PEMBUATAN PEMPEK DARI LABU KUNING

PKM KEWIRAUSAHAAN

Disusun oleh :

Amalia Rahma ; 0615404215; 2015

Juwita Arrahma Wijayanti; 061540421604; 2015

Darnia Anita; 061540421592; 2015

POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA

PALEMBANG

2017/2018

i
 DAFTAR ISI

BAB 1 PENDAHULUAN 1

A. Latar Belakang . 2

BAB 2 GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN ...... 3

BAB 3 METODE PELAKSANAAN .. 4

BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 5

ii
 3

BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Semakin hari pertumbuahan manusia di Indonesia semakin meningkat dengan

bertambahnya tingkat penduduk maka semakin banyak pula seharusya lapangan kerja
bagi masyarakat di suatu Negara namun bila yang sering diamati disekitar masih banyak
yang menganggur ketimbang dengan yang bekerja ,Oleh sebab itu dibutuhkan sebuah
lapangan pekerjaan yang dapat mempekerjakan atau membuka lapangan pekerjaan.

Lapangan kerja tidak hanya sebuah tempat perkantoran namun bisa juga seperti
usaha dalam menjualkan barang atau jasa.Banyak dari kita bertanya apakah bisa kita
mendapat uang tanpa sekolah , bisa saja salah satu jalan yang baikadalah dengan jalan
berdagang membuka lapangan kerja sendiri dengan usaha. Dari usaha ini lah kita akan
mendapatkan uang baik untuk kita atau orang lain dan juga memberikan lapangan
pekerjaan untuk lingkungan kita bahkan teman kita.

Pempek sudah banyak orang yang menggenal kata tersebut di Palembang karna
memang benar pempek adalah makanan khas Palembang. Sudah banyak makanan khas di
Palembang namun yang paling popular di kalangan masyarakat yaitu pempek .Bukan saja
orang yang berkunjung ke Palembang namun kita sebagai penduduk asli masyarakat
Palembang juga membutuhkan banyak pempek disini adalah pelung bisnis yang baik
untuk masyarakat Palembang utamanya di bayangkan betapa banyak pempek yang
dihasilkan pertahun untuk dimakan setiap harinya ini peluang yang baik untuk dijalankan.

Pempek sudah banyak yang mengunakan ikan dan terkadang ada orang yang tidak
menyukai pempek karna sudah bosan dengan bau amis ikan atau rasa ikan itu sajadan
bahkan ada yang tidak bisa memakan pempek iakan karna alergi dengan makanan
hewani, maka dari itu dibutuhkan pengelolaan yang lebih baik dan membuat inofasi dari
pempek yang dari pempek ikan berinofasi menjadi pempek labu kuning ,labu kuning
sudah banyak dikalangan masyarakat dan sangat jarang digunakan memang telah banyak
yang mengolahnya menjadi roti kering, roti bolu, dan sebagainya namun masih sedikit
terbatas yang mengelolahnya dalam pembuatan makanan ,dan labu kuning ini termasuk
sayuran yang berbau khas dan warna yang menarik pada labu kuning ini akan
meningkatkan mutu dari pempek yang akan diolah.Sebenarnya banya yang buah dan
sayuran untuk pembuatan pempek namun labu kuning termasuk sayuran yang belum
banyak diminati anak kecil dan belum banyak yang menggunakan nya dalam masakkan
hanya beberapa.
 BAB 2

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Palembang adalah kota yang memiliki lingkungan yang mayoritas masyarakatnya

memiliki kebiasaan sarapan pagi dengan pempek, kata ini tidak asing lagi bagi
lingkungan sekitar Palembang karna pempek adalah makanan khas Palembang
peminatnya banyak mulai dari orang dewasa sampai dengan anak kecil semua mengenal
pempek bukan hanya kita sebagai masyarakat Palembang saja namun masyarakat luar
kota bahkan luar negeri tahu bahwa pempek adalah makanan khas Palembang dan sangat
diminati sebagai kuliner Palembang. Namun banyak dari masyarakat yang juga tidak
suka dengan pempek dan kadang bosan karna belum ada inofasi dari makanan khas
Palembang ini maka dari itu dibutuhkan inofasi agar pempek tidak punah di mata
masyarakat karna dianggap kuno dan berjalanya perkembangan jaman maka makanan
pempek juga harus berinofasi dengan teknologi dan juga selera masyarakat tidak
menutup kemungkinan pempek akan tergantikan bila pempek hanya pempek ikan harus
adanya inofasi baru dari pempek.

Pada dasarnya manusia juga butuh sesuatu hal yang baru begitu pula dengan
pempek , pempek labu kuning sangat menarik karna warna dan bau dari labunya yang
segar membuat kita tidak takut untuk memakanya karna tidak semua masyarakat suka
dengan pempek ikan yang baunya kadang amis dan ada juga beberapa orang yang tidak
menyukai pempek karna tidak bisa memakan makanan hewani ini adalah solusi bagi
seseorang yang tidak senang dengan ikan bisa digantikan dengan buah atau sayuran tapi
disini pilihan kami jatuh pada labu kuning disamping labu kuning banyak diperoleh di
pasar dan perkebunan pun yang menanam labu kuning menghargai labunya dengan harga
yang murah karna jarang digunakan sebagai bahan masakan dan banyaknya hasil panen
labu setiap panen. Ini membuat kita dan pedagang kebinggungan akan dibuat apakah labu
tersebut selama ini hanya di masukkan ke dalam pembuatan roti kering , bolu dan kolak
penggunaan nya jarang digunakan di kalangan masyarakat hanya hari tertentu saja sering
digunakan seperti pada bulan puasa dan lebaran untuk pembuatan kolak, kue , dan bolu.
Maka dari itu dari pada labu yang banyak saat panen terbuang dan juga pempek hanya
bisa dirasakan oleh yang bisa makan makanan hewani jadi di buatlah usaha pempek labu
kuning disamping inofasi baru juga memiliki manfaat untuk kesehatan tubuh.

Disisi lanya pempek yang dibuat bukan hanya menggunakan tepung terigu dan
tepung sagu namun bila menggunakan labu kuning maka akan diolah dengan jalan
merubah labu kuning terlebih dahulu menjadi tepung labu kuning ini dapat mengantikan
tepung terigu karna labu bisa dijadikan tepung. Maka bahan yang akan digunakan akan

ii
 3

lebih hemat disbanding dengan pembuatan biasanya ini sangat menguntungkan dan tidak
akan kebinggunagn dengan kekurangan tepung. Kandungan labu kuning banyak
menguntungkan kita untuk kesehatan bahkan labu kuning memiliki kadar lemak yang
cuku rndah dibandingkan dengan tepung terigu sehingga bisa digunakan untuk diet
rendah lemak dan kaya akan beta karoten yang berfungsi sebagai anti oksidan ,cukup
unik untuk di kalangan masyarakat yang belum mencoba pempek yang terbarukan.
Disamping bisnis ini menghasilakan uang untuk pembuka lapangan pekerjaan dan
peluang bisnis yang besar karna akan banyak yang inggin mencoba pempek yang sehat
dari sayuran juga mengangkat pempek yang dikenal dimasyarakat Palembang dengan
buah sayuran yang yang jarang digunakan dimasyarakat yaitu labu kuning. Kalangan
Masyarakat yang dapat mencicipi pempek labu kuning ini dari anak sd hingga orang tua.