Business Plan Dessert Garden Cakery

1. PENDAHULUAN

1.1 Sejarah Berdirinya Usaha

Memasuki zaman modern,semakin banyak pengusaha-pengusaha yang sangat kreatif.
Mereka memberikan bermacam inovasi kreasi kuliner. Baik itu bentuk yang unik, rasa
yang unik, cara pengolahan yang unik atau tempat yang unik. Tingginya permintaan
dari masyarakat akan suatu produk yang unik dari biasanya semakin meningkat, ini
membuat para produsen kuliner tak habis ide untuk menciptakan suatu inovasi dari
kuliner. Salah satunya Brownies Garden Dessert Cakery. Kami mengangkat usaha
Brownies ini karena beberapa faktor, salah satunya untuk memenuhi tugas
kewirausahaan. Kami mencoba memberikan inovasi baru dengan membuat brownies
berbentuk emoticon yang berbahan dasar sayuran agar masyarakat tertarik dan memiliki
pandangan yang berbeda bahwa sayur itu lezat dan bisa diolah jadi apa saja.

1.2 Visi & Misi Usaha

Visi
Menjadi Perusahaan kue yang berkualitas, unggul cita rasanya, mandiri serta
berinteraktif dalam bidang bisnis.

Misi
- Meningkatkan volume penjualan.
- Meningkatkan kualitas produksi.
- Memberikan pelayanan yang terbaik kepada para konsumen.
- Meningkatkan kesehatan masyarakat dalam mengkonsumsi Brownies Garden Dessert
Cakery.
- Mengubah perspektif masyarakat bahwa sayur-sayuran itu enak.
- Meningkatkan mutu dan kualitas, mengedepankan proses dalam pengolahan produksi.
yang terjamin baik dari bahan yang berkualitas dan rapi.

2. ASPEK PEMASARAN

2.1 Gambaran Umum Pasar ( STP )

Dessert Garden Cakery merupakan usaha brownies yang berbentuk emoticon
berbahan dasar sayuran. Banyak orang yang tidak suka makan sayuran maka brownies
ini bisa menjadi alternatif untuk memenuhi kebutuhan gizi tubuh.
Segmen Pasar
Segmentasi pasar usaha ini terbagi menjadi 3 kelompok utama yaitu anak-anak, siswa-
siswi SD, remaja seperti siswa SMP dan SMA, serta dewasa seperti Mahasiswa,
Pegawai Negeri/Swasta, dan ibu rumah tangga.
Target Pasar
Target pasar mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, khususnya yang tidak suka
makan sayur.
Positioning
Usaha ini menawarkan produk dari berbagai macam sayuran yang diolah menjadi
brownies berwarna dan berbentuk emoticon lucu.

Page 1 of 7
Business Plan Dessert Garden Cakery

2.2 Permintaan
Bulan Perkiraan Permintaan
( dalam Unit )
Agustus – Oktober 25000
November – Januari 27000
Febuari – April 28100
Mei-Juli 30000

2.3 Penawaran
 Penawaran dari produk pesaing sejenis di pasar
Nama Perusahaan Kapasitas Produksi / 3 Bulan
Pesaing ( dalam Unit )
Toko EVI @100 x 91 Hr = 9100 Pcs
Intan Bakery and Resto @80 x 91 Hr = 7280 Pcs
Toko Kue Chery @50 x91 Hr = 4550 Pcs

 Proyeksi penawaran
Bulan Perkiraan Penawaran
( dalam Unit )
Agustus-Desember 22000
November – Januari 23070
Febuari - April 24140
Mei - Juli 25500

2.4 Rencana Penjualan dan Pangsa Pasar

Bulan Permintaan Penawaran Peluang Rencana Pangsa Pasar
(A) (B) (C = A-B) Penjualan (E = DX100%
/ C)
Agustus- 25000 22000 3000 1500 0.5
Desember
November- 27000 23070 3930 1700 0.43
Januari
Februari- 28100 24140 3960 1900 0.5
April
Mei-Juli 30000 25500 4500 2500 0.55

2.5 Strategi Pemasaran Perusahaan dan Pesaing

Strategi Pemasaran Perusahaan dilakukan berdasarkan analisa 7 P dengan alat
analisis SWOT menurut Kottler yang terdiri atas :
a. Strength
Kekuatan produk brownies sayuran ialah :
Potensi yang dimiliki oleh usaha Dessert Garden Cakery ini yaitu penjualan brownies
dari bahan dasar sayuran dan berbentuk emoticon lucu masih jarang sehingga masih
besar kemungkinan usaha ini untuk menjadi usaha yang cukup besar, bahan produk

Page 2 of 7
Business Plan Dessert Garden Cakery

yang terjamin sehat dan higienis, mempunyai ciri khas tampilan dan rasa yang berbeda
dengan usaha bronies lainnya.
b. Weakness
- Tidak bertahan terlalu lama
- Belum terlalu di kenal banyak orang
- Produk mudah ditiru
c. Opportunity (Peluang)
- Peluang Brownies Sayur ini cukup besar karena kami belum memiliki pesaing
yang membuat brownies dari sayur. Brownies ini juga unik karena
menggunakan sayur sebagai bahan utama dan berbentuk emoticon lucu.
- Tempat strategis, ciri khas menu dan tampilan yang menarik dan dibuat sesuai
selera menjadikan usaha ini sangat menjanjikan, budaya masyarakat yang
konsumtif, di kota Prabumulih belum ada yang menjual brownies berbahan
dasar sayur sehingga mempunyai peluang besar untuk mendapatkan
keuntungan yang sebesar-besarnya.
d. Treath (Ancaman)
- Harga bahan baku yang sewaktu-waktu bisa naik menyebabkan kenaikan harga
brownies.
- Selama memproduksi brownies sayur memungkinkan pihak lain mencuri resep
atau ide usaha yang telah dikembangkan
- Banyaknya pesaing, Toko Pastry serta toko-toko roti yang menjual brownies
serta kue-kue lainnya.
2.5.1 Product
Produk yang kami jual berupa brownies yang berbahan dasar sayur dann
beberapa kue lainnya yang terbuat dari sayur. Mutu yang digunakan sangat
tinggi sehingga menghasilkan kualitas yang baik, untuk ukuran kami
menyediakan ukuran brownies besar dan brownies kecil dengan design
emoticon bisa disesuaikan dengan pesanan Di packing serapi dan sebaik
mungkin untuk mempertahankan kualitas dari makanan.
2.5.2 Price
Harga yang ditawarkan adalah Rp.15.000 untuk 1 brownies emoticon.
2.5.3 Promotion
Promosi yang digunakan dalam usaha brownies sayur ini adalah:
 Advertising (Iklan)
- Media Cetak : Koran Prabumulih Post
- Brosur yang ditempel di tempat-tempat umum serta selebaran yang
dibagikan ke orang-orang
- Media Online: melalui instagram, twitter, path, facebook, whatsapp,
line, dan telpon.
 Sales Promotion
Membuka both/ stand di event-event yang diadakan di Prabumulih.
 Personal Selling
Brownies sayur ini juga di pasarkan dengan cara personal selling. Kami
mendatangi keluarga dan para sahabat dekat untuk mencicipinya dan jika
berminat bisa pre-order.

Page 3 of 7
Business Plan Dessert Garden Cakery

2.5.4 Placement
Placement yang kami gunakan sekarang adalah secara langsung ke konsumen.
Konsumen datang ke toko dan membeli nya secara langsung
2.5.5 People
Para konsumen dilayani oleh pelayan yang memiliki sopan santun, skill dan
menggunakan topeng emoticon lucu.
2.5.6 Process
Proses pembuatan brownies ini dengan baking(memanggang) di dalam oven
dan berbahan dasar sayuran sayuran dan dihias dengan bentuk emoticon-
emoticon lucu.
2.5.7 Physical Evidence
Toko dihias dengan wallpaper dinding warna-warni
3Pelayanan kepada customer di toko dengan memakai topeng emoticon-
emoticon lucu serta disediakan tester dari setiap jenis variasi produk.

3. ASPEK ORGANISASI DAN MANAJEMEN

3.1 Aspek Organisasi

 Nama Perusahaan / Usaha : Dessert Garden Cakery
 Nama Pemilik / Pimpinan : - Olivia
- Indas Dara Nanda
- Linsy Anggraini
- Putri Febriyeni
 Alamat kantor dan tempat usaha :Jl.Jendral Sudirman, Muara II,
Prabumulih No. 94 (samping KFC)
 Bentuk Badan Usaha : Kelompok
 Struktur Organisasi : 1. Pimpinan : Olivia
2. Pemasaran : Indas Dara Nanda
3. Produksi : Linsy Anggraini Putri
4. Keuangan : Putri Febriyeni

Jabatan Uraian Tugas Jumlah Gaji / Bulan Total

(A) (B) (C) (BxC)
Pimpinan Bertugas 1 Rp 2000.000 Rp 2000.000
melaksanakan
fungsi
manajerial yaitu
melakukan
penyusunan
rencana,
pengarahan,
memotivasi
bawahan,
membina
bawahan,
menyusun
fungsi
manajemen
Page 4 of 7
Business Plan Dessert Garden Cakery

secara baik serta

mengadakan
POAC.
Staf
Bag.Pemasaran Bertugas 1 Rp 2000.000 Rp.2000.000
melakukan riset
komunikasi,
pengembangan
produk,
melakukan
komunikasi
promosi,
melakukan
distribusi, serta
penetapan harga
dan
pengembangan
service untuk
melayani,
memenuhi dan
memuaskan
kebutuhan
konsumen.
Dengan tujuan
untuk mengenal
dan memahami
pelanggan
sedemikian rupa
sehingga produk
yang di jual
cocok dengan
keinginan
pelanggan.
Bag.Produksi Bertugas 1 Rp 2000.000,- Rp.2000.000
mengordinasi
dalam
melaksanakan
proses produksi.
Salah satunya
yaitu
melaksanakan
proses fabrikasi.
Bag.Keuangan Bertanggung 1 Rp 2000.000,- Rp 2000.000
jawab untuk
membantu
perencanaan
bisnis dan
pengambilan
keputusan
Page 5 of 7
Business Plan Dessert Garden Cakery

dengan
menyediakan
nasihat
keuangan yang
sesuai, secara
aktif mencari
sumber-sumber
dana dari
berbagai pihak.
Lalu
menyiapkan/me
nafsirkan
laporan
keuangan,
melakukan
analisis
strategis,
memproduksi
rencana bisnis
jangka panjang,
Mengawasi staf,
mengelola
anggaran serta
melakukan
penilaian resiko
berbisnis.
Total Gaji / Bulan Rp 8000.000

3.2 Perijinan
Perijinan dari wilayah melalui Surat Keterangan Usaha (SKU) dari Pemerintahan
Kota Prabumulih, Kecmatan Prabumulih Timur melalui pengantar RT/RW setempat.

3.3 Kegiatan Pra Operasi dan Jadwal Pelaksanaan

JADWAL PELAKSANAAN
KEGIATAN ( Dalam Mingguan )
1 2 3 4
1. Survey Pasar ˅
2. Menyusun Rencana Usaha ˅
3. Perijinan ˅
4. Survai tempat usaha ˅
5. Survai Mesin / Peralatan ˅
6. Pemasangan Sarana Penunjang ˅
7. Mencari tempat kerja ˅
8. Uji Coba Produksi ˅
9. Operasional ˅

Page 6 of 7
Business Plan Dessert Garden Cakery

4.4 Inventaris Kantor dan Supply Kantor

- Inventaris Kantor
Inventaris / Perangkat Kerja Merk Jumlah Harga Jumlah
unit harga
Gas ( Tabung Isi 12 Kg) Elpiji 2 Rp.250.000 Rp.500.000
Selang Regulator Quantum 1 Rp.70.000 Rp.70.000
Kompor Gas Dua Fungsi Rinnai 1 Rp.300.000 Rp.300.000
Oven Hock No.4 1 Rp.360.000 Rp.360.000
Mixer Miyako 1 Rp.220.000 Rp.220.000
Neraca Kenmaster 1 Rp.38.000 Rp.38.000
Timbangan
Kue-5kg
Cetakan Emoticon Alumunium 24 Rp.1.500 Rp.36.000
Nampan Stainlis 3 Rp.20.000 Rp.60.000
Piring Melanin 6 Rp.8.000 Rp.48.000
Sendok Stainlis 12 Rp.2.500 Rp.30.000
Doll
Mangkuk Melanin 3 Rp.8.000 Rp.24.000
Scoop Terigu Plastik 2 Rp.3.000 Rp.6.000
Total Inventaris Kantor Rp.1.692.000

- Supply Kantor
Jenis Biaya Supply Kantor Total Biaya per 3bulan
Buku Tulis Rp.18.000
Nota Rp.24.000
Pena Rp.18.000
Kotak Kue Rp.100.000
Kantong Plastik Rp.70.000
Double Tip / Isolasi Rp.10.000
Stapless Rp.22.000
Isi Stapless Rp.2.000
Cap Toko Rp.11.0000
Total Supply Kantor Rp.370.000

Page 7 of 7