TES AWAL (PRE TEST)

PELATIHAN KELAUTAN DAN PERIKANAN DI BALAI PENDIDIKAN DAN PELATIHAN TEGAL

ANGKATAN 8 BIDANG PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN BAGI MASYARAKAT PERIKANAN
DI KABUPATEN BREBES
TAHUN ANGGARAN 2016

Nama Peserta : ___________________________

Petunjuk Pengisian :
1. Tulis Nama Saudara Sebelum Mengerjakan Soal
2. Tiap Peserta harap mengerjakan soal menurut kemampuan sendiri
3. Waktu mengerjakan adalah 15 menit
4. Isikan Jawaban anda dengan cara Melingkari (O) atau Menyilang (X) pada pilihan jawaban
a. b. c.. d.

a. b. c.. d.
5. Jika anda ingin mengubah jawaban cukup dengan memberikan tanda seperti di bawah
a. b. c.. d.

a. b. c.. d.

Soal
1. Yang dimaksud dengan ikan segar / ikan basah adalah :
a. Ikan yang diawet dengan garam
b. Ikan yang dibuat pindang
c. Ikan yang diawet dengan es
d. Ikan yang diasap

2. Yang tidak termasuk keutamaan penggunaan es sebagai media pengawetan ikan adalah ;
a. Murah
b. Melarutkan cita rasa
c. Cepat dingin
d. Melarutkan lendir dan kotoran

3. Berikut ini adalah prinsip yang paling tepat dalam pengolahan ikan;
a. Prinsip A B C D
b. Prinsip kebersihan
c. Prinsip Kekenyalan
d. Prinsip Kesegaran ikan

4. Untuk membentuk kekenyalan dalam suatu produk pasta ikan, maka bumbu yang pertama
kali ditambahkan adalah
a. Gula Pasir
b. Sodium Tripoliphospat (STPP)
c. Garam dapur
d. A, B dan C benar

5. Agar mudah terbentuk buliran yang diinginkan, cendol dicetak ketika adonan masih dalam
kondisi
a. Suhu ruang
b. Suhu dingin
c. beku
d. panas
6. Fungsi penambahan rumput laut pada pembuatan bakso rumput laut, yaitu;.......
a. Penambah cita rasa
b. Meningkatkan kekenyalan
c. Melekatkan adonan
d. Meningkatkan daya awet

7. Penyebab ikan cepat membusuk adalah adanya bakteri dalam tubuh ikan, ada 3 sumber
bakteri dalam tubuh ikan, yaitu;
a. Ekor, kepala dan kulit
b. Insang, isi perut dan permukaan kulit
c. Insang, ekor dan daging
d. Ekor, otak ikan dan isi perut

8. Brownis Ikan termasuk ke dalam produk;...

a. Hasil samping
b. Pasta Ikan
c. Diversifikasi
d. Fortifikasi

9. Samosa ikan termasuk ke dalam produk;

a. Hasil samping
b. Pasta Ikan
c. Diversifikasi
d. Fortifikasi

10. Dibawah ini termasuk dalam langkah skema pembuatan kue kering, Kecuali;
a. Pembuatan adonan
b. penyimpanan
c. Pencetakan
d. Pemanggangan