Bahan Bebek Goreng Empuk dan Gurih Ala H Slamet

 1 ekor bebek dan usahakan cari bebek yang masih muda lalu dipotong menjadi 4
bagian atau dipotong sesuai kebutuhan dan selera tentunya, dan jangan lupa
dibersihkan ya agar bulu dan kotorannya hilang.
 1 buah jeruk nipis yang nanti diambil airnya, tujuan utamanya agar bau amis pada
daging bebek hilang.
 5 lembar daun jeruk purut
 2 batang serai yang dimemarkan pada pangkal akarnya
 2 cm lengkuas juga dimemarkan
 1 bungkus penyedap rasa ayam (hanya bagi yang suka penyedap rasa)
 1 sendok teh gula pasir
 minyak goreng secukupnya

Bumbu Bebek Goreng Empuk dan Gurih Ala H Slamet yang dihaluskan.

 7 butir bawang merah

 5 siung bawang putih
 5 cm lengkuas muda diparut
 3 butir kemiri
 3 sendok teh ketumbar disangrai dahulu sebelum dihaluskan
 3 cm kunyit
 3 cm jahe
 2 sendok teh garam
 1 batang serai diambil bagian putihnya lalu diiris halus
 1 sendok teh merica biji

Bahan bahan di atas sangat mudah didapatkan baik di pasar tradisional atau di pasar modern
seperti supermarket, pasar segar dan sebagainya. Bila semuanya sudah ada dan peralatan
dapur juga sudah siap mari kita membuat bebek goreng empuk ini.

1. Satu ekor bebek yang sudah dipotong menjadi 4 bagian dan sudah dicuci bersih tadi
dilumuri dengan air jeruk nipis diseluruh bagian dagingnya sambil diremas-remas
sampai merata di seluruh bagian daging bebek tersebut, hal ini dimaksudkan untuk
menghilangkan bau amis. Setelah air jeruk nipis merata pada daging bebek
selanjutnya wadah ditutup rapat dan simpan sementara dalam lemari es selama 30
menit agar aroma jeruk meresap dalam daging. Setelah waktu yang ditentukan yaitu
30 menit baru daging bebek dibilas kembali dengan air bersih dan ditiriskan airnya.
2. Haluskan bumbu-bumbu yang terdiri dari 7 butir bawang merah, 5 siung bawang
putih, 5 cm lengkuas muda parut, 3 butir kemiri, 3 sendok teh ketumbar sangrai, 3 cm
kunyit, 3 cm jahe, 2 sendok teh garam, 1 batang serai iris halus dan 1 sendok teh
merica biji. Setelah halus lalu bumbu tersebut digoreng hingga harum dan masukkan
5 lembar daun jeruk purut, 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan, 1 bungkus
penyedap rasa ayam dan 1 sendok teh gula pasir.
3. Bila bumbu telah mengeluarkan aroma wangi masukkan potongan daging bebek dan
diaduk agar bumbu meresap dan semua bagian daging bebek terbalur bumbu. Tuangi
air secukupnya dan dimasak dengan menggunakan api sedang sampai airnya
mendidih. Setelah mendidih kecilkan apinya dan biarkan daging bebek sampai empuk
dan bila airnya berkurang dapat ditambahkan lagi sampai bebek benar-benar empuk.
Jangan lupa untuk mencicipi bumbunya dan bila dirasa ada yang kurang misalnya
 kurang asin, kurang manis dan sebagainya bisa ditambahkan sesuai selera masing-
masing.
4. Setelah daging bebek empuk matikan kompornya dan biarkan selama 1 jam agar
bumbu-bumbu meresap dalam daging. Sementara siapkan minyak panas yang banyak
untuk menggoreng bebek yang telah didiamkan selama 1 jam tadi.
5. Setelah minyak panas masukkan potongan bebek dan goreng hingga daging bebek
kering baru kemudian diangkat dan ditiriskan. Bersama dengan sambal korek bebek
goreng empuk dan gurih ala H Slamet sudah siap untuk disajikan.

Selain dengan sambal korek yang menjadi ciri khas pendamping bebek goreng empuk haji
Slamet variasikan juga dengan irisan ketimun, kol, daun kemangi dan lain-lain agar lebih
lengkap menikmatinya. Pada ukuran 1 ekor bebek bila dipotong menjadi 4 bagian maka dapat
dihidangkan untuk 4 orang atau 4 porsi. Bagaimana tertarik untuk mencobanya ? selamat
mencoba.

Tips Mengolah Daging Bebek Empuk dan

Tidak Bau Amis
Mengapa sukaguecom membuat artikel tentang Cara Mengolah Daging Bebek agar Empuk ?
Karena mengolah daging bebek yang tidak benar membuat daging bebek tetap alot, keras dan
baunya amis. Perlu penanganan khusus untuk membuat daging bebek menjadi empuk, tidak
alot dan tidak amis.

sukague.com
Berikut langkah-langkah mengolah daging bebek agar menjadi empuk :

Pilih bebek yang tidak terlalu tua, juga tidak terlalu muda. Paling pas adalah bebek berusia
sekitar 3 bulan.
Bakarlah bebek potong di atas bara api dan bersihkan bulu-bulu yang masih tertinggal dengan
daun pisang, kemudian baru potong sesuai selera.
Lumuri dengan cuka atau air jeruk nipis, cuci, tiriskan.
Potong brutu bebek agar masakan tidak amis.
Agar saat digoreng renyah, rendam bebek selama 12 jam (semalaman).
Sebelum dimasak sesuai resep, daging bebek direbus selama 1 jam lebih dengan aneka
rempah (serai, jahe, bawang putih, daun jeruk) tujuannya membuat daging empuk dan
menghilangkan bau amis. Setelah itu, bebek siap dikreasikan menjadi resep masakan apa
saja.

Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam pengolahan daging bebek

Agar bau tidak amis, Cuci daging dengan bersih, jangan hanya dicelupkan ke dalam air.
Kemudian buang tunggir bebek sebelum diolah.
Bau amis bebek juga bisa dihilangkan dengan cara merebusnya dengan tumisan kunit dan
jahe.
Agar daging bebek empuk, masak di dalam panci tertutup
Daging bebek muda sangat tepat untuk dipanggang, digoreng atau dibakar. Sedangkan daging
bebek tua sebaiknya dijadikan hidangan yang membutuhkan pengolahan, seperti direbus atau
dikukus.
Agar kulit bebek bisa garing dan renyah, Pakai campuran madu dengan tiga bagian air jeruk
manis yang telah diaduk menjadi satu. Oleskan pada bebek yang sedang di panggang sesering
mungkin.

Selamat mencoba cara mengolah daging bebek agar empuk yang telah kami sajikan di atas.

Tips Memasak Bebek Agar Mudah Empuk dan Tidak Bau Amis
Bersihkan Bebek

Pertama anda harus membersihkan terlebih dahulu bebek yang akan anda olah tersebut. Lalu,
pastikan anda membersihkan bulunya dengan sempurna dan jangan sampai tersisa, karena
bulu yang tersisa akan mempengaruhi kenikmatan karena akan mengurangi selera makan.
Selain bulunya, anda juga harus membersihkan jeroannya serta bagian brutu, karena biasanya
brutu merupakan salah satu sumber bau amis.

Potong Bebek Sesuai dengan Kebutuhan

Jika bebek sudah selesai dibersihkan dan sudah dipastikan benar-benar bersih, anda bisa
langsung memotong-motongnya. Namun, agar tidak mempengaruhi tekstur daging akan lebih
baiknya jika anda memotongnya dengan ukuran sedang atau sesuai kebutuhan namun jangan
terlalu besar.

Cuci Bebek dengan Daun Pepaya

Jika daging bebek sudah selesai dipotong, cuci kembali daging bebek dengan menggunakan
daun pepaya. Jika sudah, diamkan beberapa saat, baru setelah itu anda bisa langsung
membilasnya kembali dengan menggunakan air bersih.

Lumuri Bebek dengan Jeruk Nipis

Agar bau amisnya benar-benar hilang dan tidak tercium, anda bisa melumuri bebek dengan
menggunakan air jeruk nipis. Jika sudah, diamkan selama kuramg lebih 30 menit atau lebih.

Rebus Daging Bebek dengan Rempah

Rebus daging bebek yang sudah anda bersihkan tadi dengan menggunakan rempah-rempah
seperti misalkan, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Rebus kurang lebih selama 1
jam. Sehingga dengan begitu, aroma amis akan hilang dan bebek pun bisa diolah dengan
sempurna.

Itulah tips mengolah bebek agar tidak bau amis. Untuk mengetahui tips memasak bebek agar
tidak alot, anda bisa simak langsung pada pembahasan di bawah ini.

Masak daging bebek dengan menggunakan bumbu-bumbu yang sudah disebutkan tadi selama
kurang lebih 3 jam.
Untuk membuat daging lebih empuk, anda bisa merebus daging dengan campuran bahan-
bahan yang diyakini bisa membuat daging empuk. Salah satu bahan yang dimaksud yaitu
nanas.

Itulah tips memasak daging bebek agar tidak alot dan tidak bau amis. Semoga dengan adanya
tips ini bisa membantu anda dalam memecahkan permasalahan anda ketika mengolah atau
memasak bebek.

Berikut tips trik mengolah daging bebek agar empuk

1. Bersihkan bebek, buang jerohan, potong bebek sesuai kebutuhan, cuci dengan air daun
pepaya . Setelah selesai proses pencucian, lumuri bebek dgn air jeruk nipis atau jeruk lemon,
air asam bisa juga menggunakan cuka , kemudian diamkan selama 30 menit.
2. Sebelum diolah, rebus daging bebek tadi minimal selama 1 jam bersama serai, daun salam,
daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Bumbu ini berguna agar aroma amis yang kuat pada bebek
hilang.
3. Atau agar tekstur daging bebek menjadi lebih empuk, ungkep bebek bersama bumbu-
bumbu tadi selama 3 jam. Cara tradisional lainnya agar daging bebek empuk adalah
merebusnya bersama-sama dengan nanas muda secukupnya.
4. Setelah melalui proses pengolahan daging bebek agar tidak amis dan empuk diatas, kini
daging bebek sudah siap untuk dimasak/goreng. Supaya daging bebek lebih gurih dan
renyah, daging bebek yang sudah matang tadi didiamkan semalaman. Setelah itu goreng
bebek dalam minyak yang panas, banyak, dan bersih. Jangan terlalu lama menggoreng
bebek, karena akan membuat bebek menjadi lebih keras, cukup goreng bebek sampai kering
dan garing bagian luarnya.Karena pada dasarnya daging bebek sudah matang karena proses
perebusan/ungkep.