DAFTAR ISI

Daftar isi ...................................................................................................................... I

Kata pengantar .............................................................................................................II

BAB I

Pendahuluan .............................................................................................................. 3

Latar belakang .............................................................................................................3

Dasar kegiatan ..............................................................................................................4

Tujuan kegiatan ............................................................................................................4

BAB II

Pembahasan ............................................................................................................... 5

Alat dan bahan .............................................................................................................5

Langkah kerja ...............................................................................................................6

Anggaran ......................................................................................................................7

BAB III

Kajian teori ..................................................................................................................... 8

Perumusan masalah .................................................................................................,...... 8

Definisi VCO .....................................................................................................................8

Kandungan gizi .................................................................................................................9

Manfaat VCO ..................................................................................................................10

BAB IV

Kesimpulan .................................................................................................................... 11

BAB V

Penutup ..........................................................................................................................12

Lampiran .........................................................................................................................13 I

1 MAKALAH KIMIA | VCO

 Kata pengantar

Puji syukur kepada allah SWT yang telah memberikan nikmat sehat walafiat, serta sholawat dan
salam kita panjatkan kepada rasulullah saw, yang membawa kita dari zaman jahilia menuju
zaman yang terang benderang. Terima kasih kepada bapak/ibu guru kimia SMAN 5 KOTA
SERANG yang telah memberikan kita kesempatan untuk menyajikan makalah ini sebagai bukti
telah terlaksanakannya tugas praktikum yang telah dilaksanakan.

II

2 MAKALAH KIMIA | VCO

 BAB I

PENDAHULUAN

Latar belakang

Pada dasarnya, cara pembuatan VCO tak berbeda jauh dengan cara pembuatan minyak
kelapa sawit, minyak sayur, atau minyak palem (palma) yaitu memeras atau
mengekstraksi buah kelapa hingga ke tetesan terakhir minyak yang dihasilkan.
Perbedaannya terletak pada metode ekstraksi VCO yang diproses dengan tehnik cold-
pressed tanpa melibatkan adanya panas, baik panas dari kompor ataupun panas
matahari. Proses ini menghasilkan varian terbaik dari minyak kelapa untuk kesehatan
Anda. Namun, perlu dicatat bahwa tidak semua VCO dibuat dengan menggunakan teknik
ini.

VCO juga dipercaya memiliki kandungan medium-chain triglycerides (MCT) yang

dipercaya dapat memicu “kolesterol baik” sehingga baik untuk jantung kita .

Virgin Coconut Oil adalah minyak kelapa murni yang dihasilkan dari daging kelapa segar,
guna mendapatkan santan segar (coconut milk) yang kemudian di olah dengan tekanan
mekanis dan atau sentrifugasi. Semua proses pembuatannya dilakukan dalam suhu relatif
rendah, hasilnya berupa minyak kelapa murni yang rasanya lembut dan bau khas kelapa
yang unik. Apabila beku warnanya putih murni dan dalam keadaan cair tidak berwarna
atau bening.

Namun ada juga pihak yang mengakui minyak kelapa hasil produksinya sebagai Virgin
coconut oil, walaupun diproses melalui pemanasan (suhu tinggi), atau diproses melalui
fermentasi, atau yang diproses melalui penambahan enzim, atau melalui penambahan
bahan bahan lainnya seperti zat kimiawi anorganis atau zat kimia organis.

3 MAKALAH KIMIA | VCO

 Dasar kegiatan

dasar kegiatan ini adalah tentang pemahaman siswa/i terhadap materi yang telah di
ajarkan dengan mempraktikan sebagai metode akhir pemahaman materi tersebut. Supaya
siswa/i tidak hanya mampu dalam hal pemahaman tetapi juga dalam kehidupan sehari hari
sehingga dapat di lakukan dalam keseharian.

Tujuan kegiatan

Tujuan kegiatan ini adalah untuk mempraktikan hasil pembelajaran dengan kinestetika,
sehingga siswa/i mampu menguasai materi tersebut. Tentang bagaimana pengelolaan
kelapa menjadi minyak, bagaimana cara/ metode pembuatan VCO (virgin coconut oil).dan
banyak hal lain nya yang dapat kita pahami

4 MAKALAH KIMIA | VCO

 BAB II

Pembahasan

Alat dan Bahan

Bahan

1. 2 butir daging kelapa tua

2. Air matang hangat (secukupnya)

Alat

1. Blender atau parutan

2. Baskom
3. Wadah plastik bertutup
4. Saringan
5. Corong
6. Botol kaca

5 MAKALAH KIMIA | VCO

 Langkah kerja

1. Cara1 : Potong kecil daging kelapa, masukan ke blender, tambahkan air matang
secukupnya lalu blender hingga halus dan bersantan. Saring.
2. Cara 2 : Bisa juga dengan memarut kelapa lalu dicampur air dan remas”. Saring.
3. Santan dimasukan ke kantong plastik. Tutup kantong plastik dengan diikat memakai
karet. Diamkan kira” 1-2 jam.
4. Setelah didiamkan akan terbentuk 2 lapisan. Bagian atas adlh santan kental dan yg
dibawahnya adlh air.
5. Angkat plastik dan lubangi sedikit salah satu sudut bawahnya. Biarkan air terbuang
melalui lubang tsb. Segera tutup lubangnya bila bagian air sudah habis.
6. Tuang bagian santan kentalnya kedalam wadah plastik bersih bertutup. Diamkan kira”
24 jam utk fermentasi.
7. Setelah didiamkan akan muncul gelembung dipermukaan dan kemudian minyak mulai
terpisah.
8. Akan terbentuk 3 lapisan. Paling atas adlh minyak, dibawahnya adlh ampas
santan(blondo) dan paling bawah adlh air. Minyak VCO berwarna bening jernih seperti
air. Berbeda dgn minyak kelapa yg dimasak yg warnanya lebih keruh.
9. Siapkan botol bersih yg dibagian atasnya diisi corong berlapis kain saringan atau tissue
tanpa parfum. Sendok minyak perlahan lalu tuang kesaringan. Biarkan minyak menetes
perlahan kedalam botol. Bagian ini bagi saya adlh bagian tersulit dari keseluruhan
prosesnya😅 sabar dan hati”.
10. Atau bisa juga dengan memasukan wadah plastik tsb ke kulkas selama 1-2 jam shg
minyak akan membeku. Dgn cara ini minyak lebih mudah dikeluarkan. Ambil minyak
bekunya, letakkan di wadah bersih pada suhu ruang. Tunggu hingga minyak cair lalu
saring seperti cara diatas.

6 MAKALAH KIMIA | VCO

 BAB III

Kajian teori

1. Perumusan masalah

Definisi vco (virgin coconut oil)

Minyak kelapa murni (Inggris: virgin coconut oil) adalah minyak kelapa yang dibuat dari
bahan baku kelapa segar, diambil minyaknya atau kernel-nya, diproses dengan pemanasan
terkendali atau tanpa pemanasan sama sekali, tanpa bahan kimia dan RDB.
Penyulingan minyak kelapa seperti di atas berakibat kandungan senyawa-senyawa esensial yang
dibutuhkan tubuh tetap utuh.Minyak kelapa murni dengan kandungan utama asam laurat ini
memiliki sifat antibiotik, anti bakteri dan jamur.
Minyak kelapa murni, atau lebih dikenal dengan Virgin Coconut Oil (VCO), adalah modifikasi
proses pembuatan minyak kelapa sehingga dihasilkan produk dengan kadar air dan kadar asam
lemak bebas yang rendah, berwarna bening, berbau harum, serta mempunyai daya simpan yang
cukup lama yaitu lebih dari 12 bulan.

Pembuatan minyak kelapa murni ini memiliki banyak keunggulan, yaitu:

 tidak membutuhkan biaya yang mahal, karena bahan baku mudah didapat dengan harga yang
murah
 pengolahan yang sederhana dan tidak terlalu rumit, serta
 penggunaan energi yang minimal, karena tidak menggunakan bahan bakar, sehingga
kandungan kimia dan nutrisinya tetap terjaga terutama asam lemak dalam minyak.

Jika dibandingkan dengan minyak kelapa biasa, atau sering disebut dengan minyak
goreng (minyak kelapa kopra), minyak kelapa murni mempunyai kualitas yang lebih baik.
Minyak kelapa kopra akan berwarna kuning kecoklatan, berbau tidak harum, dan mudah tengik,
sehingga daya simpannya tidak bertahan lama (kurang dari dua bulan). Dari segi ekonomi,
minyak kelapa murni mempunyai harga jual yang lebih tinggi dibanding minyak kelapa kopra,
sehingga studi pembuatan VCO perlu dikembangkan.
(search:https://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_kelapa)

7 MAKALAH KIMIA | VCO

 Kandungan Gizi

Minyak kelapa


Vitamin A 0 IU Vitamin C 0 mg

Kalsium 0 mg Zat besi 0 mg

Vitamin D 0 IU Vitamin B6 0 mg

Vitamin B12 0 µg Magnesium 0 mg

100 g
Jumlah Per 100 g

Kalori (kcal) 862

Jumlah Lemak 100 g

Lemak jenuh 87 g

Lemak tak jenuh ganda 1,8 g

Lemak tak jenuh tunggal 6 g

Kolesterol 0 mg

Natrium 0 mg

Jumlah Karbohidrat 0 g

Serat pangan 0 g

Gula 0 g

Protein 0 g

8 MAKALAH KIMIA | VCO

 manfaat VCO (virgin coconut oil)

1. Mendukung sistem kekebalan tubuh

Mengkonsumsi minyak kelapa bisa membantu melawan penyakit karena kandungan

anti-virus, anti-jamur, dan anti-bakterinya.Jika Anda sedang berusaha melawan virus
atau infeksi apapun, cobalah mengonsumsi minyak ini.

2. Kesehatan kardiovaskuler

Walaupun minyak kelapa merupakan lemak jenuh, beberapa studi menemukan bahwa
memakanvirgin coconut oil tidak memiliki efek merugikan untuk
jantung.Sebaliknya, virgin coconut oildapat mengurangi resiko tinggi kolesterol dan
serangan jantung.

3. Membantu kelenjar tiroid

Banyak orang yang percaya bahwa mengkonsumsi extra virgin coconut oil bisa
membantu gejala dari hypothyroidism.Namun bukti ilmiah yang ada berlawanan dengan
hal tersebut.Banyak orang dengan hypothyroidism sukses memperbaiki atau
membalikkan hypothyroidism mereka dan berhenti menggunakan obat-obatan.

4. Menurunkan berat badan

Sebuah studi menemukan bahwa wanita yang mengkonsumsi virgin coconut oil setiap
hari mengalami pengurangan lemak yang signifikan di daerah perut.Walaupun minyak
kelapa merupakan salah satu tipe lemak, namun mampu membantu menurunkan berat
badan.

5. Melawan kuman

Ketika diaplikasikan ada luka dan lebam, virgin coconut oil bisa membantu menegah
terjadinya infeksi lebih lanjut

6. Menyembuhkan luka

Sebuah studi yang dilakukan pada tikus, merawat lukanya dengan menggunakan virgin
coconut oil ternyata memiliki daya sembuh lebih cepat.

7. Mencegah stretch mark

Di Asia, minyak kelapa umum digunakan untuk mencegah stretch mark ketika hamil.
Bukan hanya mencegah, jika Anda memang sudah memiliki stretch mark,
oleskanlah virgin coconut oilpada area tersebut, minyak kelapa ini akan membantu
menghilangkannya.

9 MAKALAH KIMIA | VCO

8. Bermanfaat untuk kulit

Melembabkan kulit merupakan kunci untuk membuatnya tetap muda dan sehat.Dan
minyak kelapa bisa digunakan untuk menggantikan losion sebagai pelembab yang lebih
sehat. Ketika menggunakan virgin coconut oil, juga akan membantu melawan bakteri
dan masalah kulit lainnya seperti ruam, dermatitis, jerawat, keriput, eczema,
dan psoriasis.

9. Menyehatkan rambut

Minyak kelapa juga bisa digunakan untuk meningkatkan kesehatan kulit kepala dan
rambut Anda. Salah satu cara yang membantu hal tersebut adalah dengan memperkuat
kelenjar dan mencegah kehilangan protein ketika dicuci.

10. Sistem pencernaan

Minyak kelapa telah banyak ditemukan oleh orang-orang sebagai sesuatu yang
bermanfaat untuk masalah pencernaan seperti konstipasi.Minyak kelapa melawan
bakteri tidak sehat pada sistem pencernaan serta membantu penyerapan nutrisi pada
tubuh.

(search:https://www.liputan6.com/health/read/2450698/10-manfaat-kesehatan-virgin-coconut-oil)

10 MAKALAH KIMIA | VCO

 BAB IV

kesimpulan

Dapat kita simpulkan bahwa minyak kelapa VCO (virgin coconut oil) memiliki banyak fungsi,
serta pemahaman tentang materi ini sehingga siswa/i mampu menyalurkan pemahamannya di
kehidupan sehari-hari.Mengaplikasikan praktek VCO (virgin coconut oil) dalam berbagai bidang
salah satunya bidang bisnis penjualan dan jasa.Sehingga dapat menguntungkan bagi banyak
orang.

Adapun saran yang diberikan yaitu ada berbagai tahap yang telah dilalui salah satunya dalam
tahap memanaskan minyak. Hal tersebut bisa dikatakan pengurangan gizi bagi sebagian orang
namun adapun pendapat yang menyatakan bahwa memanaskan minyak memang diperlukan
dalam metode pembuatan VCO. Seharusnya sebelum praktikum di mulai, ada pembahasan
yang harus di berikan kepada siswa/i supaya tidak salah dalam melakukan praktikum.

11 MAKALAH KIMIA | VCO

 BAB V

Penutup

Demikianlah makalah tentang VCO (virgin coconut oil, kami mengucapkan terima kasih kepada
ibu/bapak guru yang telah memberi kesempatan serta membantu kami dalam praktikum VCO
(virgin coconut oil) semoga makalah ini bisa menjadi landasan alasan serta bukti praktikum yang
telah kami lakukan.

12 MAKALAH KIMIA | VCO

 Daftar pustaka

(search:https://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_kelapa)
,(search:https://www.liputan6.com/health/read/2450698/10-manfaat-kesehatan-virgin-coconut-
oil)

19, februari 2020

13 MAKALAH KIMIA | VCO