MEMPELAJARI PROSES PRODUKSI, QUALITY

MANAGEMEN DAN IMPLEMENTASI GOOD

MANUFACTURING PRACTICES DI PT. SARI SEGAR
HUSADA

(Proposal Praktik Umum)

Oleh

YOGI ENDI HERMAWAN

WAHYUDI

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS LAMPUNG
BANDAR LAMPUNG
2018
Judul : Mempelajari proses produksi, quality managemen
dan implementasi good manufacturing practices
di PT. Sari Segar Husada

Nama Mahasiswa : Yogi Endi Hermawan

NPM. 1514051051
Wahyudi
NPM. 1514051083

CP : 089656275582/085840875019
Jurusan : Teknologi Hasil Pertanian
Fakultas : Pertanian
Waktu Pelaksanaan : Juli- Agustus 2018
Tempat Praktik PT. SARI SEGAR HUSADA
Alamat . JL. Raya Kalianda, Km. 16, Way Urang,
Kalianda, Kabupaten Lampung Selatan, Lampung
35453

Bandar Lampung, 04 Mei 2018

Mengetahui,
Tim Pengelola Praktek Umum
Jurusan/Program Studi THP

Wisnu Satyajaya, S.T.P., M.Si.

NIP. 197503302006041001
 I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang dan Masalah

Teknologi Hasil Pertanian merupakan penerapan ilmu-ilmu dasar seperti:

Fisika, Kimia, Biologi, Biokimia dan Mikrobiologi, untuk prossesing dan

pengawetan hasil pertanian setelah panen sampai siap dikonsumsi. Tujuan

pendidikan di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian (THP), Fakultas Pertanian,

Universitas Lampung antara lain untuk menghasilkan sarjana Teknologi

Pertanian yang mampu menguasai dan menangani masalah pasca panen

seperti: pengawetan, pengolahan, keteknikan, mikrobiologi dan bioteknologi

pangan, pengawasan mutu, manajemen industri, dan pengembangan produk

olahan hasil pertanian serta pengelolaan limbah agroindustri. Penguasaan

ilmu-ilmu dasar dan penguasaan keteknikan pertanian yang relevan dengan

teknologi tersebut diharapkan dapat mencapai tujuan tersebut.

Untuk mencapai tujuan tersebut, Fakultas Pertanian Universitas Lampung

mewajibkan mahasiswanya untuk melaksanakan praktik umum, yang diatur

berdasarkan Surat Keputusan Dekan Fakultas Pertanian Universitas Lampung

No. 022/KPTS/FP/1993. Praktik umum merupakan kegiatan kurikuler

perguruan tinggi dan bersifat monodisipliner ilmu pengetahuan yang

 mengandung unsur pendidikan dan penelitian. Dengan praktik umum

diharapkan mahasiswa dapat memperluas wawasan keilmuannya.

Salah satu industi pengolahan kelapa (delcoco) yang cukup besar dan

termasuk berhasil di Indonesia adalah PT. Sari Segar Husada yang beralamat

di Jalan Raya Kalianda, Km. 16, Way Urang, Kalianda, Kabupaten Lampung

Selatan, Lampung 35453 menghasilkan produk yang berkonsentrasi dalam

industri kelapa. Pemilihan PT. Sari Segar Husada sebagai tempat praktik

umum kami dikarena PT. Sari Segar Husada merupakan salah satu

perusahaan yang cukup besar dan berhasil di Indonesia dalam memproduksi

bahan tambahan makanan. Oleh karena itu, kami selaku mahasiswa Jurusan

Teknologi Hasil Pertanian (THP) Fakultas Pertanian Universitas Lampung

bermaksud melaksanakan praktik umum di PT. Sari Segar Husada yang

beralamat di Jalan Raya Kalianda, Km. 16, Way Urang, Kalianda, Kabupaten

Lampung Selatan, Lampung 35453 (Juli- Agustus).

B. Tujuan Praktik Umum

1. Mendapatkan masukan untuk menyeimbangkan arah pendidikan di jurusan

Teknologi Hasil Pertanian Universitas Lampung dengan kebutuhan industri.

2. Memperluas wawasan mahasiswa dan mengembangkan ilmu yang telah

diperoleh selama kuliah sesuai dengan bidang keahliannya.

3. Mengetahui dan mempelajari proses pengolahan, quality managemen dan

implementasi Good Manufacturing Practice di PT. Sari Segar Husada serta

 melaksanakan salah satu mata kuliah wajib sebagai syarat untuk menjadi

Sarjana Teknologi Pertanian.

C. Manfaat Praktik Umum

1. Bagi Mahasiswa

Manfaat Praktik Umum bagi mahasiswa yaitu dapat mengaplikasikan teori

yang diperoleh di bangku kuliah dalam kehidupan nyata, memperoleh

pengalaman dan keterampilan operasional, dan melatih kemampuan untuk

menganalisis masalah secara pragmatis dan ilmiah.

2. Bagi Perguruan Tinggi

Manfaat Praktik Umum bagi Perguruan Tinggi adalah memperoleh bahan

dasar bagi pengembangan pendidikan, memperoleh media promosi, dan

memperoleh media kerjasama dengan instansi atau perusahaan.

3. Bagi Perusahaan

Manfaat Praktik Umum bagi perusahaan yaitu memperoleh bantuan tenaga

kerja, kesempatan menjaring tenaga kerja, dan mendapatkan media sosialisasi

program dan promosi perusahaan.

 II. RENCANA KEGIATAN

Rencana kegiatan yang akan dilakukan adalah sebagai berikut:

1. Yogi Endi Hermawan

Topik Praktik Umum : Mempelajari Proses Pengolahan dan Quality

Managemen di PT. Sari Segar Husada.

Hari ke- Kegiatan Keterangan

1-3 Mengetahui gambaran umum perusahaan : Wawancara

1. Sejarah perusahaan

2. Perkembangan perusahaan

3. Lokasi dan tata letak perusahaan

4. Struktur organisasi dan kepemimpinan

5. Ketenagakerjaan:

- Jumlah karyawan

- Jam kerja karyawan

- Upah karyawan

- Kesejahteraan karyawan

6. Kegiatan perusahaan

4-10 Mempelajari penanganan bahan baku di PT. Sari Wawancara dan

 Segar Husada praktik langsung

11-20 Mempelajari Proses produksi, pengemasan, Wawancara dan

penyimpanan dan penggudangan di PT. Sari praktik langsung

Segar Husada

21-25 Mempelajari Quality Managemen di PT. Sari Wawancara dan

Segar Husada praktik langsung

26-30 Pemantapan materi dan pembuatan laporan Mandiri

sementara

2. Wahyudi

Topik Praktik Umum : Mempelajari Implementasi Good Manufacturing

Practice di PT. Sari Segar Husada

Hari Ke- Kegiatan Keterangan

1-3 Mengetahui gambaran umum perusahaan: Wawancara

1. Sejarah perusahaan

2. Perkembangan perusahaan

3. Lokasi dan tata letak perusahaan

 4. Struktur organisasi dan kepemimpinan

5. Ketenagakerjaan:

- Jumlah karyawan

- Jam kerja karyawan

- Upah karyawan

- Kesejahteraan karyawan

6. Kegiatan perusahaan

4-10 Mempelajari penanganan bahan baku di PT. Sari Wawancara dan

Segar Husada praktik langsung

11-17 Mempelajari Proses produksi di PT. Sari Segar Wawancara dan

Husada praktik langsung

18-25 Wawancara dan

Mempelajari implementasi good manufacturing praktik langsung

practice PT. Sari Segar Husada

26-30 Mandiri

Pemantapan materi dan pembuatan laporan

sementara
 III. PENUTUP

Demikianlah proposal praktik umum ini dibuat sebagai pegangan dalam

melaksanakan praktik umum. Sebelumnya pengusul mengucapkan terima kasih

atas kesempatan yang telah diberikan oleh pimpinan PT. Sari Segar Husada untuk

kami dapat melaksanakan praktik umum ini. Semoga praktik umum ini dapat

terlaksana dengan baik dan lancar sesuai dengan rencana, tujuan, serta sasaran

yang ingin dicapai.