandungan Klorofil dan Karotenoid ................................
Lampiran 15. Dokumentasi Penelitian .............................................................

vii