LAPORAN HASIL OBSERVASI KULINER

“PEMPEK SULTHAN PINDANG AGAN”

DISUSUN OLEH :

Kelompok 5

Desta Nirwana Hersa (06131181621001)

Anita Kumala Sari (06131181621002)
Ulfa Syafira (06131181621004)
Dhiaz Aqilbilaldi (06131181621005)
Maya Dian Permata Sari (06131281621019)
Yosep Hubertus (06131281621030)
Syari Dwi Cahya (06131281621098

Dosen Pengampu :
Dra. Nuraini Usman, M.Pd.
Bunda Harini, M.Pd.

PENDIDIKAN GURU SEKOLAH DASAR

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
2018
 Kata Pengantar

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT. yang telah memberikan rahmat
serta karunia-Nya kepada kami sehingga kami berhasil menyelesaikan Laporan Hasil
Observasi Kuliner “Pempek Sulthan Pindang Agan” ini yang Alhamdulillah tepat pada
waktunya.
Laporan ini berisikan tentang hasil observasi kelompok 5 di Pempek Sulthan Pindang
Agan. Laporan ini dapat memberikan informasi kepada kita semua tentang contoh wirausaha
dalam bidang kuliner yang bisa lebih dijadikan contoh.
Kami menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna , karena itu kritik dan
saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu kami harapkan demi kesempurnaann
laporan ini.
Akhir kata, kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan
serta dalam penyusunan laporan ini dari awal sampai akhir, Semoga Allah SWT.senantiasa
meridhoi segala usaha kita. Amin

Palembang , 05 Oktober 2018

Penyusun
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ......................................................................................... i

DAFTAR ..... ......................................................................................................... ii
1. BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang................................................................................................. 1
1.2 Rumusan masalah.....................................................................................
1.3 Tujuan penulisan........................................................................................
1.4 Manfaat Penulisan......................................................................................

2. BAB III PEMBAHASAN

3.1 Profil usaha..................................................................................................
3.1.1 Sejarah usaha...........................................................................................
3.1.2 Produk yang di pasarkan..........................................................................
3.2. Perencanaan..............................................................................................
3.3 Bahan Pembuatan.......................................................................................
3.4 Kegagalan dan tantangan usaha.................................................................
3.5 Cara mempertahankan usaha.....................................................................
3.6 Harga............................................................................................................
3.7 Harapan kedepan.........................................................................................

3. BAB IV KESIMPULAN
PENUTUP
a. Kesimpulan..............................................................................................
b. Saran........................................................................................................

LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran Dokumentasi Kegiatan
 BAB I
“PENDAHULUAN”

1.1 Latar Belakang

Pempek sudah tidak asing lagi di Kota Palembang dan tak akan terpisahkan dengan
siapapun. Rasanaya kamu belum afdol kalo belum mencicipi pempek ketika datang ke kota
Palembang, ditambah lagi kamu dapat menemukan pempek dengan berbagai rasa dan bentuk
yang bermacam-macam, seperti pempek lenjer, telur, kapal selam, kulit, adaan, dan pempek
beranak.
Makanan khas ini terdari dari ikan dan tepung tapioka yang dijual oleh restoran
mewah sampai pedagang keliling atau kaki lima dengan harga yang tentunya berbeda-beda,
sampai online pun ada. Salah satu toko pempek yang paling terkenal rasanya enak dan lezat
adalah Pempek Sulthan Pindang Agan di Jakabaring, hasil adonan yang sempurna dicampur
dengan rasa cuka yang membuat wong Palembang sangat suka dengan pempek.
Cara memakan pempek ini dengan cara mencelupkan pempek di dalam cuka yang
membuat pempek menjadi spesial dan berbeda dari kuliner lainnya. Cuka pempek terbuat
dari cabe, udang ebi, & bawang putih yang dihaluskan. Biasanya, kenikmatan rasa pempek
terletak pada cuka nya. Semakin enak cuka yang dimakan, pempek akan lebih nikmat.
Pempek Sulthan Pindang Ogan Jakabaring ini juga mempunyai bermacam-macam
menu mulai dari pempek biasa, pempek pelangi, sampai pempek titanic.
Tujuan dari kunjungan itu adalah guna mengetahui latar kesuksesan dari Usaha
Pempek Sulthan Pindang Agan yang merupakan usaha pempek yang terkenal di Kota
Palembang. Cara pengamatan yang digunakan adalah dengan melakukan kunjungan langsung
(observasi) dan wawancara pemilik, karyawan, dan pengunjung dari tempat tersebut.
Hal-hal yang yang ditanyakan berhubungan dengan rahasia kesuksesan, latar belakang
berdirinya, menu andalan, penghasilan, dan keuntungan yang dihasilkan. Proses mengamati
dan mewawancarai dilakukan kurang lebih selama 45 menit. Pempek Sulhtan yang beralamat
di Jalan Pangeran Ratu Ruko No. 6, Pasar Induk, Jakabaring, 15 Ulu, S. Ulu I, Kota
Palembang, Sumsel 30267.

1.2 Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah dalam observasi ini yaitu :
1. Bagaimana profil dari usaha Pempek Sulthan Pindang Agan ini?
 2. Bagaimana sejarah dari Pempek Sulthan Pindang Agan ini ?
3. Apa saja Keunggulan dari usaha Pempek Sulthan Pindang Agan ?

1.3 Tujuan Penulisan

Adapun tujuan penulisan dari laporan ini yaitu :
1. Untuk mengetahui profil dari usaha Pempek Sulthan Pindang Agan.
2. Untuk mengetahui sejarah dari Pempek Sulthan Pindang Agan.
3. Untuk mengetahui keunggulan dari usaha Pempek Sulthan Pindang Agan.

1.4 Manfaat
1. Bagi pembaca hasil observasi ini dapat meningkatkan pengetahuan dibidang
kewirausahaan.
2. Bagi pengusaha, hasil observasi ini dapat mengembangkan inovasi usaha mandiri.
 BAB II
“PEMBAHASAN”

3.1 Profil Usaha

Pemilik Pempek Sulthan Pindang Agan bernama Ibu Vivi Fitria Rizky, sebagai owner
usaha “Pempek Sulthan Pindang Agan”. Memiliki 3 cabang yaitu di Jakabaring, Ramayana,
dan Bandara. Pempek Sulhtan cabang Jakabaring yang beralamat di Jalan Pangeran Ratu
Ruko No. 6, Pasar Induk, Jakabaring, 15 Ulu, S. Ulu I, Kota Palembang, Sumsel 30267, buka
jam tujuh pagi sampai 8 malam. Dengan total karyawan berjumlah 50 orang. Nama usaha
“Pempek Sulthan Pindang agan” Sulthan diambil dari nama anak kedua dan Agan dari nama
anak Pertama ibu Vivi.

3.1.1 Sejarah Usaha

Pempek Sulthan Pindang Agan cabang Jakabaring berdiri pada tahun tahun 2015 sampai
sekang. Sudah hampir tiga tahun lamanya. dia mulai mengembangan bisnisnya dan mencoba
keperuntungan untuk membuka yang terletak di Jakabaring, Palembang. Menu utama usaha
“Pempek Sulthan Pindang Agan” yaitu pempek Pelangi. Awal mula ide pembuatan pempek
Pelangi karena anak ibu vivi tidak menyukai sayuran dan buah, tetapi anaknya suka makan
pempek. Dari situla ibu berinovasi gimana anaknya dapat makan sayur dan buah tetapi tidak
memaksa anaknya makan sayur dan buah.

3.1.2 Produk yang di pasarkan

Produk yang dipasarkan karena usaha “Pempek Sulthan Pindang Agan” sendiri
menyediakan pempek pelangi, makanan-makanan yang memang mengambil inspirasi dari
sayuran dan buah, pempek beranak, pempek tumpeng, pempek titanic, pempek yang
memiliki berat identik kapal titatic dengan berat 10 kg dengan 60 telur ayam, pindang agan,
brengkes, dll

3.2. Perencanaan
Usaha Pempek Pelangi sendiri ialah memberikan wadah bagi anak-anak yang tidak
menyukai sayuran dan buah tetapi menyukai pempek dengan bisa makan sayuran dan buah.
jadi visinya adalah agar bisa mengajak anak makan sayuran dan buah dengan dimodifikasi
makanan lain. Di samping memberi wadah bagi anak-anak yang tidak menyukai sayuran dan
buah, Usaha “Pempek Sulthan Pindang Agan” juga menjalankan bisnisnya.
Misinya adalah mencakup semua kalangan mau itu anak-anak itu sendiri, family, dan
juga untuk tempat nongkrong anak-anak muda. Yang intinya untuk memperbesar bisnis.

3.3 Bahan Pembuatan

Pembuatan Pempek pelangi hampir sama dengan pempek biasa, yang membedakan
dengan penambahan sari buah dan sayur. Pempek warna kuning dari wartel, pempek warna
merah dari buah naga, pempek hijau dari chaisim atau sawi bakso sebagai pemberi warna
masing-masing pempek
 Kalau cuka hampir sama dengan cuka biasa buatan orang.

3.4 Kegagalan dan tantangan usaha

Untuk segi kegagalan sejauh ini tidak ada. Untuk tantangan terdapat di awal buka
usaha saat promosi usaha pempek, seperti mengenalkan usaha ke publik melalui media sosial,
brosur atau dari mulut ke mulut. Namun sekarang sudah lancar.

3.5 Cara mempertahankan usaha

Tetap mempromosikan menu-menu terbaru dan terus berinovasi untuk mengeluarkan
ide-ide baru. Memilih tempat yang trategis ,sebelum membuka usaha kita harus memilih
tempat, kita harus melihat kira-kira banyak gak pengunjung yang akan datang. Membuat daya
tarik usaha dengan membuat walpaper dinding bergambar animasi anak-anak yang sedang
becakap agar menjadi ciri khas usaha.

3.6 Harga

Harganya lebih murah dari outlet pempek lain karena suami ibu vivi adalah seorang
pengusaha ikan laut. Jadi ikan langsung dari agen, jadi harganya jauh lebih murah.

3.7 Harapan kedepan

Menciptakan pempek-pempek terbaru dengan inovasi terbaru dan berharap akan go

Internasional. Dan berharap pempek bisa dikenal diseluruh mancanegara.
 BAB III
KESIMPULAN
PENUTUP

a. Kesimpulan
Kesimpulan dari observasi kami di Pempek Sulthan dan Pindang Agan ini menambah
banyak wawasan dan menambah pembelajaran baru tentang wirausaha di sebuah resto.
Karena kami dari pribadi masing-masing pun ada yang menyukai tentang bisnis resto ini
sendiri.

b. Saran
Untuk ukuran usaha Pempek Sulthan dan Pindang agan yang kami lakukan research,
ada potensi yang memang sangat besar untuk mengembangkan menu baru. Karena itu kami
sangat berharap dan senang hadirnya menu dengan ide-ide yang lebih kreatif dan menanti
akan hadirnya cabang lagi, tempat baru yang lebih bergengsi, tempat yang memang tidak
hanya untuk makan, hangout dan meeting semata, dan yang lebih pastinya tempat yang bisa
mewadahi semua kalangan.

Palembang , 05 Oktober 2018

Penyusun
LAMPIRAN
 Anggota

(Desta Nirwana Hersa) (Anita Kumala sari)

(Ulfa Syafira) (Dhiaz Aqilbilaldi)

(Maya Dian Permata Sari) (Bella Putri Trisna)

(Syari Dwi Cahya) (Yosep Hubertus)

TEMPAT

Makanan
(Daftar menu dan harga)
 WAWANCARA

(wawancara bersama admin/ karyawan)

(Wawancara bersama pengunjung)