Bahan : - ALAT

1. Pensil Berwarna
2. 8 buah piring gelas warna putih
3. 4 buah tabung reaksi
3. Rak tabung reaksi
4. Kertas sampul ( kertas kopi )
5. Pipet tetes
6. Satu atau dua buah gelas piala (beaker glass) besar yang berisi air mendidih
7. Larutan yodium / betadine / lugol
8. Larutan biuret
9. Larutan benedicts

- BAHAN
1. Larutan amilum ( larutan tepung )
2. Larutan glukosa ( air gula )
3. Minyak goreng
4. Putih telur dari telur rebus
5. Langkah Kerja :

A. Percobaan I ( Tes untuk Protein )

1) Sediakan 4 buah piring dan berilah tanda nomor 1, 2, 3, dan 4.
2) Piring nomor 1, dimasuki sepuluh tetes air gula.
3) Piring nomor 2, dimasuki sepuluh tetes larutan tepung
4) Piring nomor 3, dimasuki tiga irisan kecil putih telur, kemudian di haluskan.
5) Piring nomor 4, dimasuki 10 tetes minyak goreng.
6) Kemudian, tambahkan 4 tetes larutan biuret ke dalam masing-masing piring.

B. Percobaan II ( Tes untuk Amilum )

1) Sediakan 4 buah piring dan berilah tanda nomor 1, 2, 3, dan 4.

2) Piring nomor 1, dimasuki sepuluh tetes air gula.
3) Piring nomor 2, dimasuki sepuluh tetes larutan tepung
4) Piring nomor 3, dimasuki tiga irisan kecil putih telur, kemudian di haluskan.
5) Piring nomor 4, dimasuki 10 tetes minyak goreng.
6) Kemudian, masukkan 4 5 tetes betadine ke dalam masing-masing piring.

C. Percobaan III ( Tes untuk Glukosa )

1) Sediakan 4 buah tabung reaksi dan berilah tanda nomor 1, 2, 3, dan 4.

2) Tabung reaksi nomor 1, dimasuki sepuluh tetes air gula.
3) Tabung reaksi nomor 2, dimasuki sepuluh tetes larutan tepung
4) Tabung reaksi nomor 3, dimasuki tiga irisan kecil putih telur, kemudian di haluskan.
5) Tabung reaksi nomor 4, dimasuki 10 tetes minyak goreng.
6) Kemudian, masukkan 10 tetes benedicts ke dalam masing-masing piring.

D. Percobaan IV ( Tes untuk Lemak )

1) Sediakan selembar kertas sampul ( warna cokelat )
2) Gosokkan sejumlah kecil dari masing-masing bahan makanan pada kertas sampul tersebut.
3) Tandailah masing-masing bekas bahan makanan pada lembaran kertas dan biarkan sampai
kering.
4) Terawangkan kertas tersebut pada arah sinar datang dan amatilah pada tempat (
bagian ) bekas makanan tersebut.

6. Tabel Hasil Pengamatan

A. Tabel Hasil Percobaan I ( Uji Protein )

Bahan Warna Bahan Makanan

Diuji dengan Kesimpulan
Makanan Sebelum Sesudah
Tidak mengandung
Air Gula Warna Bahan Warna Larutan protein
Tidak
Larutan Tepung Warna Bahan Warna Larutan mengandung
protein
Biuret Tidak
Minyak Goreng Warna Bahan Warna Larutan mengandung
protein
Mengandung
Putih Telur Warna Bahan Ungu
protein

B. Tabel Hasil Percobaan II ( Uji Amilum )

Bahan Warna Bahan Makanan

Diuji dengan Kesimpulan
Makanan Sebelum Sesudah
Tidak mengandung
Air Gula Warna Bahan Warna Larutan Amilum
Larutan Mengandung
Warna Bahan Biru Tua
Tepung Amilum
Tidak
Minyak Goreng Betadine Warna Bahan Warna Larutan mengandung
Amilum
Tidak
Putih Telur Warna Bahan Warna Larutan Mengandung
Amilum

C. Tabel Hasil Percobaan III ( Uji Glukosa )

Bahan Warna Bahan Makanan

Diuji dengan Kesimpulan
Makanan Sebelum Sesudah
 Air Gula Warna Bahan Orange Mengandung Glukosa
Tidak
Larutan Tepung Warna Bahan Warna Larutan mengandung
Glukosa
Tidak
Benedicts
Minyak Goreng Warna Bahan Warna Larutan mengandung
Glukosa
Tidak
Putih Telur Warna Bahan Warna Larutan mengandung
Glukosa

D. Tabel Hasil Percobaan IV ( Uji Lemak )

Bahan Digosokkan Keadaan Bahan Makanan

Kesimpulan
Makanan pada Sebelum Sesudah
Tidak mengandung
Air Gula Belum terlihat Tidak transparan Lemak
Tidak
Larutan Tepung Belum terlihat Tidak transparan mengandung
Lemak
Minyak Kertas Kopi Mengandung
Belum terlihat Transparan
Goreng Lemak
Tidak
Putih Telur Belum terlihat Tidak transparan mengandung
Lemak

7. Kesimpulan
Jadi apabila bahan makanan yang mengandung protein ditetesi larutan benedict maka bahan
makanan tersebut akan berubah warna menjadi ungu. Begitu juga dengan bahan makanan yang
mengandung amilum yang apabila ditetesi oleh betadine akan berubah warna menjadi biru tua.
Sama halnya dengan makanan yang mengandung glukosa, dia akan berubah warna menjadi
orange. Bahan makanan yang mengandung lemak akan terlihat transparan apabila ditransparansi.

Dari percobaan ini dapat kami simpulkan bahwa :

1. Putih telur mengandung zat protein.
2. Tepung mengandung zat amilum.
3. Gula mengandung zat glukosa.
4. Minyak goreng mengandung lemak.

8. Pertanyaan
1. Apakah yang dimasksud larutan indikator ?

2. Larutan indikator apakah yang menunjukkan reaksi positif terhadap zat makanan berikut ?
A. Protein
B. Amilum
 C. Glukosa

3. Warna apakah yang dihasilkan dari reaksi positif antara zat-zat makanan tersebut pada nomor
2 dengan larutan indikatornya ?

9. Jawaban
1. Larutan yang digunakan untuk menguji zat-zat pada bahan makanan yang kita uji, dan
dijadikan sebagai indikator dalam percobaan yang kita lakukan.

2. A. Biuret
B. Betadine / lugol
C. Benedicts

3. A. Ungu
B. Biru tua
C. Orange