Komposisi Kimia Kelopak Bunga Rosella

Khasiat bunga rosella tidak terlepas dari komposisi kimia dalam kelopak bunga rosella. Komposisi
kimia dalam kelopak bunga rosella adalah campuran asam sitrat dan asam malat 13 %, antioksidan
(gossipetin dan hibiscin) 2 %, vitamin C 14 mg/100 g ,beta-karoten 285 g/100 gram, serat 2,5 %.
Hibiscin merupakan pigmen utama dalam kelopak (Winarti, 2006).

Tabel 1. Komposisi kimia kelopak bunga rosella per 100 g bahan

Komposisi Kimia Jumlah

Kalori (kal) 44
Air (g) 86,2
Protein (g) 1,6
Lemak (g) 0,1
Karbohidrat (g) 11,1
Serat (g) 2,5
Abu (g) 1,0
Kalsium (mg) 160
Fosfor (mg) 60
Besi (mg) 3,8
Betakaroten (g) 285
Vitamin C (mg) 214,68*
Thiamin (mg) 0,04
Reboflavin (mg) 0,6
Niasin (mg) 0,5

Sumber : Oktarina.2012.Uji Aktivitas Imuno Stimulator Fraksi Air Dari Ekstrak Etanol Kelopak
Bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffal.) Terhadap Proliferasi Sel Limfosit Mencit Galur Swiss
Secar A In Vitro Beserta Identifikasi Kandungan Kimia. Yogyakarta : Universitas Gadjah Mada