SUPPLY CHAIN

MANAGEMENT
PERUSAHAAN KFC

Ilham Efo Hernanda

A12.2016.05622
Proses Produksi

KFC merupakan perusahaan yang menu utamanya menjual ayam goreng cepat saji.
Dalam proses bisnisnya dari proses bisnisnya KFC memerlukan bahan baku yang di
supply dari beberapa pihak yang berbeda
Proses Bisnisnya sendiri sebagai berikut :
KFC mengumpulkan bahan baku ataupun pendukung dari supplier supplier mereka lalu
bahan bahan tersebut yang telah terkumpul di supplai ke berbagai wilayah RETAILER
KFC untuk di oleh menjadi Makan Siap Saji yang akhirnya di hidangkan ke konsumen

Identifikasi supplier

• Supplier ayam: wonokoyo group ayam yang disuplai sudah berbentuk potongan
sesuai dengan pesanan
• Supplier sayuran umum: disuplai oleh outlet lokal yang berdekatan dengan lokasi
cabang
• Supplier sayur khusus: di supply dari Jakarta Pusat yang diimpor langsung dari kantor
pusat
• Supaya kentang: supply dari luar negeri yang kemudian masuk ke gudang di Jakarta
• Supplier bumbu: disuplai langsung dari Kentucky USA
• Supplier beras: disuplai oleh supplier lokal untuk non-organik sedangkan beras
organik oleh kantor jakarta Pusat
Gambaran SCM pada Perusahaan KFC

Permasalahan dalam suppy chain management

Dlaam pelaksaaannya supply chain management sering mengalami masalah baik dari
satu rantai maupun pada beberapa rantai yang menjalankannya. Rantai satu dengan
rantai lainnya memang saling terkait sehingga bila ada salah satu rantai dalam supply
chain tersebut mengalami masalah tentu saja beberapa rantai akan mengalami
masalah juga. Beberapa permasalahan dalam supply chain management diantaranya
adalah:

• Srategi distribusi

Beberapa startegi distribusi yang bermasalah dalam supply chain ini diantaranya adalah
sentralisasi maupun strategi desentralisasi, selain itu juga strategi distribusi berlabuh
silang, strategi menarik maupun mendorong dan strategi logistic orang ke tiga.
 • Distribusi konfigurasi jaringan

Distribusi ini akan melibatkan lokasi beberapa supplier, fasilitas dalam berproduksi,
tempat distribusi pusat maupun gedung dan para pelanggan produk bersangkutan.

• Permasalahan informasi

Informasi yang diperlukan tiap rantai kadang juga mengalami masalah, sistem yang
terintegrasi dan proses penyampaian informasi melalui rantai suplai yang berharga
kadang tidak sampai ke tangan rantai suplai lainnya.

• Aliran dana

Dalam rantai suplai chain kadang banyak terjadi masalah pada aliran dana dari rantai
suplai tersebut. Aliran dana mengalami masalah pada cara pembayaran dan
keterlambatan pertukaran dana dari masing-masing mata rantai yang ada pada
organisasi tersebut.

Strategi / Solusi Yang Digunakan Untuk Mengoptimalkan Kinerja

Semua Mitra Pada SCM

Strategi yang di terapkan perusahaan dalam mengotimalkan kinerja semua mitra dalam
rantai pasokan ialah dengan rantai komunikasi yang terarah dari setiap bagian
Informasi dari hulu ke hilir mengalir dengan tepat dan membangun pula hubungan
komunikasi yang baik dengan lingkungan sekitar , seperti halnyad engan petani ,
peternak , maupun SDM yang terdapat di sekitar ruang lingkup masing bagian rantai
pasok agar mau menjadi mitra dan mensuport setiap bagian sehingga proses bisnis
berjalan dengan lebih lancer , missal : pekebun sekitar yagn diajak untuk join sbagai
supplier dari slah satu bagian rantai pasok ataupun Seorang pemuda yang di tawari
untuk menjadi karyawan di salah satu retail KFC di area itu untuk membangun
komunikasi yang lebih harmonis di area sekitar cabang dr KFC tersebut.
Pengelolaan SCM Agar Efektif / Manfaat SCM bagi perusahaan KFC

Dengan penerapan rantai pasok pada perusahaan , jumlah bahan baku ataupun bahan
pendukung yang tersisa dan basi berkurang pesat. Dengan memanfaatkannya dan
menerapkan peramalan terhadap bahan baku dan bahan bahan yang di perlukan akan
dapat mengetahui kebutuhan perusahaan tersebut dalam suatu waktu untuk memenuhi
kebutuhan pelanggan dalam satu waktu , sehingga bahan yang di persiapkan bisa lebih
tepat seperti jumlah ordernya ataupun masa penyimpananya ketika di gudang , karena
stock tidak membludak di gudang dan basi maka dapat dikatakan system ini efektif
kinerjanya dan efisien karena memerlukan bahan untuk proses produksinya yang lebih
sedikit