PENDAHULUAN
TINJAUAN PUSTAKA
2. Mesocarp (sabut)
Yaitu kulit bagian yang disebut serabut terdiri dari
bagian berserat tebalnya 3-5 mm.
3. Endocap (tempurung)
Yaitu bagian tempurung yang keras sekali tebalnya 3-5
6. Air kelapa
Yaitu bagian yang berasa manis,mengandung mineral
7. Lambaga
Yaitu bakal tanaman setelah buah tua.
1. Kelebihan
a. VCO berwarna bening seperti kristal karena memang tidak
mengalami proses pemanasan.
b. Kandungan asam lemak dan antioksidan didalam VCO tidak
banyak berubah sehingga khasiatnya tetap tinggi.
c. Tidak mudah tengik karena komposisi akan lemak tidak banyak
berubah
2. Kekurangan
Membutuhan waktu yang sangat lama dalam proses denatuasi protein
untuk memisahkan minyak dari ikatan hiprotein yaitu sekitar 20 jam
Pembuatan VCO dengan metode pancingan dengan menggunakan
minyak yang memanfaatkan reaksi sederhana. Teknik pemancingan pada
dasarnya adalah mengubah bentuk emilsi air minyak menjadi minyak-
minyak
Pembuatan VCO dengan metode pancingan memiliki kelebihan dan
kekurangan:
1. Kelebihan
a. Minyak yang dihasilkan berwarna jerni.
b. Beraroma harum has minyak kelapa.
c. Penggunaan energi minimal karena tidak menggunakan bahan
bakar.
d. Proses sederhana.
e. Tingkat ketengikan rendah.
f. Daya simpan lebih lama.
2. Kekurangan
Proses yang relatif lama karena membutuhkan waktu sekitar 6-7 jam.
Metode mekanik merupakan metode yang menggunaan mikser
untuk memisahkan minyak dan krim
Pembuatan VCO dengan metode mekanik memiliki kelebihan
dan kekurangan:
1. Kelebihan
a. VCO dihasilkan berwarna jerni dan berbau khas minyak kelapa.
b. Daya simpannya lama.
c. Proses pembuatannya sangat cepat hanyak membutuhkan waktu
sekitar 15 menit.
d. Kandungan asam lemak rantai sedang tidak mengalami denaturasi.
2. Kekurangan
Membutuhkan biaya yang mahal untuk alat dan membutuhkan tenaga
listrik yang cukup tinggi.
Pembuatan VCO dengan metode pendiaman memiliki
kelebihan dan kekurangan:
1. Kelebihan
a. Warna yang dihasilkan lebih bening.
b. Kandungan asam lemak dan antioksidannya tidak banyak
berubah.
c. Daya simpannya sangat lama.
d. Proses pembuatan tidak membutuhkan tenaga tambahan.
e. Tidak membutuhkan biaya terlalu mahal.
2. Kekurangan
Tidak bisa diformulasikan secara pasti.
Kindom : plantae
Divisio : spermatophyta
Sub. Divisio :anglospermae
Kelas : monocotyledonae
Ordo : paimales
Familia :palitae
Genus :cocus
Spesies :cocus nuafera L
BAB III
METODE KERJA
Air hangat,kelapa
IV.2 Perhitungan
1.Pendiaman
70 𝑚𝑙
% pendiaman 250 𝑚𝑙 𝑥 100 % = 196 %
2.Mekanik
50 𝑚𝑙
% rendaman 250 𝑚𝑙 𝑥 100 % = 20 %
BAB V
PEMBAHASAN
V.1 Pembahasan
PENUTUP
V.1 Kesimpulan
V.2 Saran