DASAR TEORI

Indonesia saat ini masih mengandalkan penggunaan bahan industri kimia untuk memenuhi
kebutuhan proses produksi perusahaan-perusahaan. Pemanfaatan bahan-bahan industri kimia
seperti industri farmasi merupakan kebutuhan yang paling sering digunakan dalam proses
pembuatan obat-obatan. Adapun pemanfaatan bahan industri kimia lainnya yaitu industri
makanan dalam proses pembuatannya. Antara lain pada pembuatan amil asetat. Amil asetat
merupakan salah satu ester asetat yang memiliki rumus CH3COOC5H11.
Di dalam industri kimia, amil asetat banyak digunakan sebagai bahan intermediet maupun
sebagai bahan baku, bahkan dalam pembuatan selulosa nitrat, etil selulosa dan polivinil asetat,
amil asetat banyak digunakan sebagai solvent/pelarut. Selain industri kimia, amil asetat juga
banyak digunakan dalam industri makanan, yang digunakan untuk ekstraksi dan pembantu
pemberi flavor.
Amil asetat merupakan salah satu ester yang memiliki rumus bangun CH3COOC5H11.
pembuatan amil asetat biasanya melalui proses esterifikasi. Ester adalah senyawa yang luas
tersebar di alam. Ester dalam bentuk yang sederhana cenderung menghasilkan bau wangi (seperti
buah-buahan). Dalam beberapa kasus, karakterisasi rasa dan bau (wewangian) dari bunga dan
buah terdapat senyawa dengan gugus fungsional ester. Kualitas organoleptis (bau dan aroma)
dari buah dan bunga jarang ditemukan dalam single ester, tetapi dalam campuran kompleks
dimana single ester lebih dominan. Ester sering digunakan sebagai aditif untuk meningkatkan
bau dan rasa baik pada minuman maupun makanan. Misalnya rasa/bau yang tidak terjadi secara
alami adalah juicy fruit yaitu iso pentenil asetat. Instan agar-agar (pudding) dengan bau rum yang
tercium seperti alkoholis. Sebenarnya bau tersebut diduplikatkan oleh penambahan campuran,
dengan komponen lain, diantaranya adalah etil fomat dan isobutyl proionate. Bau dan rasa alami
secara nyata tidak dapat diduplikatkan, karena pasti berbeda.
Sifat-sifat ester adalah sebagai berikut: ester suku rendah (dengan jumlah atom C sedikit)
merupakan senyawa yang mudah menguap dan memberikan bau yang sedap (harum), semakin
banyak atom karbonnya, semakin tinggi titik didihnya ester suku tinggi sukar larut dalam air,
tetapi mudah larut dalam ester/CS2. Beberapa ester yang penting dan kegunaannya adalah: ester
sebagai zat cita rasa (zat pemberi aroma).
Proses Pembuatan Amil Asetat
Amil asetat (pentil asetat) adalah senyawa organik dan ester dengan berat molekul 130.19
g/mol. Memiliki aroma yang mirip dengan pisang dan apel yang tidak terdeteksi oleh semua
orang. Senyawa adalah produk kondensasi dariasam asetat dan 1-Pentanol . Namun, ester yang
terbentuk dari isomer Pentanol lain ( amil alkohol ), atau campuran dari pentanols, sering disebut
sebagai amil asetat.

Amil asetat merupakan salah satu ester yang memiliki rumus bangun CH3COOC5H11.
Pembuatan amil asetat biasanya melalui proses esterifikasi. Pembuatan ester dari asam organik .

CH3COOH + C5H11OH  CH3COOC5H11+ H2O

Asam asetat amil alkohol amil asetat air

Dari reaksi diatas kerugian yang ditimbulkan adalah terbentuknya hasil samping yaitu air (H2O),
sedangkan kelebihannya adalah pada suhu dan tekanan yang relatif rendah reaksi dapat berjalan
dengan baik,bahan baku tidak beracun dan reaksi berjalan reversible.
Menurut kelebihan dan kekurangan yang dimiliki oleh masing-masing reaksi amil asetat
maka dipilih pembuatan amil asetatdari asam organik (asam asetat) dan alkohol (amil alkohol)
dengan pertimbangan bahan baku tidak beracun. Reaksi esterifikasi berlangsung secara reversible pada suhu
80oC-83,4oC dan tekanan 1 atm denganmengikuti orde 1 terhadap asam asetat, sehingga untuk
memperoleh amil asetat sebesar mungkin maka kecepatan reaksi ke arah kanan harus lebih besar
dari pada kecepatan reaksi ke arah kiri. Reaksi esterifikasi amil asetat terjadi dengan melepaskan panas
(eksotermis).

Kegunaan Amil Asetat

Amil asetat memiliki beberapa kegunaan antara lain sebagai solvent atau pelarut dalam
industri pembuatan selulosa nitrat, etil selulosa dan polivinil asetat, ekstraksi dan pemurnian
pada pembuatan penisilin atau antibiotik, sebagai bahan peembantu pemberi flavor (rasa pisang),
sebagai penyamaan kulit dan tekstil, serta sebagai campuran obat-obatan.
Isoamil asetat juga digunakan dalam test efektivitas dari transpirator karena zat
inimempunyai bau yang tajam yang tidak umum eksperimen sebagai sesuatu yang
tidak menyenangkan dapat mendeteksi rendahnya konsentrasi. Isoamil asetat juga digunakan
sebagai campuran dalam pernis dan nitro selulosa pernis, ada dalam hormon feromon pada lebah
madu. Selain itu, Isoamil asetat dapat digunakan untuk menarik sekelompok besar lebah madu
dalam lingkup kecil.

Amil alkohol
Amil alkohol atau amil alkohol adalah salah satu dari 8 alkohol dengan rumus C5H11OH.
Sebuah campuran amil alkohol (juga disebut amil alkohol) dapat diperoleh dari alkohol Fusel.
Amil alkohol digunakan sebagai pelarut dan pada esterfication misalnya dalam produksi asetat
amil, dalam senyawa kimia yang berbeda amil alkohol lebih mengacu pada 1-pentanol.
Senyawa utama dari amil alkohol komersial adalah 1-pentanol dan 2-metil-1-butanol, amil
alkohol memiliki sifat yang sama dengan jenis alkohol rantai rendah lainnya, yaitu benar-benar
larut dengan pelarut organik dan merupakan pelarut yang sangat baik dalam penggunaannya
untuk nitroselulosa, lak lesin, ester yang berjenis lebih tinggi, berbagai getah alam serta sintetis
dan resin. namun perbedaanya dengan alkohol rendah lainnya yaitu, hanya sedikit yang larut
dalam air. Neopentil alkohol adalah pengecualian dari 8 alkohol jenis ini yang memiliki sifat
fisik jernih tidak berwarna, berbau tajam dan menusuk dalam kondisi atmosfer.