STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR

PEMBUATAN SIKLUS MENU

Disusun Oleh :
Anggi Anzarsari (P17331116410)
Mutiara Pasaribu (P17331116418)
Rizkia Fauzia Sholehah (P17331116419)
Syifa Dwipani (P17331116441)

ASRAMA
POLTEKKES BANDUNG STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR
PEMBUATAN SIKLUS MENU

No Dokumen Revisi Halaman

001/ASR/PB/IV/2019 00 1/1

Ditetapkan oleh,
Kepala SPMI Poltekkes Bandung
STANDAR
Tanggal Terbit
OPERASIONAL
18 April 2019
PROSEDUR
Mutiara Pasaribu, S.Tr.Gz
Suatu kegiatan untuk membuat pergantian menu setiap hari sehingga menu
PENGERTIAN
yang disajikan bervariasi
Menyediakan makanan yang bervariasi untuk pasien agar meningkatkan
TUJUAN
daya terima makanan
KEBIJAKAN Daftar Isian Pelaksanaan Anggaran Poltekkes Kemenkes Bandung
PROSEDUR
Unit Asrama Poltekkes Kemenkes Bandung
UNIT TERKAIT
Unit Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi Poltekkes Bandung
1. Mengumpulkan resep resep makanan karbohidrat, lauk Mengumpulkan Resep
hewani, lauk nabati, buah dan sayur ↓
2. Mendistribusikan setiap resep pada masing masing hari Mendistribusikan resep ke hari
↓
3. Dalam satu hari tidak ada penggunaan lauk hewani yang sama Ada / tidak lauk hewani yang
pada makan pagi, siang dan sore sama di satu hari
4. Memperhatikan kombinasi resep untuk menu makan dalam ↓
satu kali penyajian, contohnya jika sayur diolah dg bersantan Mengecek kombinasi resep
maka lauk hewani atau nabati tidak dimasak bersantan pula ↓
5. Melakukan pemeriksaan kembali siklus menu Pemeriksaan kembali siklus menu
↓
6. Siklus menu siap digunakan
Melaksanakan siklus menu
7. Melakukan pergantian siklus menu setiap 3 bulan ↓
Mengganti siklus menu (3 bulan)